Ergonomía y Estudio del Trabajo

Unidad 1 Semana 3

DIAGRAMA DE ANÁLISIS DE
PROCESOS

ING. MARCO ANTONIO RUPAY MEZA

C25833@utp.edu.pe
Logro

El estudiante diagramará de forma detallada la actividad

observada, haciendo uso de las herramientas de registro; para
luego examinar y evaluar alternativas de mejora.
Importancia

La razón principal del análisis de los procesos es diagnosticar

los problemas y desarrollar planes de acción para su solución.

Es particularmente útil para poner de manifiesto costos

ocultos como pueden ser distancias recorridas, retrasos y
almacenamientos temporales.
 Temas

• Definición del DAP

• Símbolos empleados
• Ejemplos
• Ventajas del DAP
Diagrama de Análisis de Proceso (DAP)

• Representación gráfica de la secuencia

de todas las operaciones, transportes,
inspecciones, demoras y
almacenamientos que suceden durante
un proceso de producción industrial.
• Permite observar la evolución de
operarios, material o equipo para el cual
existe un formulario preestablecido.
Objetivo del DAP
EL objetivo de DAP levantar procesos
actuales a fin de efectuar mejora de
métodos, reducción de tiempos y reducir
costos.
Información a consignar:
• Cantidad de material
• Distancia recorrida
• Tiempo de trabajo
• Equipo utilizado
 SIMBOLOS EMPLEADOS
Operación
Tiene lugar cuando se modifica
intencionadamente las características físicas o
químicas de un objeto; se monta o desmonta a
partir de otro objeto o se dispone o prepara
Cambiar para otra operación, transportación, inspección
o almacenamiento.

• Maquinar
• Modificar
• Armar
• Operar
• Cortar
• Enrollar….
 SIMBOLOS EMPLEADOS
Inspección Tiene lugar cuando se examina un objeto
identificado o cuando se verifica la calidad
y/o la cantidad de cualquiera de sus
características.
Verificar

•Medir
•Calibrar
•Pesar
•Leer
•Examinar…
 SIMBOLOS EMPLEADOS
Operación –
Inspección
(Combinada)
Indica una actividad
simultánea de
operación e
inspección.
 SIMBOLOS EMPLEADOS
Transporte Tiene lugar cuando se traslada un objeto o una
persona va de un lugar a otro, excepto cuando
el movimiento es parte de la operación o es
causado por el operario en su estación de
trabajo.
Mover
• Mover el material
con un carro
• Moverlo mediante
banda
transportadora
• Trasladar…
 SIMBOLOS EMPLEADOS
Demora Temporal (no intencional), debido a
determinadas condiciones, esperar al
comienzo del siguiente proceso.

Esperar
• Esperar ante
ascensor
• Material en espera a
ser procesado
• Documentos en
espera a ser
archivados..
 SIMBOLOS EMPLEADOS
Almacenamiento
Indica el almacenamiento de un objeto para el
que se prohíbe el traslado sin autorización
previa. Tiene lugar cuando se deposita o interna
un producto en proceso o terminado en una
Proteger unidad de almacenamiento.

• Almacenamiento
a granel
• Tarimas
• Documentos en
Archivadores…
 DIAGRAMA DE ANÁLISIS DE PROCESO DETALLADO
EMPRESA: PAGINA:
DEPARTAMENTO: FECHA:
PRODUCTO: MÉTODO DE TRABAJO:
DIAGRAMA HECHO POR: APROBADO POR:
C D T SIMBOLOS
ACTIVIDAD OBSERVACIONES
u m min

: : : : : : : : : : :
: : : : : : : : : : :

C=COSTO; D=DISTANCIA; T=TIEMPO

 Diagrama de análisis de Proceso

Fases del proceso Observación

•
•
•
Ingresa reactivos….
•
•
•
•
•
Sale desperdicios ….
•
•
Las salidas se representa con descripción y flecha de salida
Los ingresos se representa con descripción y flecha de entrada
 Diagrama de análisis de Proceso

Fases del proceso Observación

•
•
•
Sale a otro proceso ….. A

•
•
•
•
•
Viene de proceso …. B
•
•
Entrada de un sub proceso Salidas para continuar proceso
Conectores de procesos
 Diagrama de análisis de Proceso

Fases del proceso Observación

•
•
•
Viene de proceso …. A
•
•
•
•
•
Sale a otro proceso ….. B

•
•
Llegada de sub proceso A Salidas para continuar en B
Conectores de procesos
FFases del proceso Fases del proceso
• 1

• •
• •
• •
• •
• •
• •
• •
• •
• •
• •
1 •

Cuando los procesos son largos se emplean conectores de página

tal como el mostrado
 Diagrama de análisis de Proceso - Beneficio, empaque y almacenaje de pollos
Fases del proceso Observación
1. Descarga de pollo
*
2. A planta de beneficio
* Muerte del pollo
3. Descarga eléctrica
*
4. A duchas tibias
*
5. Mojado a 58ºC
*
6. Hacia desplumado
*
7. Desplumado
*
8. A desangrado
*
Modelo de
9. Corte de cuello
* Desangrado del pollo
10. A baño de agua helada
*
diagrama de
análisis de
11. Baño con agua 3ºC
* Estabilizar Tempratu.

proceso
12. A desviscerado
*
simplificado
13. Desviscerado
* Menuden.Pata.Cabeza
14. A lavado
*
15. Lavado máq. Sin fin
*
16. A bandejas
*
17. Acomodo faja transportadora
*
18. A inyectora
*
19. Inyección (salmuera y otros)
*
20. Pesado
*
21. A etiquetado
*
22. Etiquetado con stiker
*
23. A clasificación por peso
*
24. Clasificación
*
25. Control de calidad físico
*
26. A embolsado
*
27. Inspección de embolsado
*
28. A cámara refrigerante
29. Almacén refrigerante -7ºC
*
Ventajas de usar Diagrama de Actividades – DAP
Los diagramas DAP:

• Favorecen la comprensión del proceso al tratarse de un dibujo, y resume en tan

solo una ilustración todo un proceso que podría ocupar páginas si se redactara.
• Permiten identificar los problemas y conocer en qué lugar surgen estos problemas,
lo que posibilita ver con más facilidad dónde es necesario mejorar el proceso. Se
identifican los pasos, los cuellos de botella, las responsabilidades y los puntos de
decisión.
• Pueden servir como herramienta para la capacitación de nuevos empleados y para
la continua formación de aquellos que forman parte del proceso, para que éste
sea cada vez más eficiente, gracias a las posibles mejoras extraídas del análisis del
diagrama.
Ventajas de usar Diagrama de Actividades – DAP
Los diagramas DAP:

• Permite definir los límites del proceso de una manera clara, ya que muchas
veces .
estos no están claros al tratarse de operaciones y acciones que van
continuamente relacionadas.
• Ayuda a establecer el valor agregado de cada operación que forma parte del
proceso.
• Facilita el estudio y la aplicación de acciones para mejorar la actividad y su
eficiencia , y se convierte en un modo de referencia para controlar y medir los
procesos y las operaciones realizadas.
Resumen
El diagrama de análisis de proceso permite un análisis más
detallado de las actividades del proceso observado.

Videoprincipales entre el Diagrama de

Las diferencias
Actividades y Diagrama de Operaciones del proceso:
Image
El DAP si muestra
n manipuleo de material.
El DAP muestra las demoras en proceso.
El DAPdocent
usa otros símbolos adicionales al DOP como Transporte,
Demora y Almacenamiento.
e
PREGUNTAS??

ING. MARCO ANTONIO RUPAY MEZA

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