SERVICIO NACIONAL DE ADIESTRAMIENTO EN TRABAJO INDUSTRIAL

PLAN DE TRABAJO
DEL ESTUDIANTE
 TRABAJO FINAL DEL CURSO

1. INFORMACIÓN GENERAL

Apellidos y Nombres: Sotelo Escriba Sebastián Daniel ID: 001446237

Dirección Zonal/CFP: Lima - callao
Carrera: Técnica en ingeniería de industrias alimentarias Semestre: 3 er
Curso/ Mód. Formativo Fundamentos de la investigación
Tema del Trabajo: La falta de conocimiento y cultura de bebidas

2. PLANIFICACIÓN DEL TRABAJO

N° ACTIVIDADES CRONOGRAMA/ FECHA DE ENTREGA TRABAJO FINAL
Investigación sobre el tema a
1
tratar
Presentación de avance del
2
trabajo final
Elaboración de las preguntas
3
guías
Entrega de las preguntas guia
Avance del producto final
Envió de la actividad TC

3. PREGUNTAS GUIA
Durante la investigación de estudio, debes obtener las respuestas a las siguientes interrogantes:

Nº PREGUNTAS

1 ¿Cuál es la diferencia entre conocimiento, ciencia, innovación y

tecnología?

2
¿Cuáles son las fases del proceso de investigación?

3 ¿Qué impacto tiene la tecnología en la vida diaria? Mencione un

ejemplo aplicado a su carrera profesional

4 ¿Cuál es la relación entre la investigación científica y la

innovación tecnológica?

5 ¿Porque es importante la investigación en tu carrera?

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

HOJA DE RESPUESTAS A LAS PREGUNTAS GUÍA

1. ¿cuál es la diferencia entre conocimiento, ciencia, innovación y

tecnología?
 Se entiende ciencia, como un modo particular de conocimiento, caracterizado por ser riguroso,
metódico y sistemático. Dicho conocimiento, pretende perfeccionar la información disponible, en
relación con problemas de origen teórico o práctico. Diferencia entre ciencia y conocimiento.

Ciencia.
No es lo mismo innovar que inventar. Inventar es crear algo nuevo que antes no existía, mientras que
innovar es la aplicación práctica de los inventos.

Por el conjunto de conocimientos objetivos y verificables sobre una materia determinada que son obtenidos
mediante la observación y la experimentación, la explicación de sus principios y causas y la formulación y
verificación de hipótesis y se caracteriza, además, por la utilización de una metodología adecuada para el
objeto de estudio y la sistematización de los conocimientos.

Conocimiento.

Capacidad que tiene el ser humano para identificar, observar y analizar lo que sucede en la realidad y lo
utiliza para su beneficio. Entonces, se puede decir que el conocimiento está conformado por la suma de
todos los datos e información y su debida aplicación.

 La epistemología estudia: La esencia del conocimiento en términos científicos, mientras que la

gnoseología estudia el conocimiento en general.

Se clasifica en dos grandes grupos:

Conocimiento empírico.
Conocimiento racional.
Conocimiento filosófico..
Conocimiento científico.
Conocimiento técnico.

La innovación permite aplicar las técnicas científicas y los conocimientos tecnológicos al desarrollo de
productos y servicios útiles, así como a la creación de empleo.
Tanto estas 2 técnicas van tomadas de la mano.
La diferencia es sobre que innovar es avanzar con los conocimientos recolectados y crear nuevos avances
mientras que la tecnología son inventos más avanzados y que poco a poco pueden seguir construyendo el
futuro.

Como son 4 tipos de investigaciones

i) Conocimiento
ii) Ciencia
iii) Tecnología
iv) Innovación.

Fuente: https://concepto.de/conocimiento/#ixzz8342dH6p6

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO
2. ¿cuáles son las fases del proceso de investigación?

Dentro del proceso de investigación cuantitativa podemos identificar 3 fases fundamentales

FASE CONCEPTUAL: ¿QUE QUIERO CONOCER?

FASE METODOLOGICA: ¿COMO SE VA A REALIZAR EL ESTUDIO?

FASE EMPIRICA: ¿QUE SIGNIFICAN LOS RESULTADOS OBTENIDOS?

FASE CONCEPTUAL: Es aquella que abarca desde el momento en que el investigador concibe el problema
que quiere investigar o plasma la idea, hasta que plantea los objetivos que pretende alcanzar con el estudio
de investigación.

FASE METODOLOGICA: El investigador deberá concretar los aspectos relacionados con la población de
estudio, delimitado que características han de tener los sujetos que participen en el estudio describiremos las
variables que vamos a estudiar y como se seleccionaran, entre otras.

FASE EMPIRICA: En esta fase se realiza la difusión de los resultados, puesto que la utilidad de una
investigación depende en gran medida de que sus resultados sean aplicados en la práctica o de que estos
consigan ampliar el conocimiento de la disciplina en la que el estudio se desarrolla

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO
3. ¿Qué impacto tiene la tecnología en la vida diaria? Mencione un
ejemplo aplicado a su carrera profesional
La tecnología: La tecnología simplifica la aplicación del conocimiento científico, técnicas y herramientas para la solución
de algún problema, en este sentido, es completamente normal tener ejemplos claros de la aplicación de la tecnología en
la vida diaria por varias situaciones Sin embargo sigue sorprende en el conocimiento de cómo se utiliza la tecnología en
la vida cotidiana a profundidad y la forma que afecta a la sociedad en general.

Se exploran cómo los avances tecnológicos benefician la vida cotidiana desde diversos ángulos claves de la sociedad.
Ejemplos algunos beneficios aplicados en la carrera profesional.

- Optimiza la comunicación.

La comunicación interna y externa. Los colaboradores pueden enviar mensajes al instante sin interrumpir sus actividades
diarias, con acceso a aplicaciones que centralizan toda la comunicación empresarial, centralizando su comunicación sin
invadir su espacio personal.

. Esta herramienta proporciona una mayor flexibilidad y seguridad, ya que nos permite realizar copias periódicas de
seguridad y poder recuperar la información en caso de

 pérdida de datos.

• EN EL ENTRETENIMIENTO
• VIDEOJUEGOS
• ESTUDIOS
• FACILIDAD AUTODIDACTA
• ACCESO A LOS RECURSOS

 Datos valorados

- Smart Tv.
- Control remoto.
- Reloj inteligente.
- Cámara inalámbrica.
- Inteligencia artificial (Robótica)

El impacto de la tecnología en la valoración del conocimiento, uso diario de la tecnología no solo describe una serie de
ventajas, sino que trae consigo cambios en las dinámicas sociales.

Por ejemplo, los Social Media han modificado por completo y para siempre las interacciones sociales, la forma en la que
conocemos a nuevas personas, cómo se percibe la aprobación social del entorno y los aspectos de la vida que se
comparten a los demás.

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

4. ¿cuál es la relación entre la investigación científica y la

innovación tecnológica?

La investigación científica busca dar solución a problemas de nuestra sociedad en lo que consiste en
explorar, observar, experimentar y responder preguntas que permitirán construir y probar una hipótesis
previamente establecida, al tiempo que la innovación tecnológica busca dar soluciones a sus clientes en crea
un nuevo producto, servicio, proceso o modelo de negocio, o bien mejora significativamente las
características de uno ya existente.

El referido autor sostiene que la investigación científica produciría el conocimiento básico del comportamiento
de los factores, mientras que la investigación tecnológica produciría sistemas, equipos, programas para
solucionar.

Etapas de la investigación científica

A grandes rasgos podemos distinguir muchas etapas.
Las siguientes etapas:

1) El momento inicial de observación: esta etapa es de vital importancia porque la observación que debemos
realizar debe ser lo más detallada posible además de exhaustiva. De esta forma conseguiremos desarrollar
un abordaje de la cuestión o tema planteado.
2) El planteamiento de las hipótesis de trabajo: serían las predicciones que realizamos con respecto a la
relación de nuestras variables de estudio. Éstas nos permiten hacer una estimación acerca de cuáles serán
los efectos que se producirán una vez realizada la investigación científica.
3) La experimentación: denominada también marco experimental o empírico. En esta etapa pondremos a
prueba las hipótesis planteadas a través del manejo de las variables que la componen.
4) Desarrollo de conclusiones: es el último apartado donde se incluye el desarrollo de un informe acerca de
los resultados. Debemos tener en cuenta el marco teórico de partida y relacionarlo con los resultados
obtenidos. En este apartado también incluiremos la explicación de las limitaciones que hemos tenido a la
hora de realizar nuestro proyecto y añadiremos propuestas para futuras investigaciones científicas.

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO
5. ¿porque es importante la investigación en tu carrera?

.1°Establecer diferentes maneras de acciones para asegurar los requisitos mínimos de calidad para poder
desarrollar, controlar, diseñar, optimizar, implementar y administrar todo el proceso de la elaboración de
productos para el consumo humano, conociendo los criterios de calidad y protegiendo el medio ambiente,
tanto para consumo nacional como internacional.

 Criterios de control de calidad de los alimentos:

La seguridad alimentaria se refiere a todos los peligros crónicos o agudos que pueden hacer que los
alimentos sean perjudiciales para la salud del consumidor. Innegociable. La calidad de los alimentos es un
asunto diferente.
NORMA SANITARIA QUE ESTABLECE LOS CRITERIOS MICROBIOLOGICOS DE CALIDAD SANITARIA E
INOCUIDAD PARA LOS ALIMENTOS Y BEBIDAS DE CONSUMO HUMANO.

.2°Funciones principales en la carrera:

 Es la parte de la industria que se encarga de todos los procesos relacionados con la cadena
alimentaria. Se incluyen dentro del concepto las fases de transporte, recepción, almacenamiento,
procesamiento, conservación, y servicio de alimentos de consumo humano y animal.

1) La carrera de Ingeniería de Industria Alimentaria, es la parte de la industria que se encarga de todos los
procesos relacionados con la cadena alimentaria. Se incluyen dentro del concepto las fases de
transporte, recepción, almacenamiento, procesamiento, conservación, y servicio de alimentos de
consumo humano y animal.

ha permitido conocer de manera más profunda el manejo de diversos equipos, tener mayor
conocimiento físico-químicos en bromatología de distintos alimentos y la producción, transformación
e innovación de diferentes productos alimenticios.

Los procesos de la cadena alimentaria:

1. Los procesos de producción pueden clasificarse en seis diferentes partes: cultivo, cosecha,
transporte, recepción, almacenamiento, procesamiento, conservación y servicio de alimentos.

2. En este proceso se incluyen todos los procedimientos que buscan proteger la inocuidad de los
alimentos durante su traslado desde el lugar de producción al de almacenamiento o procesamiento.
En este campo se aplican conceptos de ingeniería para mantener las temperaturas adecuadas y
evitar la contaminación ambiental.

3. El control de calidad es el conjunto de los mecanismos, acciones y herramientas realizadas para

detectar la presencia de errores. La función principal del control de calidad es asegurar que los
productos o servicios cumplan con los requisitos mínimos de calidad.

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

Descripción del proceso: “zapote”

Su origen se da conocer en la cuenca alta del río Amazonas, en la zona noroccidental de la

Amazonia, aunque también se encuentra silvestre en otras zonas tropicales del norte de América
del Sur. En la Amazonia peruana abundan los "zapotales", bosques con concentraciones de hasta
20 árboles.

- El zapote su producción es en las zonas de selva alta.

La proporción de la pulpa del zapote puede ser dulce y cremosa o ácida y firme. Además de ser
deliciosa, esta fruta también es rica en vitaminas y antioxidantes, lo que la convierte en una opción
saludable para incluir en una dieta equilibrada.

Estudios realizados en el zapote muestra que es capaz de ayudar al organismo a eliminar los
tumores malignos del cuerpo, haciendo que el tratamiento empleado contra esta enfermedad sea
más efectivo. De hecho, se le atribuye propiedades anticancerígenas, se ha demostrado que la
aplicación de las semillas como uso medicinal ayuda a la efectividad del tratamiento contra la
leucemia, este actúa como “guerrero y defensor” en el organismo.

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

HOJA DE PLANIFICACIÓN

Ingredientes:

 Una porción de Pulpa de Zapote para vasos de 12 o 16 onzas o para medio litro de jugo, según su
elección.
 Agua.
 Hielo.
Preparación
 Se puede utilizar un mezclador que tenga los volúmenes marcados de 12 onzas (340 ml) 16 onzas
(450 ml) y medio litro (500 ml).
 Se prepara adicionando completamente el contenido de la pulpa en el mezclador, después se
llena con agua fría, cubitos de hielo si lo prefiere, hasta completar la medida 340 ml para los jugos
de 12 onzas o 450 ml para los jugos de 16 onzas, o 500 ml para medio litro, se revuelve y listo.
 En la licuadora se prepara adicionando completamente el contenido de la pulpa, después se
agregan los cubitos de hielo hasta la medida de 0.5 L (16 onzas y medio litro) o 0.34 L (12 onzas,
en la mayoría de la licuadora no viene esa marca y se utiliza como guía el punto medio entre 0.25
L y 0.5 L). Posteriormente se adiciona agua justo por debajo de rayita respectiva (0.5 L o 0.34 L) y
se licua hasta que quede totalmente granizado.

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ELABORACIÓN DEL TRABAJO FINAL

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

INSTRUCCIONES SOBRE LAS CONSECUENCIAS DE BEBER BEBIDAS QUE NO

BENEFICIA EN EL SISTEMA CORPORAL.

ENFERMEDADES QUE CAUSA LA GASEOSA

La gaseosa es la bebida que más se consume en todo el mundo, pero también es una de las más
nocivas para la salud.
Problemas metabólicos
La gaseosa es el principal generador de problemas metabólicos porque contiene fructosa, que
altera la insulina y la leptina (a nivel de la glucosa) provocando diabetes, falta de apetito o
apetencia voraz por algunos alimentos

obesidad
En cuanto a la cantidad de azúcar, Córdoba destacó que “por cada 100 ml de gaseosa hay una
cucharada de azúcar. O sea que una botella de litro y medio tiene 15 cucharadas, que es mucho
más de la cantidad aconsejada por la Organización Mundial de la Salud (OMS)”. Al respecto, explicó
que “el exceso de azúcar en el organismo, se convierte en grasa, fomentando la obesidad”. Además,
“el aumento de glucosa en sangre puede producir diabetes y otros problemas”, expuso. Por otra
parte, Córdoba señaló que “la mayoría de las gaseosas utilizan un tipo de azúcar denominado
jarabe de maíz de alta fructosa, que genera complicaciones al metabolizarse en el hígado, ya que comienza a
acumularse como grasa en este órgano de central importancia en el correcto
funcionamiento del organismo.

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

Como actúa la gaseosa en nuestro cuerpo

Tomar gaseosas tiene consecuencias negativas para su salud. Ni siquiera la ciencia puede
enumerar todos los efectos que produce el consumo de estas bebidas.

A continuación, te acercamos algunos datos que pueden resultar interesantes sobre el efecto que
producen las gaseosas en tu cuerpo.

Son así de riesgosas

Las gaseosas tienen los siguientes componentes que pueden producir enfermedades diversas:

Ácido fosfórico: Puede interferir con la habilidad de que el cuerpo utilice el calcio, conduciendo a
osteoporosis o ablandamiento de los huesos y dientes.

Azúcar: Es un hecho probado que el azúcar aumenta los niveles de insulina, lo que puede causar
presión arterial alta, colesterol alto, enfermedades cardíacas, diabetes, aumento de peso,
envejecimiento prematuro y muchos otros efectos secundarios .

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

QUE CONTIENE LA BEBIDA DE ZAPOTE

Esta deliciosa fruta es utilizada en la medicina popular y

tradicional como un laxante suave y un gran hipoglucemiante.
Sus cualidades antibióticas y sus propiedades para calmar el
dolor de garganta y el insomnio son demandadas en la cultura
popular mexicana, además de ser un buen diurético.

Su composición nutrimental incluye una gran cantidad de

carbohidratos y de vitaminas A y C. Estas vitaminas son muy
útiles para fortalecer tu piel y la visión, además de ayudar a
prevenir resfriados.

En el aspecto de la gastronomía el zapote es utilizado

principalmente en postres como mousses y/o mermeladas
para rellenar panes y comúnmente en casa la pulpa se mezcla
con jugo de naranja para postres de niños. Ha sido
recomendado por nutriólogos y nutriólogos del deporte
consumirla para proporcionar energía al cuerpo a media
mañana, lo puedes mezclar con un poco de cacao y preparar
un rico “mousse” de chocolate. En México la pulpa se extrae,
macerándola o pasándola por un colador y brandy, y luego se
sirve con o sin crema batida, también se puede mezclar con
vino, canela y azúcar. Otros usos comunes son las aguas
frescas, licuados, helados, gelatinas y dulces.

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

PROCESO DE ELABORACION PARA EL

NECTAR ZAPOTE

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

ELEMENTOS EN ESTA BEBIDA

El zapote, como muchas frutas tropicales, tiene muchos
beneficios para la salud. El zapote o mamey es una buena
fuente de potasio, una excelente fuente de vitamina C y una
buena fuente de vitaminas B6 y E. También contiene
riboflavina, niacina, manganeso, potasio y fibra.

Se trata de una fruta con capacidad diurética, vitaminas: A, C,

potasio, calcio y fósforo, además de un alto contenido en ácido
fólico, lo que la convierte en una fruta ideal para mujeres
embarazadas, ya que previene de la malformación en fetos.
Ayuda combatir la anemia

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

HISTORIA DEL ZAPOTE

El zapote (nombre científico Pouteria sapota) es un árbol
nativo de Centroamérica, y que se ha extendido a otras zonas
tropicales del mundo. El zapote es conocido como mamey,
mamey zapote, mamey colorado, zapote colorado, níspero, y
zapote rojo en otros países latinos. Zapote en inglés es
"mamey zapote".

De origen americano, el zapote es de apariencia esférica y

alargada, cuya textura dura es de color marrón o verde rojiza.
Contiene en su interior una pulpa muy aromática y de sabor
dulce. Destaca principalmente por su alto valor nutricional, ya
que es una rica fuente de vitaminas, minerales y carbohidratos.
Asimismo, se utiliza a manera de producto gastronómico y
medicinal.

De origen americano, el zapote es de apariencia esférica y

alargada, cuya textura dura es de color marrón o verde rojiza.
Contiene en su interior una pulpa muy aromática y de sabor
dulce. Destaca principalmente por su alto valor nutricional, ya
que es una rica fuente de vitaminas, minerales y carbohidratos.

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

CONCLUSION
Para definir todos estos valores y ventajas dentro de esta fruta
poco conocida (ZAPOTE) se debe saber que es una fruta
factible por sus bajos porcentajes en azucares, esta fruta nos
ayuda a reducir el consumo excesivo de gaseosas ya que se
sabe que estas son bebidas poco saludables para nuestra
salud.
Por ende, tenemos el objetivo de incitar a esas personas a
cambiar su estimulo de ahora en adelante brindándoles una
bebida nutritiva y beneficiosa en el cuerpo por sus
componentes, así como el fortalecimiento de la piel y vista.
Queremos que la gente conozca más sobre esta bebida para
en el futuro evitar padecer desgastes en el cuerpo o
descalcificación en los huesos por defectos de las bebidas
azucaradas que contaminan nuestra sangre, por varias
razones debemos tomar conciencia de ahora en adelante para
las generaciones futuras, llevando el rumbo de nuestra.
SALUD Y CUIDADO DE NOSOTROS MISMOS

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

Zapote
El zapote Nombre Científico Matiza cordata de la Familia
Bombacácea es un fruto tropical de exquisito sabor que es
muy difundido en países de centro América como México y El
Caribe, en nuestro país Perú su producción es en las zonas de
selva alta.
Dependiendo de la variedad, la pulpa del zapote puede ser
dulce y cremosa o ácida y firme. Además de ser deliciosa, esta
fruta también es rica en vitaminas y antioxidantes, lo que la
convierte en una opción saludable para incluir en una dieta
equilibrada.
Su origen se da conocer en la cuenca alta del río Amazonas,
en la zona noroccidental de la Amazonia, aunque también se
encuentra silvestre en otras zonas tropicales del norte de
América del Sur. En la Amazonia peruana abundan los
"zapotales", bosques con concentraciones de hasta 20
árboles.
La forma del fruto es globoso u ovoide que se presenta solitario
o en grupos en las ramas viejas, sostenido por un pedúnculo
muy fuerte.
El sabor es muy agradable, entre dulce y ácido, el color marrón
verdoso y su tamaño mide de 7 a 15 cm de largo por 5 a 15
cm de diámetro.
Se utiliza la pulpa, que se consume al natural. También se
consume en jugos, aunque con menos frecuencia. Tiene un
sabor dulce propio, muy agradable, que recuerda el sabor de
varios otros frutos tropicales. La madera es empleada para
leña.
Su consumo es altamente saludable para el organismo debido
a que:
1. Mejora el sistema inmunológico y posee cualidades
antibióticas. Por lo que se atribuye propiedades curativas para
sanar las infecciones de garganta.
2. Ayuda al aparato cardiovascular, previene la formación de
coágulos en las arterias, por lo que su consumo es
recomendable para las personas con hipertensión arterial.
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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

3. Se utiliza como diurético, para contrarrestar los problemas

diarreicos.
4. En México, el aceite que se extrae del zapote sirve como
tónico para la piel y para favorecer el crecimiento del cabello,
previene contra la alopecia.
5. Es fuente importante de vitamina A y C, componentes que
ayudan a prevenir los problemas respiratorios, de piel y sirven
para reforzar la vista.
El zapote es una buena fuente de vitamina C, un nutriente
esencial que puede ayudar a fortalecer el sistema
inmunológico y a prevenir enfermedades.
6. Posee propiedades antioxidantes, El zapote contiene
carotenoides y otros antioxidantes que pueden ayudar a
prevenir el daño celular y reducir el riesgo de enfermedades
crónicas, aporta proteínas y minerales como el hierro, calcio y
fósforo.
7. Rica en fibra: El zapote es una fruta rica en fibra, lo que
puede ayudar a regular el tránsito intestinal y prevenir el
estreñimiento.
8. Regula la presión arterial: Esta fruta se destaca por mejorar
los niveles altos de la tensión arterial. Además, el zapote tiene
la capacidad de ayudar con la limpieza de los coágulos de
sangre en las arterias, que muchas veces son causados por la
mala alimentación y que llega a causar problemas de
hipertensión.

9. Alivia el estreñimiento: Este es un remedio antidiarreico,

porque posee una gran cantidad de fibra que es un regulador
intestinal natural. El zapote permite que el organismo se limpie
y elimine todos los desechos intestinales.
10. Reduce los dolores reumáticos: Debido a sus propiedades
antiinflamatorias, el zapote alivia los dolores reumáticos.
Además, su poder antibiótico previene infecciones simples.
11. Mejora la visión: Al contener vitamina A favorece la salud
ocular, previniendo afecciones como cataratas, miopía,
astigmatismo, entre otras.
12. Protege la piel: En cuanto a belleza, el zapote es muy
utilizado para fortalecer, nutrir y dar brillo tanto a la piel como
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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

al cabello. Para su uso se puede aprovechar las semillas del

zapote, las cuales contiene aceites que permiten una mejor
hidratación.
13. Ayuda a la digestión: En especial, el zapote negro es un
alimento ideal para regular los procesos digestivos del cuerpo
y se tiende a consumir porque aporta aún más fibra dietética
al organismo.
14. Fortalece el sistema óseo: Este alimento rico en minerales
protege los dientes, mantiene las contracciones musculares y
regula la coagulación de la sangre. Se considera un buen
sustituto de la leche y se puede preparar como batido para
consumirlo en las mañanas.
15. Protege la salud cardiovascular: La fibra soluble del zapote
promueve niveles saludables de colesterol, reduciendo así el
riesgo de padecer enfermedades coronarias. Además, su
contenido de vitamina E ayuda a prevenir la acumulación de
placa en los vasos sanguíneos y las arterias, lo que reduce el
riesgo de ataque al corazón, accidentes cerebrovasculares y
enfermedad arterial coronaria.
16. Fuente de vitamina A, calcio y minerales: Rica en vitamina
A, la cual se obtiene directo de la fruta y es fundamental para
una buena visión y evitar o retrasar la aparición de problemas
de esta. Además, posee potasio, un mineral que actúa
regulando la actividad eléctrica del corazón, protege la salud
cardiovascular reduciendo los niveles de colesterol y como
fuente de calcio fortalece los huesos y dientes.
17. Previene la anemia y cuida del sistema nervioso central: El
consumo de zapote aporta vitamina B6, que ayuda con los
síntomas de la anemia (especialmente el cansancio) y la
mejora. Pero, además, al contener vitamina C, esta fruta
aumenta la absorción del hierro de alimentos vegetales,
previniendo o combatiendo la anemia ferropénica. También
protege contra trastornos del sistema nervioso central
vinculados con la edad y el envejecimiento gracias a la
vitamina B3 presente en la fruta.

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

18. Nos aporta una buena cantidad de glucosa, muchas veces

pensamos que la glucosa es mala para el organismo, sin
embargo, estamos totalmente equivocados, la glucosa
interviene directamente en los procesos del cerebro, ya que
esta es quien proporciona energía al cerebro haciéndole
trabajar mucho mejor.
19. Según estudios realizados en el zapote muestra que es
capaz de ayudar al organismo a eliminar los tumores malignos
del cuerpo, haciendo que el tratamiento empleado contra esta
enfermedad sea más efectivo. De hecho, se le atribuye
propiedades anticancerígenas, se ha demostrado que la
aplicación de las semillas como uso medicinal ayuda a la
efectividad del tratamiento contra la leucemia, este actúa como
«guerrero y defensor» en el organismo.

El zapote es un fruto de origen amazónico que se encuentra

en varios países de América Latina.
Los frutos son bayas, de un tamaño promedio de 7 por 6 cm,
globosos, de pericarpio grueso, pardos verdosos por fuera y
anaranjados por dentro cuando maduran. Son comestibles y
muy apreciados por su sabor y aroma. El mesocarpio es
fibroso y reviste cada una de sus semillas (generalmente de

31
 TRABAJO FINAL DEL CURSO

dos a seis), las cuales miden unos 5 cm, son relativamente

duras y no comestibles, y tienen forma elipsoide o alargada.
Algunas características adicionales del zapote son:
Forma y tamaño: El zapote tiene una forma ovalada o
redondeada y puede llegar a medir entre 5 y 15 centímetros
de diámetro.
Piel: La piel del zapote puede ser de color marrón o amarillo,
y su superficie puede ser suave o tener textura de piel de
serpiente.
Pulpa: La pulpa del zapote es suave, jugosa y tiene un sabor
dulce y aromático. Su color puede variar entre el naranja,
amarillo o rosado, dependiendo de la variedad.
Semillas: El zapote tiene una o varias semillas grandes en su
interior que son de color marrón oscuro y tienen una forma
ovalada.
Valor nutricional: El zapote es rico en vitamina C, carotenoides
y fibra, lo que lo convierte en una fruta saludable y nutritiva.

Temporada: El zapote suele estar disponible durante los

meses de verano y otoño en los países donde se produce.
Usos: Existen varias formas de consumir el zapote, aquí te
presento algunas de las más comunes:
Fresco: El zapote se puede consumir directamente del árbol,
maduro y pelado. Es una forma deliciosa y fácil de disfrutarlo,
ya que su pulpa es jugosa y dulce.
En mermeladas y jaleas: El zapote es un ingrediente común
en la elaboración de mermeladas y jaleas, se puede utilizar
solo o mezclado con otras frutas. Es una excelente opción para
agregar sabor y dulzor a panes, tostadas o yogures.
En postres: El zapote es un ingrediente popular en la
elaboración de postres como pasteles, tartas, flanes, helados,
etc. Puedes encontrar recetas de estas deliciosas opciones en
internet o libros de cocina.
En bebidas: El zapote se puede utilizar para hacer bebidas
como licuados, jugos, nieves, entre otros. En México es común
hacer una bebida tradicional conocida como «ate», se mezcla

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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

con azúcar y canela, dependiendo del gusto se puede agregar

chile y limón.
En dulces y golosinas: El zapote se puede utilizar para hacer
dulces y golosinas típicas como el «dulce de zapote» y el
«pitorro de zapote».
Zapote (fruta) y su relación con personas diabéticas (cuánto
es lo máximo que debería consumir una persona diabética)
El zapote es una fruta rica en carbohidratos, especialmente en
azúcares simples, como sacarosa y fructosa. Por esta razón,
es importante que las personas con diabetes tengan
precaución al consumirlo. El zapote es una fruta dulce y su
consumo debe ser controlado para no aumentar
significativamente los niveles de azúcar en sangre.
La cantidad recomendada de zapote para personas con
diabetes depende de varios factores, como el estado de salud
actual y los objetivos de control de azúcar en sangre. Sin
embargo, en general, se recomienda limitar el consumo a una
porción pequeña al día y asegurarse de balancearlo con
alimentos bajos en carbohidratos y ricos en proteínas y grasas
saludables.
Por lo general, se recomienda que las personas con diabetes
consuman no más de 15 gramos de carbohidratos por porción.
Una porción de 100 gramos de zapote contiene alrededor de
24.3 gramos de carbohidratos, de los cuales 18.2 gramos son
azúcares. Por lo tanto, una persona con diabetes debería
consumir no más de una porción pequeña de zapote al día.
Zapote blanco
¿Qué es el zapote blanco? es una variedad del «zapote
común», muy sabroso y con múltiples de beneficios para
nuestra salud, esta fruta conocida científicamente con el
nombre de «Casimiroa edulis», esta fruta pertenece a la familia
de la «Rutaceae», aunque también se le conoce por nombre
«Matazano», originaria de América central.
El de estos tipos de zapote más medicinal, aunque se puede
consumir como alimento. Este contiene mucha vitamina C,
vitaminas A y del grupo B, además de contener proteínas y
carbohidratos totalmente saludables para el organismo, estos
son muchos más fáciles de asimilar en el cuerpo.
33
 TRABAJO FINAL DEL CURSO

Esta fruta zapote tiene propiedades antihistamínicas, por lo

que resulta favorable para tratar alergias leves, ayuda
muchísimo en el tratamiento contra la gripe y el resfriado
común aumentando las defensas del organismo, de hecho,
esta fruta es capaz de hacer más llevaderos los procesos
virales en nuestro cuerpo.
El zapote blanco es poderoso para tratar enfermedades
relacionada con el corazón, es efectivo para tratar la
hipertensión, puede prevenir posibles infartos, claro está con
una buena alimentación baja en sal y totalmente saludables.
Zapote negro

El zapote negro es una variedad del zapote, sin embargo, este

no pertenece a la misma familia, su nombre científico es»
Diospyros digyna», su procedencia es del sudoeste de México,
esta fruta es muy reconocida en este país, aquí también suele
conocerse con el nombre de «chapote», esta fruta también fue
conocida con el nombre de «tauch», este nombre se le fue
otorgado por los mayas.
Estos tipos de zapote realmente no tiene nada que lo vincule
como tal al «zapote», ya que tanto su forma color, composición
y familia de planta no son las mismas, sin embargo, forma
parte de la variedad del mismo.
La forma del zapote negro es totalmente diferente a la del
zapote común, su forma y color son totalmente diferente, su
color exterior es verde, más su color interno llama la atención
por ser oscuro con un tono morado intenso haciendo que el
interior de la fruta se vea incluso negra cuando está totalmente
madura.
Su arbusto es frondoso, su tamaño es moderado sin embargo
puede llegar a crecer un poco más de lo normal alcanzando
aproximadamente 25 metros de altura si está en buenas
condiciones, Su cultivo no es tan explotado industrialmente
como lo son en el zapote común y el zapote blanco.
Además de lo que ya sabemos el zapote negro es capaz de
aportarnos numerosos beneficios y propiedades, tiene un alto
contenido en vitaminas A y vitaminas del grupo B, además de
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 TRABAJO FINAL DEL CURSO

ofrecer una buena cantidad de Ácido ascórbico, de hecho, en

el zapote negro se encuentra muy presente de igual manera
que la vitamina A.
Entre los zapotes, el zapote negro es el único en el que se
haya propiedades anti anémicas muy fuerte, siendo capaz de
aportar hasta 42 mg de hierro, aunque también nos aporta
grandes propiedades astringentes. (ver articulo: La
Berenjena).
Se le atribuye propiedades «energéticas» gracias a su alto
contenido en hidratos de carbono, recordemos que estos son
necesarios para el organismo ya que el cuerpo los usa como
fuente de energía principal, muchas veces pensamos
erróneamente que, si consumimos alimentos que contengan
estos, pueden ser capaces de engordarnos.
Pero esto es totalmente falso ya que para engordar el cuerpo
necesita una cantidad muy grande de los mismos, cuando el
cuerpo ha reunido la cantidad suficiente, envía la cantidad
sobrante a distintos lugares del cuerpo reservando para
utilizarla luego.
Estos son muy importantes porque son los encargados de
brindarle al organismo la energía inmediata, debemos
aprender a tener un equilibrio en nuestra alimentación, ya que
cualquier exceso puede afectarnos gravemente en nuestro
organismo, nuestro deber es preocuparnos de cada hábito que
pueda llegar a afectar nuestro cuerpo directamente.

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