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    El documento presenta tres gráficas que muestran los cambios en °Brix y otras variables durante la fermentación, sacarificación y germinación del proceso de cervecería. La primera gráfica muestra la caída de °Brix y el aumento de glucosa durante la fermentación a lo largo de 7 días. La segunda gráfica representa cómo el °Brix disminuye y la temperatura aumenta durante la sacarificación en 2,5-3,5 horas. La tercera gráfica ilustra los cambios de temperatura durante la germinación del malta

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    de 3

    JenniferCarolinaChungataFlores

    23/01/2024
    SextoSemestre"A"

    Tiempo °Brix GL
    0 16 0
    1 13 1,53
    2 10 3,07
    3 8 4,08
    4 7 4,5
    5 6 5,1
    6 4 6,12
    7 4 6,12

    FERMENTACIÓN
    20

    15
    °Brix -
    GL
    10

    0
    0 1 2 3 4 5 6 7 8

    Tiempo (días)

    °Brix GL
    Tiempo Temperatura (°C) °Brix
    0 40 0
    1 50 4
    2 65 8
    2,5 70 14
    3,5 90 15

    SACARIFICACIÓN
    100
    90
    80
    70
    °Brix60-
    T(°C)50
    40
    30
    20
    10
    0
    0 0,5 1 1,5 2 2,5 3 3, 5 4
    Tiempo (horas)

    Temoeratura (°C) °Brix


    Tiempo Temperatura
    0 25
    0,5 15
    48 15
    96 21
    96 21
    120 50
    120 50

    GERMINACIÓN O MALTEADO
    60

    50

    40

    30
    T(°C)
    20

    10

    0
    0 0,5 48 96 96 120 120

    Tiempo (horas)
    Temperatura

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