ESCUELA TÉCNICA N°1 DE RIO SECO

INDUSTRIA DE LOS PROCESOS

PROYECTO DIDÁCTICO PRODUCTIVO
TALLER DE: TECNOLÓGICO DE PROCESO PRODUCTIVO
CURSO: 7 AÑO 2 DIVISIÓN
CICLO LECTIVO: 2023

 DENOMINACIÓN DEL PDP:

“MERMELADA DE TÉ CON LICOR DE NUEZ ARTESANAL”

 DATOS DE LA INSTITUCIÓN EDUCATIVA:

NOMBRE: ESCUELA TÉCNICA N°1 DE RIO SECO
DOMICILIO: Av. HINMO PATRIO
LOCALIDAD: RIO SECO. CODIGO POSTAL: 4145
PROVINCIA: TUCUMAN
TELÉFONO/FAX:
DIRECCIÓN DE CORREO ELECTRÓNICO: esmichars@yahoo.com.ar
TECNICATURAS QUE SE DICTAN: INDUSTRIA DE LOS PROCESOS –
ELECTRONICA
DIRECTOR: ING. SARA HAEL

 RESPONSABLE TÉCNICO DEL PROYECTO:

NOMBRE: MIRKA ESTEFANIA. APELLIDO: TOMJANOVICH.
TIPO Y N° DE DOCUMENTO: D.N.I 45725672
CARGO DE M.E.P DE:
DOMICILIO: IBATIN 388 LOCALIDAD: RIO SECO
CODIGO POSTAL: 4145 PROVINCIA: TUCUMAN
TELÉFONO: 3813993738 CORREO ELECTRÓNICO:
estefaniatomjanovich@gmail.com

 ASPECTOS PEDAGÓGICOS:
FUNDAMENTACION: ESTE PROYECTO SE REALIZO CON EL FIN DE
INNOVAR EN EL AREA DE PRODUCTOS ARTESANALES, A TRAVEZ E
IMPLEMENTADO PROCESOS QUÍMICOS ESTUDIADOS CON
ANTELACIÓN.
OBJETIVOS GENERALES: ELABORAR UNA MERMELADA DE TÉ
CON LICOR DE NUEZ ARTESANAL, PONIENDO EN PRACTICA LO
2
APRENDIDO DURANATE EL CICLO LECTIVO 2023, INNOVANDO CON
NUEVOS PRODUCTOS ARTESANALES.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS: CUMPLIR CON EL PROCESO A TRAVEZ
DE LAS OPERACIÓNES UNITARIAS QUE SON MACERACIÓN,
FERMENTACIÓN, DECANTACION, FILTRACION ENTRE OTRAS, EN EL
TIEMPO ESTIMADO.
CONTENIDOS Y COMPETENCIAS: ESTUDIOS BASES PARA
REALIZAR ESTE PROYECTO; MICROBIOLOGIA, QUÍMICA,
MICROEMPRENDIMIENTO, FISICO-QUIMICA.

Espacio
Espacios
Contenidos a trabajar curricular con el
físicos/tiempo
que se articula
TALLER
TECNOLÓGICO DE
MICROBIOLOGIA PROCESO
AULA TALLER
PRODUCTIVO
TALLER
MICROEMPRENDIMIENT TECNOLÓGICO DE AULA TALLER
O PROCESO
PRODUCTIVO
TALLER
TECNOLÓGICO DE
QUÍMICA PROCESO
AULA TALLER
PRODUCTIVO
 ARTÍCULACION DE CONTENIDOS:

3
  REALIZACION DEL PROYECTO:
INGREDIENTES:
 ½ LITRO TÉ
 AZUCAR O STEVIA A GUSTO (TIENE QUE SER ABUNDANTE)
 1 SOBRE DE GELATINA SIN SABOR
PREPARACION DE LA MERMELADA DE TÉ CON LICOR DE NUEZ:
1) ELABORAR EL TÉ ELEGIDO CON LA TEMPERATURA DE AGUA Y
TIEMPO DE REPOSO INDICADO, PERO CON EL DOBLE DE
CANTIDAD DE LA RECOMENDADA Y AÑADIMOS AZÚCAR
CUANDO AÚN ESTÁ CALIENTE.
2) PREPARAR LA GELATINA COMO SE INDICA EN SU ENVASE,
SUSTITUIMOS EL AGUA POR EL TÉ PREPARADO.
3) ENVASAR EN FRASCOS PREVIAMENE ESTERILIZADOS Y DEJAR
ENFRIAR A TEMPERATURA AMBIENTE ANTES DE LLEVAR AL
REFRIGERADOR, UNA VEZ SE HAYA CONDENSADO ESTARÁ
LISTO PARA CONSUMIR.
 COSTO TOTAL PROYECTO Y FINANCIACIÓN