Infome Final Cinthya Trout

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INVESTIGACIÓN DE MERCADO PARA IDENTIFICAR LA FACTIBILIDAD DE LA
CREACIÓN DE UNA MICROEMPRESA QUE PRODUZCA MERMELADA A BASE
DE UCHUVA, AHUYAMA Y CÚRCUMA EN PAMPLONA, NORTE DE SANTANDER
CINTHYA LUCIA TROUT SANTAFE
CC 1094268270
ROSA YANETH CONTRERAS GONZÁLEZ
Director de proyecto
INSTITUTO SUPERIOR DE EDUCACION RURAL ISER
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y SOCIALES
TECNOLOGÍA EN GESTIÓN EMPRESARIAL
PAMPLONA
2023
2
Nota aceptación
_____________________________
_____________________________
_____________________________
___________________________
Presidente del jurado
___________________________
Jurado
___________________________
Jurado
3
A mi mamá, mi esposo y mi hija

por haberme apoyado en este
proceso, a los docentes por
brindarme las herramientas en este
proceso de aprendizaje.
4
AGRADECIMIENTOS
Agradezco primeramente a Dios por ser mi guía en cada paso que doy sobre todo en mi
formación y aprendizaje que he adquirido en este proceso.
A mi familia que con sacrificio me han ayudado y han sido mi apoyo durante esta etapa
para mi motivación y mi superación con el fin de alcanzar mis metas y sueños.
A mis docentes, compañeros y cada una de las personas las cuales me brindaron su
apoyo, sus herramientas y las estrategias necesarias para sacar adelante mis estudios y que el día
de hoy estoy a un paso de culminar una meta más en mi vida.
Y por último a mi hija por ser mi mayor motor en mi vida para cumplir cada meta que me
propongo, por ella mi vida entera.
Muchas gracias de corazón.

5
TABLA DE CONTENIDO
INTRODUCCIÓN ...................................................................................................................... 13
CAPÍTULO I: PROBLEMA ..................................................................................................... 14
1.1 Planteamiento del problema ........................................................................................ 14
1.2 Formulación del problema .......................................................................................... 15
1.3 Justificación .................................................................................................................. 15
1.4 Objetivos ....................................................................................................................... 17
1.4.1 Objetivo general .................................................................................................... 17
1.4.2 Objetivos específicos ............................................................................................. 17
CAPITULO II: MARCO REFERENCIAL ............................................................................. 18
2.1 Antecedentes ...................................................................................................................... 18
2.2 Marco teórico ..................................................................................................................... 23
2.3 Marco conceptual .............................................................................................................. 25
2.4 Marco contextual ............................................................................................................... 27
CAPITULO III: METODOLOGIA .......................................................................................... 30
CAPITULO IV: RESULTADOS............................................................................................... 32
4.1 Estudio de mercado ........................................................................................................... 32
4.1.1 Zona de aplicación de la encuesta ............................................................................. 32
4.1.2 Diseño de la encuesta .................................................................................................. 32
4.1.3 Muestra ........................................................................................................................ 35
4.1.4 Aplicación de la encuesta ........................................................................................... 35
4.1.5 Tabulación de la encuesta .......................................................................................... 36
4.3 Análisis de la oferta ........................................................................................................... 46
4.3.1 Matriz DOFA .............................................................................................................. 46
4.4 Análisis de la competencia ................................................................................................ 48
4.5 Comercialización y distribución ...................................................................................... 52
4.6 Análisis de precio............................................................................................................... 53
4.7 NOMBRE DE LA EMPRESA .................................................................................... 54
4.8 Costos proyectados ....................................................................................................... 57
5. CONCLUSIÓN ....................................................................................................................... 59
6
6. BIBLIOGRAFIA..................................................................................................................... 60
7. BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTARIA ............................................................................ 62
ANEXO ........................................................................................................................................ 64
7
LISTA DE TABLAS
Tabla 1 Encuesta ........................................................................................................................... 32

Tabla 2 Análisis de la demanda (encuesta) ................................................................................... 45
Tabla 3 Nicho del mercado ........................................................................................................... 45
Tabla 4 Análisis DOFA ................................................................................................................ 46
Tabla 5 Competencia directa ........................................................................................................ 49
Tabla 6 Competencia indirecta ..................................................................................................... 50
Tabla 7 Información nutricional del producto .............................................................................. 55
Tabla 8 Costos proyectados .......................................................................................................... 57
8
LISTA DE FIGURAS
Figura 1 Mapa del Municipio de Pamplona ................................................................................. 28

Figura 2 Diseño de encuesta de forma virtual .............................................................................. 36
Figura 3 Resultados de números de encuestados .......................................................................... 36
Figura 4 Resultado de pregunta 1 encuesta................................................................................... 37
Figura 5 Resultado pregunta 2 encuesta ....................................................................................... 38
Figura 10 Resultado pregunta 7 encuesta ..................................................................................... 41
Figura 13 Respuesta pregunta 10 encuesta ................................................................................... 43
Figura 14 Respuesta pregunta 11 encuesta ................................................................................... 44
Figura 15 Visita a bodega Andaluza ............................................................................................. 51
Figura 16 Visita almacenes ARA ................................................................................................. 52
Figura 17 Logo del producto......................................................................................................... 54
Figura 18 Presentación del producto............................................................................................. 55
Figura 19 Bolsa del producto para llevar ...................................................................................... 56
9
LISTA DE ANEXOS
Anexo A Aplicación de encuesta en el parque principal de Pamplona ........................................ 64

Anexo B Aplicación de la encuesta en GYM ............................................................................... 64
Anexo C Aval informe final trabajo de grado .............................................................................. 65
Anexo D Cesión de derechos patrimoniales ................................................................................. 65
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GLOSARIO
Investigación de mercados: Mendoza Castro (2022) Es el proceso de recopilar
información sobre su audiencia, como quiénes son realmente, cuáles son sus intereses y qué
piensan de su negocio. La investigación de mercado puede ayudarlo a comprender mejor el
tamaño del mercado, las necesidades actuales y cómo interactúa con su audiencia.
Muestra: master (2023) Una muestra es una porción o fracción representativa de una
población. Cabe señalar que el muestreo siempre debe centrarse en seleccionar participantes
relevantes para lo que deseamos estudiar.
Microempresa: QuickBooks (2023) Es una organización reducida en comparación con
otros tipos de negocios. Por tanto, su número de empleados y su facturación son inferiores a los
de las grandes y medianas empresas.
Análisis de la demanda y oferta: Sinnaps (2023) Esta es una de las tareas básicas de
toda empresa. Saber qué ofrecer a quién y a qué precio. Reconocer cuánto se ofrece un producto
en una industria determinada y qué tipo de demanda tenemos para suministrar ese producto es
crucial para determinar su precio, entre otras cosas.

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RESUMEN
En la presente investigación se realizó el objetivo de un estudio de mercado para
identificar la factibilidad de la creación de una microempresa que produzca mermelada a base de
uchuva, ahuyama y cúrcuma en Pamplona, Norte de Santander.
La microempresa llevara el nombre de VILLA DORADA y se preocupa por la salud y el
bienestar de sus consumidores, ofreciendo una deliciosa y nutritiva mermelada de uchuva,
cúrcuma y ahuyama sin azúcar añadida, ideal para aquellos que buscan cuidar su alimentación,
mantener un estilo de vida saludable y consumir un producto que no tendrá repercusiones para su
salud.
A través del estudio de mercado se pudo obtener información concerniente a demanda,
oferta y tendencias de consumo entre otras. La muestra fue de una población de 381 que
realizaron la encuesta y dieron su opinión al respecto del producto.
Se lleva a cabo un planteamiento de estrategias y se evalúa a la competencia más cercana
del producto, de acuerdo a lo dicho la distribución y comercialización será por ahora a domicilio
y el precio estimado es de 7.500 resaltando que es un producto de alta calidad.
Y al final se proyecta los costó principales y empezar la microempresa en todo el
proceso de fabricación.
Palabras claves: investigación, estrategias, competencia, demanda, oferta, proyecto,
mermelada, producción, marca.

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ABSTRACT
In the present investigation, the objective of a market study was carried out to identify the
feasibility of creating a microenterprise that produces jam based on cape gooseberry, ahuyama
and turmeric in Pamplona, Norte de Santander.
The micro-enterprise will bear the name of VILLA DORADA and cares about the health
and well-being of its consumers, offering a delicious and nutritious jam made from cape
gooseberry, turmeric and auyama without added sugar, ideal for those who seek to take care of
their diet, maintain a lifestyle healthy life and consume a product that will not have repercussions
for your health.
Through the market study it was possible to obtain information concerning demand,
supply and consumption trends among others. The sample was from a population of 381 who
conducted the survey and gave their opinion about the product.
A strategic approach is carried out and the closest competition for the product is
evaluated, according to what has been said, the distribution and commercialization will be at
home for now and the estimated price is 7,500, highlighting that it is a high quality product.
And in the end, the main costs are projected and the microenterprise is started throughout the
manufacturing process.
Keywords: research, strategies, competition, demand, supply, project, jam, production,
brand.
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INTRODUCCIÓN
La mermelada ha sido un alimento complementario en la dieta diaria de cada personas la
cual ha sido un producto donde se puede utilizar con otros a cualquier hora del día, la mayoría de
mermeladas no aportan nutrientes necesario ya que sus niveles de azucares es mayor para poder
obtener un snack dulce.
Al realizar una investigación de mercados la cual se define como: « Recopilar, capturar y
analizar sistemáticamente datos sobre problemas de mercado de bienes y servicios », por
American Marketing Association (AMA), Se puede evidenciar que reconoce cómo se encuentra
el mercado y de acuerdo a los resultados generados del mismo, tomar las decisiones más
pertinentes dentro del marketing operativo, y de esta manera proponer estrategias y planes a
favor de la empresa para identificar y solucionar los problemas actuales del mercado.
El desarrollo de esta investigación propuesta, se realizó en el municipio de Pamplona,
para identificar la viabilidad de la creación de una microempresa de mermeladas pero con el fin
de brindar una innovación y un producto nutritivo, a través de unas variables establecidas que
permitieran conocer la opinión de las personas del común.
A través, de esta investigación se reforzaron conocimientos sobre la importancia de
conocer un mercado que no se ha explotado a cabalidad y que puede llegar a ser una fuente
económica sostenible para el municipio en general.

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CAPÍTULO I: PROBLEMA
1.1 Planteamiento del problema
Cada día se puede evidenciar que en Colombia encontramos que las personas sufren de
problemas de salud que se asocian con la deficiencia de diversas vitaminas como: mala
coagulación sanguínea, diabetes, problema de visión, problemas del corazón entre otras, la cual
ha generado un impacto negativo en sus hábitos cotidianos y el municipio de Pamplona no es
exento de dicha problemática ya que encontramos un porcentaje de habitantes con problemas de
salud donde sobre sale la diabetes y la obesidad pero también tenemos hipertensión, problemas
alimenticios entre otros.
Por eso he creado la idea de realizar un producto que aporte vitaminas y sea innovador en
el mercado como es la mermelada a base de uchuva, ahuyama y cúrcuma de una manera
divertida y saludable.
Al realizar este estudio de mercado del producto no solo se beneficiara el cliente la cual
tendrá la oportunidad de obtener un producto que puede consumir a cualquier hora del día y le
aporte vitaminas, si no que buscaremos una manera de generar empleo para esa tasa tan grande
de personas que aún no obtienen un trabajo estable y su estabilidad económica se ve afectada.
Por todo lo anterior, es necesario que en el estudio se tenga en cuenta la demanda, la
oferta y la competencia a nivel municipal con el fin de crear un producto novedoso y salúdale
para el bienestar del cliente.

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1.2 Formulación del problema
¿Comercializar una mermelada natural a base de uchuva, ahuyama y cúrcuma podría ser
consumida por cualquier persona con el fin de proyectar que la misma no tiene afecciones en la
salud física de los clientes?
1.3 Justificación
Colombia cuenta con gran potencial de producción y exportación de productos agrícolas,
como es el caso de la uchuva, que es una fruta exótica de la familia de las solanáceas que se
asemeja a un pequeño tomate y también recuerda a las patatas por la textura de su pulpa. Procede
de la planta Physalis peruviana, originaria del Perú, y en todo el mundo la conocen por distintos
nombres como aguaymanto, fisalis, ushun o uvilla. Sus frutos también llamados tomatillos y sus
hojas son una importante fuente natural de vitaminas y minerales. Además de tener un delicioso
sabor, no son pocas las propiedades terapéuticas beneficiosas que se le atribuyen como frenar la
acción de los radiales libres, por su alto contenido de potentes antioxidantes, cuida el cerebro
reduciendo el deterioro cognitivo, mejora la salud ocular, tiene gran poder antiinflamatorio y
cicatrizante, tiene un potente efecto diurético, entre otros, lo que la hacen una fruta deseada para
el consumo en diferentes partes del mundo. (Ecología Verde)
Según datos del Ministerio de Agricultura, en el 2021 se alcanzó la mayor cifra en las
exportaciones de uchuva en Colombia, aumentando en un 16% en valor, al pasar de
US$32.678.630 en el año 2020, a US$37.820.445, y en toneladas aumentaron un 7% al pasar de
7.363 toneladas a 7.872 toneladas en el 2021. (Ministerio de Agricultura de Colombia, 2022)
Norte de Santander no se queda atrás, siendo el municipio de Cácota el mayor productor
de esta fruta, recolectando 2.500 Kg semanales, de los cuales 1.716 Kg son vendidos a
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comercializadoras nacionales que posteriormente realizan la exportación a otros países.
(PAOLA, 2020).
La uchuva fresca que no se exporta, puede llegar a representar un 40 % de los cultivos de
exportación, los cuales se pueden aprovechar para realizar procesos de transformación como
fruta deshidratada, mermeladas, almíbares, etc, fomentando el consumo local de esta fruta,
aprovechando sus nutrientes y aportando a la seguridad alimentaria de la región. (Ministerio de
Agricultura de Colombia, 2022)
La deficiencia de vitaminas en las personas es ocasionada por diversos factores desde no
consumir los suficientes alimentos, hasta tener malos hábitos como el tabaquismo. En las
técnicas culinarias cuando hervimos verduras y tiramos el agua estamos perdiendo la mayor
parte de vitaminas, por eso recomiendan que reutilicemos el caldo para aprovechar dichos
beneficios.
De acuerdo a la información de los ingredientes principales, el proceso de la realización
de la mermelada tiene como fin no perder los beneficios nutricionales que contienen, creando un
producto de forma artesanal, que sea innovador, con una mezcla de ingredientes naturales como
lo son la uchuva, la ahuyama y la cúrcuma, los cuales cuentan con una variedad de beneficios:
La uchuva es una excelente fuente de provitaminas A, vitaminas C proteínas y fosforo, purifica
la sangre bonifica el nervio óptico y se recomienda para personas diabéticas la auyama tiene
contiene vitaminas B1, B2, B6, D, C Y Beta reduce el colesterol el cáncer en la sangre, reduce la
presión arterial. La cúrcuma contiene fibra proteínas niacina vitaminas C, E Y K hiero, calcio,
zinc este condimentó, ya que antes solo lo utilizaban para sazonar sin darse cuenta de los
beneficios que contiene.

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1.4 Objetivos
1.4.1 Objetivo general
Realizar una investigación de mercado para identificar la factibilidad de la creación de
una microempresa que produzca mermelada a base de uchuva, ahuyama y cúrcuma en Pamplona,
Norte de Santander.
1.4.2 Objetivos específicos
 Identificar el mercado objetivo que se encuentra en la ciudad de Pamplona con el
fin de conocer preferencias y opiniones en cuanto a la mermelada a base de
uchuva, ahuyama y cúrcuma.
 Analizar la demanda y la oferta del producto para determinar la aceptación en el
mercado objeto.
 Estudiar el proceso de comercialización y distribución del producto en el
municipio de Pamplona.
 Diseñar la presentación del producto con el fin de identificar si es viable y
llamativo para la población de Pamplona Norte de Santander.

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CAPITULO II: MARCO REFERENCIAL
2.1 Antecedentes
A continuación presentare diferentes trabajos de investigación donde mencionan aportes
y estrategias para afianzar el proceso de estudio de mercado para la creación de una
microempresa de mermelada a base de uchuva, ahuyama y cúrcuma con el fin de conocer cómo
está el posicionamiento de dicho producto tanto nacional e internacional. Así mismo, conociendo
la demanda y oferta de las diferentes variedades de mermeladas que hallé en nuestro país. Por lo
tanto, es importante que se recalque en que nicho mercado está ubicado, y a su vez, como se
encuentra el mercado local, nacional e internacional para conocer la calidad del producto en los
hogares pamploneses.
Investigación internacional
Título: Estudio de factibilidad para crea una empresa dedicada a la producción y
comercialización de mermelada y jugo de tuna para el mercado exterior.
Autor: Carmen Matílde Benítez Bustamante
Año: 2010
Ciudad: Quito
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Objetivo: Identificar los mercados internacionales que demanden mermelada y jugo de
tuna, con sus potencialidades y tendencias que aseguren un mercado de compra seguro y
rentable.
Resultados: en el mercado objeto existe una demanda insatisfecha de 3.238,59 toneladas
métricas, lo que permite una gran oportunidad de crear la empresa, pues no existe barrera de
entrada para el proyecto. De acuerdo con la optimización de los recursos se permite producir
diariamente 750 frascos, 15.000 unidades mensuales y 180.000 anuales entre mermelada y jugo
de tuna.
Aporte a mi investigación: Esta investigación es interesante ya que tiene un producto
base que es la tuna la cual es una fruta que ayuda a disminuir los niveles de colesterol y
triglicéridos, al igual que mi proyecto es realizar algo innovador y que sea muy buena para la
salud.
Título: Creación de una microempresa de mermelada de fresa con semillas de chía en la
ciudad de manta.
Autor: Lorena Lisbeth Mero Mero
Año: 2018-2019
Ciudad: Manta, Ecuador
Objetivo: Desarrollar un plan de negocios para determinar si es viable crear una
microempresa que produzca y comercialice una mermelada de fresa con semillas de chía en la
ciudad de Manta.
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Resultados: Los costes totales del proyecto se sumaron los costos fijos y variables,
directos e indirectos que tiene el proyecto, de esta manera se obtuvo la inversión inicial dando un
total de 55.470,55, del cual 54% es de activos fijos y 46% de activos circulantes, por lo que el
30% de la inversión serán aportaciones de los tres accionistas que habrá en la empresa y el 70%
es de préstamo a entidad bancaria a plazo de 5 años, con un interés del 12%.
Aporte a mi investigación: aparte de que me muestra una claridad para la creación de
una microempresa de mermelada, habla de las inversiones necesarias para llevarla a cabo por
porcentajes de costos fijos y las variables que se encuentran, pero también es una guía para saber
cómo comercializar dicha mermelada.
Título: Proyecto con el fin de desarrollar una microempresa para la producción y
comercialización de mermelada de Fréjol.
Autor: Jhony Fabián Pazmiño Linzán, María Fernanda Moreno Guera, Gabriel Hernán
Zarate Zapata, Roció Margoth Rosas Bravo.
Año: 2016
Ciudad: Cantón mira, la Concepción, Ecuador
Objetivo: Esta investigación tuvo como objetivo central proponer la creación de una
microempresa de comercialización de “Mermeladas de Fréjol” para un grupo de mujeres
emprendedoras afro-ecuatorianas de la comunidad La Concepción.
Resultados: Se observó que los intermediarios pagan un precio muy bajo por el grano,
por tal motivo la propuesta es de que se produzca mermelada de fréjol para que se pueda tener
más utilidad en el cultivo del fréjol, es decir se ha determinado que da mucha utilidad crear
21
microempresas en las zonas de producción de fréjol, el municipio de Mira confirma que se
destinan 1467 hectáreas para siembra de este grano. La propuesta es de procesar el grano en la
zona mismo.
Aporte a mi investigación: al igual que las anteriores, esta investigación me aporta un
producto innovador y el sistema de comercialización.
Investigación nacional
Título: Plan de negocios de una empresa productora y comercializadora de mermelada de
uchuva en el municipio de puerto tejada, departamento del cauca.
Autores: Keyla Marcela Cabrera Carvajal Karen Lorena Giraldo Velez
Año: 2020
Ciudad: Santiago de Cali
Objetivo: Desarrollar un plan de negocios donde se cree una empresa productora y
comercializadora de mermelada de uchuva 100% natural en el municipio de Puerto Tejada, Norte
del Cauca.
Resultados: el producto tiene gran acogida en el mercado de las mermeladas, lo que
favorece su realización, además se logran detectar los clientes potenciales y los nichos de
mercado para la comercialización de la mermelada de uchuva y Se establecieron las necesidades
técnicas y administrativas necesarias para producir y distribuir la mermelada de uchuva y se
concluye que GOLDEN BERRY MERMELADA suplirá el 25% de la demanda insatisfecha.
Aporte a mi investigación: Se encontró un plan de negocio con uno de los producto que
utilizare en mi mermelada la cual tuvo un estudio de mercado satisfactorio y para mi

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investigación es favorable porque me aporta información adecuada tanto de los clientes que si le
llamaron atención dicho producto.
Investigación Regional
Título: Creación de una productora de mermelada uchuva en el municipio de cacota.
Autores: Yoly Milena Pinilla Granados, Milena Pinilla Granados, Diana Marcela Fuentes
López, Silvia Juliana Caicedo Rico
Año: 2017
Ciudad: Pamplona
Objetivo: Estudiar la viabilidad de la puesta en marcha empresa producto de la
mermelada de uchuva.
Resultados: Los consumidores de la mermelada de uchuva será la población en un rango
de 18 hasta 50 años edad, con capacidad de poder adquisitivo y con preferencias por productos
naturales y saludables que satisfaga sus necesidades.
Aporte a mi investigación: Es un estudio más cerca de la ciudad de pamplona y donde la
producción de uchuva es favorable.
Investigación Local
Título: Estudio de factibilidad para una planta procesadora de frutas para la asociación
ASPRI de Pamplona, Norte de Santander.

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Autores: Wilmer José Bonilla Isidro
Año: 2019
Ciudad: Pamplona
Objetivo: Presentar el resultado metodológico del estudio de factibilidad donde se crea
una planta procesadora de frutas para la asociación ASPRI de Pamplona, Norte de Santander.
Resultados: Con base en los resultados de la investigación de mercado, se diseñaron tres
líneas de proceso para obtener frutas, pulpas y mermeladas seleccionadas y clasificadas. Sin
embargo, estos resultados indicaron que la extracción de jugo de frutas fue ampliamente
aceptada pero no considerada como un producto debido al procesamiento requerido cuyo costo
de máquina es muy alto y no se recomienda iniciar este proceso. También se puede decir que la
diversificación de productos cultivados por la asociación tiene una alta aceptación en el mercado.
Aporte a mi investigación: La producción es importante a la hora de crear un producto,
esta investigación es uno de los mayores competidores de mi producto pero me aporta los
procesos y la aceptación del mercado.
2.2 Marco teórico
Romero (2023), Los griegos hacían diferentes tipos de conservas de miel y membrillo. Y
en la Edad Media, ya era posible encontrar un método similar al actual para elaborar las
mermeladas o confituras.
La elaboración de mermeladas nace de la necesidad de conservar la fruta durante más
tiempo, más allá de su periodo de recolección, y poder así consumirla y saborearla fuera de
temporada. Antiguamente, la vida era mucho más relajada gastronómicamente hablando, y no

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existían sistemas de refrigeración ni congeladores, por lo que el único método para conservar los
alimentos era hacer diferentes tipos de conservas, como la mermelada.
Curiosfera (2020) Según recientes estudios históricos, los inventores de la mermelada
fueron los Antiguos Egipcios. Los confiteros de Ramsés II el Grande, elaboraban hace tres mil
trescientos años confituras de fruta, hierbas y especias que terminaron siendo muy populares en
el Egipto faraónico. La conserva de frutas era muy estimada ya en la Antigüedad.
Cuando empezó a utilizarse el azúcar, ya en la Edad Media, confitar era tarea que se
llevaba a cabo cubriendo con un baño de azúcar las frutas que se querían conservar y cuyo
resultado era el confite. Una golosina que no faltaba nunca en los aparadores de las buenas casas,
metida en confiteras o vasija junto a las grageas, caramelos, mermeladas, arropes, almíbares e
incluso las especias.
Con el pasar de los años la mermelada ha llevado varios procesos de cambio
experimentado diferentes frutas, verduras o incluso uno que otra hierva natural.
ACOSTA E. La uchuva es un producto de origen peruano que se está sembrando en el
país y que los productores lograron climatizarla, de manera que la uchuva se puede obtener en
cualquier etapa del año.
Si bien es de la familia del tomate, tiene la apariencia y se usa como una baya. Se puede
comer cruda como snack o en conservas, chutneys y salsas. Es una excelente fuente de
provitamina A y de vitamina C, entre otras. Por lo tanto tiene propiedades antioxidantes que con
combinarlo con ahuyama y cúrcuma que son poco convencionales obtendríamos un producto
innovador y nutritivo para las personas.

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2.3 Marco conceptual
Investigación de mercados: Rosendo Ríos (2018) La investigación de mercado es una
actividad más amplia y diversa de lo que comúnmente se cree. Probablemente todos hemos
participado en alguna encuesta de la empresa en algún momento, ya sea una encuesta en papel,
una encuesta telefónica o una encuesta en línea. Sin embargo, la carrera de administración de
empresas va más allá. No se trata solo de pedir a consumidores específicos su opinión u opinión
sobre un producto o servicio específico. (p. 21)
Establecer la investigación de mercado de manera objetiva es la idea central del autor, es
decir resaltar y establecer las actividades adecuadas para la identificación de la efectividad y las
posibles limitaciones en el mercado a través de la comprensión de información adecuada y
aplicable.
Análisis de la demanda: Baca Urbina (2010) “El objetivo principal del análisis de la
demanda es identificar y medir las fuerzas que afectan la demanda del mercado de un bien o
servicio y determinar la probabilidad de que el producto del proyecto ayude a satisfacer esa
demanda. La demanda se basa en una serie de factores, como la demanda real de bienes o
servicios, los precios, los niveles de ingresos de la población, etc., por lo que la investigación
debe tener en cuenta información de fuentes primarias y secundarias, de indicadores
econométricos, etc.” (p. 15) Con base, al autor se requiere estudiar la demanda para de este
modo mostrar datos de importancia acordes a los planes focalizados a la calidad y satisfacción
del cliente, esto como eje central de toda estrategia, que permitirá generar indicadores e
información que impacten y trabajen como canales de desarrollo para el producto o servicio.
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Análisis de la oferta: Baca Urbina (2010) “El propósito del análisis de la oferta es
determinar o medir la cantidad y los términos en los que una economía puede y está dispuesta a
suministrar al mercado un bien o servicio. La oferta, al igual que la demanda, depende de una
serie de factores como los precios de mercado de los productos, el apoyo gubernamental a la
producción, etc. El trabajo de campo que se realice debe tener en cuenta todos estos factores, así
como el entorno económico en el que se encuentra el proyecto desarrollado.” (p. 41) El autor
expone la importancia de determinar y medir los factores económicos que giran alrededor del
mercado y que se encuentran a disposición de un bien o un servicio, por lo tanto el estudio de la
oferta actúa en función a factores como los precios, los niveles de producción y la disposición
del producto en el mercado.
Marketing: Alcaraz (2011) “Es responsable del proceso de planificación de las
actividades de la empresa relacionadas con el precio, promoción, distribución y venta de los
bienes y servicios que ofrece, así como de definir los productos o servicios con base en las
preferencias del consumidor de forma que permita la creación de productos, que cumplan con los
objetivos de los clientes y de la propia organización, Intercambio (entre empresa y consumidor).”
(p. 80) Se presenta al marketing como la herramienta que lograra establecer estrategias o técnicas
que darán dirección y valor al producto, de esta forma el autor expresa la importancia de la
relación consumidor-producto para suplir las necesidades eficazmente.

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2.4 Marco contextual
PAMPLONA
HISTORIA
Alcaldia de Pamplona (s.f.) Fecha de fundación: 01 de noviembre de 1549
Nombre del/ los fundadores: Pedro de Ursúa y el capitán Ortún Velázquez de Velasco
Reseña histórica:
Fundaron la ciudad el 1 de noviembre de 1549 y la bautizaron Pamplona de Indias en
honor y conmemoración de la patria del fundador. El 3 de agosto de 1555, el emperador Carlos
V le otorgó el título de “Muy Noble y Muy Noble Ciudad” por real cédula.
Los eventos anteriores tuvieron lugar en un maravilloso valle llamado Whitsunday
Valley, rodeado de altas montañas y temperaturas frías y húmedas. La comunidad de Ursua,
como se la conoce comúnmente, se dividió entonces en 136 parcelas para cada fundador.
Pamplona, en la Cordillera Oriental, revela la belleza de sus pequeños valles y duerme en
el suave canto del río Pamplonita, que apaciguaba las bárbaras y pobres cunas de sus habitantes
Chitareros, Muiscas, Cacheguas, Suratáes, Uchamas. , Babichas , etc .

28
Figura 1 Mapa del Municipio de Pamplona
ECONOMÍA
En cuanto a la economía del municipio de Pamplona se destacan en los sectores tales
como:
Producción agrícola: principalmente patatas, pero también fresas, ajo, trigo, pimientos,
maíz, judías, guisantes, zanahorias.
• Ganadería, bovino, porcino, piscicultura, olas de calor y avicultura.
• Actividades comerciales: producción de alimentos como repostería y snacks,
producción de tejidos, hostelería y turismo, muy conocido en la comarca y muy concurrido en
Semana Santa y fiestas.

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• Hotelería y Turismo: Esta es probablemente la actividad económica más importante de
la ciudad en este momento. Miles de estudiantes viven y comen aquí, y los clubes nocturnos son
una gran atracción para los visitantes.

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CAPITULO III: METODOLOGIA
La investigación está enmarcada dentro de la línea de investigación de mercados
Para la realización del presente trabajo, se diseñó una metodología que dará paso a
determinar el procedimiento a seguir con base al estudio en el planteamiento de la
comercialización de la mermelada a base de uchuva, ahuyama y cúrcuma en el municipio de
Pamplona.
Tipo de investigación: Se escogió el tipo de estudio descriptivo que mide y evalúa los
componentes presente de dicha investigación, la cual los instrumentos de recolección de datos
parten de técnicas específicas considerando el mercado objeto.
Enfoque: Para el análisis de datos se realizan métodos cuantitativos a través de cálculos
estadísticos, la identificación de variables y patrones constantes, que dan los resultados y
conclusiones del trabajo.
Recolección de datos
Estudio de mercado
Fuentes primarias: Se escogió la realización de una encuesta para llevar a cabo la
recolección de información en cuanto a la oferta y la demanda del consumo de la mermelada, de
acuerdo a esto se obtendrá información descriptiva de aspectos concretos de la población.
Se utilizara un aplicativo para la encuesta donde me grafique en forma de torta los
resultados.
31
También se realizara un análisis FODA para el resultado de la demanda y oferta del
producto.
Se diseñara el logo del producto de acuerdo a lo que se obtenga del gusto de la población
encuestada para que llame la atención y sea del agrado de todos.
Fuentes secundarias: consiste en la recolección de información a través de la
consecución de fuentes secundarias, entidades como entre otras; además de medios
bibliográficos (libros, revistas, bases de datos), análisis estadísticos, estudios estadísticos,
estudios similares, trabajos de grados, artículos, con el fin de tomar referentes que puedan
estructurar mucho más este trabajo.

32
CAPITULO IV: RESULTADOS
4.1 Estudio de mercado
4.1.1 Zona de aplicación de la encuesta: La encuesta se realizó en la población de
Pamplona.
Se realizó a la población entre las edades de 18 a 60 años con el fin de conocer su opinión
acerca del producto y si es viable o no.
4.1.2 Diseño de la encuesta
Tabla 1
Encuesta
ENCUESTA PARA LA CREACIÓN DE UNA MERMELADA A BASE DE UCHUVA,
AHUYAMA Y CÚRCUMA
La siguiente encuesta se realiza con el fin de identificar las preferencias con respecto al sabor,
precio, presentación etc. de cada persona sobre la creación de un producto en la ciudad de
Pamplona Norte de Santander la cual se trata de una mermelada a base de uchuva, ahuyama y
cúrcuma que aporte vitaminas y sea un beneficio para la salud.
Muchas gracias por tu colaboración
1. Edad
2. Genero
3. ¿Consume usted mermelada?

33
SI
NO
4. ¿Cuántos miembros de su núcleo familiar consume mermelada?
Otras
5. ¿Cada cuánto compra mermelada en su hogar?
Una vez al mes
Cada dos meses
Cada seis meses
Cada año
6. ¿Estaría dispuesto a consumir una mermelada a base de uchuva, ahuyama y
cúrcuma?
SI
NO
7. ¿Qué ingrediente del producto le gusta más?
Uchuva
Ahuyama
Cúrcuma
Otras
34
8. ¿Estarías dispuesto a consumir una mermelada que aporte beneficios para tu
salud?
SI
NO
9. ¿Conoce usted los beneficios de la Uchuva, Ahuyama y Cúrcuma para la salud?
SI
NO
10. ¿Cuánto estarías dispuesto a pagar por una mermelada artesanal saludable a base
de uchuva, ahuyama y cúrcuma si su presentación es de 250gr?
Entre 5000 A 6500
Entre 6500 A 7500
Entre 7500 A 8500
11. ¿En qué presentación de envase le gustaría comprar el producto?
Plástico
Vidrio
Sachet
Otras
12. ¿Qué factores influyen a la hora de comprar una mermelada?
Marca
Calidad
Precio
Nutrición
Otras
35
13. ¿Cuál es el medio que más usas para conocer y adquirir productos?
Redes sociales
Páginas web
Periódico
Volantes
Televisión
Entrega a domicilio
Otras
4.1.3 Muestra: De acuerdo a la formula se determina el tamaño de la muestra la cual se
realizó por medio de la fórmula de población finita donde se obtuvo un resultado de 381
personas a encuestar en una población urbana de 55 366 según Wikipedia (2023).
4.1.4 Aplicación de la encuesta
La aplicación de la encuesta se realizó de manera virtual por vía WhatsApp y también se
aplicó en diferentes partes de pamplona como se evidencia en el AnexoA y AnexoB de la
investigación.
36
Figura 2 Diseño de encuesta de forma virtual
Figura 3 Resultados de números de encuestados
4.1.5 Tabulación de la encuesta
A continuación el análisis de la encuesta aplicada en el municipio de Pamplona Norte de
Santander.
37
Edad
El rango obtenido de los resultados fue 14-66 Años que nos proporcionaron la
información al diligenciar la encuesta.
Genero
Femenino 205
Masculino 169
Binario 1
LGTBIQ+ 2
No binario 1
Transgenero 1
Transexual 1
Pregunta 1
¿Consume usted mermelada?
15%
SI
NO
85%
Figura 4 Resultado de pregunta 1 encuesta

38
Se puede observar que el 85% de las personas de Pamplona encuestadas si consume
mermelada lo cual es favorable para el proyecto ya que fue una pregunta base y puede que el
15% que dice no consumir mermelada puede ser convencido al salir el producto por medio de
estrategias de ventas.
Pregunta 2
¿Cuántos miembros de su núcleo

familiar consume mermelada?
1
9% 18%
2
17%
3
31% 4
25%
otras
Figura 5 Resultado pregunta 2 encuesta
Se evidencio de que en los hogares de Pamplona el mayor porcentaje fue de 31% que
equivale a que solo dos personas consume la mermelada, siguiéndole solo 3 personas con un
25%, una persona con un 18%. 4 personas con un 17% y el 9% que equivale a “otras” donde se
muestra desde 0 personas a 5, 6, 7 y 8. Aunque en los hogares la mayoría solo dos consume
mermelada es un buen punto para el proyecto.

39
Pregunta 3
¿Cada cuánto compra mermelada

en su hogar?
12% Una vez al mes
17% Cada dos meses

46%
Cada seas meses
25% Cada año
Para este proyecto siempre va hacer conveniente que el producto lo consuman
constantemente, tenemos un 46% que consume cada mes es un porcentaje favorable al igual que
un 25% para cada dos meses y los más bajo como un 17% cada seis meses y un 12% cada año no
dificultara la venta del producto.
Pregunta 4
¿Estaría dispuesto a consumir una

mermelada a base de uchuva,
ahuyama y cúrcuma?
8%
SI
NO
92%

40
Se puede observar que el 92% de las personas encuestadas de Pamplona si estarían
dispuestos a consumir la mermelada teniendo en cuenta que sabían perfectamente los
ingredientes que contienen, pero el 8% no les llamo la atención o a varios no les gusta uno o dos
ingredientes, lo bueno es que no afecta la investigación y se puede decir que la mayoría de
habitantes si consumirían la mermelada.
Pregunta 5
¿Qué ingrediente del producto le

gusta más?
Uchuva
13%4%
Ahuyama
23% 60% Curcuma
Otras
Por ser un producto innovador era de esperarse que el 60% dijera que la uchuva era el
ingrediente que más les gustaba ya que la ahuyama y la cúrcuma no se encuentran en una
mermelada. Pero un 23% les gusta la ahuyama y el 13% les gusta la cúrcuma quiere decir que no
es tan desconocido para las personas y saben que aportan muchos nutrientes a la mermelada.
Pero un 4% coloco otras opciones para la mermelada como el mango, la gulupa, la fresa, la
mora, pero también les gusta los tres ingredientes.

41
Pregunta 6
¿Estarías dispuesto a consumir una

mermelada que aporte beneficios
para tu salud?
2%
SI
NO
98%
El 98% si consumiría una mermelada que le aporte beneficios para la salud y el 2% no lo
haría, es importante resaltar que ahorita más que nunca debemos cuidar de nuestra salud y es por
eso que las personas son más conscientes y quieren consumir alimentos que le aporten vitaminas
a su cuerpo lo que es un beneficio para esta investigación.
Pregunta 7
¿Conoce usted los beneficios de la

Uchuva, Ahuyama y Cúrcuma para
la salud?
SI
51% 49%
NO

42
El 51% no conoce los beneficios que aporta la uchuva, ahuyama y cúrcuma para la salud
pero encuentra a la par con un 49% de personas que si conoces dichos beneficios y más de los
ingredientes como la ahuyama y la cúrcuma en las personas más adultas, lo que es importante ya
que son personas con problemas de salud y que pueden consumir dicha mermelada sin ninguna
complicación.
Pregunta 8
Precio del producto
5%
Entre 5000 a 6500
35% Entre 6500 a 7500
60%
Entre 7500 a 8500
Los encuestados escogieron el menor precio para nuestro producto con un 60%, el 35%
escogió un precio neutro y el 5% considero un precio más alto para la mermelada, esto quiere
decir que las personas quieren un buen producto pero a menor precio.
43
Pregunta 9
¿En qué presentación de envase le

gustaría comprar el producto?
7%
0% 19% Plastico
Vidrio
Sachet
74% Otras
Para los productos como las mermeladas siempre será conveniente envasarla en frascos
de vidrio por su textura y calidad por eso el 74% expreso que le gustaría una presentación en
vidrio, el 19% prefirió un envase de plástico y los sachet que son más fácil de transportar por su
tamaño solo el 7% lo escogió.
Pregunta 10
¿Qué factores influyen a la hora de

comprar una mermelada?
2% Marca
2%
Calidad
30%
49% Precio
17% Nutrición
Otras
Figura 13 Respuesta pregunta 10 encuesta

44
La calidad de los productos es uno de los principales requisitos para adquirirlo, se
evidencio que el 49% les interesa la calidad del producto, el 30% se basa en la nutrición que es
favorable ya que es uno de los requisitos que tenemos, el 17% le interesa más el precio y por
igual con un 2% quedan de ultimo la marca y otras la cual no especificaron.
Pregunta 11
¿Cuál es el medio que más usas para

conocer y adquirir productos?
4% Redes sociales
8%
4% Paginas web
12% Periódico
2% 57% Volantes
13%
Televisión
Entrega a domicilio
Figura 14 Respuesta pregunta 11 encuesta

Por ultimo esta los medios por los cuales influyen para dar promoción a nuestro producto,
el 57% está de acuerdo que sea por redes sociales ya que ha influido más que nunca este ámbito
y cada día se hace más fuerte, el 13% escogió las páginas web, el 12% todavía quiere ver
volantes repartiéndose por la ciudad, el 8% es más fácil la entrega a domicilio, en empate esta
con un 4% televisión y otras y por ultimo con un 2% queda el periódico.
4.2 Análisis de la demanda: de acuerdo a los resultados de la encuesta se resaltó que de
los 381 encuestados el 92% estarían dispuesto a consumir nuestro producto, es decir que la
demanda para el producto es de 350 personas de la ciudad de Pamplona.

45
Tabla 2
Análisis de la demanda (encuesta)
Tipo de encuesta Número de personas Conclusión
consultadas
Descriptiva 381 personas De acuerdo a la aplicación de
la encuesta se concluye que la
mayoría de las personas si
están dispuesta a consumir el
producto y a conocer los
beneficios que aporta para la
salud.
La demanda del producto es satisfactoria entre los entrevistados de acuerdo al segmento
escogido el nicho de mercado varia para cada ítem de evaluación del producto:
Tabla 3
Nicho del mercado
Elemento Ajuste del nicho del mercado
Precio Las personas que tienen una vida laboral o que tienen como pagar
productos, serán los primeros en obtener la mermelada.

46
Factores Conocer el gusto de las personas con respecto al producto ha sido de
demográficos gran ayuda, no se encuentra ninguna complicación o rechazo hasta
ahora de la presentación del producto.
Factores El clima siempre deberá ser una fortaleza del producto, en la zona hay
geográficos buenas cosechas.
Necesidad a Esa necesidad de mejorar la calidad de vida sin tener que dejar de
satisfacer consumir productos que nos gusta, este producto lo puede consumir
desde niños hasta los adultos mayores por el grado de aporte
vitamínico que tiene el producto.
4.3 Análisis de la oferta: como los resultados arrojaron que las personas consumen cada
mes mermeladas y la mayoría son dos personas por hogar, en mi planteamiento principal se debe
realizar más o menos para empezar con el proyecto 120 productos de mermelada por mes.
4.3.1 Matriz DOFA
Tabla 4
Análisis FODA
FORTALEZAS DEBILIDADES
 Materia prima de fácil  Falta de conocimiento
adquisición y de bajo de los beneficios de
precio. los ingredientes del
producto.
47
 Exclusividad del  Producto poco
producto fabricado de conocido por ser
forma tradicional. nuevo en el mercado.
 Imagen corporativa
del producto.
 Calidad del producto.
OPORTUNIDADES ESTRATEGIA FO ESTRATEGIA DO
 No hay competencia  Participar de las ferias  Realizar
de un producto igual. empresariales en el capacitaciones en
 El cliente potencial se municipio de técnicas de ventas,
encuentra dispuesto a Pamplona. manipulación de
probar este nuevo  Realizar alianzas alimentos y
producto. estratégicas con producción.
 Ampliación del nicho tiendas para la venta  Crear un plan de
del mercado. del producto. marketing para
 Aperturas a mercados  Realizar una pequeña promocionar el
internacionales. muestra del producto producto.
 Generar empleos. para que las personas
 La ciudad se sepan el sabor y los
industrializara. beneficios de la
mermelada.
AMENAZAS ESTRATEGIA FA ESTRATEGIA DA

48
 Competencias  Tener un valor  Realizar un estudio
indirectas de agregado por ser un intensivo de los
productos similares en producto innovador. precios para mejorar
el mercado por otras  Planificar nuevos los de la mermelada.
marcas. productos derivado de  Verificar como está el
 Guerra de precios. los ingredientes de la mercado internacional
 Entrada de productos mermelada. para proyectar la
importados similares. competencia y cómo
podemos estar en las
mismas condiciones
en el mercado.
4.4 Análisis de la competencia: De acuerdo a la investigación en Colombia existen
diferentes tipos de mermeladas entre ella están las que son producidas por grandes compañías
como por ejemplo la Constancia o San Jorge. Estas empresas son competencia indirecta del
producto, ya que son elaboradas con colorantes y preservativos sintéticos lo que hace que sean
diferentes al producto objeto de estudio que es 100% natural y beneficiario para la salud.
También se encontró las mermeladas importadas que muchas de las veces son productos
de alto costos y poco saludables.
Y por último los dulces típicos de la región que muchos son acompañados de mermelada
para combinar los sabores.

49
Competencia directa
Tabla 5
Competencia directa
Producto Lugar Logo Descripción
Natri D1 Mermelada de
frutos rojos y
amarrillos sin
azúcar, su precio
es de 4.990.
Es el mayor
competidor ya que
es una mermelada
saludable a muy
buen precio.
50
Competencia indirecta
Tabla 6
Competencia indirecta
Producto Lugar Logo Descripción
La constancia Bodega la Mermeladas de
San Jorge andaluza mora, fresa a un
precio de 4.000 la
constancia y 4.200
san Jorge.
Son competidores
indirectos no tienen
características
iguales al producto
pero sigue siendo
una competencia en
precios.
Zev Almacenes D1 Mermelada Zev de
mora a 2.000.
El precio es muy
económico pero
tiene azucares
añadidos y
51
conservantes que
no es saludable.
Frugal Almacenes ARA Mermelada sabor a
fresa y mora con un
precio de 2.500.
También está a
bajo precio pero
igual sigue siendo
una mermelada que
no aporta nutrientes
para la persona.
Figura 15 Visita a bodega Andaluza

52
Figura 16 Visita almacenes ARA
4.5 Comercialización y distribución
Para el almacenamiento del producto desde su producción hasta su comercialización se
ejecutara de una manera orgánica con el fin de aprovechar todos los ingredientes para el
bienestar de los clientes.
Para la comercialización como en un emprendimiento que está comenzando se realizara a
domicilio y por medio de redes sociales y su propia página web se promocionara con
publicaciones llamativas y de fácil acceso.
Como Pamplona es un municipio pequeño pero montañoso tengo la opción de distribuir
los productos por medio de un vehículo motorizado (motocicleta) que se hará la compra de la
misma, la cual me facilite en tiempo y prestación del servicio a domicilio.

53
Como visualización futura quiero contar con varios intermediarios o almacenes para
poder distribuir el producto en diferentes sitios e incluso en varias ciudades del país y teniendo
en cuenta lo siguiente:
Mayorista
Minorista
Distribuidores
4.6 Análisis de precio
Teniendo en cuenta la encuesta y los precios de los competidores se fija el precio de la
mermelada, las mermeladas nacionales oscilan entre 2.000 y 6.000 pesos en el mercado
(promediado de los tres almacenes). Pero se encuentra que internacionalmente las mermeladas
tanto normales como las orgánicas son muy costosas y oscilan entre 10.000 y 12.000 pesos.
BBVA (2022) También cabe resaltar que en diciembre del 2022, la inflación mensual
ascendió hasta el 1,26% y la anual alcanzó el 13,12%, acelerándose en 59 pbs frente al dato del
mes anterior y superando nuevamente las expectativas de los analistas del mercado, que
esperaban que el dato se ubicara en 12,64%.
Teniendo en cuenta lo anterior y que el producto objeto de estudio es una mermelada
saludable, en este caso se estudiara un valor intermedio lo que favorece por que hace atractivo el
producto para el consumidor y su salud.

54
El precio estimado intermedio seria de 7500 pesos, la cual se determina por la calidad del
producto, por los resultados de la encuesta que quedo de segundo lugar con un porcentaje de
35% y claramente por ser un producto innovador y diferente a otros productos en el mercado.
4.7 NOMBRE DE LA EMPRESA:
VILLA DORADA
Figura 17 Logo del producto
Eslogan: "La dulzura natural de la vida"
CONCEPTO DE LA MARCA: Villa Dorada es un emprendimiento que se preocupa por
la salud y el bienestar de sus consumidores. Ofrece una deliciosa y nutritiva mermelada de
uchuva, cúrcuma y auyama sin azúcar añadida, ideal para aquellos que buscan cuidar su
alimentación, mantener un estilo de vida saludable y consumir un producto que no tendrá
repercusiones para su salud. La mermelada de VILLA DORADA se elabora con ingredientes
naturales y de alta calidad, sin conservantes ni aditivos artificiales, y se enfocan en satisfacer las
necesidades de aquellos que buscan opciones de alimentos saludables y equilibrados.

55
Este emprendimiento se enfoca en la calidad, el sabor natural y la salud, y se esfuerza por
brindar opciones de alimentos nutritivos y sabrosos a sus consumidores. Puedes disfrutar de una
mermelada deliciosa, saludable y sin culpa, que te ayuda a mantener tu estilo de vida ante una
enfermedad como la diabetes u obesidad y también una vida fitness y equilibrada.
Figura 18 Presentación del producto
Tabla nutricional
Tabla 7
Información nutricional del producto
Información nutricional
Tamaño por porción 1 cucharada (15g)

Porciones por envase Aprox. 17
Cantidad de porción
Calorías 10
Valor diario*
Grasa total 0g 0%
Sodio 0 mg 0%
Carbohidratos total 4 g 1%
56
Azucares 0 g
Polialcohol 3 g
Proteína 3 g
Vit. C 2%
No es una fuente significativa de calorías de la grasa.
Contiene una gran fuente de vitamina A, C, B, calcio y hierro.
Fecha de lote
Fecha de vencimiento
El color amarillo se puede utilizar en una marca por varias razones, y en el caso de Villa
Dorada, puede haber varias razones por las que se eligió este color.
En primer lugar, el amarillo es un color que se asocia con el sol, la luz y la energía, y
puede transmitir una sensación de felicidad, alegría y optimismo. Esto puede ser especialmente
apropiado para una marca que busca transmitir una imagen positiva y saludable.
Además, el amarillo también se asocia con la comida, en particular con los alimentos
frescos y naturales. En el caso de Villa Dorada, cuya mermelada está hecha con ingredientes
naturales y saludables, el color amarillo puede ser una forma de comunicar esto visualmente a
través del packaging y la identidad de la marca.
Figura 19 Bolsa del producto para llevar

57
El color dorado de la mermelada de Villa Dorada representa la pureza, la calidad y la
energía, y es una invitación a disfrutar de una experiencia única de sabor y frescura.
4.8 Costos proyectados
Tabla 8
Costos proyectados
CANTIDAD DESCRIPCIÓN PRECIO UNITARIO PRECIO TOTAL
ANUAL ANUAL
381 Aplicación de encuesta 2.000 762.000
1 Internet 65.000 780.000
200 Volantes 800 9.600
1 Diseño de página web 1.000.000 1.000.000
12 Campañas de publicidad en 100.000 1.200.000
redes sociales
1 Motocicleta 3.500.000 3.500.000
1 Mantenimiento de la 200.000 200.000
motocicleta
1 Gasolina de la motocicleta 40.000 480.000
mensual
1 SOAT y tecno mecánica de la 800.000 800.000
motocicleta
58
1 Diseño del logo 100.000 100.000
1 Diseño de prototipo de 120.000 120.000
envase
1 Diseño de bolsa de empaque 50.000 50.000
para llevar
3 Visitas a los lugares de la 3.000 9.000
competencia
TOTAL 5.908.800 9.001.009.1
La proyección anterior abarca una parte del proyecto para empezar a llevarlo en marcha,
para los primeros meses la meta de inversión de ventas será de un 50% por que el producto se
dará a conocer en el mercado, para los próximos meses el precio tiende a bajar, ya que utilizare
menos volantes, las campañas en redes sociales serán las misma y la página web estará
fortalecida.
Para cada paso que se desarrolló de este proyecto e incluso lo proyectado, se cotizo
previamente los valores unitarios y como resultado se resaltó el valor de cada uno por un año
para dar respuesta a un total de 9.001.009.1 pesos de inversión tanto en la investigación como en
el producto para comenzar con la producción de las mermeladas.

59
5. CONCLUSIÓN
La creación de una mermelada a base de uchuva, ahuyama y cúrcuma es de vital
importancia ya que es un producto que tiene muchos beneficios para la salud y que lo pueden
consumir sin ningún problema o con el miedo de los azucares ya que este producto será 100%
natural.
El mercado objeto se encontró que el 85% de las personas encuestadas si consumen
mermelada lo cual es propicia para el producto ya que satisface las necesidades de las personas
del municipio de Pamplona creando un producto innovador, saludable y a buen precio.
En el sector se encuentra viable para la cosecha de los ingredientes lo que hace que el
precio sea más económico con los proveedores ya que no se necesitaría traer los productos de
otras partes del país e incluso por fuera de Colombia.
Por último se concluye que el producto aparte que es muy bueno para la salud y
delicioso, puede crear una microempresa que por la cual con los mismos ingredientes se pueda
crear otros productos para la salud y el bienestar de los Pamploneses.

60
6. BIBLIOGRAFIA
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62
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Mero, L. L. (2018-2019) Creación de una microempresa dedicada a la producción y
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de frutas para la asociación ASPRI de Pamplona, Norte de Santander [archivo PDF] recuperado
de
http://repositoriodspace.unipamplona.edu.co/jspui/bitstream/20.500.12744/5329/1/Bonilla_2019
_TG.pdf
64
ANEXO
Anexo A Aplicación de encuesta en el parque principal de Pamplona
Anexo B Aplicación de la encuesta en GYM

65
Anexo C Aval informe final trabajo de grado
Anexo D Cesión de derechos patrimoniales

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1

INVESTIGACIÓN DE MERCADO PARA IDENTIFICAR LA FACTIBILIDAD DE LA

CREACIÓN DE UNA MICROEMPRESA QUE PRODUZCA MERMELADA A BASE

DE UCHUVA, AHUYAMA Y CÚRCUMA EN PAMPLONA, NORTE DE SANTANDER

CINTHYA LUCIA TROUT SANTAFE

ROSA YANETH CONTRERAS GONZÁLEZ

INSTITUTO SUPERIOR DE EDUCACION RURAL ISER

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y SOCIALES

TECNOLOGÍA EN GESTIÓN EMPRESARIAL

Presidente del jurado

A mi mamá, mi esposo y mi hija

formación y aprendizaje que he adquirido en este proceso.

para mi motivación y mi superación con el fin de alcanzar mis metas y sueños.

de hoy estoy a un paso de culminar una meta más en mi vida.

propongo, por ella mi vida entera.

Muchas gracias de corazón.

Tabla 1 Encuesta ........................................................................................................................... 32

Figura 1 Mapa del Municipio de Pamplona ................................................................................. 28

Anexo A Aplicación de encuesta en el parque principal de Pamplona ........................................ 64

Investigación de mercados: Mendoza Castro (2022) Es el proceso de recopilar

piensan de su negocio. La investigación de mercado puede ayudarlo a comprender mejor el

relevantes para lo que deseamos estudiar.

Microempresa: QuickBooks (2023) Es una organización reducida en comparación con

de las grandes y medianas empresas.

crucial para determinar su precio, entre otras cosas.

En la presente investigación se realizó el objetivo de un estudio de mercado para

identificar la factibilidad de la creación de una microempresa que produzca mermelada a base de

uchuva, ahuyama y cúrcuma en Pamplona, Norte de Santander.

La microempresa llevara el nombre de VILLA DORADA y se preocupa por la salud y el

bienestar de sus consumidores, ofreciendo una deliciosa y nutritiva mermelada de uchuva,

A través del estudio de mercado se pudo obtener información concerniente a demanda,

realizaron la encuesta y dieron su opinión al respecto del producto.

Se lleva a cabo un planteamiento de estrategias y se evalúa a la competencia más cercana

y el precio estimado es de 7.500 resaltando que es un producto de alta calidad.

Y al final se proyecta los costó principales y empezar la microempresa en todo el

Palabras claves: investigación, estrategias, competencia, demanda, oferta, proyecto,

mermelada, producción, marca.

and turmeric in Pamplona, Norte de Santander.

for your health.

Keywords: research, strategies, competition, demand, supply, project, jam, production,

La mermelada ha sido un alimento complementario en la dieta diaria de cada personas la

obtener un snack dulce.

Al realizar una investigación de mercados la cual se define como: « Recopilar, capturar y

analizar sistemáticamente datos sobre problemas de mercado de bienes y servicios », por

El desarrollo de esta investigación propuesta, se realizó en el municipio de Pamplona,

permitieran conocer la opinión de las personas del común.

A través, de esta investigación se reforzaron conocimientos sobre la importancia de

económica sostenible para el municipio en general.

1.1 Planteamiento del problema

ha generado un impacto negativo en sus hábitos cotidianos y el municipio de Pamplona no es

exento de dicha problemática ya que encontramos un porcentaje de habitantes con problemas de

alimenticios entre otros.

el mercado como es la mermelada a base de uchuva, ahuyama y cúrcuma de una manera

de personas que aún no obtienen un trabajo estable y su estabilidad económica se ve afectada.

Por todo lo anterior, es necesario que en el estudio se tenga en cuenta la demanda, la

para el bienestar del cliente.

1.2 Formulación del problema

salud física de los clientes?

Colombia cuenta con gran potencial de producción y exportación de productos agrícolas,

el consumo en diferentes partes del mundo. (Ecología Verde)

exportaciones de uchuva en Colombia, aumentando en un 16% en valor, al pasar de

US$32.678.630 en el año 2020, a US$37.820.445, y en toneladas aumentaron un 7% al pasar de

7.363 toneladas a 7.872 toneladas en el 2021. (Ministerio de Agricultura de Colombia, 2022)