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Cómo Funcionan Los Indicadores de PH
Cómo Funcionan Los Indicadores de PH
pH
El pH o potencial de hidrógeno es una unidad de medida para determinar la acidez o
alcalinidad de una disolución. En las distintas industrias, principalmente en la alimentaria y
la farmacéutica, el medir el pH de los productos es un paso imprescindible de los procesos
de fabricación, para determinar esta unidad se pueden utilizar indicadores de pH, que son
sustancias que reaccionan en un medio al cambiar de color para indicar la acidez o
alcalinidad del producto.
Sean bienvenidos nuevamente al blog de Farbe, un espacio en el que les compartiremos
información y temas de interés relacionados con los productos que ponemos a su
disposición. En la entrada de hoy vamos a hablarles de qué son y cómo funciona un
indicador de pH.
En el mercado existen distintas herramientas para medir el potencial de hidrogeno de
alimentos, medicamentos y sustancias químicas; cada herramienta cumple con la finalidad
necesaria, pero sus aplicaciones y los medios en donde se utilizan son distintos. En las
industrias alimenticias o en otros ramos se suele utilizar un indicador de pH, que es una
sustancia química que cambia de color cuando la disolución modifica su pH dentro de
cierto rango.
El cambio de color del indicador se debe a que al aumentar o disminuir la acidez o
alcalinidad de la disolución, se genera un cambio químico estructural que hace que el
numero de protones del elemento aumenten o disminuyan. Estos indicadores también
suelen ser llamados indicadores ácido-base y tienen un viraje de una unidad arriba y otra
abajo de pH. Los más conocidos son: el naranja de metilo, que vira en un intervalo de pH 3,
1-4, 4, de color rojo a naranja y la fenolftaleína, que vira desde un pH 8 hasta un pH 10,
transformando disoluciones incoloras en disoluciones con colores rosados / violetas.
En la actualidad los indicadores de pH tienen una gran variedad de aplicaciones, desde las
farmacéuticas, donde se aplica colorante de teñido al cinco por ciento; la industria
alimentaria y hasta la petrolera, donde es determinante de la alcalinidad del fango
procedente de los pozos.