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  • Lista de Cotejo - Cuadro Comparativo Tipos de Roux

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    patriciarivero2006
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    Este documento presenta una lista de cotejo para evaluar a estudiantes en una asignatura sobre la preparación de fondos, salsas madres y derivadas. La lista incluye cinco criterios de evaluación relacionados con la explicación de tres tipos de roux (rubio, blanco y oscuro) y la presentación de la actividad. Los estudiantes pueden obtener 20 puntos por criterio cumplido o 0 puntos por criterio no cumplido.

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    Lista de Cotejo_Cuadro Comparativo Tipos de Roux

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    SUBSECRETARÍA DE EDUCACIÓN MEDIA SUPERIOR

    Dirección General de Educación Tecnológica Industrial y de Servicios


    Centro de Bachillerato Tecnológico Industrial y de Servicios 95
    LISTA DE COTEJO: CUADRO COMPARATIVO " TIPOS DE ROUX".
    Elabora: MEDES. Fanny Marielly Cachón Zapot
    Carrera(s): Técnico en Preparación de Alimentos y Bebidas
    Grupos: 2ºA y 2ºB Periodo
    2022-2023/2
    escolar:
    Asignatura: M1S3. Prepara fondos, salsas madres y derivadas de acuerdo a la receta estándar
    Nombre del alumno(s): Total Puntos
    Obtenidos:
    Instrucciones: Anote en cada casilla los puntos obtenidos por el alumno en cada criterio por evaluar.
    Indicador Sí (20) No (0) Observaciones
    1. Explica la realización del roux rubio.

    2. Explica la realización del roux blanco.

    3. Explica la realización del roux oscuro.

    4. Entrega de forma pulcra la actividad.

    5. La actividad presenta faltas de


    ortografía.

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