Ergonomía y estudio del

Trabajo
Diagrama de Operaciones de Proceso DOP
Logro específico de aprendizaje:

Al terminar esta sesión, el estudiante será capaz de utilizar los

conceptos aprendidos para identificar y diagramar los
procesos productivos mediante El Diagrama de Operaciones
de Proceso DOP.
INGENIERÍA DE MÉTODOS
Definición:
El estudio de métodos es el registro y examen
critico sistemáticos de los modos existentes y
proyectados de llevar a cabo un trabajo, como
medio de idear y aplicar métodos más sencillos y
eficaces y de reducir los costos.
OBJETIVOS
1.- Mejorar los procesos y procedimientos

2.- Mejorar la disposición y el diseño de la fabrica, taller, equipo y lugar de trabajo

3.- Economizar el esfuerzo humano y reducir la fatiga innecesaria.

4.- Economizar el uso de materiales, maquinas y mano de obra.

5.- Aumentar la seguridad.

6.- Crear mejores condiciones de trabajo

7.- Hacer mas fácil, rápido, sencillo y seguro el trabajo

APLICACIONES
A. Para diseñar un nuevo centro de trabajo.

B. Para mejorar un centro de trabajo existente.

C. Para buscar ahorros dentro de la organización.

REGISTRO DEL METODO
Uso de los diagramas:

• DIAGRAMA OPERACIONES DEL PROCESO –

DOP

• DIAGRAMA ANALITICO DE PROCESOS - DAP

Herramientas de Análisis : Simbología Convencional
Simbología
Diag. DOP
Diag. DAP
D
Herramientas de Análisis :
Simbología
Diag. DOP
Diag. DAP
D
Operación
• Indica la realización de una actividad específica.
• La pieza, materia o producto se modifica durante la operación.
• Ejemplo:
• Limpiar el galpón
• Repartir alimento
• Mezclar insumos
• Recolectar huevos
Herramientas
Simbologíade Análisis :
Convencional
Simbología
Diag. DOP
Diag. DAP
D
Inspección
• Indica que se verifica la calidad, cantidad o ambas.
• La inspección no contribuye a la conversión del material en producto terminado,
solo sirve para comprobar si una operación se ejecutó correctamente
• Ejemplos:
• Leer un indicador
• Examinar información impresa
• Examinar calidad del material o producto.
Herramientas de Análisis :
Simbología Convencional
Simbología
Diag. DOP
Diag. DAP
D
Transporte

• Indica el movimiento de los trabajadores, materiales y equipo

de un lugar a otro.
• Ejemplos:
• Mover alimento en carretilla
• Trasladar tinas por medio de un transportador
• Transportar cajas con grúa
Herramientas
Simbología de Análisis :
Convencional
Simbología
Diag. DOP
Diag. DAP
D
Almacenamiento
• Indica depósito de un objeto en un almacén por un tiempo
determinado
• Ejemplos:
• Depositar maíz en silo
• Almacenar pavos en cámaras
• Guardar productos terminados en almacén
Herramientas
Simbologíade Análisis :
Convencional
Simbología
Diag. DOP
Diag. DAP
D
Espera
• Indica demora en el desarrollo de los hechos.
• Trabajo en suspenso entre operaciones sucesivas.
• Ejemplos:
• Envases etiquetados a la espera de ser empacados
• Espera por el ascensor
Herramientas
Simbologíade Análisis :
Convencional
Simbología
Diag. DOP
Diag. DAP
D
Operación / Inspección
• Indica la ejecución de dos actividades al mismo tiempo
• Se dá cuando se requiere hacer una operación y al mismo
tiempo verificar que cumpla especificaciones predefinidas.
• Ejemplo:
• Pesar cajas y verificar que el peso esté dentro de los
límites de especificación
EJEMPLO
REGLAS BASICAS PARA REALIZACION DE LOS
DIAGRAMAS

• Comenzar en la parte superior derecha de la hoja y continuar hacia

abajo y a la derecha o en ambas direcciones

• Numerar cada una de las acciones en forma ascendente, en caso de

que existan acciones agregadas a la rama principal el flujo en el
curso del proceso, asignar el siguiente numero secuencial a estas
acciones en cuanto aparezcan. En caso de que existan maniobras
repetitivas se formara u bucle o rizo y se hará una asignación
supuesta de los números.

• Introducir los ramales principales al flujo principal por la izquierda de

este, siempre que sea posible.

• Poner el nombre de la actividad a cada acción correspondiente

 SÍMBOLOS
COMPLEMENTARIOS
FLUJO DE ENTRADA FLUJO DE SALIDA REPETICIÓN DE ACTIVIDADES

4 9

10

REPROCESO CAMBIO DE ESTADO REPETIR 3 VECES

2 17
2

3 16

1 CROMADO

3
Herramientas de Análisis
Diagrama :
D.O.P.
Simbología
Diag. DOP
Diag. DAP
Diagrama de Operaciones del Proceso
Pieza Principal
Pieza “A” Pieza “B”

• Diagrama que presenta un

cuadro general de cómo se
suceden las actividades.

• Utiliza los símbolos de:

• Operación
• Inspección
• Operación / Inspección

Prod. Terminado
Herramientas de Análisis
Diagrama :
D.A.P.
Simbología
Diag. DOP
Diag. DAP
Diagrama de Operaciones del Proceso

• Ejemplo de numeración de las

actividades
Herramientas de Análisis
Diagrama :
D.O.P.
Simbología
Diag. DOP
Diag. DAP
Diagrama de Operaciones del Proceso
Pieza Principal
Pieza “A” Pieza “B”

• Ejercicio de numeración

Prod. Terminado
Herramientas de Análisis
Diagrama :
D.O.P.
EJERCICIO DOP EN CLASE (GRUPAL)
Efectuar el DOP de la fabricación de néctar y mermelada de ciruela:

Del almacén las ciruelas son transportadas a la máquina lavadora, para ser lavadas
y luego seleccionadas .Luego se procede a deshuesarla y luego a refinarla
obteniéndose pulpa y jugo (néctar).

La pulpa es llevada a la olla de cocción, donde se le adiciona pectina, agua, azúcar

y acido cítrico. Luego se procede al llenado en frascos de vidrio. Pasa luego a la
cerradora, donde se utilizan tapas de plástico, después se etiqueta, para ser
empacado en cajas de cartón.

El jugo (néctar) pasa a los tanques donde se hace una dilución en una parte de
agua, añadiendo 18% de azúcar, después se somete sucesivamente a la des
aireación, homogeneización y pasteurización del néctar.

Luego pasa el néctar a la llenadora en envases de cartón, luego a la cerradora,

después al etiquetado y empacado en cajas de cartón.

Finalmente tanto el empaquetado de néctar y de mermelada pasan a una mesa

donde Se realiza la inspección final a ambas cajas.
 Practica
• Realizar un DOP de la preparación del Pisco
Sour según el video presentado
Considerar todas las operaciones de la
separacion de huevo y el zumo de limon
• https://www.youtube.com/watch?v=9CAtTL
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