Olores de las aguas y sustancias responsable de los mismos:

Tipo de olor. Sustancias responsables: observaciones:

Aceitoso hidrocarburos escorrentía carreteras

Aromático alcanfor, especies origen natural

Balsámico flores diversas

Clorado cloro libre desinfección del agua

Amoniaco y derivados, suministran determinados sabores en estos sobre todos ácidos, salados

y metálicos. Estos compuestos orgánicos suelen producirse mediante sabores como olores,
entre los que comunican los malos olores y sabores, se podría destacar: fenoles, cloro fenoles,
alquitranes, detergentes, ácidos grasos, también frente a ello determinados organismos vivos
van a producir olores y sabores, hongos y bacterias, así como la descomposición de diversos
animales y vegetales, estos especialmente tienen malos olores y sabores las aguas residuales
domesticas e industriales. (1)

La medida de los olores tiene como nombre (estimativa), esto debe de realizarlo un grupo de 5
personas, mínimo de 2 ya que se hace una escala de intensidades de olor, un claro ejemplo
serian diferentes diluciones de la muestra que se va medir y se distingue el olor en el frio,

a (25°C) y en caliente a (60°C).

Estas se clasifican en frascos de olor y los inodoros, para así deducir las diluciones intermedias
que se van a necesitar los distintos resultados se indican en números que expresan el valor
limite de un diferente olor, este valor corresponde a la mayor cifra de dilución que da un olor
perceptible. Como medida de sabores podemos decir que se basa en la finura del sentido, del
gusto del grupo operador, el agua a examinar se diluye fácilmente como agua sin ningún gusto,
la degustación se siente u efectúa empezando por las diluciones mas grandes hasta la aparición
del gusto debemos efectuar la degustación a 30°C por un equipo al menos con 3 operadores, el
agua de desilusión se prepara con el agua potable filtrada y con carbón activo. (2)

Características organolépticas: color, olor y sabor

COLOR: debemos de distinguir lo que se viene a llamar color aparente, que este es el que viene
a presentar el agua bruta, del determinado color verdadero, que es el que se presenta una ves
que se ha eliminado la materia en suspensión, claramente el origen del color puede llegar a ser
de tipo interno, esto debido a los materiales disueltos, dispersos o suspendidos o también de
tipo externo, absorción de las radiaciones de mayor longitud de onda.

La colaboración de un agua no natural (no contaminada) es causada principalmente por

diversos problemas.

-Fitoplancton, clorofíceas------------------------------ color verde

-sustancias húmicas, ácidos tánicos, hojas, turba--------------------- color café amarillento o pardo.

-macizos no calcáreos--------------------------------- color amarillento

-macizos calcáreos------------------------------------- color verdoso (3)

Los colores de las aguas residuales, pueden ser debidos a la multitud de compuestos orgánicos
e inorgánicos, que estas pueden estar en elevadas concentraciones: sales de cromo, colorantes
industriales, aceites, etc. Las aguas residuales urbanas recientes tienen el color gris que va
pasando a oscuro e incluso a un tono negro, se mide el color en unidades, por comparación
con una solución de patrón de ambos metales. (4)

Olor y sabor:

El olor y sabor están en genera, íntimamente relacionados que existen solamente cuatro
sabores fundamentales: acido, salado, amargo y dulce, junto a estos se suele hablar de sabores
metálicos, a tierra, a moho, a farmacia, en esta estrecha relación con los olores, los olores
pueden ser mucho más específicas, dando como dato los olores mas frecuentes.

Las fuentes de olor y sabor pueden ser naturales u artificiales en general los compuestos
inorgánicos no producen olor, excepto el cloro, sulfuro de hidrogeno entre otros. (5)

CONCLUSIONES:

Las aguas contaminadas producen numerosas enfermedades de transmisión alimentaria, como

la listeriosis y la salmonelosis, también se puede ver afectada la agricultura, la ganadería y, por
lo tanto, se puede producir escasez de alimentos

Se define como la acumulación de una o más sustancias ajenas al agua que pueden generar
una gran cantidad de consecuencias, entre las que se incluye el desequilibrio en la vida de los
seres vivos (animales, plantas y personas).

El agua es un elemento vital para la vida del ser humano, para su alimentación, higiene y
diferentes actividades económicas como la agricultura y la industria. Por eso, las
exigencias para su protección y conservación son más rigurosas respecto al uso y
aprovechamiento que se haga de este preciado recurso. (6)