Estudiante:

Yasmany Armando
Vivanco Ludeña
Docente:
CASO DE ESTUDIO: FUSIONANDO Mgtr. Gerardo Vicente
SABORES Y CULTURAS EN EL Torres Pereira

RESTAURANTE “MT”. Asignatura:

Fundamentos de la
administración
Contexto: Imagina que eres el propietario del restaurante “MT”, conocido por ofrecer una fusión
única de sabores de diferentes culturas culinarias. A pesar de tu éxito, has notado tensiones entre
los miembros del personal debido a la diversidad cultural en la cocina y en el servicio.

La diversidad cultural que hace que “MT” sea único también presenta desafíos en la gestión de la
cultura organizacional. La falta de comprensión y comunicación efectiva entre los miembros del
equipo está afectando la eficiencia operativa y la calidad del servicio.

Desafíos:

1. Diversidad de Equipos: Integrar equipos de cocina y servicio que provienen de diferentes

culturas, con diferentes estilos de trabajo y comunicación.

2. Comunicación Interdepartamental: Mejorar la comunicación entre la cocina y el personal

de servicio para garantizar una experiencia de cliente cohesiva.

3. Respeto a las Tradiciones: Fomentar el respeto y la comprensión de las tradiciones

culinarias y culturales de cada miembro del equipo.

4. Eficiencia Operativa: Garantizar que la diversidad cultural contribuya a la creatividad y no

sea un obstáculo para la eficiencia en la cocina y el servicio.

Actividad a realizar

Elaborar un plan para mejorar cultura de la empresa, las estrategias deben ser enfocadas en
superar los desafíos planteados.

1. El integrar equipos en cocina y servicio que provienen de diferentes culturas y estilos de

trabajo puede requerir un enfoque sensible y colaborativo.

1. Fomentar la comunicación abierta: Establecer un ambiente donde todos los miembros del
equipo se sientan cómodos compartiendo sus ideas, preocupaciones y experiencias.

2. Fomentar el respeto y la empatía: Celebrar la diversidad y promover el respeto mutuo entre

los miembros del equipo.

3. Organizar actividades de integración: Planificar actividades fuera del trabajo, como

almuerzos o cenas compartidas, donde los miembros del equipo puedan interactuar en un
ambiente más relajado y conocerse mejor.
 4. Establecer metas y expectativas claras: Comunicar de manera clara las metas y expectativas
del equipo en términos de estándares de calidad, eficiencia y colaboración. Esto ayudará a
alinear a todos hacia un objetivo común.

5. Proporcionar capacitación y oportunidades de aprendizaje: Ofrecer programas de

capacitación que ayuden a los miembros del equipo a comprender y adaptarse a las diferentes
culturas y estilos de trabajo. Esto fomentará el crecimiento profesional y la comprensión
mutua.

6. Facilitar la colaboración: Crear oportunidades para que los miembros del equipo trabajen
juntos en proyectos o tareas compartidas. Esto fomentará la colaboración y la construcción de
relaciones sólidas.

7. Resuelve los conflictos de manera constructiva: Ante cualquier conflicto que pueda surgir,
aborda los problemas de manera objetiva y constructiva. Fomenta el diálogo abierto y busca
soluciones que satisfagan a todas las partes involucradas.

2. Comunicación Interdepartamental:

En este caso para que exista una buena comunicación entre cocina y servicios, parte desde el
diseño mismo de la cocina, es decir que exista un flujo de trabajo adecuado donde se
pueda recibir, preparar, y despechar las comandas.

Una vez que se tenga un flujo de trabajo se tomaría en cuenta los siguientes puntos:

1. Establecer un punto de contacto designado: Designa a una persona en cada

departamento, como un jefe de cocina y un jefe de sala, que actúe como punto de
contacto principal.
2. Implementar una comunicación clara y precisa: Es crucial que la información se transmita
de manera clara y precisa entre el servicio y la cocina. Esto implica utilizar un lenguaje
 claro. Siempre que sea posible, utilizar órdenes escritas o sistemas de registro para evitar
malentendidos. (comandas)
3. Fomentar la retroalimentación: es decir que se repita las comandas que salieron para
evitar que o no salgan las comandas o que salgan mal.
4. Promover la empatía y el respeto mutuo: Fomentar un ambiente de respeto y
comprensión mutua entre el servicio y la cocina.

3.Respeto a las Tradiciones:

En este caso se partiría fomentado un ambiente inclusivo es decir valorar los conocimientos y
culturas de cada personal. Con esto logro obtener confianza entre mis empleados, y con eso se
puede fomentar el intercambio de sus conocimientos de su cocina incentivando a la creación de
un menú que refleja la diversidad cultural.

4. Eficiencia Operativa: Garantizar que la diversidad cultural contribuya a la creatividad y no sea

un obstáculo para la eficiencia en la cocina y el servicio

En este caso el uso de la eficiencia se desglosaría al uso de recursos que tengo en mi personal, es
decir que la diversidad de cocimientos culturales gastronómicos contribuya en la comida fusión la
cual esta enfocada el restaurante.

Los trabajadores atreves de sus conocimientos culturales puedan unir con los del otro compañero
y en este caso ser creativos al momento de diseñar un nuevo plato o menú. Eso me ayudaría a
tener diversidad de platos en mi restaurante logrando así llamar la atención de los clientes.

Considerar los siguientes aspectos:

 Organización del flujo de trabajo

 Planificación del menú en base a los conocimientos culturales de mis trabajadores.
 Capacitación del personal, es decir enseñar la cultura de cada uno de sus compañeros
logrando que la entiendan y respeten.