1.2.

Importancia bioquímica del agua

Bioquímica del cuerpo humano

Julio-diciembre
Lic. Ilse Ivette Sánchez Mejía
1.2.1. Estructura del agua y su interacción con las
biomoléculas
• El agua es tan familiar para los seres vivos que
generalmente la consideramos como un fluido muy
simple, pero las propiedades físicas y químicas del agua
son trascendentes y tienen profundos significados para
la Biología, sus propiedades son muy importantes para el
funcionamiento celular, de hecho están directamente
relacionadas con las propiedades de las biomoléculas y,
por tanto, con el metabolismo.
Estructura del agua.
Los átomos de hidrógeno y oxígeno se acomodan en una geometría no lineal donde el enlace H-O-H forma
un ángulo de 104.5º. Esta disposición de electrones en la molécula de agua le confiere asimetría electrónica.
El átomo de oxígeno, más electronegativo, tiende a atraer los electrones no compartidos
del átomo de hidrógeno y deja desnudos los núcleos de hidrógeno. El resultado es que
cada uno de los dos átomos de hidrógeno posee una carga local parcial positiva (δ+ ). El
átomo de oxígeno, a su vez, posee una carga local parcial negativa (δ- ).
De acuerdo a lo anterior, aunque la molécula de agua no posee una carga neta, es un
dipolo eléctrico.
Composición química de los seres vivos.
30 elementos naturales son esenciales para los seres vivos
• La mayoría tienen un número atómico bajo.
• Bioelementos primarios o principales: C, H, O, N
• Bioelementos secundarios: S, P, Mg, Ca, Na, K, Cl
• Oligoelementos: Fe, Mn, Zn, Na, Cl, Cu, Se, Si, Cr,F, I, B, etc.
 Agua, gases,
Biomoléculas Inorgánicas.
cationes, aniones.

Aminoácidos-Prot
Bioelementos. Biomoléculas. eínas

Monosacáridos-Po
lisacáridos
Orgánicas.
Nucleótidos-
Ácidos nucleicos

Ac. Grasos-Lípidos
Organización molecular de las células.
 Interacciones del agua con otras
biomoléculas.

• Iónicas
• Polares
• No polares
• Anfipáticas
Interacciones hidrofóbicas
La hidrofobicidad ocurre cuando la molécula en cuestión no es capaz de interaccionar
con las moléculas de agua ni por interacciones ión-dipolo ni mediante puentes de
hidrógeno. Tal es el caso de los hidrocarburos saturados (petróleo o gas natural).
En esta situación las moléculas de agua en la vecindad del hidrocarburo se orientan y
se asocian formando una estructura parecida al hielo, creándose una especie de jaula
de moléculas de agua alrededor de la molécula hidrofóbica. Esta estructura se conoce
como clatrato.
Bibliografía.
Macías, A. , Hurtado, J., Cedeño, D., Vite, F. et. Al. (2018) Introducción
al estudio de la bioquímica. Ciencias y letras.
https://www.3ciencias.com/wp-content/uploads/2018/10/LIBRO-BIO
QUIMICA.pdf