Sistemas contables y financieros

Empresa transformadora de patatas

ER13
La empresa PATATA, S.A. tiene varias líneas de producción.

Las materias primas utilizadas son patata y los productos terminados serán puré de patatas
(PP), patatas de consumo (PC) y patatas fritas (PF).

La empresa cuenta con fincas propias y realiza contratos estando especializada en un tipo de
patata apta para consumo y frito.

El proceso productivo se describe de la siguiente manera:

1.- Recepción y conservación de la patata: llega en camiones y se almacena en cámaras

frigoríficas.

2.- Selección: se realiza un proceso de selección en el que son eliminadas (7%): aquellos
materiales que no son patatas (piedras, terrones, etc.) suponen un 1% y el resto son patatas de
destrío no aptas para comercialización en consumo (6%). Para ello se utilizan cintras
transportadoras y mano de obra. De lo obtenido aquí, un 25% pasa a la “línea de purés” con
los destríos de patatas que se habían eliminado en la operación de selección. A la hora de
repartir el proceso se considera un criterio de importancia económica y no de relación de
kilos, considerando así el coste de esta sección en un 3% para la patata de destrío (patatas
pequeñas) y el resto para lo que queda (patatas grandes).

3. – En la sección de purés con las patatas que llegan se realizan las siguientes operaciones:
a) Lavado.
b) Pelado: se pierde un 1% del peso
c) Cocción: se le añade un 3% de sal
d) Triturado
e) Envasado y etiquetado en botes de 500 gr.

4. – Las patatas que no habíamos utilizado aún en la selección (75% del total), un 50% es
dedicado a patatas fritas y el resto, el otro 25% a consumo. En la “línea de frito” se realizan
los siguientes procesos.
a) Lavado
b) Laminado.
c) Fritura: se le añade medio litro de aceite por kilo de patatas y un 3% de sal.
d) Envasado y etiquetado en bolsas de 500 gr.

5.- Por último en la “línea de patatas de consumo”, los procesos que se llevan a cabo son:

a) Lavado
b) Envasado y etiquetado en bolsas de 5 kg.
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Empresa transformadora de patatas
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Al iniciar el mes de enero nos encontramos con el siguiente inventario:

Materiales Exist. Iniciales Exist. Finales Compras

Patatas 20.000 kg a 0,12 €/kg 0 300.000 kg a 0,12 €/kg.
Botes 500 gr. 2.000 ud a 0,03 ud 300.000 ud a 0,029 ud
Bolsas 500 gr. 1.000 ud a 0,01 ud 500.000 ud a 0,01 ud
Bolsas 5 kg. 1.000 ud a 0,02 ud 30.000 ud a 0,018 ud
Sal ¿? 8.000 kg. a 0,50 €/kg.
Aceite 100 litros a 0,7 €/l ¿? 75.000 l. a 0,50 €/kg.
P.S Patata Lavada 500 kg. a 0,40 €/kg 0

Se vendió la totalidad del puré de patata, excepto 100 botes que se estropearon por una mala
conservación; el 90% de la patata de consumo y el 80% de las patatas fritas, incrementando
los precios un 30% del coste de producción. Los costes de comercialización y venta se aplican
en función de las unidades vendidas.

Los costes asociados al periodo (mes) fueron:

- Suministros (incluida el agua): 1.500 €. Se reparte por igual a cualquiera de las

secciones productivas, excepto a la sección de lavada que la corresponde un 50% del
total.
- Tributos: 120 € imputables a la administración.
- Transporte de ventas: 300 €.
- Publicidad: 150 €.
- Personal: 3.000 €, imputa 30% a la sección de selección y el resto por igual al resto de
las secciones.
- Amortización: 2.500 € por igual a todas las secciones productivas.

Calcular los costes y márgenes de cada uno de los productos, sabiendo que el coste de cada
sección se imputa en función de los kg. o uds que pasen por ellas, excepto la administración
que se imputa por igual a los tres productos.