SISTEMA DE EXTENSION UNIVERSITARIA Y

PROYECCION SOCIAL

11054 INGENIERIA DE LA CALIDAD Y PROCESOS +AUDITOR LIDER ISO 9001.2015

Especialización Profesional Avanzada (EPA) On-Line en vivo del área de CALIDAD E INOCUIDAD
Inicio 06/08/2022 Horario Numero Telefonico 51967852442
Final 29/01/2023 SABADOS de 4.00 pm a 8.00 pm (tarde, noche) capacitacionfial@lamolina.edu.pe
DOMINGOS de 9.00 am a 1.00 pm (mañana)

Horas 470

Contenido

N Nombre del tema Contenido del tema Expositor/ Fecha N° horas

° Ponente Cronológicas
01 ADMINISTRACION Teoría de la Administración y desarrollo de la Gestión de Ing. Del 16
Y PRINCIPIOS DE Calidad. Conceptos de Calidad. Evolución de los conceptos de Mauricio 06/08
GESTION DE calidad. Enfoques de Gestión de Calidad. La Gestión de Calidad Arana al
CALIDAD total. Principios de Gestión de Calidad (ISO 10014). Gestión de la 14/08
Calidad por Procesos. La calidad del Servicio. La gestión de la
calidad y el cambio organizativo. La dirección y el liderazgo de los
procesos en la implementación de sistemas de gestión de
calidad. La gestión de la calidad y la cultura organizativa.
02 GESTION POR Conceptos generales de la gestión de procesos: Definición de Ing. Del 16
PROCESOS proceso, actividad, tarea. La organización por procesos vs. la Milagros 20/08
organización por funciones. El valor añadido por el Fernandez al
proceso. Clientes y proveedores de un proceso: Concepto de 28/08
cliente. Identificación de las necesidades y expectativas de los
clientes. Toma de datos y análisis. Definición de objetivos y
variables de salida del proceso. Concepto de proveedor. Variables
de entrada del proceso. Lista de verificación. Planificación de los
procesos: Métodos y técnicas en la planificación de los procesos:
Tormenta de ideas. Diagrama de afinidad. Diagrama causa
efecto. Herramientas para desplegar sub-procesos y actividades:
Diagrama de árbol. El mapa de procesos. El diagrama de
flujo. Despliegue de los Sub-Procesos y Actividades.
Desarrollando un enfoque en el cliente. La medición del proceso:
Los indicadores de desempeño del proceso. La frecuencia de
medición y evaluación. Beneficios de la medición. El BSC. La
documentación del proceso: Procedimientos. Registros. La mejora
del proceso. Herramientas para la mejora. El ciclo PDCA. La
administración de la resistencia al cambio.
03 GESTION POR Capítulo 1: Presentar el despliegue de la estrategia de gestión. Ing. Del 16
INDICADORES Desarrollar el enfoque PHVA y los indicadores de gestión. Capítulo Gabriela 03/09
2: Definir la estructura de los tipos de indicadores de gestión. Gonzales al
Aplicación de los beneficios del enfoque por procesos y la gestión 11/09
de indicadores. Capítulo 3: Verificar la estructura de las normas
que favorecen la gestión por indicadores.Práctica: Construcción de
un despliegue estratégico. Capítulo 4: Verificar la aplicación de la
gestión de seguimiento por medio de indicadores. Explicación de
los tipos de indicadores. Capítulo 5: Presentación de los
principales indicadores dentro de los sistemas. Revisión y
presentación de tareas.
04 CONTROL Introducción al Control Estadístico de Procesos. Evolución de la Ing. Del 16
ESTADISTICO DE Calidad. Aseguramiento de Calidad. Definición de Procesos. Tipos Mauricio 17/09
PROCESOS de Procesos. Variabilidad de un Proceso. Gráficos de Control. Arana al
Objetivos. Tipos de Gráficos de Control. Gráficos de control por 25/09
variables. Gráficos por subgrupos. Gráficos individuales. ARL del
gráfico de control por variables. Gráficos de control por atributos.
Gráficos p y np. Gráficos c y u. ARL del gráfico de control por
atributos. Monitoreo de los gráficos de control. Los 8 tests de
monitoreo. Otros tipos de gráficos de control. Gráficos para
medianas. Gráficos Bayesianos de proporción. Gráficos de control
multivariados. Introducción. Supuestos. Gráficos de control T2 de
 Hotelling. Fase I. Fase II. Estimación de Di. Índices de capacidad
de proceso. Supuestos. Cp y su intervalo de confianza. Cpk y su
intervalo de confianza. Cpm - Cpmk y su intervalo de confianza.
Índices de capacidad de procesos para variables no normales.
05 INTERPRETACIÓN Introducción: Definiciones y conceptos relacionados con la Ing. Ivan Del 16
Y APLICACIÓN DE gestión de los riesgos. Evaluaciones de los riesgos: Objetivos, Jeri 01/10
LA NORMA ISO ventajas y limitaciones. La Norma ISO 31,000. Evaluación y al
31000:2018 - análisis de los riesgos. Medición e interpretación de los riesgos. 16/10
GESTIÓN DE Métodos de evaluación de riesgos. Evaluación de riesgos en
RIESGO seguridad y salud ocupacional. Evaluación de riesgos
ambientales. Evaluación de riesgos en calidad. Tratamientos del
riesgo. Riesgos residuales. Jerarquía de controles del riesgo.
06 HERRAMIENTAS Introducción. Herramientas de calidad y mejora. Plantillas de QF Del 16
DE CALIDAD I recolección de datos. Histogramas. Estratificación. Diagrama Rodolfo 22/10
causa efecto. Diagrama de Pareto. Gráficos de Control. Gráficos Malpártida al
Xbar-R, Xbar-S. Gráfico p. Gráfico np. Gráficos de control 30/10
multivariados. Capacidad de proceso. Índices de capacidad de
proceso: Cp, Cpk, Cpm, etc. Muestreo para aceptación de lotes.
Muestreo por atributos. Muestreo por variables. Inspección lote a
lote para una característica de calidad única y un solo LCA. NTP
700.002. LINEAMIENTOS Y PROCEDIMIENTOS DE MUESTREO DEL
PESCADO Y PRODUCTOS PESQUEROS PARA INSPECCION.
07 TECNICAS DE ISO 3534-2. VOCABULARIO DE MUESTREO PARA ACEPTACIÓN DE Ing. Del 16
MUESTREO LOTES. NTP-ISO 2859-10. PROCEDIMIENTOS DE MUESTREO Giancarlo 05/11
PARA INSPECCION POR ATRIBUTOS. Parte 10: Introducción a la Ganggini al
serie de normas de la ISO 2859 para el muestreo para inspección 13/11
por atributos. NTP-ISO 2859-1. PROCEDIMIENTOS DE MUESTREO
PARA INSPECCIÓN POR ATRIBUTOS. Parte 1: Esquemas de
muestreo clasificados por límite de calidad aceptable (LCA) para
inspección lote por lote. NTP-ISO 2859-2. PROCEDIMIENTOS DE
MUESTREO PARA INSPECCION POR ATRIBUTOS. Parte 2: Planes
de muestreo clasificados por calidad límite (CL) para la inspección
de lotes aislados. 1a. ed. NTP-ISO 2859-3. PROCEDIMIENTOS DE
MUESTREO PARA INSPECCION POR ATRIBUTOS. Parte 3:
Procedimiento de muestreo por salteo de lotes. NTP-ISO 3951-1.
PROCEDIMIENTOS DE MUESTREO PARA INSPECCIÓN POR
VARIABLES. Parte 1: Especificación para planes de muestreo
simple clasificados por el límite de calidad aceptable (LCA) para
inspección lote a lote para una característica de calidad única y un
solo LCA. NTP 700.002. LINEAMIENTOS Y PROCEDIMIENTOS DE
MUESTREO DEL PESCADO Y PRODUCTOS PESQUEROS PARA
INSPECCION.
08 FORMACION DE Definición, tipos y conceptos relacionados a la auditoría de QF Ennio Del 16
AUDITORES sistemas de gestión. La Norma ISO 19011. Gestión del programa Peirano 19/11
INTERNOS de auditoría. Preparación de la Auditoría: Estudio de la al
SISTEMAS documentación; Plan de auditoría; Lista de verificación. Realizació 27/11
GESTION - GESTION n de la Auditoría: Reunión de apertura; Revisión de los hallazgos;
DE NO Técnicas de auditoría; Redacción de hallazgos de no conformidad;
CONFORMIDADES Reunión de cierre. Informe y Seguimiento de la
auditoría. Competencia de los auditores y expertos
técnicos Determinación de las principales fuentes de no
conformidades dentro de un sistema. Vinculación de las acciones
correctivas y las normas de gestión. Descripción de los principales
métodos para la redacción de no conformidades. Explicación del
procedimiento de acciones correctivas y los métodos para
determinar acciones correctivas. Realización de las matrices de
seguimiento de acciones correctivas.
09 HERRAMIENTAS Introducción al análisis de regresión. Coeficiente de correlación. QF 03/12 16
DE CALIDAD II Coeficiente de Determinación. Coeficiente de correlación de Rodolfo al
Spearman. Análisis de Regresión lineal. Supuestos del modelo. Malpártida 11/12
Predicción. Análisis de Regresión lineal multivariado. Análisis de
Regresión no lineal. Relación entre variables
cualitativas. Introducción al análisis y diseño de
experimentos. Análisis de varianza de un factor. Modelo de
efectos fijos. Balanceado y no Balanceado. Supuestos. Análisis
de varianza de dos factores. Modelo lineal general. Modelo de
experimentos factoriales 2k.
10 HERRAMIENTAS FUNDAMENTOS DE LOS PROYECTOS SEIS SIGMA EN LAS Lic. José Del 16
DE MEJORA - SIX ORGANIZACIONES: La voz del cliente. Contabilidad. La madurez de Camero 07/01
SIGMA los procesos de una organización. Relación con la norma de al
gestión de calidad ISO 9001 LAS MEDICIONES EN SEIS SIGMA: 15/01
Propósito. Defectos por millón de oportunidades (DPMO). El nivel
Sigma. El rendimiento encadenado (RTY). La tasa de devoluciones
(RR). El número de problemas notificados (NPR). La entrega a
tiempo (OTD). El coste de la mala calidad (COPQ) LAS PERSONAS
Y SUS ROLES EN SEIS SIGMA: General. El Champion. El
responsable del Despliegue. El Patrocinador del proyecto. El
Master Black Belt. El Black Belt. El Green Belt. El Yellow
Belt. REQUISITOS MÍNIMOS DE ENTRENAMIENTO EN SEIS
SIGMA: Entrenamiento recomendado. Requisitos de entrenamiento
para el Champion y responsable del Despliegue. Requisitos de
entrenamiento para el Patrocinador. Requisitos de entrenamiento
para el Master Black Belt. Requisitos de entrenamiento para el
Black Belt. Requisitos de entrenamiento para el Green Belt.
 Requisitos de entrenamiento para el Yellow Belt. PRIORIZACIÓN Y
SELECCIÓN DE PROYECTOS SEIS SIGMA: Priorización de
proyectos. Selección de proyectos. METODOLOGÍA DMAIC PARA
PROYECTOS SEIS SIGMA: Fase Definir. Fase Medir. Fase Analizar.
Fase Mejorar. Fase Controlar. METODOLOGÍA DMAIC.
HERRAMIENTAS TÍPICAS UTILIZADAS VIGILANCIA DE UN
PROYECTO SEIS SIGMA: Revisiones de Fase. Gestión del proyecto.
Sesiones semanales de consulta con un Master Black
Belt. FACTORES CRÍTICOS PARA EL ÉXITO DE LOS PROYECTOS
SEIS SIGMA INFRAESTRUCTURA SEIS SIGMA DENTRO DE UNA
ORGANIZACIÓN: Grande. Más de 1.000 empleados en la
instalación. Media. Entre 250 y 1.000 empleados en la instalación.
Pequeña – Menos de 250 empleados en la instalación. Varias
localizaciones.
11 LEAN Introducción a la manufactura esbelta, el principio de la reducción Ing. Paul Del 16
MANUFACTURING - de costos, la casa del sistema de producción Toyota, las cuatro Levano 21/01
LEAN LOGISTIC categorías de producción. Técnicas para ajustar la producción a al
la demanda: Takt time, pitch (lote controlado), takt image, 29/01
inventario amortiguador y de seguridad, supermercado de
productos terminados, andon, mapeo del proceso (value stream
mapping) Flujo continuo, balanceo de línea, trabajo
estandarizado, SMED, mantenimiento autónomo, Jidoka, 5s y
administración visual Nivelación, heijunka (nivelación de cargas),
caja heijunka. Lean Thinking, valor, mapa del valor, el círculo de la
manufactura esbelta, herramienta A3 (ciclo pdca). Principios de la
logística y flujo de materiales. Gestión de almacenes e Inventario
– operaciones logísticas Prácticas lean para logística – Logística
esbelta. Lean en almacenamiento, abastecimiento y manufactura.
176
13 AUDITOR LIDER ISO 9001 Introducción y conceptos generales sobre la Ing. Luz Del 24
Calidad. Interpretación y análisis de los requisitos Diaz 18/02
normativos de las Normas ISO 9001.2015; ISO al
14001.2015 e ISO 45001.2018. Auditorías a los 05/03
Sistemas de Gestión; conceptos, propósitos y
principios. Competencias y Responsabilidades del
Auditor. Programación de Auditorias basadas en ISO
19001.2018; elementos de entrada para su
elaboración, implementación y resultados, mejora
continua de los programas de auditoria. Planificación
de Auditorias; conocimientos específicos, recolección
de información, revisión documental, preparación de
documentación de trabajo, aspectos logísticos,
culturales, entre otros. Ejecución de Auditorias; ciclo
de realización, obtención de la evidencia,
administración del tiempo. Técnicas de Entrevistas;
proceso de lenguaje y comunicación, diplomacia,
persuasión, comunicación no verbal, estructuración en
la formulación de preguntas. Análisis de Hallazgos de
Auditorias: No Conformidades, Potenciales No
Conformidades, Oportunidades de Mejora, Aportes del
Auditor. Preparación de Informes de Auditoria:
presentación, estructura contenidos

Generalidades

OBJETIVOS Formar profesionales con excelente nivel de competencias y aptitudes para el diseño desarrollo, mejora y gestión integral de
procesos, en todo tipo de organizaciones, y un nivel académico y científico que lo habilite para su desempeño en la investigación, transferencia de
tecnología y formación de recursos humanos para el sector industrial en general. PUBLICO OBJETIVO Profesionales: Analistas de Gestión de
Calidad, Gerentes de Calidad, Gerentes de Producción, Jefes de Producción – Calidad, Analistas de Producción.Asimismo interesados en
formarse en la Ingenieria de la Calidad. METODOLOGÍA Las clases síncronas, funcionan como una vídeo-llamada: la sección se conecta en el
horario de clase con la opción de escuchar la participación de los alumnos y las respuestas del profesor (por chat o audio). Finalizada la sesión,
esta queda registrada en un repositorio, de tal manera que el alumno puede repasarla cuantas veces quiera. Se hace uso del aplicativo
Zoom. OBTENCIÓN DE CERTIFICADOS Para acceder al Certificado de APROBACIÓN DE LA ESPECIALIZACION deben cumplir los siguientes
requisitos:

Haber participado en al menos el 90% de las sesiones programadas.

Haber aprobado los módulos con nota mayor a 14.

Cumplir con la entrega y exposición del trabajo integrador.

El promedio se obtiene de la siguiente manera: Prom. Especializ = Promedio modulos (60%) + Trabajo integrador (40%) Trabajo Integrador: Los
participantes deberán desarrollar un Manual Integrado de de Seguridad en el Trabajo y Medio Ambiente. Este trabajo se hará en grupos de hasta
04 personas. La certificación es la siguiente: CERTIFICACION DE LA ESPECIALIZACION Especialización profesional: 470 hr académicas
(236Hr presenciales + 117 hr trabajos encargados y examenes virtuales + 117hr trabajo integrador) Auditor Lider: 40 Hr
académicas COORDINACION Dr. Marcial Silva Jaimes – Coordinador General
Mas Información
DURACION EPA:
Inicio: 06 agosto 2022
Finalización: 29 enero 2023 Auditor Lider:
Inicio: 18 de febrero 2023
Finalización: 05 de marzo 2023 HORARIO
SABADOS de 4.00 pm a 8.00 pm (tarde, noche)
DOMINGOS de 9.00 am a 1.00 pm (mañana) INSCRIPCIONES
Facultad de Industrias Alimentarias CONTENIDOS ADMINISTRACION Y PRINCIPIOS DE GESTION DE CALIDAD OBJETIVOS: Brindarl
e al participante conceptos que le permitan entender y aplicar los principios de la gestión de la calidad en los procesos de la organización,
conduciéndolo a obtener confiabilidad en la toma de decisiones. Conocer conceptos, principios de la gestión de la calidad, aplicando
efectivamente los conceptos y procedimientos presentados en el curso. Comprender la necesidad en las organizaciones de gestionar la calidad
de los procesos mediante esquemas sistematizados como punto de partida para mejora de los mismos. CONTENIDO:

Teoría de la Administración y desarrollo de la Gestión de Calidad.

Conceptos de Calidad. Evolución de los conceptos de calidad.

Enfoques de Gestión de Calidad.

La Gestión de Calidad total.

Principios de Gestión de Calidad ( ISO 10014).

Gestión de la Calidad por Procesos.

La calidad del Servicio.

La gestión de la calidad y el cambio organizativo.

La dirección y el liderazgo de los procesos en la implementación de sistemas de gestión de calidad.

La gestión de la calidad y la cultura organizativa.

GESTION POR PROCESOS OBJETIVOS: Objetivo general Brindarle al participante herramientas y conceptos que le permitan entender y aplicar
la gestión en la organización basada en sus procesos, enfocado en el valor agregado que éstos entregan a los objetivos estratégicos de la
organización, conduciéndolo a efectuar un análisis crítico que le permita proponer mejoras en los mismos, y a gestionarlos de manera efectiva y
eficiente. Objetivos Específicos Conocer el concepto de gestión de los procesos en la organización, aplicando efectivamente los conceptos,
metodologías y herramientas presentados en el curso. Comprender la necesidad en las organizaciones de gestionar sus procesos como punto
de partida para las iniciativas de capitales humanos y tecnológicos en la organización. CONTENIDO:

Conceptos generales de la gestión de procesos: Definición de proceso, actividad, tarea. La organización por procesos vs. la organización por
funciones. El valor añadido por el proceso.

Clientes y proveedores de un proceso: Concepto de cliente. Identificación de las necesidades y expectativas de los clientes. Toma de datos y
análisis.

Definición de objetivos y variables de salida del proceso. Concepto de proveedor. Variables de entrada del proceso. Lista de verificación.

Planificación de los procesos: Métodos y técnicas en la planificación de los procesos: Tormenta de ideas. Diagrama de afinidad. Diagrama
causa efecto.

Herramientas para desplegar sub-procesos y actividades: Diagrama de árbol. El mapa de procesos. El diagrama de flujo.

Despliegue de los Sub-Procesos y Actividades. Desarrollando un enfoque en el cliente.

La medición del proceso: Los indicadores de desempeño del proceso. La frecuencia de medición y evaluación. Beneficios de la medición. El
BSC.

La documentación del proceso: Procedimientos. Registros. La mejora del proceso. Herramientas para la mejora. El ciclo PDCA. La
administración de la resistencia al cambio.

GESTION POR INDOCADORES OBJETIVOS: Proporcionar a los participantes de los conceptos de gestión de los indicadores de un sistema de
gestión. Determinar cómo se establecen indicadores de gestión. Desarrollar los tipos de indicadores de gestión que se presentan en un sistema
de gestión. CONTENIDO: Capítulo 1: -Presentar el despliegue de la estrategia de gestión. -Desarrollar el enfoque PHVA y los indicadores de
gestión. Capítulo 2: -Definir la estructura de los tipos de indicadores de gestión. - Aplicación de los beneficios del enfoque por procesos y la
gestión de indicadores. Práctica: Determinación dentro de las normas donde aplica la gestión de indicadores. Capítulo 3: -Verificar la
estructura de las normas que favorecen la gestión por indicadores. -Práctica: Construcción de un despliegue estratégico. Capítulo 4: -Verificar
la aplicación de la gestión de seguimiento por medio de indicadores. -Explicación de los tipos de indicadores. Práctica: Identificación de los
tipos de indicadores Capítulo 5: -Presentación de los principales indicadores dentro de los sistemas. -Revisión y presentación de
tareas. CONTROL ESTADISTICO DE PROCESOS OBJETIVOS: Brindarle al participante herramientas y conceptos que le permitan entender y
aplicar en control de procesos en los productos, servicios y/o procesos de la organización, conduciéndolo a obtener eficacia en el aseguramiento
de calidad de resultados. Conocer conceptos, procedimientos asociados a control estadístico de procesos, aplicando efectivamente los
conceptos y procedimientos presentados en el curso. Comprender la necesidad en las organizaciones de controlar los procesos mediante
herramientas estadísticas como mecanismo de eficacia del aseguramiento de calidad de una organización. CONTENIDO: Introducción al
Control Estadístico de Procesos. Evolución de la Calidad. Aseguramiento de Calidad. Definición de Procesos. Tipos de Procesos. Variabilidad de
un Proceso. Gráficos de Control. Objetivos. Tipos de Gráficos de Control. Gráficos de control por variables. Gráficos por subgrupos. Gráficos
individuales. ARL del gráfico de control por variables. Gráficos de control por atributos. Gráficos p y np. Gráficos c y u. ARL del gráfico de control
por atributos. Monitoreo de los gráficos de control. Los 8 tests de monitoreo. Otros tipos de gráficos de control. Gráficos para medianas.
Gráficos Bayesianos de proporción. Gráficos de control multivariados. Introducción. Supuestos. Gráficos de control T2 de Hotelling. Fase I. Fase
II. Estimación de Di. Índices de capacidad de proceso. Supuestos. Cp y su intervalo de confianza. Cpk y su intervalo de confianza. Cpm - Cpmk y
su intervalo de confianza. Índices de capacidad de procesos para variables no normales. INTERPRETACIÓN Y APLICACIÓN DE LA NORMA ISO
31000:2018 - GESTIÓN DE RIESGOS OBJETIVOS: Comprender las metodologías para gestionar adecuadamente la gestión de los riesgos
correspondientes a los sistemas de gestión que se encuentren en cualquier nivel de integración dentro de una organización. Prioritariamente se
conocerán los modelos más aplicados para el control efectivo de los riesgos en el ámbito de la seguridad industrial, la salud ocupacional y el
medio ambiente. CONTENIDO: Introducción: Definiciones y conceptos relacionados con la gestión de los riesgos. Evaluaciones de los riesgos:
Objetivos, ventajas y limitaciones. La Norma ISO 31,000. Evaluación y análisis de los riesgos. Medición e interpretación de los riesgos. Métodos
de evaluación de riesgos. Evaluación de riesgos en seguridad y salud ocupacional. Evaluación de riesgos ambientales. Evaluación de riesgos en
calidad. Tratamientos del riesgo. Riesgos residuales. Jerarquía de controles del riesgo. HERRAMIENTAS DE CALIDAD I OBJETIVOS: Facilitar a
los asistentes el conocimiento necesario sobre las distintas Herramientas de gestión que pueden utilizar en la prevención, evaluación y mejora de
la calidad de una forma sencilla. CONTENIDO:

Introducción. Herramientas de calidad y mejora.

Plantillas de recolección de datos. Histogramas. Estratificación.

Diagrama causa efecto. Diagrama de Pareto.

Gráficos de Control. Gráficos Xbar-R, Xbar-S. Gráfico p. Gráfico np.

Gráficos de control multivariados.

Capacidad de proceso. Índices de capacidad de proceso: Cp, Cpk, Cpm, etc.

Muestreo para aceptación de lotes. Muestreo por atributos. Muestreo por variables.

inspección lote a lote para una característica de calidad única y un solo LCA.

NTP 700.002. LINEAMIENTOS Y PROCEDIMIENTOS DE MUESTREO DEL PESCADO Y PRODUCTOS PESQUEROS PARA INSPECCION.

TECNICAS DE MUESTREO OBJETIVOS: Proporcionar los conocimientos necesarios acerca de planes de muestreo de acuerdo a las normas
NTP ISO 2859-1, NTP ISO 2859-2, NTP ISO 2859-3, NTP ISO 3951-1 y NTP 700.002. CONTENIDO:

ISO 3534-2. VOCABULARIO DE MUESTREO PARA ACEPTACIÓN DE LOTES.

NTP-ISO 2859-10. PROCEDIMIENTOS DE MUESTREO PARA INSPECCION POR ATRIBUTOS. Parte 10: Introducción a la serie de normas de la
ISO 2859 para el muestreo para inspección por atributos.

NTP-ISO 2859-1. PROCEDIMIENTOS DE MUESTREO PARA INSPECCIÓN POR ATRIBUTOS. Parte 1: Esquemas de muestreo clasificados por
límite de calidad aceptable (LCA) para inspección lote por lote.

NTP-ISO 2859-2. PROCEDIMIENTOS DE MUESTREO PARA INSPECCION POR ATRIBUTOS. Parte 2: Planes de muestreo clasificados por calidad
límite (CL) para la inspección de lotes aislados. 1a. ed.

NTP-ISO 2859-3. PROCEDIMIENTOS DE MUESTREO PARA INSPECCION POR ATRIBUTOS. Parte 3: Procedimiento de muestreo por salteo de
lotes.

NTP-ISO 3951-1. PROCEDIMIENTOS DE MUESTREO PARA INSPECCIÓN POR VARIABLES. Parte 1: Especificación para planes de muestreo
simple clasificados por el límite de calidad aceptable (LCA) para inspección lote a lote para una característica de calidad única y un solo LCA.

NTP 700.002. LINEAMIENTOS Y PROCEDIMIENTOS DE MUESTREO DEL PESCADO Y PRODUCTOS PESQUEROS PARA INSPECCION.

FORMACION DE AUDITORES INTERNOS SISTEMAS GESTION - GESTION DE NO CONFORMIDADES OBJETIVOS: Proporcionar a los
participantes los conocimientos acerca de los principios importantes relacionados con la auditoría, y proveer las bases para que, una vez
finalizado el curso el participante esté en capacidad de: Planificar y realizar estratégicamente auditorías a Sistemas Integrados de
Gestión. Realizar el seguimiento de una auditoría, analizar las evidencias, así como verificar y evaluar el cumplimiento y la efectividad de las
acciones correctivas establecidas. Aplicar los procedimientos para la elaboración de informes de Auditoría. Comprender la importancia de la
documentación y comunicación del plan de auditoría a los interesados CONTENIDO:

Definición, tipos y conceptos relacionados a la auditoría de sistemas de gestión.

La Norma ISO 19011. Gestión del programa de auditoría.

Preparación de la Auditoría: Estudio de la documentación; Plan de auditoría; Lista de verificación.

Realización de la Auditoría: Reunión de apertura; Revisión de los hallazgos; Técnicas de auditoría; Redacción de hallazgos de no conformidad;
Reunión de cierre.

Informe y Seguimiento de la auditoría.

Competencia de los auditores y expertos técnicos

Determinación de las principales fuentes de no conformidades dentro de un sistema. Vinculación de las acciones correctivas y las normas de
gestión. Descripción de los principales métodos para la redacción de no conformidades. Explicación del procedimiento de acciones
correctivas y los métodos para determinar acciones correctivas. Realización de las matrices de seguimiento de acciones correctivas.

HERRAMIENTAS DE CALIDAD II OBJETIVOS: Brindarle al participante herramientas y conceptos que le permitan entender y aplicar el análisis –
diseño de experimentos y el análisis de regresión en la mejora de procesos, conduciéndolo a obtener eficacia y eficiencia en los procesos de la
organización como parte del aseguramiento de calidad. Conocer conceptos, procedimientos asociados al análisis- diseño de experimentos y
análisis de regresión, aplicando efectivamente los conceptos y procedimientos presentados en el curso. Comprender la necesidad en las
organizaciones de mejorar los procesos con herramientas estadísticas como mecanismo de eficacia del aseguramiento de calidad de una
organización. CONTENIDO:

Introducción al análisis de regresión. Coeficiente de correlación. Coeficiente de Determinación. Coeficiente de correlación de Spearman.

Análisis de Regresión lineal. Supuestos del modelo. Predicción.

Análisis de Regresión lineal multivariado.

Análisis de Regresión no lineal.

 Relación entre variables cualitativas.

Introducción al análisis y diseño de experimentos.

Análisis de varianza de un factor. Modelo de efectos fijos. Balanceado y no Balanceado. Supuestos.

Análisis de varianza de dos factores.

Modelo lineal general. Modelo de experimentos factoriales 2k..

HERRAMIENTAS DE MEJORA - SIX SIGMA OBJETIVOS: Explicar la metodología de mejora continua, Six Sigma. Desarrollar las herramientas de
la metodología Six Sigma a través del curso. CONTENIDO:

FUNDAMENTOS DE LOS PROYECTOS SEIS SIGMA EN LAS ORGANIZACIONES: La voz del cliente. Contabilidad. La madurez de los procesos de
una organización. Relación con la norma de gestión de calidad ISO 9001

LAS MEDICIONES EN SEIS SIGMA: Propósito. Defectos por millón de oportunidades (DPMO). El nivel Sigma. El rendimiento encadenado
(RTY). La tasa de devoluciones (RR). El número de problemas notificados (NPR). La entrega a tiempo (OTD). El coste de la mala calidad
(COPQ)

LAS PERSONAS Y SUS ROLES EN SEIS SIGMA: General. El Champion. El responsable del Despliegue. El Patrocinador del proyecto. El Master
Black Belt. El Black Belt. El Green Belt. El Yellow Belt.

REQUISITOS MÍNIMOS DE ENTRENAMIENTO EN SEIS SIGMA: Entrenamiento recomendado. Requisitos de entrenamiento para el Champion y
responsable del Despliegue. Requisitos de entrenamiento para el Patrocinador. Requisitos de entrenamiento para el Master Black Belt.
Requisitos de entrenamiento para el Black Belt. Requisitos de entrenamiento para el Green Belt. Requisitos de entrenamiento para el Yellow
Belt.

PRIORIZACIÓN Y SELECCIÓN DE PROYECTOS SEIS SIGMA: Priorización de proyectos. Selección de proyectos.

METODOLOGÍA DMAIC PARA PROYECTOS SEIS SIGMA: Fase Definir. Fase Medir. Fase Analizar. Fase Mejorar. Fase Controlar.

METODOLOGÍA DMAIC. HERRAMIENTAS TÍPICAS UTILIZADAS

VIGILANCIA DE UN PROYECTO SEIS SIGMA: Revisiones de Fase. Gestión del proyecto. Sesiones semanales de consulta con un Master Black
Belt.

FACTORES CRÍTICOS PARA EL ÉXITO DE LOS PROYECTOS SEIS SIGMA

INFRAESTRUCTURA SEIS SIGMA DENTRO DE UNA ORGANIZACIÓN: Grande. Más de 1.000 empleados en la instalación. Media. Entre 250 y
1.000 empleados en la instalación. Pequeña – Menos de 250 empleados en la instalación. Varias localizaciones.

LEAN MANUFACTURING - LEAN LOGISTIC OBJETIVOS: Implementar herramientas de mejora continua, que permita a la operación de
manufactura, estabilizar, conectar y sincronizar las actividades del área; En forma visual y práctica. Promover la optimización de los tiempos de
máquinas e instalaciones, logrando la flexibilización de los lotes de producción, según la demanda, con la menor cantidad de inventarios (stocks)
y reduciendo el "Load Time" - tiempo de preparación del proceso productivo. Facilitar la formación de equipos de trabajo en iniciativas de mejora,
que operen en forma: autónoma, eficaz y que se autogestionen aplicando herramientas de excelencia operacional "Lean". Reconocer y entender
la importancia estratégica de la logística en las actividades comerciales de una empresa en un contexto nacional e internacional. Llevar a la
práctica las metodologías y herramientas estudiadas en este programa proponiendo alternativas que mejoren en un corto plazo las operaciones
logísticas de la empresa. CONTENIDO:

Introducción a la manufactura esbelta, el principio de la reducción de costos, la casa del sistema de producción Toyota, las cuatro categorías
de producción.

Técnicas para ajustar la producción a la demanda: Takt time, pitch (lote controlado), takt image, inventario amortiguador y de seguridad,
supermercado de productos terminados, andon, mapeo del proceso (value stream mapping)

Flujo continuo, balanceo de línea, trabajo estandarizado, SMED, mantenimiento autónomo, Jidoka, 5s y administración visual

Nivelación, heijunka (nivelación de cargas), caja heijunka.

Lean Thinking, valor, mapa del valor, el círculo de la manufactura esbelta, herramienta A3 (ciclo pdca).

Principios de la logística y flujo de materiales.

Gestión de almacenes e Inventario – operaciones logísticas

Prácticas lean para logística – Logística esbelta

Lean en almacenamiento, abastecimiento y manufactura.

Universidad Nacional Agraria la Molina Telefono: 01-614-7800 Anexo 544 Correo: capacitacionfial@lamolina.edu.pe Wasap: 992720327 /
913001917 BENEFICIOS

Acceso a la plataforma virtual de la unalm, mientras dure la especializacion.

Materiales electrónicos, deben ser descargados de la plataforma virtual del curso.

Constancia de encontrarse participando en la Especialización, de ser requerido.

Triple Certificación UNALM:

Aprobación de la Especialización en Ingenieria de la Calidad y Procesos

Aprobación curso fo Formación en Auditorias Intenas de sistemas de gestión

Aprobación curso Auditor Lider ISO 9001.2015

 Inversión e Inscripción

Inversión general:
2.800,00

Opciones de Inversión
INVERSIÓN
Formas de Pago Monto (S/.)
PRONTO PAGO S/. 2500.00
(Hasta 15 días antes evento)
EN PARTES S/. 800.00 x
(Pago en mensual) 4 meses
CURSO COMPLETO - Pago Único S/. 2800.00
(Hasta el inicio del evento)
CORPORATIVO - 3 a más participantes S/. 2500.00
(Hasta el inicio del evento)

Realizar el Depósito al BANCO DE CREDITO DEL PERU - FUNDACION PARA EL DESARROLLO AGRARIO
Cuenta Corriente en Soles: 191-0031059-0-26
código SWIFT (necesario en el Extranjero): BCPLPEPL

Enviar imagen de comprobante e-mail al correo capacitacionfial@lamolina.edu.pe indicando el nombre de la capacitación.

Se le responderá por correo confirmando su participación.

REQUISITOS

Copia del Grado de Bachiller (Profesionales). En el caso de Técnicos (Una carta de la empresa donde labora que asegure que la persona
cuenta con experiencia y tiene conocimientos básicos de gestión de laboratorios.

Currículum Vítae no documentado.

Formato de inscripción correctamente lleno.

Comprobante de depósito por la especialización.

Copia del DNI.

Procesode Inscripcion
Realizar el depósito en el BANCO DE CREDITO DEL PERU, a nombre de la FUNDACION PARA EL DESARROLLO AGRARIO
Cuenta Corriente en Soles: 191-0031059-0-26
- SE ACEPTAN TRANSFERENCIAS DE CUENTAS BCP A BPC, DEPÓSITO EN AGENTE, DEPOSITO EN CAJERO AUTOMATICO.
- SE ACEPTAN PANTALLAZOS DE CELULAR con los siguientes datos: - Número de operación
- Cuenta de origen
- Cuenta de destino
- Monto
- Fecha NO SE ACEPTAN TRANSFERENCIAS INTERBANCARIAS del Banco de la Nación y de Scotiabank Enviar copia del depósito o voucher
dentro de la siguiente ficha de inscripción:
Ficha de inscripción , al correo capacitacionfial@lamolina.edu.pe
Se le enviará una respuesta por correo confirmando su reservación.

Equipo docente

Coordinador
Silva Jaimes Marcial Ibo, Dr.
Dr. en Ciencia de los Alimentos de la Universidad de Sao Paulo – Brasil.
Profesor principal en la Facultad de Industrias Alimentarias y en la Escuela de Post-Grado de la Universidad Nacional Agraria la Molina.
Pas Decano de la Facultad de Industrias Alimentarias.
Especialista en sistemas de gestión de la inocuidad de alimentos.
Currículo completo
Docente(s)
Camero Jiménez José William, Ing. Peirano Mejía Peirano Mejía, Químico Farmacéutico
Estadístico egresado de la Universidad Nacional de Ingeniería (UNI), Químico Farmacéutico Colegiado, Auditor Líder ISO 9001, ISO 13485,
con estudios de maestría en Estadística Matemática (UNMSM), OHSAS 18001 ICONTEC INTERNACIONAL (Instituto Colombiano de
Gerencia de la Calidad y Desarrollo Humano (UNAC); con Normas Técnicas y Certificación) Auditorías realizadas en Perú,
especialización en: Dirección de la Producción y Lean Manufacturing Colombia, Bolivia, Ecuador, Chile, México, entre otros. Especialidad en
(Instituto Europeo de Calidad- España), Gestión de la Calidad y gestión eficaz de procesos privados y públicos. Gestion de Salud
Atención al Cliente (UNMSM), Gestión de la calidad, autoevaluación y Pública. Validación de procesos y Mejora Continua. Docente ICONTEC
acreditación en las instituciones educativas (UNMSM), Seis Sigma
(UCLEA- México), Responsabilidad Social (URP). Catedrático en la UNI
en los cursos de: Control Estadístico de Calidad, Reingeniería de
Procesos. Profesor en Post Grado en la UNALM en las especialización
de Gestión de la Calidad en Laboratorios de ensayo, Gestión de la
Calidad, Ambiental, Salud y Seguridad Industrial, Responsabilidad
Social y en Gestión de la Calidad e Inocuidad y Especialización en
Evaluación de la Conformidad. Auditor Líder en ISO 9001 certificado
por SGS Reino Unido, Auditor líder en trinorma (Calidad, Ambiental y
salud y Seguridad Ocupacional) certificado por AENOR. Experiencia en
Gestión Ambiental (ISO 14001), Salud y Seguridad Industrial (OHSAS
18001), Organismos de Inspección (ISO 17020), Organismos de
Certificación de Productos (ISO 17065), Gestión en Laboratorios de
ensayo y Calibración (ISO 17025). Fue Miembro del Comité de Métodos
Estadísticos de INACAL, es miembro del Comité de Plásticos de
INACAL, Miembro del Instituto Estadístico Internacional (ISI) con sede
en La Haya. Con más de 13 años de experiencia en mejora de procesos
en el sector industrial. Catedrático de Control Estadístico de la Calidad
(Ingeniería Estadística – UNI).
Arana Mauricio, Ing. Quim.
Ingeniero Químico (UNI), Especialización en Six Sigma (PUCP),
Especialización avanzada en procesos de gestión, mejora, rediseño y
automatización de procesos (PUCP), M.Sc., Génie des Procédés et de
l'Environnement (Ecole Nationale Supérieure des Ingénieurs en Arts
Chimiques et Technologiques- Francia) , Process Engineer, Analisys and
Conception of processes (Ecole Nationale Supérieure des Ingénieurs en
Arts Chimiques et Technologiques- Francia). Con experiencia en
industrias cerveceras, plásticas, farmacéutica, cosmética y energía.
Diaz Rivadeneyra Luz, Ing.
Ingeniero Industrial de la Universidad de Lima. Maestría en
Administración de Negocios, ESAN. Diploma en Sistemas Integrados
de Gestión por la UPC. Especialista en Gestión de Proyectos por la
UNMSM. Diploma en Administración de Plantas Industriales por la
Fundación Carl Duisberg – Alemania, CDI de la Sociedad Nacional de
Industrias. Auditora Líder de Sistemas de Gestión de la Calidad ISO
9001, ISO 22000 en Gestión de Inocuidad Alimentaria. Auditora Líder en
ISO 45001, sistemas de seguridad y salud ocupacional. Experiencia en
la gestión y gerenciamiento en empresas de servicios y de manufactura
a nivel nacional; como consultora en más de 30 empresas en la
implementación de sistemas de gestión, con reconocimiento
internacional. Profesional con más de 15 años de experiencia en las
áreas de sistemas de gestión, aseguramiento y calidad en
organizaciones de servicios y manufactura.
Malpartida B. Rodolfo, Dr.
Químico-Farmacéutico, egresado de la UNMSM. Docente en la
Universidad Católica San Pablo, Arequipa, Perú, desarrollando los
cursos: Gestión de Calidad, Control de Calidad y Control Estadístico de
Procesos, Buenas Prácticas de Manufactura. Ha sido Jefe Nacional de
Control de Calidad de la empresa Pil Andina S.A. (Bolivia).
Superintendente de Calidad de la Empresa Ipuilcruz S.A. (Bolivia).
Superintendente de Calidad de la empresa Gloria S.A. (Perú). Cuenta
con experiencia en Aseguramiento de Calidad (Inspección y análisis:
recepción de materias primas, materiales de envases, etiquetas,
ingredientes alimenticios, control de procesos en línea, cuarentena,
análisis y liberación, distribución y consumidor final). Implementación
del Sistema HACCP e ISO 22000.
INGENIERIA DE LA CALIDAD Y PROCESOS +AUDITOR LIDER ISO
9001.2015
INTERNACIONAL, Gestion de Calidad, Gestion de Seguridad y Salud
Ocupacional y Gestion Pública basada en el modelo NTCGP 1000
Norma técnica de calidad en la gestión pública – Colombia Expositor
en el V Seminario Internacional de Búsqueda de la Excelencia en los
Gobiernos Locales – Chile 2011 Premio ICBAR en Biotecnología año
2003 – Perú Docente externo Universidad Ricardo Palma – Perú
Director de Calidad ONG APROPO año 2010/11/12 – Perú.
Levano Salvador Paul, Ing.
Ingeniero en Ingeniería de Alimentos UNALM. Consultor con más de 05
años de experiencia en el campo de la asesoría de empresas, donde ha
desarrollado proyectos de diversa naturaleza para importantes
organizaciones del país, aplicando técnicas de gestión, en temas como
mejora de procesos, auditor en Sistemas Integrados de Gestión ISO
9000, 14000, OSHAS 18000, reingeniería de procesos y Eficiencia
Operacional. Así mismo, ha desarrollado proyectos de evaluación de
desempeño, auditorías operativas, evaluación de indicadores de
Gestión a empresas industriales, estudios de mermas e
implementación de sistemas ERP – SAP.
Cuenta con importante experiencia profesional (13 años) en empresas
de primer nivel como Alicorp, CNCh, BPO, donde ha implementado
Sistemas de Calidad ISO, mejora de procesos de diversos líneas de
negocio, elaborando diagnósticos, propuestas de mejoras
organizacionales y de procedimientos.
Jeri San Miguel Ivan, Ing.
Ingeniero en Industrias Alimentarias UNALM. Maestría en Calidad e
Inocuidad Alimentaria UPRP. Especialización en Sistemas integrados
de gestión (calidad, ambiente, seguridad y salud ocupacional) PUCP.
Auditor líder y docente asociado a Icontec Internacional para los
sistemas de gestión de la calidad e inocuidad alimentaria. Docente
invitado en varias universidades e instituciones nacionales y
extranjeras en temas relacionados con la Gestión de la Calidad ISO
9001, Gestión de la Inocuidad Alimentaria basados en las normas FSSC
22000, ISO 22000, sistemas HACCP y BPM, además es especialista en
Gestión de los Riesgos basado en las normas ISO 31000. Director
Gerente de la empresa Control de Saneamiento Ambiental SAC, para
los servicios de control de las plagas e inspecciones sanitarias en la
salud pública e industria en general. Con experiencia y participación en
Investigación e Innovación Tecnológica. Miembro de los comités
técnicos de Gestión de la Calidad y Gestión de la Inocuidad Alimentaria
del INACAL.
Ganggini Giancarlo, Ing.
Ing Estadístico de la Universidad Nacional de Ingeniería con estudios
finalizados de Maestría en Sistemas de Gestión de la Calidad e
Inocuidad en la Industria Alimentaria en la Universidad Ricardo Palma.
Actualmente Jefe de Estadística en CERTIFICACIONES DEL PERU S.A.
(CERPER S.A.), amplia experiencia en el análisis de datos, diseño de
experimentos y control de calidad de los resultados obtenidos en los
Laboratorios de Físico-Químico, Ambiental, Físico-Sensorial,
Microbiología, Toxinas e Hidrobiología y Patología y Diagnóstico.
Implemento y valido métodos cuantitativos y cualitativos. Diseño
modelos para la estimación de incertidumbre de la medición de los
métodos de ensayo realizados en laboratorio y realizados en campo,
entre otros incluyendo la estimación de la contribución del muestreo en
la incertidumbre total de medición. Asimismo, para las gestiones de
Gerencia de operaciones y Certificaciones diseño e implemento
modelos de estudios de vida útil, estudios biométricos en peces,
estudios de variación de presiones en conservas a diferentes altitudes,
matrices de gestión de riesgo, estudios de medición de satisfacción del
cliente, entre otros.