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    El documento presenta datos de tres procesos clave en la producción de cerveza: fermentación, sacarificación y germinación. La fermentación muestra la disminución del grado Brix y el aumento de la gravedad específica a lo largo de 7 días. La sacarificación registra el aumento de la temperatura y la caída del grado Brix durante 2.5 horas. La germinación presenta cambios en la temperatura durante 5 días de malteado.

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    de 6

    Tiempo °Brix GL

    0 16 0 FERMENTAC
    1 13 1.53 18
    2 10 3.07 16
    14
    3 8 4.08 12

    °Brix - GL
    4 7 4.5 10
    5 6 5.1 8
    6 4 6.12 6
    4
    7 4 6.12 2
    0
    0 1 2 3 4

    Tiempo

    °Brix
    Tiempo Temoeratura (°C) °Brix SACARIFICACIÓN
    0 40 0 100
    1 50 4 90
    2 65 8 80
    2.5 70 14 70

    °Brix - T(°C)
    60
    3.5 90 15
    50
    40
    30
    20
    10
    0
    0 0.5 1 1.5 2

    Tiempo (horas)

    Temoeratura (°C) °B
    Tiempo Temperatura GERMINACIÓN O MALTE
    0 25 60
    0.5 15
    50
    48 15
    96 21 40
    96 21

    T(°C)
    30
    120 50
    120 50 20

    10

    0
    0 0.5 48 96 96

    Tiempo (horas)
    Te
    FERMENTACIÓN

    1 2 3 4 5 6 7 8

    Tiempo (días)

    °Brix GL
    SACARIFICACIÓN

    1 1.5 2 2.5 3 3.5 4

    Tiempo (horas)

    Temoeratura (°C) °Brix


    GERMINACIÓN O MALTEADO

    48 96 96 120 120

    Tiempo (horas)
    Temperatura

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