Anexo B

ANEXO B
PLANIFICACIÓN Y SEGUIMIENTO DE LAS ACTIVIDADES DE LAS PRÁCTICAS PREPROFESIONALES

PARCIAL ( 1 )
SEDE: ESPOCH FACULTAD: CIENCIAS PECUARIAS
CARRERA: AGROINDUSTRIA PERIODO ACADÉMICO: 26 de Septiembre del 2022- 2 de Marzo del 2023
APELLIDOS Y NOMBRES DEL PRACTICANTE: QUINATOA CHADAN ADRIANA MARIBEL
CÉDULA: 1850098714 TELÉFONO: 0998792602
INSTITUCIÓN, EMPRESA PÚBLICA O PRIVADA,
COMUNIDAD, TERCER SECTOR, ORGANISMOS HONORABLE GOBIERNO PROVINCIAL DE
CAMPO ESPECÍFICO: DIRECCIÓN DE PRODUCCIÓN
INTERNACIONALES DONDE DESARROLLA LAS TUNGURAHUA
PRÁCTICAS PREPROFESIONALES:
SECTOR TIPO CARÁCTER
PÚBLICA PRIVADA
NACIONAL INTERNACIONAL LABORAL COMUNITARIA
TERCER SECTOR ORGANISMOS
INTERNACIONALES
PROFESOR/A ASIGNATURA: ING. JESÚS RAMÓN LÓPEZ SALAZAR CÉDULA: 180179455-1 TELÉFONO: 0987948370
TUTOR EXTERNO: ING. SANTIAGO GUILLERMO MARCIAL CÉDULA: 1803374816 TELÉFONO: 0998029448
TIEMPO DE EJECUCIÓN: (horas) 100 FECHA INICIO: 15-09-2022 FECHA FIN: 14-10-2022
Escala de valoración del nivel de cumplimiento de actividades
CUMPLIMIENTO SATISFACTORIO: CS = 1 Alcanza la meta planteada (porcentaje de cumplimiento mayor al 80% y hasta el 100%)
CUMPLIMIENTO MEDIO: CM = 0.70 No alcanza la meta (porcentaje de cumplimiento mayor al 50% y hasta el 80%)
POCO CUMPLIMIENTO: PC = 0.5 No alcanza la meta (porcentaje de cumplimiento mayor al 20% y hasta el 50%)
NO CUMPLIMIENTO: NC = 0 No alcanza la meta (porcentaje de cumplimiento entre 0% y hasta el 20%)
PLANIFICACIÓN SEGUIMIENTO
No. ACTIVIDADES NIVEL DE CUMPLIMIENTO
1 Se realizó una inducción a las diferentes actividades que se están ejecutando en el módulo de
valor agregado dentro del programa de especialización agropecuaria.
2 Realización de una guía para frutas deshidratadas (descripción del proceso) equipos, materiales
e insumos a utilizar.
3 Socialización de la rueda de negocios en la ciudad de Ambato “Juntos por las BPA” con
AGROCALIDAD, a los productores que tengan certificación de BPA para ayudar a fomentar la
producción.
4 Visita a la planta de faenamiento de cuyes “CUPROTISA” en Tisaleo para la verificación del
cumplimiento de checklist dado por AGROCALIDAD para la obtención de la certificación
MABIO.
5 Atención técnica en el procesamiento de post cosecha para frutas y hortalizas a los productores
de PACAT, para ser presentados en la feria Kulla Killa Raymi llevada a cabo en el Parque
Provincial de la Familia.
6 Asistencia técnica a la emprendedora Dolores Caicedo en la parroquia Sucre con la práctica
deshidratado de frutas.
7 Descripción detalla de una hoja guía para darle un valor agregado al cuy como es el caso de los
nuggets para los diferentes emprendedores de Tungurahua.
8 Se desarrolló de una guía del proceso de obtención para la producción de chocolate para
bombones.
9 Modificación de la documentación Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento
POES para el establecimiento CUPROTISA.
10 Asistencia técnica en la adecuación de la bodega de la planta de faenamiento CUPROTISA con
el fin de apoyar en la certificación MABIO.
11 Socialización en Alobamba- Tisaleo para la implementación de BPM en la asociación de
producción agrícola cadena provincial de la mora. ASOPROCAMOR.
12 Socialización en Quillán sobre el valor agregado de aguacate y el procesamiento del mismo.
13 Visita a la planta de faenamiento de cuyes “CUPROTISA” en Tisaleo para la verificación del
cumplimiento de checklist dado por AGROCALIDAD para la obtención de la certificación
MABIO.
14 Realización de la hoja guía del proceso de obtención del jabón a partir del aceite de aguacate
para los emprendedores de Quillán.
15 Socialización en Alobamba- Tisaleo para la implementación de BPM en la asociación de
producción agrícola cadena provincial de la mora. ASOPROCAMOR.
CALIFICACIÓN. …………….
Observaciones: ______________________________________________________________________________________________________
ING. JESÚS RAMÓN LÓPEZ SALAZAR MSc

ANEXO B
PLANIFICACIÓN Y SEGUIMIENTO DE LAS ACTIVIDADES DE LAS PRÁCTICAS PREPROFESIONALES
PARCIAL ( 2 )
CÉDULA: 1850098714 TELÉFONO: 0998792602
COMUNIDAD, TERCER SECTOR, ORGANISMOS HONORABLE GOBIERNO PROVINCIAL DE
CAMPO ESPECÍFICO: DIRECCIÓN DE PRODUCCIÓN
INTERNACIONALES DONDE DESARROLLA LAS TUNGURAHUA
PÚBLICA PRIVADA
INTERNACIONALES
1 Socialización en Quillán sobre el valor agregado de aguacate y el procesamiento del mismo.
2 Capacitación en Salasaca Chilcapamba en la elaboración de mermelada de mora y helados de
crema, tomando en cuenta la indumentaria respectiva (cofia, guantes, mascarilla y mandil) para
la obtención de un producto inocuo y de calidad, así como los equipos y materiales a usar (acero
inoxidable).
3 Revisión detallada de la Guía para la obtención del chocolate y a ves en la misma se detalla los
equipos, materiales e insumos a utilizar y los diferentes tipos de chocolates que se utilizara para
los bombones, cual verificaremos el rendimiento, facilidad y calidad.
4 Asistencia técnica a los operarios de la planta de faenamiento de cuyes CUPROTISA en el uso
correcto de la tabla de dosificación y los procesos estandarizados de limpieza de desinfección para
techos, pisos, paredes, equipos y utensilios en apoyo al proceso de certificación
5 Capacitación en Pillaro – San Miguelito en el proceso correcto de faenamiento del cuy, recalcando
e incentivando a los productores de los beneficios que se adquiere al realizar un correcto proceso
respetando las normas que rigen en cada etapa.
6 Capacitación en Quillán para la extracción de aceite por el método en caliente
tomando en cuenta los parámetros de higiene e inocuidad (mascarillas, cofia, guantes, mandil.) y
las debidas etapas de proceso presentadas en la guía, para la obtención de un producto inocuo y
de calidad.
7 Capacitación en Salasaca-Chilcapamba para la obtención de helados de paila y vino recalcando
el uso necesario de la indumentaria, equipos y materiales previamente esterilizados.
8 Capacitación en la asociación de Huachi Totoras en el proceso de obtención de nuggets y
hamburguesas de cuy con los debidos parámetros de higiene e inocuidad.
9 Capacitación en Baños en el proceso correcto de faenamiento del cuy, recalcando e incentivando
a los productores de los beneficios que se adquiere al realizar un correcto proceso respetando las
normas de higiene que rigen en cada etapa de dicho proceso.
10 Inauguración de centro de procesamiento de derivados de la mora ASOPROCAMOR en
Alobamba- Tisaleo con el apoyo Doc. Manuel Caizabanda Prefecto de Tungurahua donde asisten
los socios de la misma y varios invitados.
11 Visita en Montalvo – AGROPAPA para la implementación de POES en la planta procesadora de
papas chips.
12 Elaboración de una hoja guía donde se detalla minuciosamente el proceso de obtención de
requesón y yogurt griego
13 Capacitación en Baños en el proceso de obtención de hamburguesas y cuy relleno de cuy con los
debidos parámetros de higiene e inocuidad.
14 Visita en Montalvo – AGROPAPA para la implementación de registros para la obtención de BPM
en la planta procesadora de papas chips.
15 Capacitación en Salasaca acerca del proceso correcto de faenamiento del cuy a nivel industrial y
los beneficios de optar por el valor agregado que se le puede dar a esta materia prima, recalcando
la importancia de las normas de higiene que rigen en cada etapa de dicho proceso.
Observaciones: ______________________________________________________________________________________________________

ANEXO B
PLANIFICACIÓN Y SEGUIMIENTO DE LAS ACTIVIDADES DE LAS PRÁCTICAS SERVICIO COMUNITARIO
PARCIAL ( 3 )
CÉDULA: 1850098714 TELÉFONO: 0998792602
COMUNIDAD, TERCER SECTOR, ORGANISMOS HONORABLE GOBIERNO PROVINCIAL DE CAMPO ESPECÍFICO: DIRECCIÓN DE RECURSOS
INTERNACIONALES DONDE DESARROLLA LAS TUNGURAHUA HÍDRICOS Y CONSERVACIÓN DE PARAMOS
PÚBLICA PRIVADA
INTERNACIONALES
1 Reunión para la organización correcta y distribución de stands para la feria de
emprendedores en mocha.
2 Capacitación en el cantón Pillaro en el proceso correcto de elaboración de papas chips,
donde se ejecutó la practica con diferentes variedades de papas la yana, chumbi, y un código,
a su vez a los interesados se les menciono cuán importante es llevar la indumentaria correcta
(mandil, cofia, mascarilla, guantes, botas) para la obtención de un producto de calidad.
3 Apoyo a los emprendedores en la feria para emprendedores de la provincia de Tungurahua
en Mocha.
4 Asistencia técnica en Mocha- Yanayacu a un centro de acopio de leche cruda “EL
ORDEÑO” para la construcción de una planta de procesamiento de quesos.
5 Visita a los páramos de Pasa-Rumipata, Musugñay para la distribución de plantas nativas
(yagual), chontas y alambres para que los habitantes puedan hacer los debidos cercados,
para ello se requiere de asistencia técnica y conocer las dimensiones de estas lotizaciones.
6 Socialización con los integrantes de las diferentes zonas que conforman el Plan de Manejo
de Paramos para el conocimiento del presupuesto distribuido de cada una para el año 2023
Observaciones: ______________________________________________________________________________________________________

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PLANIFICACIÓN Y SEGUIMIENTO DE LAS ACTIVIDADES DE LAS PRÁCTICAS PREPROFESIONALES

ING. JESÚS RAMÓN LÓPEZ SALAZAR MSc

ING. JESÚS RAMÓN LÓPEZ SALAZAR MSc

ING. JESÚS RAMÓN LÓPEZ SALAZAR MSc

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