SOLUCIONES BUFFER

PREPARACION DE SOLUCIONES AMORTIGUADORAS

CUERVO. E, Valeria; FALLA R., Natalia; MINA. P, Santiago; NG. U, Violeta; TORRES. A,
Jessica. Universidad Santiago de Cali. Facultad de Ciencias Básicas. Programa de Microbiología.
Abril 14 de 2023.
RESUMEN
Una solución tamponante (también conocida como buffer) es una solución que puede resistir
cambios significativos en su pH cuando se le adicionan otros componentes (acidos. Estas soluciones
están compuestas por un ácido débil y su base conjugada, o por una base débil y su ácido
conjugado, donde la presencia y reacción de estos con otros reactivos permite amortiguar las
variaciones en cuanto al pH inicial. (enfocarse en su relevancia en la industria alimentaria, por
ejemplo, en el pH de alimentos, etc)
En la práctica se prepararon dos soluciones de este tipo, la primera constituida por carbonato de
sodio (CaCO3) y la otra por acetato (CH3COO-), ambos productos de la reacción con un ácido
fuerte como el ácido clorhídrico (HCL). Posteriormente se determinó la capacidad amortiguadora
de estas tras la mezcla con jugo de naranja, siendo el componente principal de este el ácido criticó
(C6H8O7).
Resultados
Tabla I. pH de soluciones buffer.
Solución Volumen pH pH
buffer acido inicial final
requerido
HCL 6 M
(mL)
Carbonato de - 10,88 10,17
sodio
(CaCO3)
Acetato - 7,73 5,16
(CH3COO-)
Tabla II. Determinación de capacidad
amortiguadora.
 Solución Volumen de pH Ph final
buffer HCL 1 M Inicial
requerido
(mL)
Carbonato de 3,5 mL 10,17 9,22
sodio
(CaCO3)
Acetato 1,8 mL 5,16 4,19
(CH3COO-)
Tabla III. Capacidad amortiguadora de mezclas con ácido cítrico (C6H8O7).
Solución buffer Volumen pH pH final
de HCL 1 inicial
M
requerido
(mL)
Agua (H2O) 1 gota 4,42 2,50
Carbonato de sodio 1,4 mL 8,81 7,68
y ácido cítrico
(Na2CO3+C6H8O7
)
Acetato+ ácido 2,5 mL 4,01 3,02
cítrico (CH3OO- +
C6H8O7)
Ácido cítrico + agua 1 mL 2,92 1,95
(C6H8O7 +H2O)
Cálculos
Determinación pH de soluciones amortiguadoras
ACIDO ACETICO/ACETATO
+ ¿¿
−¿ Na ¿
CH 3 COONa →CH 3 COO
+¿ ¿
−¿+ H ¿
CH 3 COOH ↔CH 2 OO
Datos generales
Masa ácido acético (CH3COONa): 2,0072 g
Masa molar de ácido acético: 82 g/ mol
Ka [CH3COONa] = 1.8*10-5
Volumen: 90 mL = 0.09 L ( volumen H2O >volumen CH3COONa)= volumen de la solución.
1. Calculo moles de HA
1 mol CH 3 COONa
n [ CH 3 COONa ]=2,0072 g CH 3 COONa × =0,024 mol CH 3 COONa
82 g CH 2 COONa
2. Concentración molar de HA
0,024 mol CH 3 COONa
M= =0 ,26 M
0 ,09 L solucion
3. Cálculo de Ph

pH=Pka+ log
[ Base conjugada
Acido (HA ) ]
=−log [ 1 , 8∗10−5 ] +lo g [
0.26
0.26
] = 4,74

BICARBONATO/CARBONATO
2−¿¿

Na2 CO 3 → 2 Na+ ¿+CO 3 ¿

2−¿¿

HCO3−2↔ H +¿+CO3 ¿
Masa de carbonato de sodio [ Na2 CO 3 ] =3,0526 g

Masa molar del carbonato de sodio: 105,9 g/mol

Ka [Na2CO3] = 5.6*10-11
1. Calculo de moles de HA

1 mol Na2 CO3

n [ Na2 CO 3 ]=3,0526 g Na2 CO 3 × =0,028 mol Na2 CO 3
105 , 9 g Na2 CO 3

2. Cálculo de concentración de HA

0,028 mol Na 2CO 3

M= =0 , 28 M
0 ,1 l solucion
3. Cálculo de pH

Base conjugada 0 , 28
]=−log ⁡[ 5 , 6∗10 ] + log
−11
pH= pKa+log [¿ =10 , 25 ¿
Acido ( HA ) 0 , 28

Cálculos: capacidad tamponante

Para determinar la capacidad amortiguadora o tamponante de las soluciones, se tuvo en

cuenta la siguiente ecuación matemática:
d Cb d Ca
C . A= =
dpH dPh

Donde dCb corresponde al número de mol por litro de la base fuerte y dC a al mol por litro
del ácido fuerte que se añaden a la disolución reguladora, a continuación, se anexan los
cálculos correspondientes a la capacidad amortiguadora para cada una de las soluciones
preparadas en la práctica, para ello se tiene en cuenta los datos previamente anexados en la
tabla II y III.

Bicarbonato/carbonato

1. Calculo de moles por litro de ácido fuerte

dC ( 1 M ) ( 3 ,5∗10 L )
−3
a= =0,175 M
( 0 ,02 L )
2. Calculo diferencia de pH (∆ pH ¿ y C.A

∆ pH=9 ,22−10 ,17=−0 , 95

−0,175 M mol HA
C . A= =0,184 M =0,184
−0 , 95 L solucion
Acetato/ acido acético
Cálculo de moles por litro de ácido fuerte
dC (1 M )(1 ,8∗10 −3 L)
a=¿ 0 ,09 M ¿
(0 ,02 L)

Calculo diferencia de pH (∆ pH ¿ y C.A

∆ pH=4 , 19−5 ,16=−0 , 97

−0 ,09 M mol HA
C . A= =0,092 M =0,092
−0 , 97 L solucion

4ANALISIS DE RESULTADO
Capacidad tamponante
Solución amortiguadora acetato/ácido acético
CH3CO2 + H2O⟶ H3O+ CH3CO−2 Rx. 1
La reacción química que acompaña el desarrollo de este sistema, parte por la reacción entre ácido
acético (CH3COOH) y agua (H2O); la interacción entre estos lleva a cabo la formación de nuevos
compuestos como lo son el acetato (CH3COO-) e hidronio (H3O+). productos de la disociación y
acoplamiento de moléculas por ambos reactantes. (ver reacción x); posteriormente, tras añadir un
ácido fuerte como el clorhídrico (HCl) al sistema, este se disociará y aportará iones hidruro (H+) a
la solución. En condiciones normales el aumento de hidruros influiría en la acidez del medio
(disminución del pH), en este caso al tratarse de un sistema en equilibrio estos se ven neutralizados
por su unión con la sal conjugada del ácido (acetato). [x]
Solución amortiguadora carbonato/bicarbonato
Na2CO3 + 2HCl------ 2NaCl + CO2 + H2O Rx. 2
La reacción anterior es la ecuación general que se lleva a cabo en la preparación de solución buffer;
este tipo de solución tiene la capacidad de poder evitar cambios bruscos de pH ante la presencia de
bases o ácidos; dicha característica se le proporciona debido que inicialmente el carbonato de sodio
(NaCO3) al ser una base fuerte y este diluido en agua, se disociará por completo, provocando la
formación de hidróxido de sodio (NaOH) y un ion bicarbonato (HCO3-) (véase en la reacción x);
este último al tener contacto con el ácido clorhídrico (HCl), se transforma en acido carbónico
(H2CO3), gracias a que el HCl al ser una acido fuerte se disocia completamente, otorgando iones de
hidronio (H+) al sistema (véase en la reacción x).

NaCO3 + H2O HCO3 – + NaOH(esta es otra reacción) 3

HCO3 – + H+ H2CO3 (esta es una reacción) 4
El ácido carbónico al ser un ácido débil, no se logra disociar completamente provocando que se
encuentre en constante equilibrio en la reacción; otorgándole a la misma la acidez en el medio.

 Diga cual es la capacidad tamponante de cada Buffer.

Al observar los valores obtenidos con relación a la capacidad amortiguadora de cada uno de
los buffers preparados (ver sección cálculos. capacidad amortiguadora), se puede observar
los siguiente:

1. El buffer de ácido acético/acetato de sodio tuvo una capacidad amortiguadora de 0,092

mol de ácido por litro de solución.
2. El buffer de carbonato/bicarbonato de sodio presento una capacidad amortiguadora de
0,184 mol de acido por litro de solución.

Teniendo esto en cuneta se puede afirmar que el buffer carbonato/bicarbonato de sodio

tiene una mayor capacidad para neutralizar los iones hidrogeno (H+) proporcionados
por un acido fuerte como le fue el HCl, además esto puede explicar los datos obtenidos
y anexados en la tabla II, donde se aprecia que este buffer requirió de un mayor
volumen de acido ( 3,5 mL) para cambiar su pH en aproximadamente una unidad.

Establezca las diferencias en el cambio del pH en el Jugo de naranja y explique cómo

puede colaborar las soluciones tampón en la preservación de alimentos, compare con
los resultados obtenidos con agua.

Las soluciones tampón participan en la preservación de productos en la industria

alimenticia para mantener un pH adecuado y constante en el medio, lo que puede prevenir
el crecimiento de microorganismos causantes de la descomposición y el deterioro de los
alimentos. En comparación con el agua, las soluciones tampón son mucho más efectivas
para preservar los alimentos [x].

Teniendo en cuenta los datos experimentales (véase en la tabla III) se infiere que el mejor
buffer o solución tamponante es el ácido acético/ acetato de sodio, ya que puede observarse
que esta requiere un mayor volumen de ácido para variar su pH en una unidad, lo cual
quiere decir que el sistema
Si comparamos a partir de la tabla III una soluc

Capacidad tamponante del agua

 De acuerdo a los datos experimentales (véase en la tabla III) se infiere que la capacidad
tamponante del agua es nula, ya que, tan solo se necesitó una gota de HCl para provocar un
cambio de dos décimas en el pH, provocando que a la acidez del medio se encuentre más
baja que antes (4,42 a 2,56). Por dicha razón el agua no interviene en la preservación de
alimentos, debido a que esta es muy susceptible a cambios de pH, logrando que los
alimentos puedan ser descompuestos mucho más rápido a comparación de soluciones
buffer.

Conclusión

Referencias bibliogáficas

Bibliografía
Libretexts. (2022). 6.8: Soluciones Buffer. LibreTexts Español.

Chang, R. (2002). Quimica 7th edicion. Mexico: Mac Graw-Hill.

(Chang, Quimica 7th edicion , 2002)

Bibliografía
Chang, R. (2002). Quimica 7th edicion . Mexico: MacGraw-Hill.

Chang, R. (2003). Quimica 7th edicion. Mexico: Mac Graw-Hill.

Chang, R. (2003). Quimica septima edicion. En R. Chang, Quimica septima edicion.

Cálculo capacidad amortiguadora en mezcla de jugo de naranja (ácido cítrico)

 Solución de ácido cítrico (CH2COOH) y carbonato de sodio (Ca2CO3)

1. Calculos concentracion de acido

( 1 M ) ( 1 , 4∗10−3 ) HCl
C a= =0,035 M
0 ,04 Lbuffer
2. Calculo diferencia de pH (pHi y pHf)

∆ pH=7 ,68−8 , 81=1 , 13

3. Calculo capacidad tamponante
 −0,035 M HCl mol
4. C . A= =0,031 M =0,031
−1 , 13 L Buffer L solucion buffer

 Solución de acido cítrico (CH2COOH) y acetato (

1. Calculo concentración de acido

( 1 M ) ( 2 ,5∗10−3 ) HCl
C a= =0,0625 M
(0 ,04 l Buffer)

2. Calculo diferencial de pH (pHi – pHf)

∆ pH=3 ,02−4 ,01=−0 , 99

3. Calculo capacidad tamponante

−0,0625 M
C a= = 0,0635 M
−0 , 99

 Solución blanco (H2O + CH2COOH)

1. Calculo concentración de acido

( 1 M ) ( 1∗10−3 ) HCl
C a= =0,025 M
(0 , 04 L buffer )
2. Calculo diferencial de pH (PHi-pHf)
∆ pH=1 , 95−2 , 92=−0 , 97
3. Calculo capacidad tamponante
−0,025 M moles HCl
C . A= =0,026 M =0,026
−0 , 97 Litro buffer