ALITAS DE POLLO CON PAPAS FRITAS

GRUPO: Fast Food

Num. Pax: 1 porción

MAQUINARIA
 Horno Pela papas
 Mixer Balanza
 Tabla
 Cuchillo

MISE EN PLACE
 Limpiar las alitas
 Lavar y pelar las papas
 Pesar todos los condimentos y líquidos a utilizar

METODO DE ELABORACION
 Colocar las alitas en una fuente de horno, condimentar con: sal, pimienta blanca,
pimentón, ají molido y jugo de limón. Dejar reposar de 5 a 10 minutos y meterlas al
horno aproximadamente 20 minutos.
  Cortar las papas en bastones, y freírlas. Luego ponerles sal
 Mayonesa de ajo: mixear el huevo con los ajos, jugo de limón, sal, mayonesa y
mostaza, ir agregando el aceite en forma de hilo hasta obtener una consistencia
cremosa y espesa.

MONTAJE DE PLATO
Cargar la mayonesa de ajo en un potecito blanco de cerámica.
En una piedra negra agregar el pote de mayonesa en una esquina, acomodar las papas en
fila cerca del pote y acomodar las piezas de pollo en fila también.