SALCHICHA HUACHANA MANÍ SANCOCHADO:
La salchicha huachana es un tipo
1.
Es una ciudad en la costa central del Perú,
capital de la provincia de Huaura y sede
regional del departamento de Lima, ubicada en
una bahía formada por el océano Pacífico a 148
km al norte de la ciudad de Lima, próxima a la
desembocadura del río Huaura.
La ciudad de Huacho, según el Instituto
Nacional de Estadística e Informática, es la
decimonovena ciudad más poblada del Perú y
albergaba en el año 2019 una población de 200
585 habitantes
Está próxima a la Reserva Nacional Lomas de
Lachay. Su área urbana ocupa no sólo el
distrito homónimo, sino también los distritos
de Santa María al este, Huaura, Hualmay y
Carquin al norte.
Otra costumbre que encontramos en el
de embutido típico de la gastronomía del Perú, Mercado Modelo es el “maní sancochado”
originario de Huacho, ciudad ubicada al norte exhibido en unas canastitas; muchos de los
de Lima. Se le reconoce como el ingrediente más turistas y excursionistas que visitan nuestra
representativo de la culinaria huachana,
ciudad se deleitan con este riquísimo aperitivo.
trascendiendo incluso sus fronteras regionales. El sancochado demora aproximadamente 9
Salchicha de Huacho revuelta con huevos para el
horas pero no es impedimento para que se siga
desayuno. vendiendo hoy en día.
Está compuesta por carne y grasa de cerdo
finamente picadas. Posee un característico color
anaranjado obtenido a partir de los tintes
naturales de las semillas de achiote
ACEITUNAS SECAS:
Normalmente en la campiña solían salir
HUMITAS Y CHAPANITAS:
vendedoras de puerta en puerta ofertando
Son deliciosos manjares que se pueden
para el desayuno las tradicionales “aceitunas
saborear desde antaño. Las “chapanas” hechas
secas”; se trataban de unas aceitunas
de yuca y las “humitas” hechas de choclo aún
remojadas en agua desde un día anterior luego
las encontramos en el Mercado Modelo; con su
las hervían con una pisca de sal y las rehogaban
módico precio estos dulces típicos en nuestra
unos momentos el ají amarillo; las preparaban
ciudad se han convertido en toda una
con “sarsa criolla”. Hoy en día aún las venden
tradición. “Chapanitas” de yuca y “humitas” de
en domingos.
choclo
 EL HUEQUERON DE LA VIUDA
Y es que en realidad existen muchas versiones
de esta leyenda que acompaña la tradición de
este pueblo, nosotros pensamos que nada
mejor que escuchar la historia de manos de
alguien que nació, creció, y radica en
Huacho.En el puerto de Huacho, podemos
encontrar hombres con botes que dan paseos
por tres soles así fue como nos encontramos
con Paulo.Según él poblador cuenta; hace
muchos años, un grupo de trabajadores salió a
pescar, como lo hacían todos los días, cuando
de pronto se les apareció una mujer muy
hermosa, que parecía una sirena. Era tan bella
que los pescadores quedaron encantados al
verla, pero desapareció, dejándolos con
temor.Contaron lo sucedido a los pobladores
de aquel entonces, pero no le dieron
importancia. Pasaron varios los días, cuando
los pescadores salieron a cumplir su faena y
estos fueron desapareciendo uno por uno. Esta
situación preocupo a la población y el temor se
apodero de ellos.La viuda de uno de ellos al ver
que su marido no se aparecía, decide buscarlo,
va al puerto y lo único que encuentra es su
ropa, entristecida por la ausencia de su amado,
la mujer va al huaqueron y se avienta al
abismo, la leyenda dice que el alma de la viuda
sale todas las noches en busca del alma de su
amado, para poder descansar en paz.
EL TESORO DE HUACHO
Decían los pobladores que en la casa, donde
actualmente se encuentra la posta medica de la “Año de la Lucha contra la Corrupción
campiña de Guacho, vivían unos antiguos ancianos. y la Impunidad”
Vivieron muchos años en dicha pasaron los años y
estos murieron. Los nuevos inquilinos eran de
ascendencia española; su primera noche en la casa
cuando el reloj dio las 12 de la noche estaban
despiertos escucharon una voz que decía: “Caigo o
no caigo......” al escuchar esa voz salieron corriendo
y al día siguiente desalojaron dicha casa.
Mucho Tiempo después volvieron a habitar la casa,
un señor y su esposa ellos se habían enterado de lo
sucedido pero no hicieron caso a los comentarios,
después de tres días de encontrarse en esta casa, a
las 12 de la noche oyeron una voz: “Caigo o no
TEMA:
Caigo .........” no hicieron caso y a la tercera vez que COSTUMBRES DE
la escucharon salieron corriendo y pidieron
alojamiento a los vecinos. HUACHO
La casa estuvo mucho, mucho tiempo deshabitada
luego llegaron unos señores ellos venían de la sierra CURSO : Comunicación
se enteraron de esto y manifestaron lo narrado era
pura imaginación, fueron a vivir a dicha casa. A las
11 de la noche estaban la señora estaba friendo su PROFESORA : Lic. Margot
pescado y seguían friendo, cuando de repente una
voz decía: “Caigo o no caigo ............” y uno de ellos
le dijo: “cae nomás y cayó una pierna” y luego otra ALUMNO : Sebastián Rivera
vez: “Caigo o no caigo ............” y el otro le contestó:
“cae nomás y cayo la otra pierna”; y así
sucesivamente iba cayendo todas las partes y GRADO 3ero de Primaria
cuando ya estaba formado un cuerpo, los señores
voltearon y vieron un hombre alto que les SECCIÓN : “D”
manifestó: “Ustedes son los mas valientes que he
encontrado y les voy a dar todo el tesoro que tengo
aquí” y señalo debajo de una silla y desapareció.
Empezaron a brotar monedas de oro y hallaron
dicho tesoro, desde esos momentos fueron ricos
HUACHO – PERÚ
debidos a su valentía. 2019