CASQUINHA DE SIRI

La casquinha de siri es una irresistible receta, típica de Salvador de Bahía, que se elabora con unas
conchas rellenas de carne de cangrejo y verduras asadas.

INGREDIENTE

1 chapata pequeña

1 vaso de leche de coco

1 cebolla grande

2 tomates

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cangrejo fresco

2 huevos enteros

3 cucharadas de perejil picado

3 cucharadas de pan rallado

1 cucharada de queso parmesano rallado

1 limón (opcional)

Sal y pimienta

PREPARACIÓN
1. Cortar el pan en trozos pequeños y remojar en leche de coco. Cortar
la cebolla y el tomate (sin semillas) en cuadraditos. Hervir el cangrejo
durante 20 minutos, extraer la carne y desmigarla.
2. Freír la cebolla con un poco de aceite sin que coja color y añadir el
tomate. Saltear. Agregar la carne del cangrejo. Remover. Añadir el
pan escurrido y remover de nuevo hasta que esté suave.
3. Incorporar las yemas de huevo bien batidas con las varillas, remover
3 minutos aproximadamente y añadir la sal. Retirar del fuego. Agregar
el perejil picado.
4. Rellenar las conchas con una cuchara y espolvorearlas con pan
rallado y parmesano. Gratinar unos 7 minutos. Servir las conchas con
limón y pimienta al gusto.