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Universidad Tecnológica de Santiago

(UTESA)

Asignatura:
Evaluación de Proyectos

Grupo:
ECO-250-07

Presentado a:
Prof. Ramón Polanco

Presentado por:
Junior González 2-14-0608
Princesa Reyes 2-16-7287
Noelsa Tavárez 1-10-2597
Ángel Veras 2-10-1910
Abel De Aza 1-13-1196

Tema:

Proyecto Panadería LP
Santiago de los Caballeros
09/08/2020
INDICE
Introduccion ................................................................................................................................ 4
Estudio De Mercado .................................................................................................................... 6
Definición De Mercado ............................................................................................................... 6
Mercado De Competencia Perfecta .............................................................................................. 6
Mercado Monopolista .................................................................................................................. 6
Mercado De Oligopolio ............................................................................................................... 6
Mercado De Competencia Monopolística .................................................................................... 7
Definición De Panadería .............................................................................................................. 7
Identificar La Empresa Y Definir Brevemente Su Misión, Visión Y Objetivo .............................. 7
Misión ......................................................................................................................................... 8
Visión.......................................................................................................................................... 8
Objetivo General ......................................................................................................................... 8
Obejtivo Especifico ..................................................................................................................... 8
El Producto.................................................................................................................................. 9
Clasificación De Los Productos: .................................................................................................. 9
Por Su Efecto: ............................................................................................................................. 9
Productos Complementarios: ....................................................................................................... 9
Productos Sustitutos: ................................................................................................................. 10
Bizcochitos ................................................................................................................................ 10
Pan Integral ............................................................................................................................... 10
Donas ........................................................................................................................................ 11
Pan Sobado................................................................................................................................ 11
Pan Pizza ................................................................................................................................... 11
Análisis De La Demanda ........................................................................................................... 12
Recopilación De Información De Fuentes Primarias. ................................................................. 13
Estudio De Factibilidad ............................................................................................................. 13
Resultados De La Encuesta. ....................................................................................................... 14
Análisis De La Oferta. ............................................................................................................... 16
Factores Que Determinan La Oferta: ......................................................................................... 16
Tabla De Proyección De La Oferta: ........................................................................................... 17
Determinación De La Demanda. ................................................................................................ 18
Tabla De Proyección De La Demanda ....................................................................................... 18
Costos De Producción En La Panadería ..................................................................................... 21
Ventajas De Identificar Los Costos En La Panadería: ................................................................ 21
Inventario De Activos Fijos ....................................................................................................... 22
Tabla De Depreciación .............................................................................................................. 23
Plan De Productos O Servicios .................................................................................................. 23
Estrategia De Marketing ............................................................................................................ 23
Atributos Básicos Del Producto O Servicio................................................................................ 24
Bollería ..................................................................................................................................... 24
Atributos Añadidos Del Producto O Servicio ............................................................................. 24
Estudio Técnico ......................................................................................................................... 24
Objetivo De Un Estudio Técnico ............................................................................................... 24
Determinación Del Tamaño Óptimo De La Planta ..................................................................... 24
Localización Del Proyecto ......................................................................................................... 25
Ingeniería Del Proyecto ............................................................................................................. 25
Factores Relevantes Para La Adquisición De Equipos Y Maquinarias: ...................................... 25
Calculo De Área De La Planta ................................................................................................... 26
Organización De Los Recursos Humanos .................................................................................. 27
Organigrama General De La Panadería Lp ................................................................................. 28
Funciones Principal ................................................................................................................... 29
Las Acciones De La Gestión Comercial Abarcan: ...................................................................... 30
Acciones Para El Desarrollo De Una Gestión Comercial Efectiva: ............................................. 31
Marco Legal De La Empresa Y Factores Relevantes .................................................................. 31
Conclusion ................................................................................................................................ 33
INTRODUCCION
La evaluación de un proyecto de cierta manera es un proceso de aproximaciones
sucesivas, donde se define el problema por resolver. Para ello se parte de supuestos,
pronósticos y estimaciones, por lo que el grado de preparación de la información y
su confiabilidad depende de la profundidad con que se realicen tanto los estudios
técnicos, como los económicos, financieros y de mercado, y otros que se requieran.
En cada etapa deben precisarse todos aquellos aspectos y variables que puedan
mejorar el proyecto, o sea optimizarlo. Puede suceder que del resultado del trabajo
pudiera aconsejarme una revisión del proyecto original, que se postergue su
iniciación considerando el momento óptimo de inicio e incluso lo anterior no debe
servir de excusa para no evaluar proyectos. Por el contrario, con la preparación y
evaluación será posible la reducción de la incertidumbre que provocarán las
variaciones de los factores.

De esta forma un proyecto surge de la identificación de unas necesidades. Consta de


un conjunto de antecedentes técnicos, legales, económicos (incluyendo mercado) y
financieros que permiten juzgar cualitativa y cuantitativamente las ventajas y
desventajas de asignar recursos a esa iniciativa. Su bondad depende, por tanto, de su
eficiencia y efectividad en la satisfacción de estas necesidades, teniendo en cuenta el
contexto social, económico, cultural y político.

Los proyectos nacen, se evalúan y eventualmente se realizan en la medida que


respondan a una necesidad humana. Así, el proyecto se puede entender como el
elemento básico de la implementación de políticas de desarrollo. Y forma parte de
programas o planes más amplios, contribuyendo a un objetivo global de desarrollo.
Es una forma de lograr los propósitos y objetivos generales.
En este sentido, el pan es uno de los productos más demandados en la mesa diaria de
las familias dominicanas. No obstante sólo cuando falta en los puestos de venta por
escasez en el mercado, aumenta de precio y el público reconoce su verdadera
importancia. Este producto se ha convertido también en un elemento de distinción y
calidad en numerosos restaurantes.

Partiendo de la gran demanda de los productos de masa de harina en la República


Dominicana, nos hemos propuestos realizar un “Estudio de Factibilidad para la
Instalación de una Panificadora en la Ciudad de la Vega”. Donde llevamos a cabo
los distintos análisis que nos indicarán si es factible o no la instalación de dicha
panificadora.
Estudio De Mercado

El estudio de mercado es una herramienta de mercadeo que permite y facilita la


obtención de datos, resultados que de una u otra forma serán analizados, procesados
mediante herramientas estadísticas y así obtener como resultados la aceptación o no
y sus complicaciones de un producto dentro del mercado.

El Estudio de Mercado consta de la determinación y cuantificación de la oferta y la


demanda, el análisis de los precios y el estudio de la comercialización.

Definición De Mercado
Un mercado es el conjunto de todos los compradores reales y potenciales de un
producto o un servicio.

Mercado de Competencia Perfecta: existen muchos competidores de un producto


que por su tamaño no pueden influir en su precio, el producto es idéntico y
homogéneo, existe movilidad perfecta de los recursos y los agentes económicos están
perfectamente informados de los condiciones del mercado

Mercado Monopolista: Existe monopolio cuando un solo proveedor vende un


producto para el que no hay sustitutos perfectos y las dificultades para ingresar a esa
industria son grandes.

Mercado de Oligopolio: Estructura donde existen pocos productores que compiten


entre sí vendiendo productos idénticos o ligeramente diferenciados. El productor que
toma la decisión de aumentar su producción sabe que tendrá un impacto en el
mercado porque el precio de equilibrio disminuirá.
Mercado de competencia Monopolística: Se caracteriza porque existen numerosos
vendedores de un producto diferenciado y porque, en el largo plazo no hay
dificultades para entrar o salir de esa industria.

Objetivo del Estudio De Mercado

Ratificar la existencia de una necesidad insatisfecha en el mercado, o la posibilidad


de brindar un mejor servicio que el que ofrecen los productos existentes en el
mercado.

Determinar la cantidad de bienes o servicios provenientes de una nueva unidad de


producción que la comunidad estaría dispuesta a adquirir a determinados precios.

Definición De Panadería
Panadería es el negocio especializado en la producción y venta de diferentes tipos de
pan, así como también de todo tipo de productos hechos en base a la harina y a los
bollos de masa. Una panadería puede vender entonces, además de pan, facturas,
galletas y galletitas, masas finas, tortas, muffins, masa para pizzas, tartas y en algunos
casos también comidas saladas.

La panadería es uno de los locales más tradicionales y populares ya que los productos
que allí se encuentran son de gran variedad y pueden estar entre los más baratos del
mercado (especialmente cuando se habla del pan). Sin embargo, una panadería puede
vender productos de alta calidad y muy exquisitos como las tortas o las masas finas.

Identificar La Empresa Y Definir Brevemente Su Misión, Visión Y Objetivo


El proyecto busca desarrollar una panadería Premium, que combine calidad y
servicio en la venta de sus productos, donde nuestros clientes puedan encontrar en
forma combinada un lugar donde comprar pan, panes dulces, pasteles y
complementos con gran variedad y calidad, en un lugar donde puedan vivir una
experiencia que los haga regresar todos los días.

Misión: Nuestra misión es darles a nuestros clientes seguridad y calidad en cada uno
de nuestros productos.

Visión: Seguir brindando a nuestros clientes la misma calidad y seguridad en cada


uno de nuestros productos, ser líderes a nivel nacional en la venta de pan.
VALORES: Nuestros valores: Calidad, responsabilidad, unión y mejora.

Objetivo General
Determinar la viabilidad de comercialización de productos tales como el pan de
agua, pan integral, donas, y bizcochitos en el sector de servicios relacionados
directamente con el consumo diario para desayunar, merendar o cenar, esto está
compuesto por el consumidor diario que es el trabajador, los estudiantes y profesores

Objetivo Especifico
Identificar los gustos y preferencias del consumidor para determinar la aceptación
que tendrá los productos de la panadería

Analizar la oferta y demanda actual, para determinar la demanda insatisfecha


existente en las panaderías en la ciudad de La Vega, la que será cubierta en un
porcentaje adecuado con la creación de la nueva empresa.

Analizar la plaza, el precio, la promoción y servicio, en el mercado, a fin de


establecer adecuadamente las estrategias de comercialización del producto.
El Producto
Para empezar a hablarles de los productos es bueno que sepan la definición de este
mismo qué es:

En mercadotecnia, un producto es una opción elegible, viable y repetible que la oferta


pone a disposición de la demanda, para satisfacer una necesidad o atender un deseo
a través de su uso o consumo.1

El producto es uno de los componentes estructurales de la mezcla de mercadotecnia.


El caso más común de la misma es también conocido como "Las cuatro P" de la
mercadotecnia, junto al Precio, Plaza y Promoción.

Clasificación de los Productos:


La empresa ofrecerá productos de consumo final, los cuales son de calidad y
diferenciados para poder garantizar una real satisfacción a los consumidores.

Por su Efecto:
La empresa con estos nuevos productos, será una empresa innovadora lo cual
generará fuentes de trabajo.

Productos Complementarios:
Son aquellos bienes que "complementan “a otro bien. Un ejemplo podría ser el café
y la leche, ya que la leche complementa el café, y de esto se obtiene un bien. Podemos
ofrecer en las diferentes presentaciones.
Productos Sustitutos:
Los productos o bienes sustitutos, son aquellos bienes que se pueden "sustituir" por
otro bien, y que puedan suplir las mismas necesidades. Un ejemplo podría ser un
líquido, es decir yo podría sustituir un jugo por una gaseosa, si por ejemplo el jugo
está muy caro, y de esta manera podría saciar mi necesidad con la gaseosa, de la
misma manera que lo hubiera hecho con el jugo.

La empresa puede considerar como Productos sustitutos a: Tortillas, Pasteles,


Empanadas y postres.

Los productos que están dispuesto a la investigación de la venta y consumo de la


Panadería LP son los siguientes, para ver si son rentables un consumibles dentro de
esta área

Bizcochitos
Son elaboradas a base de harina, manteca, huevos, sal,
azúcar, royal y leche y para su decoración lleva ajonjolí.

Pan Integral
El pan integral está elaborado a base de
harina, levadura seca en polvo, sal, aceite de
oliva extra virgen, y agua tibia.
Donas
Las donas están hechas a base de, harina de trigo,
huevo, Mantequilla, azúcar, levadura fresca, vainilla y
leche tibia

Pan sobado
El pan sobado dominicano esta hecho a base de
harina de trigo, agua, levadura, sal, aceite de oliva,
huevos y levadura

Pan Pizza
Para la realización de la pizza vamos a necesitar,
Harina, agua, aceite de oliva, levadura fresca, sal,
harina para la encimera y salsa de tomate
Análisis De La Demanda
La concepción primaria y natural de las panaderías consiste en proveer el pan
cotidiano, donde su éxito se basa en lograr una excelente calidad del producto a un
buen precio y con una excelente atención.

El diagnóstico del sector de la panadería se presenta actualmente con una fuerte


competencia, mayores costos de materias primas, energía, combustibles y mano de
obra, factores que han provocado que la industria panadera Dominicana se encuentre
en una situación altamente competitiva en estos momentos. Esto dado que la
industria de pan artesanal ha mantenido modelos de negocio tradicionales, con altos
volúmenes de producción y de venta en reparto, con márgenes pequeños, baja
innovación, y mano de obra poco calificada, lo que ha generado que muchas de las
panificadoras tengan bajas rentabilidades de su negocio.

Es importante señalar que la industria panadera está compuesta principalmente de


pequeñas y medianas empresas, donde en su mayoría son negocios familiares con
más de 10 años en el rubro, quienes generalmente elaboran los productos que
comercializan, y donde la mayoría del personal es de baja calificación. A esto se le
suma que existen cambios de hábito de los consumidores, así como la irrupción de
grandes supermercados, tiendas de conveniencia y pequeños almacenes que ofrecen
productos de la industria panadera, como pan a granel, pan envasado, pan congelado,
y pan pre-cocido.
Recopilación de información de fuentes primarias.

Las fuentes primarias de información están constituidas por el mismo


consumidor del producto, de manera que para obtener información de él es necesario
estar en contacto directo. Si en la evaluación de un producto nuevo lo que interesa es
determinar qué le gustaría al usuario consumir y cuáles son los problemas actuales
en el abastecimiento de productos similares, no existe mejor forma que preguntar
directamente a los interesados por medio de un cuestionario.

Con el propósito de conocer la aceptación que tendría nuestro producto en el


mercado, se definió el instrumento de encuesta que se presenta a continuación: Esta
encuesta fue aplicada vía correo electrónico.

Estudio De Factibilidad Para La Creación De La Empresa “Panadería LP”


Dedicada A La Producción Y Comercialización De Panes Artesanales

Universidad Tecnológica de Santiago (UTESA)


Instrumento de Encuesta

Objetivo: Estudiar la factibilidad para la creación de la empresa “Panadería LP”


dedicada a la producción y comercialización de panes artesanales.

Confidencialidad: La presente encuesta tiene fines académicos e investigativos. La


información que usted facilite se manejará con total confidencialidad y bajo ninguna
circunstancia será empleada para efectos distintos a los indicados arriba. En
consecuencia, los autores se comprometen a garantizar que el nombre y los demás
datos que pudieran conducir la identificación individual del entrevistado, serán
manejados con reserva y no serán publicados dentro de los resultados de la
investigación.
Nombre: ______________________________________ Género: M __ F __
Edad: ____ Marcar con una X la casilla correspondiente a su respuesta.

1. ¿Acostumbra usted comprar productos de panadería?

2. ¿Aproximadamente cuántas veces compra en la panadería?

3. ¿Qué tipo de pan es el que más consume?

4. ¿Aproximadamente cuánto gasta cada vez que va a la panadería?

5. ¿Qué tan cerca queda la panadería de su casa?

Resultados de la encuesta.
Análisis de la oferta.

La oferta es la cantidad de un bien o servicio que las empresas están dispuestas


a producir a un precio determinado y condicionado por una serie de factores: el precio
del bien en cuestión, los costes de producción y los objetivos empresariales.

Factores que determinan la oferta:

El precio del bien en cuestión. Normalmente, cuanto más caro sea un bien mayor
será la cantidad del mismo que las empresas estén dispuestas a ofertar; del mismo
modo, cuánto más barato sea, menor será su oferta.

Los costes de producción, que a su vez dependen de:

Los costes de los factores de producción: el beneficio empresarial se calcula como


la diferencia entre los ingresos totales y los costes totales. Si aumentan los costes
totales, disminuye el beneficio empresarial, por lo que la empresa podría optar por
reducir su oferta para gastar menos. Si por el contrario disminuyen los costes, el
beneficio aumentaría y con él también lo haría la oferta.

La tecnología: cuánto más eficiente sea una tecnología, mayores beneficios


empresariales para la empresa, con lo que esta podría incrementar su oferta.

Los objetivos empresariales: no es lo mismo producir para un mercado con grandes


expectativas de crecimiento que para otro en el que las expectativas sean reducidas.
Cuánto mayores sean las expectativas, mayor será la oferta por parte de las empresas.
Tabla de proyección de la oferta:

Años Oferta ri
1 230
2 238 0.034782608
3 245 0.029411764
4 240 (0.020408163)
5 244 0.016666666
6 250 0.024590163
7 254.25 0.017
8 258.57 0.01699115
9 262.97 0.01701667
10 267.44 0.01699814
Total 0.30304898

Desarrollo:

2. 238 - 230 = 8/230 = 0.034782608


3. 245 - 238 = 7/238 = 0.029411764
4. 240 - 245 = -5/245 = (0.020408163)
5. 244 - 240 = 4/240 = 0.016666666
6. 250 - 244 = 6/244 = 0.024590163
7. 254.25 - 250 = 4.25/250 = 0.017
8. 258.57 - 254.25 = 4.32/254.25 = 0.01699115
9. 262.97 - 258.57 = 4.4/258.57 = 0.01701667
10. 267.44 - 262.97 = 4.47/262.97 = 0.01699814
Total= 0.30304898
Determinación de la demanda.

La demanda es la cantidad de bienes o servicios que el comprador o


consumidor está dispuesto a adquirir a un precio dado y en un lugar establecido, con
cuyo uso pueda satisfacer parcial o totalmente sus necesidades particulares o pueda
tener acceso a su utilidad intrínseca.

Para conocer la demanda es bueno saber los actores que ya ofrecen el producto
actual, ya que ellos tienen unos beneficiarios o usuarios específicos los cuales son
los demandantes actuales, siempre que la información sea de facil obtencion, de lo
contrario se requerirá el desarrollo de encuestas o información secundaria para
estimar las características de los demandantes.

Es bueno también conocer las necesidades de los pobladores en referencia a la


calidad exigida para el bien o servicio, frecuencias, espacios geográficos y datos que
ayuden a configurar mejor al demandante.

Tabla de proyección de la demanda: Para el desarrollo de esta tabla nos basamos


en información de las panificadoras actuales, ya que tienen datos en base a los
demandantes actuales.
Tabla de la Demanda
Años Deman X² X*Y Y' Y'-Y (Y'-Y)² Y²
(X) da (Y)
0 38 0 0 37.32 (0.68) 0.46 1,444

1 43 1 43 41.49 (1.51) 2.28 1,849

2 49 4 98 45.66 (3.34) 11.16 2,401

3 45 9 135 49.83 4.83 23.33 2,025

4 52 16 208 54 2 4 2,704

5 56 25 280 58.17 2.17 4.71 3,136

6 63 36 378 62.34 (0.66) 0.44 3,969

7 68 49 476 66.51 (1.49) 2.22 4,624

8 72 64 576 70.68 (1.32) 1.74 5,184

Total 486 204 2,194 486 0 50.34 27,336

X² : X*Y: Y’ = A+B(x):
0²= 0 0 * 38 = 0 0= 37.32 + 4.17 (0)= 37.32
1²= 1 1 * 43 = 43 1= 37.32 + 4.17 (1)= 41.49
2²= 4 2 * 49 = 98 2= 37.32 + 4. 17 (2)= 45.66
3²= 9 3 * 45 = 135 3= 37.32 + 4.17 (3)= 49.83
4²= 16 4 * 52 = 208 4= 37.32 + 4.17 (4)= 54
5²= 25 5 * 56 = 280 5= 37.32 + 4.17 (5)= 58.17
6²= 36 6 * 63 = 378 6= 37.32 + 4.17 (6)= 62.34
7²= 49 7 * 68 = 476 7= 37.32 + 4.17 (7)= 66.51
8²= 64 8 * 72 = 576 8= 37.32 + 4.17 (8)= 70.68
b= n(ΣX.Y) - (ΣX)(ΣY) = 9(2,194)-(36)(486) = 19,746 - 17,496 = 2,250 = 4.17
n(ΣX²) - (ΣX)² 9(204)-(36)² 1,836 - 1,296 540

a = ΣY _ bΣX = 486 - (4.17)(36) = 54 - 16.68 = 37.32


n n 9 9

Y’ - Y: (Y'-Y)² : (Y)²
0= 37.32 - 38= -0.68 0= (-0.68)²= 0.46 0= (38)²=1,444
1= 41.49 - 43= -1.51 1= (-1.51)²= 2.28 1= (43)²= 1,849
2= 45.66 - 49= -3.34 2= (-3.34)²= 11.16 2= (49)²= 2,401
3= 49.83 - 45= 4.83 3= (4.83)²= 23.33 3= (45)²= 2,025
4= 54 - 52= 2 4= (2)²= 4 4= (52)²= 2,704
5= 58.17 - 56= 2.17 5= (2.17)²= 4.71 5= (56)²= 3,136
6= 62.34 - 63= -0.66 6= (-0.66)²= 0.44 6= (63)²= 3,969
7= 66.51 - 68= -1.49 7= (-1.49)²= 2.22 7= (68)²= 4,624
8= 70.68 - 72= -1.32 8= (-1.32)²= 1.74 8= (72)²= 5,184

R= 2,194 - 1 / 9 (36) (486)


√[ 204 - 1 / 9 (36)²] [ 27,336 - 1 / 9 (486)²]

R= 2,194 - 1944 = R= 250


√[204 - 144] [27,336 - 26, 244] √[ 60 ] [ 1, 092]

R= 250 = R = 250 = R= 0.98


√65,520 255.97
SY= √ (50.34) = SY= √5.59333333 = SY= 2.37
Costos De Producción En La Panadería

Los costos de producción son todos los


desembolsos que se generan en el proceso de
transformar las materias primas en productos
terminados. Este es el primer paso del control
administrativo para que la panadería logre las
utilidades que nosotros esperamos como socios del
negocio.

Ventajas de identificar los costos en la panadería:


 Determinación y comprobación del presupuesto que tenemos.
 Conocer el costo de los productos elaborados; para lograrlo utilizaremos todos
aquellos medios matemáticos, conocimiento técnico, información y
experiencia, que nos lleven a determinar el costo de fabricación.
 Saber y controlar el costo unitario de cada producto elaborado.
 Control y manejo de los insumos y personal que interviene en la elaboración
de los productos.
 Facilitar la toma de decisiones con el fin de determinar la política de precios.
 Saber exactamente nuestro margen de utilidad.
 Determinar los descuentos que podemos realizar sin afectar la ganancia.
 Medir el grado de eficiencia de la producción.
En el estado de ganancias y pérdidas se tiene en cuenta el Costo de Producción,
encontrando allí los factores que intervienen en la elaboración de los productos.
Costos Fijos: son los que permanecen constantes dentro de un determinado tiempo,
sin importar si cambia el volumen de la producción y las ventas; por ejemplo: los
sueldos de todo el personal, renta del local, servicios públicos, etc.
Costos Variables: son aquellos que tienden a variar en proporción al volumen total
de la producción. Por ejemplo al trabajar un saco de harina se necesita cierta cantidad
de levadura, grasa, azúcar, huevos, y demás ingredientes, división pago de salarios.
Los costos de estos productos aumentan o disminuyen de acuerdo a la cantidad de
la materia prima y al valor de compra de la misma.
Costos Directos: Son aquellos que se pueden identificar y cuantificar fácilmente con
los productos terminados, como la cantidad de materia prima y mano de obra
utilizada para elaborar el producto.
Costos Indirectos: Estos son los costos que no se tienen en cuenta como directos.
No son identificables y cuantificables fácilmente con los productos terminados en la
panadería, como la depreciación, e impuestos.

Inventario de Activos Fijos


Inventario de Activos
ACTIVOS FIJOS CANTIDAD PRECIO UNIDAD TOTAL
HORNO PARA HORNEAR PAN 2 75,000.00 150,000.00
EMPACADORA HORIZANTAL 1 870,000.00 870,000.00
BATIDORA 1 12,000.00 12,000.00
CAJON DE MADERA 1 1,800.00 1,800.00
ESCALERA DE METAL 6 PIES 1 4,060.00 4,060.00
ESCRITORIO DE CAOBA 1 12,000.00 12,000.00
TELEVISOR 32 PULGADAS MARCA LG 1 8,000.00 8,000.00
DVR DE 8 CAMARAS 1 4,500.00 4,500.00
MONITOR DE 14 PULGADAS 1 800 800
CARROS DE METAL 67 8,410.00 563,470.00
BOMBA DE AGUA DE 2 CABALLO CON SU TANQUE 1 8,410.00 8,410.00
CILINDROS DE 50 2 35,000.00 70,000.00
REVOLVEDORAS 2 58,000.00 116,000.00
PESO (LIBRAS) 1 1,500.00 1,500.00
MESAS GRANDES DE METAL 4 8,000.00 32,000.00
MESA PEQUEÑA PARA ROLLO PVC 1 1,450.00 1,450.00
ABANICOS DE TECHO 3 2,500.00 7,500.00
ABANICO DE PARED 1 2,295.00 2,295.00
CARROS DE CARGAR HARINA 2 2,300.00 4,600.00
CAMIONETA 1 300,000.00 300,000.00
SILLA EJECUTIVA 2 2,400.00 4,800.00
IMPRESORA 1 2,500.00 2,500.00
COMPUTADORA 2 14,210.00 28,420.00
SILLA 1 800 800
NEVERA BEBEDERO 1 6,900.00 6,900.00
TOTAL 2,209,205.00
Tabla de depreciación
Articulos depreciados
Detalle Valor % 1 2 3 4 Valor en Libro
1ra Categoria 0 5 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
2da Categoria 1,357,300 25 339,325.00 254,493.75 190,870.31 143,152.74 429,458.20
3ra Categoria 211,860 15 31,779.00 27,012.15 22,960.33 19,516.28 110,592.24
Total 1,569,160 371,104.00 281,505.90 213,830.64 162,669.02 540,050.44

1ra Categoría
N/A
2da Categoría
1, 357,300*25%=339,325-1, 357,300=1, 017,975
1, 017,975*25%=254,493.75-1, 017,975=763,481.25
763,481.25*25%=190,870.31-763,481.25=572,610.94
572,610.94*25%=143,152.74-572,610.94=429,458.20
3ra Categoría
211,860*15%=31,779.00-211,860.00=180,081
180,081*15%=27,012.15-180,081=153,068.85
153,068.85*15%=22,960.33-153,068.85=130,108.52
130,108.52*15%=19,516.28-130,108.52=110,592.24

Plan De Productos O Servicios

Estrategia de marketing
Una estrategia adecuada puede ser de carácter mixto, que contemple precios
ajustados y diferenciación en calidad del producto y del servicio ofrecido.
Para ello es preciso contar con un producto de calidad y una gama variada, adaptada
a los gustos del consumidor y a las nuevas tendencias relacionadas con la salud y la
dieta.
Atributos básicos del producto o servicio:
En este tipo de negocio, el producto principal, el pan recién hecho a cualquier hora
del día, debe ser acompañado por otros complementarios, especialmente por una
gama de bollería de calidad, dulce y salada, lo cual es clave en el sostenimiento del
negocio, gracias a su elevada demanda y a sus mejores márgenes.
Bollería: son aquellos productos alimenticios elaborados básicamente con masa de
harinas fermentadas y que han sido sometidos a un tratamiento térmico adecuado.
Pueden contener otros alimentos, complementos panarios y aditivos autorizados.

Atributos añadidos del producto o servicio


Además de la calidad de los productos, es preciso ofrecer un servicio esmerado y
profesional, de carácter personalizado, atento a los gustos de la clientela y orientado
a su fidelización.
En esta misma línea se buscará una exposición de los productos atractiva y moderna
que potencie la compra por impulso.

Estudio Técnico
El Estudio Técnico de un proyecto de inversión consiste en diseñar la función de
producción óptima, que mejor utilice los recursos disponibles para obtener el
producto deseado, sea éste un bien o un servicio.

Objetivo de un estudio técnico


Diseñar una función de producción que optimice el uso de recursos para obtener el
producto deseado. Demostrar técnicamente que el producto o servicio es factible.
Justificar la alternativa técnica seleccionada.
La sociedad tiene por objeto: la elaboración de pan, productos de pastelería y dulces,
comercialización y venta de los mismos, pudiendo realizarse bien de forma directa o
a través de terceros.

Determinación del tamaño óptimo de la planta


Para determinar el tamaño óptimo de la planta es necesario conocer con mayor
precisión, tiempos predeterminados, y movimientos del proceso, en su defecto
diseñar y calcular esos datos con una buena dosis de ingenio y de ciertas técnicas. Si
no se conocen estos elementos, el diseño de la planta viene a ser un arte más que un
acto de ingeniería.
Tamaño óptimo de un proyecto es su capacidad instalada, y se expresa en unidades
de producción por año. Se considera óptimo cuando opera con los menores costos
totales a la máxima rentabilidad económica.

Localización del Proyecto: La Panadería PL se encuentra ubicada en la calle 7,


Palmarito, La Vega, Rep. Dom.

Ingeniería del Proyecto: Es fundamental ubicar las áreas de trabajo, basados en la


localización de las maquinarias, para de esta forma evitar movimientos excesivos o
que se estropeé la materia prima.

Es de vital importancia la creación de un esquema para la distribución de las


instalaciones y así mejorar el flujo de las operaciones.

Factores relevantes para la adquisición de equipos y maquinarias: el proceso de


elaboración del Pan Artesanal PL requiere de equipos y maquinarias que están
sostenidas por factores que deben ser cumplidos bajo los siguientes requerimientos:
• uso: Tener claro las especificaciones de su uso.
• La especialización de la máquina: Lugar y condiciones de trabajo a las que se
expondrá el equipo.
• Precio: Que se adecue al presupuesto sin tener que dejar a un lado la calidad de
la máquina.
• La previsión de futuro: El equipo debe resolver la situación actual, pero también
debe adaptarse a situaciones futuras.
• El coste de mantenimiento: Garantizar que las reparaciones o las piezas sean de
fácil acceso.
• Referencias: Buscar opiniones, críticas y recomendaciones de empresas que ya
estén usando ese equipo sobre su funcionamiento.

• La atención local: El servicio especializado local en el equipo, es necesario que


la atención sea sencilla y rápida.

• La solidez del distribuidor: Contrastar la solvencia, la experiencia en el


mercado, su especialización, el servicio post venta y el tiempo de respuesta

Calculo de área de la Planta


Nuestra planta cuenta con un total de 400 mt2 de ancho x 200 mt2 de largo dividido
en los diferentes departamentos y áreas de nuestra edificación, los cuales se detallan
a continuación
AREA DE LA PLANTA LARGO ANCHO
Parqueo 200 Mt2 50 Mt2
Sala de espera 165 Mt2 20 Mt2
Área de Ventas / Cafetería 165 Mt2 70 Mt2
Baño Cliente 20 Mt2 50 Mt2
Almacén Principal 160 Mt2 100 Mt2
Oficinas Administrativas 25 Mt2 100 Mt2
Baño del Personal 20 Mt2 50 Mt2
Área de Hornos 80 Mt2 100 Mt2
Área de Preparación 80 Mt2 100 Mt2
Área de Vestuario 20 Mt2 70 Mt2
En la ilustración a continuación mostramos de forma visual los cálculos dentro de
cada área

Organización de los Recursos Humanos

El concepto de organización de Recursos Humanos se refiere a la forma en la que el


departamento está estructurado y cómo se reparten las tareas entre sus miembros.
Este aspecto es clave, ya que la gestión del personal y las decisiones que se toman
desde este departamento tienen un gran impacto sobre el funcionamiento de la
empresa.

Es habitual utilizar un organigrama en el que se reflejan la estructura del


departamento y el papel de los perfiles profesionales de Recursos Humanos. Esta una
herramienta muy útil para plasmar, de una forma visual, la organización y comunicar,
así, lo que se espera de cada miembro del equipo y a quién debe reportar.

Cabe señalar que la gestión y la organización del personal están estrechamente


ligadas a la cultura empresarial, es decir, el conjunto de valores compartidos, formas
de pensar y normas que determinan el comportamiento de las personas que forman
parte de una organización. Dependiendo de ésta, encontraremos distintos modelos de
organización de los Recursos Humanos.

Nuestra empresa está compuesta por seres humanos que se unen para
lograr beneficio mutuo, ya que una empresa se forma o se destruye por la calidad o
el comportamiento de su gente. Lo que distingue a una empresa son sus seres
humanos que poseen habilidades para usar conocimientos de todas clases. Sólo es a
través de los recursos humanos que los demás recursos se pueden utilizar
con efectividad.
Por todo ello, podemos decir que las personas que integran nuestra empresa son el
verdadero motor de la misma, y que sin ellos podríamos decir que no habría empresa.
Como todas las empresas que decide organizarse existe un departamento de recursos
humanos que es el que se va encargar de la administración, reclutamiento y dirección
para el cumplimiento de los objetivos de nuestra panadería.

La función de nuestro departamento de recursos humanos consiste en lograr seis


propósitos esenciales.

a) Definir qué personal es el que requiere en nuestra organización.


b) Reclutar y contratar a las personas más adecuadas para el rol que se solicite.
c) Retener y lograr la permanencia de los mejores individuos en la organización.
d) Conseguir que los trabajadores contribuyan a los objetivos de la empresa.
e) Remunerar y retribuir a los trabajadores por sus aportaciones.
f) Lograr una mayor rendimiento del personal en su área asignada.

Organigrama general de la Panadería LP


Nuestro organigrama está compuesto por 5 gerentes los cuales se dividen en;

El Gerente General será el Representante Legal de la Sociedad y tendrá a su cargo la


dirección y la administración de la Panadería. Es responsable de verla por el buen
funcionamiento de la empresa y cada uno de sus miembros para así poder lograr los
objetivos trazados. Esta dirección está a cargo de Noelsa Tavárez.

Gerente Administrativo, este departamento está a cargo de Princesa Reyes y tiene como
responsabilidad establecen las prioridades laborales y gestionan los gastos de una
empresa, organización u oficina. También se encargan de analizar las operaciones y
estrategias administrativas, además de supervisar el desempeño de los empleados con
el objetivo de sugerir e implementar nuevos métodos y sistemas de trabajo.

Claramente, las tareas y responsabilidades de un Gerente de Oficina dependerán del tipo


de empresa u organización para la cual trabajan, desde firmas de abogados hasta
consultorios médicos, la lista es infinita. Su supervisor inmediato puede ser el Director
General, el Gerente Senior o cualquier otro ejecutivo de la empresa.

Funciones principal:
A continuación, las funciones más común de un Gerente de Oficina:

Desarrollar, implementar, monitorear y revisar planes, procesos y sistemas tácticos y


operativos, cumpliendo con los objetivos, criterios, políticas, procesos, presupuestos,
fechas de entrega y otros requisitos de la empresa u organización.

 Contratar a nuevos empleados o asistir al departamento de Recursos Humanos


durante el proceso de reclutamiento.
 Entrenar, orientar, supervisar y sancionar a miembros del personal para asegurar la
eficiencia de la operación diaria de la oficina.
 Supervisar los presupuestos y la contabilidad, incluyendo la nómina, cuentas por
cobrar, cuentas por pagar, cobros, conciliaciones bancarias, remesas y reportes
financieros.

Gerente Financiero, este departamento está a cargo de Junior González y tiene a su


responsabilidad de la administración eficiente del capital de trabajo dentro de un
equilibrio de los criterios de riesgo y rentabilidad, además de orientar la estrategia
financiera para garantizar la disponibilidad de fuentes de financiación y proporcionar el
debido registro de las operaciones como herramientas de control de gestión de la
organización.
La gerencia financiera efectiva es más que contabilidad y reportes, es crucial en todas
las etapas del ciclo de negocios. Se encarga de la consecución de dinero para el negocio,
de mantener las relaciones con los inversionistas, incluye la contabilidad, el reporte y la
comunicación efectivos con un amplio rango de stakeholders, involucra los
presupuestos y pronósticos, así como la administración de los costos y el flujo de
efectivo, también evalúa proyectos y administra activos, además cubre la venta del
negocio.
Gerente Técnico, este departamento está bajo la responsabilidad de Abel De Aza y
tiene como rol, La Gerencia Técnica tiene como propósito principal definir, direccionar,
planificar, organizar, implementar, controlar y validar las actividades de Ingeniería y de
Diseño propias de la construcción, atendiendo los lineamientos definidos por la junta
directiva, los requerimientos legales y de calidad (SGI), y las exigencias acordadas con
el cliente, para el logro de la estrategia organizacional.

El Gerente de Comercialización es ocupado por Ángel Veras y dicho rol es,

Es la que se dirige a satisfacer las necesidades del mercado que la dirección o gerencia
general ha seleccionado como objetivo. El mercado son los clientes potenciales que
comparten una necesidad o deseo específico, y que podrían comprar para satisfacer esa
necesidad o deseo.

Una vez definidos los objetivos y estrategias, la empresa está en condiciones de realizar
un análisis de los productos y servicios que puede brindar a sus clientes.

Las acciones de la gestión comercial abarcan:

 Selección de productos y servicios.


 Investigar el mercado.
 Elaborar estrategias relativas a la venta.
 Contactar clientes.
 Elegir a través de qué forma se llega al cliente.
 Participar en la decisión sobre condiciones de venta.
 Vender.
Una buena gestión comercial puede medirse a través de diversos instrumentos:

 Ventas totales en pesos.


 Ventas totales en unidades.
 Proporción del mercado total que se extiende (medido en porcentaje)
 Ganancias.
La combinación entre las acciones comerciales arriba mencionadas, y las formas en que
se mide la gestión comercial, demuestran que son muchas las responsabilidades que el
personal del área comercial de cualquier empresa debe enfrentar.
Acciones para el desarrollo de una gestión comercial efectiva:

Para alcanzar un adecuado rendimiento en la gestión comercial, toda empresa debe


concentrarse en dos aspectos principales:

1. definir la estrategia de la venta del producto/servicio, “realizar marketing”, y


llevar al cliente.

2. brindar calidad de servicio (durante y después de la venta).

Esto involucra un proceso que va desde el diseño del producto/servicio adecuado, hasta
la operación de la venta.

Marco Legal de la empresa y Factores Relevantes


En la República Dominicana se han creado leyes e instituciones del Estado para
garantizar el funcionamiento de las empresas en el país. Con estos documentos legales
se protege a quien es el ideólogo y a quien ejecuta el proyecto.

La Ley 488-08, publicada en 2008, tiene el objetivo hacer crecer de manera rentable y
eficiente a las micro, pequeñas y medianas empresas (MIPYME). Esta norma es la que
clasifica las empresas MIPYME.

Define a las microempresas como “unidad económica, formal o informal, que tenga un
número de 1 a 15 trabajadores y un activo de hasta RD$3, 000,000.00 (tres millones de
pesos) y que genere ingresos brutos o facturación anual hasta la suma de RD$6,
000,000.00 (seis millones de pesos)”.

La Pequeña Empresa es la que tiene entre 16 y 60 empleados y su capital es de tres


millones un centavo a doce millones de pesos. Estos negocios pueden generar
anualmente de seis millones un centavo a cuarenta millones de pesos.

MARCO LEGAL:

Algunos de los trámites que deberás cumplir para instalar legalmente una panadería en
República Dominicana es:

• Constitución de sociedades

• Aviso de uso de los permisos para la constitución de sociedades o cambio de


denominación o razón social.

• Registro público de la propiedad y el comercio.


• Constitución de sociedad de responsabilidad limitada microindustrial.

• Inscripción del RNC / Cédula Fiscal.

• Certificación de zonificación para uso específico.

• Licencia de uso de suelo.

• Declaración de apertura.

• Autorización de impacto ambiental

• Constitución de la comisión mixta de capacitación y adiestramiento.

• Registro de fuentes fijas y de descarga de aguas residuales.

• Aviso de manifestación estadística.

• Visto bueno de seguridad y operación

• Aprobación de panes y programas de capacitación y adiestramiento

• Inscripción en el padrón de impuestos sobre nóminas.


CONCLUSION

Con la creación de la Panadería LP 100 % Artesanal se busca desarrollar un negocio


Premium, en el cual se combinan calidad y servicio. Al analizar las ofertas y demandas
de otros negocios similares, se pueden identificar las necesidades insatisfechas en la
ciudad de La Vega y así obtenemos las bases para la creación de nuestra empresa.

En base a los estudios realizados se determinaron los productos con mayor demanda y
a partir de ello se crearon las estrategias para llegar a la población al mejor costo posible.
Gracias a una amplia investigación de mercado y la implementación de estrictos
criterios se logró la adquisición de las maquinarias más apropiadas.

Cabe señalar que la gestión humana de nuestra empresa busca crear lazos y fomentar un
ambiente laboral lo más armonioso posible. Guiada por un marco legal que avale cada
una de las decisiones tomadas.

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