Fertilización del

Cultivo de Zanahoria
Instituto para la Innovación Tecnológica en Agricultura
Autor: Equipo Editorial INTAGRI

La adecuada fertilización es uno de los

principales pilares para lograr acceder al
potencial productivo de los cultivos. En el
cultivo de zanahoria (Daucus carota, subesp.
sativus) cuando se utilizan híbridos en
combinación con una fecha de siembra
óptima y un programa de nutrición
balanceado es factible obtener hasta 70
toneladas por hectárea de zanahoria
comercial. Sin embargo, algunos autores
han aseverado que el potencial productivo
de la zanahoria puede ser superior a las 100 Figura 1. El cultivo de zanahoria tiene el potencial
toneladas por hectárea. Uno de los factores productivo de producir hasta 100 toneladas por
que ha contribuido a que se tengan bajos hectárea y la nutrición balanceada del cultivo es un
rendimiento en el cultivo de la zanahoria es pilar fundamental.
la creencia de que el cultivo no responde a Foto: INTAGRI
la fertilización, aunque en diversas investigaciones y publicaciones se ha dejado de manifiesto que el
cultivo responde a una fertilización adecuada. Para optimizar la nutrición de la zanahoria, y de cualquier
cultivo, se deben tener tres premisas fundamentales: 1) análisis de suelo y agua, 2) Conocer la demanda
nutrimental del cultivo y 3) monitoreo nutrimental del cultivo.

Análisis de suelo y agua

El análisis de suelo y agua son la base para formular un programa de nutrición balanceado en el cultivo de
la zanahoria. La realización de este tipo de análisis deberá ser previo al cultivo para conocer la fertilidad
del suelo y la calidad del agua de riego.

Análisis de suelo. El análisis de suelo establece el grado de abastecimiento de nutrimentos que puede
proporcionar el suelo a lo largo del ciclo productivo de la zanahoria. Este tipo de análisis también nos
puede mostrar si el suelo presenta algún problema de acidez, salinidad o sodicidad, y de ser así, poder
corregirlo mediante enmiendas (aplicación de yeso, cal agrícola, lavado del suelo, aplicación de materia
orgánica, entre otras) previo al establecimiento del cultivo. Otros parámetros que se determinan en el
análisis de suelo son el pH, textura del suelo, conductividad hidráulica, contenido de materia orgánica,
conductividad eléctrica (C.E.), densidad aparente, entre otros. El análisis de suelo también ayuda a
determinar las mejores fuentes fertilizantes y su manejo. Se recomienda realizarlo cada año.
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Análisis de agua. Este tipo de análisis ayuda a valorar la calidad del agua de riego y la pertinencia de
utilizarla en el cultivo de zanahoria. El análisis del agua también nos determina el contenido y tipo de
nutrimentos que contiene en forma iónica, estos es de vital importancia porque nos ayudará a conocer el
aporte nutrimental que realizamos con el riego en el cultivo de zanahoria. Estos aportes se restan del
programa de nutrición que se determina con base en el análisis de suelo y demanda nutrimental del
cultivo. Otros parámetros que se miden en el análisis de agua son dureza, pH, C.E. y la relación de
adsorción de sodio (RAS). Este análisis se recomienda realizar cada dos o tres años o al cambiar de pozo o
estanque de agua de riego; si es agua de río o de presas, se recomienda hacer un análisis en la temporada
de lluvias y otro en la de estiaje para conocer las diferencias.

Demanda nutrimental de la zanahoria

La demanda nutrimental de la zanahoria se refiere a la cantidad de cada nutrimento que se requiere para
producir una tonelada de producto cosechado. De ser posible, se debe conocer esta demanda nutrimental
por cada etapa fenológica para poder suministrar los nutrimentos de una forma más eficiente una o dos
semanas antes de que los necesite el cultivo, asegurando de esta forma su disponibilidad; sobre todo si
se tiene un sistema de fertirriego. La demanda nutrimental de la zanahoria dependerá del lugar, la
densidad de población, largo del ciclo vegetativo y las condiciones agroclimáticas que hayan prevalecido
al momento de determinarla en uno u otro estudio; no obstante las relaciones de extracción para el cultivo
mantendrán una cierta relación, variando según el cultivar o variedad establecida. En el Cuadro 1, se
concentran algunas investigaciones sobre la demanda nutrimental de la zanahoria.

Cuadro 1. Extracción de nutrimentos por tonelada de producto cosechado en zanahoria.

Fuente: Elaboración propia
N P K Ca Mg Cu B Zn Mn
Autor
kg/t g/t
Sosa et al., 2013 2.8 0.5 4.8
Castellanos et al., 2002 4.0 0.7 5.0
Chen et al., 2004 3.0 0.4 2.6
Hamilton y Bernier, 1975 4.3 1.0 5.5 3.0 0.8 1.5 5.2 15.3 10.6
Vidal et al., 2017 2.4-3.0 0.5-0.6 3.8-5.8
Bertsch et al., 2009 4.0 0.8 6.0
Promedio 3.5 0.7 4.8

Lo más recomendable es contar con un estudio propio de extracción de nutrimentos del cultivo en el lugar
que se desea establecer; sin embargo, cuando no se cuenta con una determinación propia de la extracción
nutrimental del cultivo los datos del Cuadro 1 sirven como punto de partida para elaborar el programa de
nutrición del cultivo y que posteriormente se ajustará mediante el monitoreo nutrimental.
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La etapa de mayor demanda de nutrimentos en el cultivo de zanahoria ocurre durante el crecimiento de
la raíz, que ocurre entre los 60 a 65 días después de la siembra (DDS) y culmina hasta cuando esta alcanza
el 80% de su crecimiento total; lo cual ocurre aproximadamente entre los 123 a 130 DDS. Por esta razón
se sugiere que el nitrógeno se aplique de forma fraccionada en 3 a 5 aplicaciones, dependiendo de la
textura del suelo. El fósforo y potasio por su baja movilidad en el suelo se recomiendan aplicar antes de
la siembra o durante la misma.

Monitoreo nutrimental de la zanahoria

El monitoreo nutrimental es una estrategia que nos ayuda, mediante diferentes metodologías, a conocer
si la nutrición del cultivo es adecuada o si es necesario implementar cambios sobre la marcha. Para llevar
a cabo el monitoreo nutrimental del cultivo es indispensable contar con métodos de diagnóstico rápidos
que permitan una reacción a tiempo y eviten reducir el rendimiento del cultivo. Dentro de los métodos
de diagnóstico más utilizados tenemos el análisis foliar, el análisis del extracto celular de peciolo (ECP) y
el análisis de la solución del suelo extraída mediante sondas de succión (chupatubos).

El método más utilizado en el cultivo de zanahoria es el análisis foliar. En el Cuadro 2 se plantean los
niveles de referencia del análisis foliar de zanahoria en dos etapas. Para el análisis foliar se deberá tomar
la hoja más recientemente madura (HMRM) de cada planta. La muestra que se envía a laboratorio deberá
componerse de entre 50 a 60 hojas para determinar la concentración de nutrimentos. Debe evitarse
tomar muestras de plantas ubicadas en lugares con un drenaje diferente al resto del terreno o cercanas a
una fuente de agua o depósitos de fertilizantes o abonos orgánicos. Tampoco es recomendable muestrear
cuando las plantas se encuentren bajo un estrés hídrico o térmico.

Cuadro 2. Niveles adecuados de nutrimentos minerales en materia seca de tejido foliar de

zanahoria muestreada en dos estados de desarrollo.
Fuente: FERTILAB.
Nutrimento Momento de muestreo
% Vegetativa Cosecha
Nitrógeno (N) 3.5 - 3.7 1.6 - 1.7
Fósforo (P) 0.2 - 0.3 0.3 - 0.4
Potasio (K) 2.5 - 4.5 1.3 - 1.5
Calcio (Ca) 1.4 – 3.0 1.8 – 2.0
Magnesio (Mg) 0.3 - 0.5 0.3 - 0.4
ppm
Hierro (Fe) 120 - 350 82 - 150
Manganeso (Mn) 190 - 350 50 - 200
Zinc (Zn) 20 - 50 30 - 50
Boro (B) 29 - 35 31 - 103
Cobre (Cu) 10 - 25 5 - 15
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Cita correcta de este artículo

INTAGRI. 2021. Fertilización del Cultivo de Zanahoria. Serie Nutrición Vegetal, Núm. 152. Artículos
Técnicos de INTAGRI. México. 4 p.

Literatura consultada
- Bertsch, F. 2009. Absorción de Nutrimentos por los Cultivos. Asociación Costarricense de la Ciencia
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