Pontificia Universidad Católica Madre y Maestra

Integrantes:
Junelsis García 1014-0253
Edward Marín 1013-9156

Tema:
Análisis de Varianza de un factor

Asignación:
Informe Científico

Asignatura:
Diseño y análisis de experimento

Febrero 20, 2023, Santiago de los Caballeros,

República Dominicana
Abstract
Lot of cookies are characterized for being crunchy, this provides customers more
confidence for buying them, because it makes it seems fresh. The sound generated by
breaking cookies can be considered as a quality variable for an analysis of variance
(ANOVA). The objective of this study is to determine if there are significant differences
in the sound generated by breaking different cookies brands with cookies type biscuit.
The results of this study may provide insights for product development and marketing
strategies for cookie manufacturers. Additionally, the study may contribute to our
understanding of the sensory attributes that consumers associate with cookie quality.
Key Words: Cookies, sound, crunch.
Introducción
Las galletas son un alimento que se consume en todo el mundo y que puede ser
disfrutado como un snack, postre o acompañamiento de bebidas. Uno de los aspectos
más importantes en la calidad de las galletas es su textura, en particular, la crocancia.
La crocancia se refiere a la textura crujiente y quebradiza de las galletas cuando se
muerden o rompen. La crocancia es una propiedad muy valorada en las galletas, ya que
se considera que es un indicador de frescura, calidad y sabor. Además, se cree que las
galletas crocantes son más atractivas y satisfactorias al paladar.
Para lograr una textura crocante en las galletas, los fabricantes utilizan diferentes
técnicas de procesamiento y formulación. Por ejemplo, se puede ajustar la proporción de
ingredientes como la harina, azúcar y grasa, así como los tiempos y temperaturas de
horneado, para lograr la textura deseada. También se pueden incorporar ingredientes
especiales, como bicarbonato de sodio o polvo de hornear, para mejorar la crocancia.
En el presente informe se realizará un diseño de experimento basado en tres marcas
distintas de galletas de chocolate con la misma forma, se utilizará una técnica que puede
que no sea tan precisa pero que permitirá observar la cantidad de sonido en decibeles
que genera una galleta al ser cortada con las manos. El sonido que produce una galleta
al ser cortada es un fenómeno interesante que puede ser analizado a través de un
experimento bien diseñado.
Objetivos
• Determinar con distintas marcas de galletas el sonido generadas por estas
al ser cortada.
• Comprobar que marca de galleta genera mayor sonido al ser cortada.
• Utilizar la herramienta de minitab.
• Aplicar el anova de un factor
• Aplicar los conocimientos adquiridos en clase.
Revisión de la literatura
Un sonido se genera cuando las partículas se mueven a través de un medio (por lo
general, el aire en nuestro entorno) saliendo de su estado de reposo. Esto ocurre, por
ejemplo, cuando hablamos. Nuestras cuerdas vocales producen variaciones de presión
acústica (alta y baja presión) en el aire. El sonido viaja a través del aire con una
velocidad aproximada de 340 metros por segundo. Se expande como una onda y es una
vibración mecánica.
Las galletas al ser cortadas generan un sonido en decibeles porque cuando se cortan, se
produce una onda sonora que se transmite a través del aire, lo que provoca la vibración
de las partículas de aire en el entorno. Estas vibraciones son percibidas por el oído
humano como un sonido.
El sonido generado al cortar una galleta depende de varios factores, como la textura y la
consistencia de la galleta, la forma en que se corta y la herramienta utilizada para
cortarla. Por ejemplo, una galleta crujiente y seca puede generar un sonido más alto que
una galleta suave y húmeda al ser cortada.
El sonido generado por el corte de una galleta puede medirse en decibeles (dB), que es
la unidad de medida utilizada para expresar el nivel de presión sonora. El nivel de
decibelios producido por el corte de una galleta puede ser relativamente bajo,
dependiendo de la fuerza utilizada para cortarla y otros factores posiblemente
mencionados anteriormente
Metodología
Para este experimento se inició con la selección de tres marcas de galletas con un
mismo sabor, forma y relleno. Luego, se procedió a realizar un diseño experimental con
las tres marcas de galletas contenidas en diferentes recipientes con la misma cantidad y
se tomó mediante un Sound Meter la cantidad de sonido que generaba al ser cortadas.
Después de haber realizado dicho análisis se analizaron los resultados obtenidos
mediante una prueba estadística ANOVA para determinar si existía diferencias
significativas en la cantidad de decibeles generados por las galletas al ser cortadas.
Proceso
Proceso de toma de muestra:
1. Se clasificaron tres marcas distintas de galletas redondas de chocolates
con relleno de vainilla.
2. Se procedió a colocar las galletas en un recipiente según su marca.
3. Se descargo Sound Meter para calcular la cantidad de dB generados al
corta cada galleta
4. Nos ubicamos en un lugar donde no hubiera sonido exterior.
5. Se eligió una de las galletas
6. Se procedió a dar Play a la aplicación y se cortó la galleta
7. Se registro el dato obtenido
8. Se procedió a mover los envases varias veces para tomar una muestra
aleatoria.
9. Se repitió el proceso hasta cortar todas las galleticas del envase.
Modelo para el experimento
H0: No existe diferencia significativa en la cantidad de sonidos (dB) generados por las
galletas al ser cortadas.
H1: Existe diferencia significativa en la cantidad de sonidos (dB) generados por las
galletas al ser cortadas.
El nivel de significancia: 0.05
Variable de entrada: Marcas de galletas
 Variable da salida: Cantidad de sonido (dB)
Anova- Análisis de varianza (Manual)

Cantidad de sonido (dB) generados al cortar una galleta

MARCA 1 2 3 4 5 Suma Promedio

Oreo 55.6 47 52.9 45.4 48.1 249 83
Dino 53.8 40.9 41.9 40.2 40.8 217.6 72.533333
Cookies 45 54.3 42.1 53 43.1 237.5 79.166667

Cálculos
𝑺𝑺𝑻𝑶𝑻𝑨𝑳 = 55.62 + 472 + 52.92 + 45.42 + 48.12 + 53.82 + 40.92 + 41.92
704.12
+40.22 + 40.82 + 452 + 54.32 + 42.12 + 532 + 43.12 − = 439.14
15

2 704.12
𝑺𝑺𝑻𝑹𝑨𝑻𝑨𝑴𝑰𝑬𝑵𝑻𝑶 = 𝟏/𝟓 ∗ (2492 + 217.6 + 237.52 ) − = 100.95
15

SSE = SS total - SS tratamientos = 439.14 -100.95 = 338.19

Promedio
Grados Estadístico
Fuente de Suma de de los
de de prueba F critico
variación cuadrado (SS) cuadrados
libertad Fo
(MS)
Marca 100.95 2 50.5 1.79 3.88529383
Error 338.19 12 28.182
Total 439.14 14

Nota: Si F > F critico se rechaza la hipótesis nula

Como → 1.79 < 3.89 se acepta la hipótesis nula
Anova- Análisis de varianza (Minitab)

Nota: Si P < 0.05 critico se rechaza la hipótesis nula

 Como → 0.211 > 0.05 se acepta la hipótesis nula

La variabilidad entre la medida obtenida en el experimento y la medida real de la

población; con un 95% de nivel de confiabilidad es de:

Gráficos
A partir de los gráficos se
puede concluir que los
datos apenas van
encaminados a seguir una
distribución normal y para
las muestras la aleatoriedad
se vio afectada.

Resultados
Luego de haber analizado las varianzas de la rotura de la galleta medida en decibeles de
las tres marcas diferentes con similares tipos de galletas; Mediante Anova de un factor
se pudo concluir con un nivel de confianza de 95% que no existe diferencia
estadísticamente significativa entre las medias de la rotura de las galletas medidas en
decibeles.
Discusión
Los resultados se pudieron ver afectados por el error en el instrumento de medición. Lo
que pudo alterar el comportamiento normal de los datos. También, la aleatoriedad se vio
afectada por factores humanos inherentes, ya que se barajaban los platos y se tomaba el
primero que salga. Dentro de todo, entendemos que el experimento se realizó de manera
exitosa y las conclusiones parecen coherentes con lo percibido por nosotros en el campo
de prueba.
Conclusión
En conclusión, el experimento buscó determinar qué tan crujiente es una galleta y si hay
diferencias significativas en el sonido generadas por estas al ser cortadas para tres
marcas diferentes. Para esto, se llevó a cabo un análisis de varianza (ANOVA) que
mostró comparar la varianza del sonido en decibeles en cada una de las marcas de
galletas y evaluar si las diferencias encontradas eran estadísticamente significativas o
no.
Los resultados del ANOVA indicaron que no existía diferencia significativa en el
sonido generado por estas según las marcas, por lo que se puede concluir que las tres
marcas se encontraban igual de crujientes. Este experimento puede ser útil para los
productores de galletas y para los consumidores que desean elegir la marca que mejor se
adapte a sus gustos y preferencias en términos de textura y crocancia.
En fin, mediante este experimente se pudo alcanzar los objetivos que fueron planteados
y sobre todo lograr las competencias necesarias para diseñar un experimento y poder
identificar si existe diferencias significativas en las marcas del producto a evaluar.
Anexos

Referencias
(s.f.). Obtenido de https://www.ecophon.com/es/about-ecophon/acoustic-knowledge/basic-
acoustics/sound--where-does-it-come-
from/#:~:text=Un%20sonido%20se%20genera%20cuando,baja%20presi%C3%B3n)%20
en%20el%20aire.
(s.f.). Obtenido de https://www.cdc.gov/nceh/hearing_loss/toolkit/quiz-test_es.html