Familia Apiaceae

Características generales
 Incluye mas 250 géneros y 2.500 especies
de origen zonas templadas, ampliamente
distribuidas, de uso hortícola(aromáticas)
 Plantas herbáceas, arrosetadas, de hojas
alternas, lámina finamente dividida
 Inflorescencia umbelas con flores perfectas,
pentámeras
 Fruto esquizocarpo
 Temperaturas óptimas de crecimiento de
especies 15-8°C
 Apiaceas cultivadas en el país
Anethum graveolens L. eneldo
Apium graveolens L. var. dulce (Mill.) Pers.
cédano, apio España
Coriandrum sativum L. cilantro
Daucus carota L. var. sativus (Hoffm.) zanahoria
Foeniculum vulgare Mill. hinojo
Petroselinum sativum Hoffm.
Apio (Apium graveolens var. dulce)
Centro de origen del Apio España
 Características botánicas
Es una planta bianual

Raíz: pivotante, potente y profunda, con raíces secundarias

superficiales. Del cuello de la raíz nacen tallos herbáceos que
alcanzan de 30 a 80 cm. de altura.

Hojas: Las hojas son grandes salen en forma de corona; el pecíolo

es una penca muy gruesa y carnosa que se prolonga en gran parte
del limbo.

Flores blancas o moradas. Temperaturas entre7-10ºC por14-28

días inducen la floración

Semilla: La semilla tiene una facultad germinativa media de 5

años; en un gramo de semilla entran aproximadamente 2.500
unidades.
Requerimientos agroecológicos
•Temperatura: en fase de plántula se debe garantizar
temperaturas > a15º para evitar inducción floral prematura

Fase de desarrollo vegetativo(campo) 16-20ºC

Suelos: amplitud en clase textural. No soporta

aguachinamiento. Suelo profundo sistema radicular gran
longitud vertical.
pH 6.5-7.5 con adecuada disponibilidad de boro y calcio.
No tolera salinidad
 Labores culturales
•Siembra: Indirecta.
Posterior a la emergencia separación de plántulas-riego-fertilización y
control de C.B.
•Preparación de tierras (convencional)
Surcado, conformación de mesas ó camas
•Trasplante:15 cm de altura,3-4 hojas (endurecimiento).
•Control de malezas: determinante dado su lento crecimiento
en etapas iníciales de crecimiento vegetativo
Método: químico-mecánico- manual.
•Aporte de nutrientes: Síntomas de deficiencias
Nitrógeno: amarillamiento a paralización del crecimiento
P205: hojas de crecimiento anormal-manchas cloróticas-necrosan.
K20: foliolos puntos pardo oscuro.
Ca: zonas necróticas en el pecíolo de las hojas en
formación "corazón negro “
Mg: inicialmente con la aparición de clorosis internervial
del centro al borde.
• Aplicación foliar de fertilizante-Fertirrigación
Posterior al transplante
0,20 g/m2 de nitrógeno (N).
0,10 g/m2 de anhídrido fosfórico (P2O5).
0,20 g/m2 de óxido de potasa (K2O).
• Durante el mes siguiente, regar 3 veces/semana/riego:
0,30 g/m2 de nitrógeno (N).
0,15 g/m2 de anhídrido fosfórico (P2O5).
0,20 g/m2 de óxido de potasa (K2O).
• Al siguiente mes, regar 3 veces/semana/riego
0,40 g/m2 de nitrógeno (N).
0,10 g/m2 de anhídrido fosfórico (P2O5).
0,30 g/m2 de óxido de potasa (K2O).
• Al siguiente mes 3 veces/semana/riego:
0,40 g/m2 de nitrógeno (N).
0,20 g/m2 de óxido de potasa (K2O).
Competidores bióticos
Afidos: (Aphis spp., Myzus persicae) : Succionan savia causando
manchado. Vectores de virus
Control biológico: existen numerosos depredadores, Chrysopa,
entomopatógenos B. bassiana .Control químico: cipermetrinas
Gusanos cortadores (Agrotis sp.)
Daños: larvas cortan plantas recién trasplantadas, posteriormente
actúa como defoliador:
Control químico: se combaten mediante pulverizaciones con
Triclorfon, Clorpirifos, Azadiractin, Flucitrinato, etc.
Tizón tardío (Septoria sp.)
Lesiones redondas con bordes oscuros y halo amarillento. Reducir
el inoculo, usar semilla certificada y rotación de cultivos. Fungicidas
Productos con base en Cobre.
Cosecha:
Apio España en diversas fases de crecimiento
F.vegetativa y F. floración
Cilantro (Coriandrum sativum)
Organos de consumo Peciolos y Hojas
Zanahoria (Daucus carota var. sativus)
Zanahoria Centro de origen
Zanahoria partes internas y externas
Zanahoria fases de crecimiento
Cultivares de zanahoria
Tipos de zanahoria
Tipos de zanahoria: Chantenay, Flakee, Imperator,
Miniaturas, Nantes, Redonda:
Perejil (Petroselinum sativum)
Tipos de perejil:Perejil crespo (P. sativum var. crispum) Perejil
liso (P. sativum var. latifolium)
Podredumbre blanda bacteriana de las crucíferas
(bacteria) - Erwinia carotovora subsp.
carotovora
Podredumbre negra de la zanahoria (bacteria) - Xanthomonas
campestris pv. carotaerovoca Ocurre sobre todo en áreas de
temperatura y humedad elevadas.
Blanca (hongo) - Albugo candida