Isamar Vergara Cortez

Agroindustria 4 B

1. Bosquejar el diagrama de flujo que corresponde al proceso de

producción de mermelada de guayaba

2. Identificar los procesos químicos y físicos que interviene en este

proceso
Físicos: pelado, desemillado, escaldado, acondicionamiento de la
fruta
Químico: estandarizado.
Isamar Vergara Cortez
Agroindustria 4 B

3. Identificar los desechos industriales que se obtienen durante la

producción de dicho producto
Residuos orgánicos
Residuos de agua
4. Ejemplificar un escenario donde ocurra un defecto o error en un
proceso que conlleve a obtener un producto no conforme
Que cuando hacemos un chequeo de calidad de nuestra mermelada y no
tenga la densidad precisa para su comercialización, significa que sacaron
mal el calculo de la densidad y se debe identificar desde que lote esta
surgiendo ese error.
También se podría presentar problemas mal olor o una apariencia extraña, o
si aparece moho, eso significaría que hicimos los procesos desde la
desinfección mal, por tanto seria un producto no conforme y una perdida
grande para la empresa porque en el segundo ejemplo ya no podría ser
reprocesada.