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INTRODUCCIN CARACTERSTICAS MERCADO DE LA SOJA FLUJOGRAMA MEJORAS DEL PROCESO PRODUCTIVO MEJORAS ENVASES CONCLUSIN BIBLIOGRAFA

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INTRODUCCIN
La empresa inauguraba sus instalaciones en Granda (Asturias) en 1970 Este trabajo se centra en la produccin de bebida de soja, por parte de Central Lechera Asturiana en cooperacin con Alpro soja

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MERCADO DE LA SOJA

Fuente: elaboracin propia

Sabor de la soja: resulta extrao Desconocimiento de sus propiedades

pequeas diferencias nutricionales entre las marcas

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Flujograma

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Flujograma

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OBTENCIN DE LA BASE DE SOJA

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ENVASADO ASPTICO Y CODIFICACIN

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MEJORAS DEL PROCESO PRODUCTIVO

Recepcin de materias primas segn JIT. Menos horas de remojo de los granos de soja. Impedir que se acumule sedimento al final del envase. Suprimir el proceso de segundo lavado de los granos, ya que en el proceso siguiente (molienda) los granos se vuelven a lavar. Mejorar el sabor de la leche Hacerlo ms suave.
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MEJORAS
Ampliar la cartera de productos incorporar un producto de bebida de soja enriquecida con calcio. Ampliar la planta productiva, aumentar su capacidad comprando nuevas mquinas. Aumentar la distribucin especializarse en otros segmentos (ejemplo: tiendas de diettica).
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MEJORAS
Aumentar la red de distribucin Hacerla coincidir con la de sus productos de leche, ya que esta bebida de soja no se encuentra en todos los supermercados. Cambiar el tamao de los envases, para responder a nuevas necesidades. Cambiar el tipo de envase del brik, para aumentar la comodidad del consumidor y aprovechar que Central Lechera ya ha cambiado el envase de alguno de sus productos, teniendo muy buena acogida por parte de sus clientes. Esto servira para que muchos posibles consumidores asocien a Central Lechera con Alpro, y para reducir el nmero de mquinas empleadas.

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ENVASES
Creciente competencia Envase desempea tareas de venta
El envase aumenta el coste de los productos pero es necesario para que el producto no se deteriore. Utilizando un mismo envase para todos los productos de leche, se ahorra en costes de mantenimiento, utilizacin de distintos materiales, y se pueden trasladar a invertir en costes de publicidad.
Un envase innovador puede proporcionar a una compaa una ventaja sobre los competidores.
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ENVASES
Tetra brik aseptic
Ventajas
No necesita distribucin en fro Protege al producto y resistente a los golpes Su funcionalidad. Conveniencia para los consumidores. Resulta fcil de transportar. Flexibilidad. No se vierte al abrirlo. Su forma y la dureza Esttica. Le leche no se pierde. Envase con vertido antigoteo. El color. Un tapn que abre y cierra. No hace falta artilugios para abrir.
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Tetra Gemina Aseptic

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ENVASES
Adems del cambio de envase se pretende reducir el nmero de maquinarias utilizadas en la fase de envasado de 4 a 2.
El tipo de maquinaria que se est utilizando en la planta actual es la siguiente: La mquina que se propone para mejorar es:

Tetra Pak A3/Speed Volmenes envasados de 1000 ml. Capacidad de produccin: de 5000 a 8000 envases por hora.

Tetra Pak A3/Flex

Volmenes envasados Tetra Pak Gemina Aseptic 1000 ml. Permite otros formatos, como el de 250 ml, con lo que se puede extender a los batidos de soja. Capacidad de produccin: 12000 envases/hora.
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ENVASES
Coste econmico del proyecto:
Precio de las mquinas cada una de ellas ronda los 50.000 Desembolso inicial 100.000 . Desembolso rpidamente amortizado la capacidad de produccin respecto a la anterior mquina es doblada Mantenimiento de las mquinas es de 300 /mes por cada mquina. Con las nuevas mquinas se consigue que se envase todo en TetraPak Gemina Asptico ahorrando tiempo en la maquinaria non teniendo que cambiar los filtros y dems componentes que se tienen que adaptar a cada tipo de envase. Principal inconveniente curso de formacin para el operario. Los operarios requeridos para las cuatro mquinas era de dos, y con la nueva maquinaria se requiere nicamente una persona. Se ahorrara un salario al mes de 1600 que es lo que cobra un operario especializado y el curso de formacin est rondando los 400 .
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ENVASES
Los envases brik llegan a la fbrica (desde Tetra Pak) en forma de rollos, y un camin puede transportar hasta 800.000 envases. Un cartn rectangular lleno ocupa un 95% del camin y la parte relativa al envase ocupa un 5% del mismo, con lo que se ahorran costes de distribucin. Estos envases pesan de 25 a 28 gramos, y el peso del cartn se ha ido reduciendo con los aos, lo que permite que el consumidor pueda cargar ms con menos peso. Los envases de Tetra Pak se producen en grandes bobinas. Las bobinas se dividen despus en 5 (en el caso de envases de 1 litro) rollos de envases.
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ENVASES
Cada rollo contiene 8.000 envases de un litro y cada pallet 40.000. Los rollos tienen un premarcado que define la forma final del envase. Estn provistos de un cdigo que al ser ledo por un sensor que tiene la mquina, esta se sincroniza para realizar el premarcado. Toda la superficie del material de envase es esterilizado con un sistema qumico trmico: la banda de material pasa por una solucin de perxido de hidrgeno que desaparece con el calor. Esto hace que el material se quede seco y estril. Cuando pasa por el punto ms alto de la mquina el material se dobla y se le hacen las muescas por donde el envase se tiene que formar. Luego se encuentra el tubo de llenado, que se introduce en los bordes que se cierran entre s, se llenan de productos y el envase queda cerrado. Por ltimo se sellan las pestaas del envase mediante unos rodillos. Los envases salen de esta mquina y se dirigen por la lnea para el embalaje, donde son agrupados por envases.

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ENVASES
Anlisis de costes (a parte del coste de las mquinas):
Coste de cada Tetra Brik Aseptic es de 0,08 (este coste est redondeado al alza, ya que al venir en bobinas el coste se divide entre el nmero de envases, y el resultado no es un nmero exacto). Coste de cada Tetra Brik Gemina Aseptic es de 0,09 (tambin redondeado por la misma razn). Coste de la soja, viene expresado en $, debido a que se compra en EE.UU., este coste es de 245 $ cada tonelada, como no se sabe si la empresa se cubre del riesgo de cambio, se ha tenido en cuenta el actual tipo de cambio, para pasarlo a (1,3866 $/), por tanto: 176,70 la tonelada.

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ENVASES
Por cada litro de bebida de soja se utilizan 60 gramos de soja. Una parte de la soja que se compra va para consumo animal. Por cada 100 kg de pienso animal, un 20% es soja. El pienso se vende en sacos, en la mayora de las empresas de 30 kg cada saco, por tanto la proporcin de soja es de 6 kg por saco. Aunque es coste de distribucin no se calcula por envase, y por tanto habra que redondearlo, este sera de 0,15 . Aqu se incluye el traslado de la materia prima a la fbrica, y el de la distribucin a los diferentes puntos de venta. El coste de otros ingredientes supone un 0,10 . Por ltimo hay que tener en cuenta que el margen por producto, sirva para pagar los salarios, amortizar cada mquina, as como otros costes como la luz, el agua utilizada.
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ENVASES
El precio de la leche de soja oscila en el mercado en funcin del supermercado, actualmente se encuentra en torno a 1,30 1,15 . Comparndola con otras marcas es ms cara: Bebida de soja carrefour 1 litro 0.99 Bebida de soja de pascual 1.12 Con el nuevo envase solo aumentara en un 0,01 el coste por producto, por tanto este es viable, ya que se esperan aumentar las ventas con la introduccin de la mejora.
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CONCLUSIN
Hemos intentado aplicar el mtodo JIT al proceso de produccin y elaboracin de productos a base de soja. Con el JIT se logra: Reduccin de inventarios Mejoramiento de la calidad Sincronizacin entre operaciones Flexibilidad en la produccin Eliminacin de actividades no redituables Optimizacin en uso de instalaciones
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CONCLUSIN
Entre las mltiples posibilidades de mejora al final decidimos decantarnos por la modificacin del envase ya que es un aspecto con el que se puede influir de forma directa sobre el consumidor y sobre la calidad que ste percibe.

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BIBLIOGRAFA
www.ciao.es www.mapa.es www.tetrapak.com www.centrallecheraasturiana-alpro.com www.centrallecheraasturiana.es/empresa Javier Fernndez, departamento de produccin, Capsa. www.alimentosargentinos.gov.ar
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