FORMATO GUÍA DE ACTIVIDADES DE MÓDULO

Código: Versión: Fecha: Página 1 de 3

Servicio de comedor y
montaje de bufet.
Guía de aprendizaje
Unidad de Competencia 2
 FORMATO GUÍA DE ACTIVIDADES DE MÓDULO
Código: Versión: Fecha: Página 2 de 3

Momento evaluativo: Unidad de competencia 1

Unidad(es) de - Planear servicios de alimentos y bebidas de acuerdo con requerimientos establecidos
competencia:
- Organización de comedor y buffet
Unidades de - Seguridad alimentaria y manipulación de alimentos.
aprendizaje:
Resultados de - Propone diferentes alternativas para la ejecución del servicio de alimentos y bebidas
aprendizaje: en cumplimiento de los requerimientos establecidos
Fecha de inicio de Fecha final de la
16-09-23 26-10-23
la actividad: actividad:

Instrucciones para el desarrollo de las actividades

Actividad individual Actividad grupal Participar en el foro
No Presenta Taller práctico sobre montaje de mesa  FORO El salubridad,
con soporte en evidencia fotográfica. presentación personal y buen
servicio.
1. Entraga grupal  Estimado estudiante, el proceso
2. Estimado estudiante ITA para de servicio a la mesa día a día
esta actividad y con apoyo de la genera retrocesos de atención y
bibliografia de este modulo esto transforma radicalmente la
debera: forma en la que se atiende al
- apoyado en materiales como, cliente, por tal razón la pregunta
lenceria para comedor, vajilla, es ¿Qué presentación personal
cubiertos, cristaleria realizar el debe tener un mesero
montaje de los 5 tipos de servicio profesional?
trabajados en el laboratorio.  Su participación debe ser activa,
- Como resultado de esto debera por tal razón debe publicar su
plasmar dicha informacion en un respuesta al foro y participar de
informe con normas APA en el manera asertiva en la
cual evidencia tipo de servicio, publicación de alguno de sus
tipos de materiales utilizados, compañeros.
observacion grupal sobre los pro  La participación contara con el
y contras de este servicio. 10% de la nota final de la unidad
de competencia.
Material audiovisual entregable “Bpm
en el servicio”
1. Entraga grupal
2. Estimado estudiante ITA para
esta actividad y con apoyo de la
bibliografia de este modulo
debera:
- Realizar de manera creativa y
con apoyo de herramientas
 FORMATO GUÍA DE ACTIVIDADES DE MÓDULO
Código: Versión: Fecha: Página 3 de 3

ofimaticas el decalogo del

mesero, enfocado en las buenas
practicas demanufactura en el
servicio gastronomico.

Rúbricas para evaluar las actividades de aprendizaje de la unidad

Criterio de Nivel de desempeño Calificación máxima
evaluación
Aplazado Competente Mejor práctica

Respuesta a No da respuesta a los Se evidencia que las Existe pertinencia

las preguntas planteamientos de la respuestas planteadas a temática en las
de la actividad. los interrogantes de la respuestas planteadas,
actividad actividad son tomadas de análisis propio y se
Calificación rango: 0 a evidencia claridad en la
grupal. fuentes bibliográficas
50 redacción.
externas y/o no contienen
Valoración:
lo esperado en las
45% Calificación rango: 80
instrucciones de la a 100
45% actividad.
Calificación rango: 50 a
80

Participación No se evidencia No realiza análisis a los El aporte evidencia

en el foro de participación en el foro aportes planteados por claridad y realiza
la actividad. de la unidad. sus compañeros de análisis sobre lo
grupo. planteado por sus
Valoración: Calificación rango: 1 a compañeros.
10 5 Calificación rango: 5 a 8
Calificación rango: 8
a 10