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Descubre la "cocina de la tierra" galardonada por

Michelin

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Andreu Genestra Restaurant

Mallorca Restaurantes Crítica gastronómica

Exquisitez en el restaurante Andreu Genestra

Exquisitez en el
restaurante Andreu
Genestra
Descubre la "cocina de la
tierra" galardonada por
Michelin

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NOTA: En abril 2023, El restaurante

Andreu Genestra se trasladó de
Capdepera al boutique hotel Zoëtry
Mallorca en Llucmajor.

Andreu Genestra en Hotel Zoëtry Mallorca

en Llucmajor
En el interior de una casa señorial mallorquina
el reputado chef Andrés Genestra desarrolla su
nuevo espacio gastronómico.

RESERVAR AHORA

Situado en un pequeño hotel rural, este

elegante restaurante abrió en 2012 y lleva
manteniendo su Estrella Michelin
desde 2015. Desde su terraza en el hotel
Predi Son Jaumell, podrás disfrutar de las
vistas al castillo de Capdepera, así como
de su concepto de “cocina de la tierra”.

Predi Son Jaumell Hotel en Capdepera

Escápate a la serenidad rústica del Predi Son
Jaumell, con su excelente cocina, sus
elegantes suites de lujo y el espectacular
entorno rural de Capdepera.

Aquí, el chef y propietario, Andreu

Genestra (socio del hotel donde se
encuentra su restaurante) cultiva
hortalizas, frutales, hierbas aromáticas,
viñas, olivos y trigo mallorquín de ‘xeixa’
(empleado en la elaboración de un
exquisito pan típico de la isla). Genestra
también tiene un cerdo y recoge los
huevos de sus propias gallinas, a las que
alimenta con trigo local. También utiliza
especias que compra durante sus viajes
de invierno.

El comedor es cómodo y minimalista,

mientras que la terraza está a la sombra
y queda cerca de la trilla original de la
finca. El maître David Serrano está a
cargo del servicio. El equipo de Genestra
consta de 14 chefs y 8 camareros (todos
ellos de procedencia local).

Andreu Genestra ha cocinado para varios

miembros de la realeza europea y la
excelente presentación de su cocina
refleja el porqué. En su restaurante no hay
carta, sino tres menús de
degustación ("Cuina de la Terra",
"Sensaciones" que sin duda hacía honor a
su nombre cuando lo probamos, y Menú
Degustación Andreu Genestra) y la
posibilidad de pedir sólo algunos platos
de los dos primeros menús.

Empezamos nuestra comida con una

copa de Vermuda, el vermut hecho por el
maître David durante el invierno. Ofrecen
versiones en rojo y blanco: "Queríamos
que recordara a Mallorca", nos dijo
Genestra. El rojo contiene las mismas
especias utilizadas en "arroz brut".
Además de estas variedades,
el restaurante ofrece más de 20 vermuts
y la lista de vinos incluye los vinos "Andreu
Genestra". Los fans de gin tonic deberían
probar su "Ginestra", que es la ginebra
hecha por Tunel según la receta
de Andreu y David.

Tomamos el menú degustación

"Sensaciones", que comenzó cuando la
camarera que nos atendía empezó a
partir el pan casero de "xeixa" en
nuestra mesa y lo colocó en un tablero de
piedras calientes. Todo el proceso se llevó
a cabo con guantes blancos. Junto con el
pan, también nos sirvieron un pica-pica
de sepia y unos aperitivos.

Cada plato ofrecía una excelente

presentación y el propio Genestra realizó
parte de la presentación en nuestra
mesa, mezclando en un mortero una
salsa parecida a una especie de
mayonesa sin grasa y hecha con plátano
(¡de su propio jardín!), que acompañaba
a las navajas que habíamos pedido.
Exquisito.

Otro plato a destacar fue el cordero del

productor de alta calidad Can Company,
servido en dos estilos y partes
tradicionales. En primer lugar una fideua
de cordero, tradicionalmente servida en
época de cosecha, con croquetas de
cordero; la segunda parte contenía una
terrina de pierna de cordero con salsa
verde, costilla a la parrilla con hierbas
frescas, y paletilla de cordero con
remolacha cocida (¡no fue un festín tan
voluminoso como pueda parecer!).

Nuestro menú degustación también

incluía un plato de queso, que a su vez
incluía un queso ecológico de Sa Teulera
(cerca de Manacor), uno Manchego que
llevaba cinco meses sumergido en Pedro
Ximenez y un queso azul de leche de
búfala.

Como es de entender, el restaurante

atrae a los huéspedes más exigentes del
Cap Vermell Grand Hotel de 5 estrellas,
situado en Canyamel. Teniendo en
cuenta la frecuente afluencia de este tipo
de comensales y de
aquellos huéspedes del Hotel Predí Son
Jaumell que desearan comer aquí,
te recomendamos reservar mesa lo antes
posible.

Nos encanta... la pasión de Genestra por

los productos de cultivo propio.

16.120 05.05.2023 Planifica

Experiencia local

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Andreu Genestra

Zoëtry Mallorca in Llucmajor Camí

de Sa Torre, Km 8, 7, 07609
Aromata C/ de la Concepció, 12,
07012 Palma

Show telephone number

www.hotelsonjaumell.com

Languages: English & Spanish

Ubicación

Address: Zoëtry Mallorca in Llucmajor Camí de Sa

Torre, Km 8, 7, 07609 Aromata C/ de la
Concepció, 12, 07012 Palma

OPEN IN GOOGLE MAPS

Horario de apertura

Lunes 19:00 - 22:00 h

Martes Cerrado

Miércoles 19:00 - 22:00 h

Jueves 19:00 - 22:00 h

Viernes 13:30 -15:00 h

19:00 - 22:00 h

Sábado 13:30 -15:00 h

19:00 - 22:00 h

Domingo 13:30 -15:00 h

19:00 - 22:00 h

Nota: Cerrado desde Noviembre hasta

Marzo

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Andreu Genestra te haya sido útil y
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