Café del Tablón de Gómez – Nariño y su competitividad en Alemania para el año 2023 –

2024
Coffee of Tablón de Gómez – Nariño and its competitiveness in Germany for the year 2023
– 2024
Estudiantes:

Andrés Camilo Cerón Oviedo

Jonny Alexander España España

Información sobre el mercado de Alemania

Según la Asociación Alemana del Café, ( 2021) Las tendencias de consumo de café de Alemania
están segmentadas por tipo de producto (grano entero, café molido, café instantáneo y cápsulas y
cápsulas)

En Europa, Alemania es el país más grande en términos de consumo de café. La fuerte demanda
de café recién hecho está impulsando las ventas en el mercado estudiado. La demanda de los
consumidores de café de especialidad está aumentando debido a la creciente conciencia y
conocimiento sobre el producto. Otro factor que contribuye a esta tendencia es el aumento en el
número de cafeterías, pequeñas marcas residentes, pequeños tostadores y baristas. Además, los
consumidores han iniciado una nueva tendencia de tostar café en casa. Esto aumentó las ventas
de judías verdes en lugar de judías tostadas.

Según un informe de la Asociación Alemana del Café (GCA) en 2021, la cantidad per cápita de
café consumido en el mercado alemán ha aumentado de 168 litros a 169 litros. Este crecimiento
positivo en el mercado en 2021, según la GCA, se debe principalmente al aumento de las ventas
de café tostado en el sector minorista de alimentos. El consumo de café tostado está aumentando
en restaurantes, lugares de trabajo y otros sitios fuera del hogar, como panaderías, cafeterías,
restaurantes, hoteles, cafeterías y bares, lo que está impulsando el crecimiento del mercado.
Además, los minoristas de alimentos están presenciando una demanda de productos de origen
sostenible en el país. En este escenario de creciente demanda, los esquemas de certificación
desempeñan un papel vital a medida que construyen la confianza de los consumidores en los
productos al proporcionar transparencia y trazabilidad.
Aumento de la demanda de café recién hecho

Hay un aumento en la demanda de café recién hecho, principalmente debido a la creciente

preferencia por el café de especialidad y las cápsulas de café recién molido. Esto se debe
principalmente al aumento del número de cafeterías especiales, el consumo de café en las
oficinas y la elaboración de cerveza interna. La creciente inclinación de los consumidores hacia
la producción de café en casa a partir de granos enteros tostados a menudo conduce a la
preparación de lotes frescos de café. Además, la tendencia del consumo de café en el trabajo es
prominente en Alemania. Los jugadores clave prefieren servir café recién hecho de granos
tostados enteros, especialmente en espacios de oficina, principalmente debido a la creciente
demanda de café tostado entero. La creciente demanda de café recién hecho está impulsando a
las empresas a optar por granos enteros tostados. Según lo informado por la Asociación Alemana
del Café, la cantidad de café tostado consumido en el hogar aumentó un 2,1% (7.900 toneladas)
en 2021. Se espera que esto afecte las ventas de café molido tostado.

Creciente popularidad del café orgánico

Alemania es uno de los principales importadores de granos de café verde. Los consumidores
alemanes prefieren café orgánico ligero y de alta calidad. El café orgánico es prominente entre
los consumidores alemanes en comparación con otros cafés.

Este segmento se ha convertido en parte del mercado convencional debido a la creciente

demanda de los consumidores que buscan productos con valor y calidad, incluyendo salud y
bienestar, comercio justo y productos orgánicos. Además, la certificación orgánica ya no es una
opción sino un requisito para los productores de café orgánico en el país. Existe un requisito para
un proceso de limpieza a fondo para mantener el estado orgánico. El cumplimiento de todas las
necesidades atrae a los consumidores, aumentando así las ventas de productos de café orgánico.
Alemania es el principal importador y consumidor de café orgánico en Europa. Debido a la alta
demanda de los consumidores, liderada por la creciente conciencia de los productos sostenibles y
la creciente conciencia de la salud, se espera un aumento en la importación de café orgánico en el
futuro
 Introducción

En el contexto de la competitividad global, las empresas colombianas buscan tener una

mayor participación en el mercado internacional. Según Romero (2021), para lograr una mejor
competitividad del sector cafetero colombiano, se debe abordar las deficiencias de investigación
en el campo de la caficultura, es necesario implementar adecuadamente nuevas tecnologías que
mejoren el proceso de producción y comercialización del café esto con el fin de darle mayor
valor agregado al café del país. Colombia está avanzando en la tecnificación del café, y se está
adaptando de la mejor manera en cuanto a la competencia que existe dentro del mercado
internacional con el fin de optar por mejores decisiones que aporten alto valor agregado al café
colombiano y al mismo tiempo generen una alta demanda del mismo en el comercio exterior (p.
10).

Según LegisComex (2023), Alemania se lleva la participación más alta con el 31,8% de
las exportaciones de café hacia la Unión Europea. De acuerdo con la Delegación de la Unión
Europea en Colombia, durante el primer año en vigencia del acuerdo de libre comercio entre la
Unión Europea y Colombia, se exportaron más de 129 millones de euros hacia Alemania en café
lo que representó un crecimiento del 16,5%.

De acuerdo a la información anterior, Alemania es un socio comercial en cuanto a las

importaciones de café provenientes de Colombia. Según LegisComex (2023), existen otros
países que compiten con el café colombiano en el mercado de Alemania, por tal razón los
caficultores colombianos necesita implementar nuevas estrategias que mejoren la producción de
café y de esta manera brindar a los consumidores un producto de mejor calidad y así ser más
competitivos en este mercado extranjero .

De acuerdo con Agudelo (2020), El café es uno de los principales productos de

exportación de Colombia, representando un renglón importante para la economía nacional. Sin
embargo, el país enfrenta el desafío de incrementar la competitividad de su caficultura,
especialmente frente a otros actores globales que disputan el liderazgo en este mercado (p. 4).

La presente propuesta investigativa, dirigida a los productores como estrategia comercial

implementada en el mercado internacional, plantea, según Hernández (2022), la necesidad de
implementar estrategias específicas que respalden la competitividad de los pequeños productores
de café en regiones como Nariño, proporcionando acceso a mercados internacionales, como el
alemán, dependiendo crucialmente de la capacidad de los productores de café colombianos para
establecer ventajas competitivas sólidas y duraderas (Hernández, 2022, p. 30).

Por ende, el estudio tiene como propósito analizar la competitividad del café producido
en el municipio de Tablón de Gómez, considerando su potencial exportador hacia el exigente
mercado alemán entre 2022 y 2023. Se busca identificar los recursos distintivos, pero también
los factores que limitan la competitividad de este café frente a rivales en Colombia y en el
exterior.

Según Colombia TRADE (2022), globalmente Alemania es el segundo importador

mundial de café, por lo que las exportaciones colombianas requieren un producto competitivo.
La competitividad depende de múltiples condiciones tecnológicas, productivas, institucionales y
gerenciales. Mediante un análisis, este estudio pretende evaluar la posición competitiva actual
del café Janacatú y su capacidad para ingresar con éxito al mercado alemán (p. 1).

A través de una investigación preliminar se logra evidenciar que en el municipio del

Tablón de Gómez existen una serie de problemas en la industria del café, entre las cuales se
encuentra la falta de tecnología y problemas económicos entre los caficultores, lo que ha
resultado la poca capacidad de los cultivos de café para obtener granos de alta calidad.

Según Aristizábal ( 2007), a pesar de que Colombia ha logrado posicionarse gracias a la

alta calidad de su café, aún requiere implementar estrategias específicas para respaldar la
competitividad de los pequeños cultivadores de café en regiones como Nariño, con el fin de
acceder a mercados internacionales clave como el alemán. La entrada y permanencia en estos
mercados globales depende del desarrollo de ventajas competitivas perdurables para los
productores colombianos (p. 25).

Como Objetivo general del trabajo será elaborar un análisis de la competitividad para la
exportación de café desde el municipio del Tablón de Gómez hacia Alemania, en el periodo 2022
– 2023. Para el cual se pretenden alcanzarlo bajo ciertos objetivos específicos que apuntan hacia
evaluar las condiciones de este mercado
 Marco Teórico

Teoría de competitividad

Según Porter (2008), las 5 fuerzas da una visión más amplia de las características que se
deben considerar a la hora de comercializar el producto con el cual se está trabajando, las 5
fuerzas que mencionó Porter a partir del análisis e identificación de los problemas existentes una
empresa y cómo superar posibles adversidades y situaciones en el camino de la negociación, la
asociación necesita lograr varios factores para triunfar a nivel nacional e internacional, por lo que
el análisis dentro de la asociación es demasiado importante para tener tanto éxito. Las cinco
fuerzas de Porter ayudan a contribuir a una mejor comprensión del entorno de la empresa, las
relaciones con los clientes, proveedores y otros, las 5 fuerzas actuales son:

Poder de negociación de los clientes: según Porter (2008), en toda empresa la relación
con los clientes es lo más importante para el éxito de la asociación, debido a que existen
diferentes tipos de clientes al cual se quiere llegar e impactar con el producto ofrecido. Con la
esta fuerza se busca que estas personas se vuelva consumidores del producto o servicio a prestar,
se debe tener un enfoque hacia el cliente que se quiere tener y así mismo se maneja el precio de
producto.
Poder de negociación del proveedor: Según Porter (2008), toda empresa necesita los
proveedores adecuados, esto facilita el abastecimiento de productos, reduce los costos para
aumentar la utilidad neta de la empresa o asociación, es crucial tener relaciones amistosas con los
proveedores para garantizar una relación segura a largo plazo.
Amenaza de nuevos competidores: según Porter (2008), el mercado es cada vez más
competitivo y cuando desea influir en nuevos mercados como Estados Unidos, se debe tener un
producto de alta calidad que compita con los productos existentes y futuros en el país.
Amenaza de productos sustitutos: según Ramírez, (2021), cada producto satisface una
necesidad humana básica, esta necesidad también puede ser satisfecho por otros productos, por
lo que se le debe dar prioridad producto que presenta valor agregado y lo diferencia, es decir,
diferente de otros, se convierten en mercado primero.
Rivalidad entre competidores: Según Porter (2008), antes de que un producto pueda ser
comercializado, se deben realizar estudios preliminares para ver la competencia en el mercado y
también crear productos valiosos la agregación es diferente a la de las competencias, esto es para
mantener clientes y atraer al juego. En apoyo a la teoría de las 5 fuerzas de Porter.
Teoría de la competitividad de las Naciones
La teoría de la ventaja competitiva de las naciones desarrollada por Michael Porter (1990)
explica cómo algunos países llegan a ser más competitivos que otros en ciertas industrias o
sectores económicos, Esto se debe a la combinación de múltiples factores favorables presentes en
ese país. Según esta teoría, la prosperidad de una nación depende de la habilidad de sus empresas
para innovar y mejorar, de modo que puedan obtener ventajas competitivas en las áreas de
actividad que se adapten bien a las características y fortalezas particulares de ese país (p. 71).
Ofrece un marco para evaluar qué necesita el café de Tablón de Gómez para incrementar su
competitividad, tanto en el contexto nacional como de cara a la exportación. Se pueden examinar
debilidades en factores como acceso a recursos productivos, nivel tecnológico, cooperación en
clusters, etc.
Permite un análisis comparativo respecto a la posición competitiva de otros países
productores de café que también exportan a mercados como el alemán. Se pueden identificar
brechas de competitividad.
Según Thorelli, J (1986), La teoría de redes ofrece una perspectiva relevante para analizar
la competitividad, especialmente en sectores como el agroindustrial, esta teoría examina cómo
las interacciones y vínculos entre diferentes empresas, instituciones y organizaciones generan
valor económico y ventajas competitivas para los participantes, La teoría de redes plantea que las
empresas obtienen beneficios al conectarse y colaborar con otros actores en una red, en lugar de
actuar completamente de forma aislada e independiente. Las redes facilitan el aprendizaje,
fomentan la innovación, permiten acceder a más recursos, reducen costos de transacción, y
potencian la especialización y el desempeño (p. 37).
Permite analizar cómo las interacciones y vínculos entre los diferentes actores de la
cadena productiva del café (productores, beneficiadores, exportadores, comercializadores,
instituciones de apoyo) generan valor y potencian la competitividad del sector.

Según Barney (1991), plantea en su teoría que la base para la ventaja competitiva de una
empresa reside en los recursos y capacidades estratégicos que esta posee y controla, así como las
capacidades organizacionales para explotar dichos recursos, estarán en posición de implementar
estrategias generadoras de valor que les permitirán diferenciarse y obtener rentas económicas
superiores a sus rivales (p. 101).
Según Cervantes (2005), el articulo menciona que la competitividad de las empresas
depende de factores en tres niveles: el primer nivel es la competitividad del país, que incluye
variables como la estabilidad macroeconómica, la apertura y acceso a mercados internacionales o
la complejidad de la regulación para el sector empresarial; el segundo nivel se refiere a la
infraestructura regional; un tercer nivel que explica la competitividad de las empresas tiene que
ver con lo que ocurre dentro de la propia empresa (p. 1).

Metodología

La investigación planteada utiliza un método mixto que integra sistemáticamente técnicas

cuantitativas, como la aplicación de encuestas y el análisis estadístico de los datos numéricos
recolectados, con técnicas cualitativas, como la realización de entrevistas y estudios de casos,
cuyos datos no numéricos también se examinan para interpretar diferentes perspectivas de los
actores involucrados.

Se emplean dos tipos de investigación: una descriptiva, que tiene como objetivo recopilar
información relevante sobre producción de café en el municipio del Tablón de Gómez mediante
cuestionarios y entrevistas; y una investigación correlacional, que busca examinar la relación
entre las variedades de café cultivadas en Nariño y su competitividad en mercados globales.

En cuanto a los métodos, se aplica uno inductivo que parte de la observación de una
problemática local para llegar a conclusiones más generales sobre incursionar en mercados
internacionales; así como uno deductivo que analiza previas tendencias de producción y tipos de
cultivo para alcanzar conclusiones sobre la competitividad del café.

Respecto al paradigma y enfoque, se adopta uno cuantitativo, al utilizar información en datos

macroeconómicos para determinar viabilidad financiera en mercados internacionales; y un
enfoque positivista que lleva a cabo un análisis estadístico de variables para identificar patrones
y relaciones.
 Muestra

La población con la cual se realizará el proyecto de investigación son los miembros de la

comunidad de Aponte Nariño, un pueblo indígena Inga que conserva sus principios culturales y
su exquisito CAFÉ DE ALTURA( KUSNY AWANIGMANDA) cultivado en las montañas de
origen volcánico.

Para la muestra se tomo una encuesta no probabilística intencional donde a través de criterios de
selección se toman a 5 persona.
 Bibliografía

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