Unidad 3: EL PERFIL PROFESIONAL Y EL ENTORNO PRODUCTIVO

1. EL PERFIL PROFESIONAL:
1.1. Concepto en el entorno empresarial y laboral
1.2. Concepto en el título correspondiente
1.3. La competencia general en el título
1.4. Las competencias profesionales, personales y sociales en el título.
2. EL ENTORNO PRODUCTIVO EN EL TÍTULO.
2.1. Entorno profesional.
2.2. Prospectiva del título en el sector o sectores.

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1. EL PERFIL PROFESIONAL:

1.1 . Concepto en el entorno empresarial y laboral

El concepto de perfil profesional en este entorno debe ser entendido desde dos puntos de vista
complementarios, el de la empresa y el del buscador de trabajo.

Desde el punto de vista de la empresa, el perfil profesional puede referirse a:

-la descripción de los objetivos, funciones, tareas, condiciones ambientales y otras características del
puesto de trabajo como responsabilidad, salario, horario, descansos, lugar de trabajo… (perfil del puesto).

-las características personales y profesionales que debe reunir el candidato que va a ocupar un puesto de
trabajo (perfil del candidato).

Desde el punto de vista del buscador de empleo, el perfil profesional se refiere al conjunto de habilidades
y competencias que le permiten asumir las funciones propias de un determinado puesto de trabajo.

1.2. Concepto en el título correspondiente

El Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales (CNCP) incluye el contenido de formación

profesional asociada a cada cualificación profesional, de acuerdo con una estructura de módulos formativos
articulados. El Instituto Nacional de las Cualificaciones (INCUAL) es el responsable de definir, elaborar y
mantener actualizado el CNCP que se organiza en familias profesionales y niveles. Así se han definido 26
familias profesionales, con ciclos formativos y cinco niveles de cualificación profesional de acuerdo al grado
de conocimiento, iniciativa, autonomía y responsabilidad preciso para realizar una determinada actividad
laboral (nivel 1=cfpbásica, nivel 2=cgm, nivel 3=cgs).

Niveles de cualificación

Nivel 2: competencia en un conjunto de actividades profesionales bien determinadas con la capacidad de

utilizar los instrumentos y técnicas propias, que concierne principalmente a un trabajo de ejecución que
puede ser autónomo en el límite de dichas técnicas. Requiere conocimientos de los fundamentos técnicos
y científicos de su actividad y capacidades de comprensión y aplicación del proceso.

http://www.educacion.gob.es/educa/incual/ice_catalogoWeb.html
1.3. La competencia general en el título
Estudiarla de memoria tal como se especifica en la normativa

La competencia general de este título consiste en ejecutar las actividades de preelaboración, preparación, conservación,
terminación/presentación y servicio de todo tipo de elaboraciones culinarias en el ámbito de la producción en cocina,
siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y
protección ambiental.

en el mismo apartado del entorno profesional las ocupaciones y puestos de trabajo más relevantes,
cópialas y pégalas a continuación, además, de estudiarlas de memoria, tal y como figuran en la normativa.

Las ocupaciones y puestos de trabajo más relevantes son los siguientes:

- Jefe de partida.
- Cocinero.
- Empleado de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas.
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Módulo: Formación y Orientación Laboral
Prof. Mª Carmen López González
Unidad de trabajo 3: El perfil y el proyecto profesional
Ciclo formativo de grado MEDIO