Balance sheet:

Nota 2014 2013

S/.(000) S/.(000)

Activo

Activo corriente

Efectivo 3 749 194

Cuentas por cobrar comerciales, neto 4 7,997 9,168

Otras cuentas por cobrar 5 2,812 2,728

Inventarios 6 9,903 14,776

Impuestos y gastos pagados por anticipado 7 3,383 4,555

_________ _________

Total activo corriente 24,844 31,421

_________ _________

Activo no corriente

Inversión en asociada 8 1,203 1,096

Inmuebles, maquinaria y equipo 9 15,187 15,747

Activo diferido por impuesto a las ganancias, 14 180 703

neto _________ _________

Total activo no corriente 16,570 17,546

_________ _________

Total activo 41,414 48,967

_________ _________
 Nota 2014 2013
S/.(000) S/.(000)

Pasivo

Pasivo corriente

Cuentas por pagar comerciales 10 3,150 3,748

Otras cuentas por pagar 11 3,244 2,687

Obligaciones financieras 12 13,320 18,289

_________ ________
_

Total pasivo corriente 19,714 24,724

_________ ________
_

Obligaciones financieras a largo plazo 12 2,956 5,718

_________ ________
_

Total pasivo no corriente 2,956 5,718

_________ ________
_
Total pasivo 22,670 30,442
_________ ________
_

Patrimonio 13

Capital social 19,164 19,164

Reserva legal 67 67

Resultados acumulados (487) (706)

_________ ________
_
Total patrimonio 18,744 18,525
_________ ________
_

Total pasivo y patrimonio 41,414 48,967

_________ ________
_
Principales indicadores de la gestión financiera (Ratios):

 Riesgo de liquidez: El propósito de la empresa es equilibrar la estabilidad

con la adaptabilidad en la gestión de sus recursos financieros,
empleando sobregiros en cuentas corrientes bancarias y compromisos
financieros. La empresa asegura que cuenta con suficientes recursos en
efectivo y líneas de crédito disponibles.

A continuación, se presentan tablas que resumen la estructura de

vencimientos de las obligaciones financieras de la empresa, basados en
los pagos programados en los respectivos contratos sin aplicar
descuentos.

2014
Menos de 1 año Entre 1 y 5 años Total
s/.(000) s/.(000) s/.(000)
Cuentas por pagar 3,150 - 3,150
comerciales
Otras cuentas por 3,244 - 3,244
pagar
Obligaciones 13,655 3,092 16,747
financieras
Total pasivos 20,049 3,092 23,141
2013
Menos de 1 año Entre 1 y 5 años Total
S/.(000) S/.(000) S/.(000)
Cuentas por pagar 3,748 - 3,748
comerciales
Otras cuentas por 2,687 - 2,678
pagar
Obligaciones 19,217 6,183 25,400
financieras
Total pasivos 25,652 6,183 31,835

 Gestión de capital:
 La empresa tiene como metas en la gestión de su capital la preservación
de su capacidad de operar de manera sostenible, con el fin de generar
ganancias para sus accionistas y ventajas para otros grupos interesados,
y para mantener una estructura de financiamiento que optimice la
reducción del costo del capital.

Para lograr o ajustar esta estructura de capital, la empresa puede variar

la cantidad de dividendos distribuidos a los accionistas, devolver capital a
estos, emitir nuevas acciones o vender activos para disminuir su deuda.

En línea con las prácticas de la industria, la empresa controla su capital

utilizando el índice de apalancamiento, calculado dividiendo la deuda
neta por el capital total. La deuda neta se refiere al endeudamiento total,
incluyendo tanto el corriente como el no corriente, menos el efectivo y
equivalentes de efectivo. El capital total incluye el patrimonio neto tal
como se refleja en el estado financiero, sumado a la deuda neta.

El ratio de apalancamiento al 31 de diciembre de 2014 y de 2013 fue el

siguiente:
2014 2013
S/.(000) S/.(000)

Obligaciones 16,276 24,007

financieras
Cuentas por pagar 6,394 6,435
comerciales y otras
cuentas por pagar

Menos: efectivo (749) (194)

Deuda neta, A 21,921 30,248

Total patrimonio, B 18,744 18,525

Ratio de 1.17 1.63

apalancamiento, A /
B

Durante los ejercicios finalizados el 31 de diciembre de 2014 y de 2013, no

hubo modificaciones en los objetivos, las políticas, ni los procesos
relacionados con la gestión del capital.
Cadena de valor :

1.1 VALOR AGREGADO:

La cadena de valor es un modelo teórico que detalla todo el proceso de

las actividades de una organización empresarial creando valor a los
consumidores finales. En este modelo los agentes deben tener buenas
relaciones con objetivos y estrategias comunes para aumentar la
confianza entre los actores, creando una relación estratégica que
beneficie a los agentes integrados en la cadena de valor.
Como empresa altomayo nos enfocamos el sabor adecuado para el
producto, el cual debe ser nuevo y diferente a los existentes, pero
agradable a los consumidores.
Tratar de posicionar a altomayo como el más rico sabor no sería
conveniente, puesto que cada consumidor tiene su propia idea de sabor
rico.

1.2 Las actividades primarias:

(a) Logística interna: La infraestructura cuenta con más

de 517 hectáreas certificadas y cuenta con 18 cafeterías de
las cuales 15 están distribuidas en diversos aeropuertos del
Perú.

(b) Operaciones(producción): Descascarado, limpieza,

separación en gramos, Pulidos, Clasificación y envasado.
(c) Logística externa: Exportación, Tostado, Envasado,
Transporte, Molido, Distribución del producto terminado.
(d) Marketing y ventas: A través de sus tiendas y Campañas de
donde hablaban directamente con los consumidores.
Actualmente, el 95% de la producción de café del país se
exporta, mientras que el 5% se vende en el mercado local

(e) Servicio: Proyección y ayuda social, a través de asistencia

médica preventiva y de emergencia, en lugares de pobreza y
desastres.

1.3 Las actividades de apoyo:

 1. Infraestructura de la organización: La compañía se aprovisiona
de materias primas para la elaboración de productos que reflejen la
calidad de la compañía.
2. Dirección de recursos humanos: Para Altomayo sus
empleados son un recurso muy importante por ello no deja de
capacitarlos, ya sea en las etapas de producción de su café, así
como también en atención al cliente en sus diversas cafeterías.
3. Desarrollo de tecnología, investigación y desarrollo: Altomayo
cuenta con sistemas de información, administración, proveedores
de sistemas de ventas, sistema de logística y de planillas.
4. Compras (Aprovisionamiento): Tiene como objetivo abastecer y
almacenar materias primas o materiales para seguir produciendo en
masa.

Proceso comercial y talento humano:

Su objetivo general es determinar factibilidad de abrir nuevos mercados expandir a

la empresa Altomayo dedicada a la producción y comercialización de café
orgánico. Y dejar marcado el sabor natural del café 100% peruano, cuida mucho el
aroma
Para expandirse evaluó varios sectores de distribución para poder ser reconocido,
abrió varias cafeterías con la finalidad de llegar más a las personas y de convertirse
en las primeras cadenas cafeterías del Perú

Invertir en nuevos proyectos: Altomayo evalúa varios sectores de distribución ya

que exporta y vende en el mercado nacional con diversas presentaciones, para
ellos cada mercado es diferente y esto se debe a un estudio realizado ya que sus
precios son diferenciados siempre tomando como beneficio al cliente
Altomayo toma en cuenta los segmentos al cual va dirigido al sector A y B, pero
también busca expandirse en los sectores de público en general por lo que ha
sacado productos más económicos que estén al alcance de la población del sector
CyD
Altomayo reduce grandes costos al ser su propio productor de café es por eso que
puede dar café de alta calidad a precios reducidos
Frecuente estudio del mercado: los gerentes del área de marketing son los
representantes para ejecutar estudios que tienen que ver con el análisis de factores
que repercutan con el comportamiento del consumidor para eso emplean diversas
herramientas que consisten en la obtención de datos y verifica mejora del negocio
Altomayo innova nuevas tecnologías para el cultivo del café para su procesamiento
como también la capacitación constante para los caficultores para mejorar los
estándares de producción
Altomayo tiene muy claro que para tener posicionamiento en el mercado sus
trabajadores están capacitados para el buen servicio de sus consumidores y están
atentos a sus necesidades para alguna reposición inmediata, tiene su propio canal
de distribución.

Planificación de la gestión operativa:

 Organización de las operaciones

LOGISTICA INTERNA:

- INGRESO DE GRANOS DE CAFE: Altomayo adquiere sus granos de

café de los mismos agricultores de diversas comunidades las cuales
deben estar certificados, la mayoría de estas asociaciones de caficultores
se ubican en la región san Martin.
- ALMACENAMIENTO DEL CAFÉ TOSTADO Y MOLIDO: Altomayo
almacena sus materias primas cada cierto proceso, el cual luego es
utilizado según sea lo necesario.
- MUESTREO DE GRANOS: Altomayo revisa cada saco que ingresa a la
fábrica, para asegurar la calidad del grano de café.

Operaciones

- Selección de la materia prima.

- Almacenaje
- Tostado del grano: En el horno de lecho cónico está formado por una
cámara cónica con un inyector de aire caliente, que lo tuesta a una
temperatura de 190° a 285° Molido del grano
- Percolación mediante tanques de extracción
- Concentración: Se concentran los componentes solubles mediante
evaporación parcial del agua del extracto
o Secado: El secado se lleva a cabo en la cámara de secado a altas
temperaturas con aire caliente, para al final convertirse en una
partícula de polvo.

- Envasado: El envase tiene que garantizar su pureza y conservación. Para

empaquetar en caja y llevados tanto al interior del país como el exterior.
 LOGISTICA EXTERNA:

Altomayo hace gestión de inventario, control de planta y almacén,

procesamiento de pedidos y servicios al cliente. Así mismo Altomayo
evalúa varios sectores de distribución, ya que exporta y vende en el
mercado nacional con diversas presentaciones y magnitudes de
volumen. Altomayo no solo vende productos envasados, sino que
también cuenta con diversas cafeterías por todo el país.

Distribución: Altomayo evalúa varios sectores de distribución, ya

que exporta y vende en el mercado nacional con diversas
presentaciones y magnitudes de volumen.

Cada de mercado es diferente así que se le debe asignar un precio

determinado de acuerdo un estudio realizado, tomando en cuenta el
beneficio del cliente, que es el fin de la empresa. Altomayo reduce
grandes costos al ser su propio productor de café es porque eso que
puede dar el café de alta calidad a precio reducidos.

Producto: Altomayo presenta varias formas de distribución su

producto por ejemplo ventas en minimarket y super mercados

Tecnologías emergentes:

1. Tecnología de tueste: Utilizan maquinaria especializada para tostar granos

de café a diferentes niveles de tostado, lo que afecta el sabor y el aroma del
café.

2. Sistemas de trazabilidad: Muchas empresas de café implementan

sistemas de trazabilidad para seguir el viaje de los granos de café desde la
finca hasta la taza. Esto puede incluir el uso de códigos QR o sistemas de
seguimiento en línea para permitir a los consumidores rastrear el origen de
su café.

3. Molinos y máquinas de café: En la producción de café molido, es común el

uso de molinos industriales de alta calidad para moler los granos de café de
manera consistente.
 4. Envases y empaque: Altomayo seguramente utiliza tecnologías avanzadas
en envasado para mantener la frescura del café y garantizar que llegue en
condiciones óptimas a los consumidores.

5.

Sistemas de gestión y logística: Para administrar su cadena de suministro y

distribución, Altomayo probablemente utilice sistemas de gestión y logística,
que podrían incluir software de gestión de inventario y rastreo de envíos.

El café instantáneo Altomayo parte en su envase, que pretendió reformarse a ser un

envase atractivo. No solo tenía la presentación de lata de 200 gr. y 50 gr. sino que
también tenía presentaciones en envases de vidrio de 200 gr. y 50 gr.
Flujograma de procesos: