Pauta Nacional para la

Atención Nutricional en
Instituciones de Salud.

2023
Introducción:

Luego de un arduo trabajo en el proceso de Reglamentación del Ejercicio

Profesional del Licenciado en Nutrición, Ley 19.770 publicada el 30 de julio del año
2019 que se llevó adelante en un proceso de varios años y de la promulgación de su
decreto 365/019, es que desde la Asociación Uruguaya de Dietistas y Nutricionistas
buscamos trabajar en esta Pauta Nacional, que permite ayudar en el proceso de
trabajo de la profesión en las instituciones de salud.

El presente documento está basado en las investigaciones y publicaciones de las

siguientes publicaciones: “Consenso Funciones del Nutricionista Clínico FELANPE
2012” “¿Es suficiente el recurso humano nutricionista en el sistema hospitalario
público en Chile?: Una deuda pendiente.” “Conselho Federal de Nutricionistas
Unidade Técnica" y “Determinación de Nutricionistas por Área. Argentina
(FAGRAN).” Además tiene en cuenta las características de la atención nutricional en
el Sistema Nacional Integrado de Salud de Uruguay.
Pautas Generales

1. El número de profesionales será acorde a los indicadores establecidos por

paciente por turno, evitando el desempeño en diferentes áreas de atención
dentro de la misma jornada laboral

2. Atención de usuarios en hospitalización por áreas según complejidad por

turno:
2.1 Área internación de baja complejidad: máximo 40 usuarios por licenciado
en nutrición
2.2 Área de internación mediana complejidad (quirúrgicos u otros) máximo 30
usuarios por licenciado en nutrición.
2.3 Maternidad y pediatría, y Áreas especializadas (CTI, NEFROLOGÍA u
otros): máximo 15 usuarios por licenciado en nutrición.

3. Relación del número de usuario de los prestadores de salud y el número de

profesionales Licenciados en Nutrición para la atención en policlínica: se
establece como mínimo necesario 30 horas semanales de policlínica cada mil
usuarios.

4. El tiempo requerido para la atención ambulatoria por primera vez en

policlínicas generales o especializadas será de 40-45 minutos y para los
controles de 15-20 minutos por usuario.

5. Se define la necesidad de contar con un mínimo de cargos de jefatura y de

supervisión.

Según el número de camas:

Director Jefe (mínimo) Supervisor

(mínimo)

Hasta 40 camas 1 1

De 40 a 100 1 2
camas

De 100 a 250 1 1 2
camas

De 250 a 500 1 1 4 (+ 1 supervisor para

camas áreas especializadas)

Más de 500 1 2 6 (+ 2 supervisores en

camas áreas especializadas)
 6. Con el fin de optimizar la Atención en Nutrición Clínica, se requiere poder
prescribir la para-clínica necesaria que complemente el Tratamiento
Nutricional, esto se encuentra avalado según el decreto nacional 365/019 que
regula la ley 19770 del ejercicio profesional del licenciado en nutrición en su
artículo 2 literal D, “Solicitar exámenes de laboratorio para el diagnóstico
nutricional y evaluación del tratamiento en conjunto con el equipo de salud”.

7. Con el fin de dar respuesta a necesidades nutricionales específicas por parte

del paciente que requiere suplementos nutricionales o alimentos
medicamentos, para su mejor situación clínica, es necesario que el
profesional nutricionista pueda prescribirlos. Estando establecido en el
artículo 2 literal B y H del decreto 365/019: “Participar en el desarrollo del
proceso de atención alimentario nutricional a nivel individual y colectivo
(diagnóstico, indicación, intervención y monitoreo) en todos los niveles de
atención de la salud. Valorar el estado nutricional e identificar los factores
condicionantes desde una perspectiva integral del proceso salud-
enfermedad”. Y “Participar en el tratamiento y la evolución del paciente, en lo
que refiere a la dietoterapia”. respectivamente.

FE DE ERRATAS

En referencia al presente documento,

En la tercera pauta:

Donde dice:
Relación del número de usuario de los prestadores de salud y el número de profesionales
Licenciados en Nutrición para la atención en policlínica: se establece como mínimo
necesario 30 horas semanales de policlínica cada mil usuarios.

Debe decir:
Relación del número de usuario de los prestadores de salud y el número de profesionales
Licenciados en Nutrición para la atención en policlínica: se establece como mínimo
necesario 30 horas semanales de policlínica cada diez mil usuarios.