El proceso industrial comienza con la recepción del arroz en su estado natural

proveniente desde la zona de cultivo. Esta etapa implica una verificación de

calidad. Tras la recepción, el arroz pasa a la fase de secado, donde se elimina la
humedad presente en los granos a través de una corriente de aire caliente hasta
alcanzar el rango de 13.5% o 14% de humedad.
https://repositorio.uss.edu.pe/bitstream/handle/20.500.12802/5440/Ramos%20Le
%c3%b3n%20%26%20Tantalean%20Viera.pdf?sequence=1&isAllowed=y
Después del secado, el arroz se somete a una pre-limpieza por medio de un
separador cilíndrico a fin de eliminar impurezas de mayor tamaño, a su vez una
corriente de aire retira el material particulado. Luego, sigue el proceso de
descascarado, en el cual se elimina la cascarilla haciendo uso de dos rodillos que
giran en dirección opuesta revelando el arroz integral, al mismo tiempo un sistema
de transporte neumático separando la pajilla sobrante hacia una zona fuera del
proceso principal.pdf-procesamiento-industrial-del-arroz
La siguiente etapa, conocida como zarandeado, tiene un doble propósito, ya que
implica tamizar el arroz por medio de movimientos vibratorios para eliminar
impurezas o granos de arroz sin descascarar y, al mismo tiempo, trillar o separar
los granos de acuerdo con su calidad y tamaño. Esto asegura que el arroz esté
libre de partículas no deseadas y tenga un tamaño uniforme.
https://tesis.usat.edu.pe/bitstream/20.500.12423/2722/1/TL_Mu
%c3%b1ozZuluetaJuan.pdf
Una vez completados estos pasos, el arroz pasa por la pulidora, que refina aún
más su apariencia y textura por medio de la fricción generada entre el arroz y el
despojador entre el filtro y los rodillos. pdf-procesamiento-industrial-del-arroz
Posteriormente, el arroz es sometido al abrillantado, un proceso que fortalece o
enriquece el arroz al recubrirlo con micronutrientes adicionales, como la vitamina
A, vitamina B1, hierro, entre otros. Además de darle un brillo característico.
https://repositorio.usil.edu.pe/server/api/core/bitstreams/fc4aecf4-b7a2-4198-a632-
2b42edb06ef3/content
Tras estas etapas de procesamiento, el arroz pasa por una máquina de
clasificación donde se separa en arroz entero, arroz ¾ y arroz ½. Luego por medio
de una máquina de selección electrónica se realiza una segunda separación
teniendo en cuenta rasgos como granos tizosos, manchados o con defectos.
Posteriormente, se procede al envasado de acuerdo con el tamaño y calidad,
donde el arroz se empaca en bolsas o contenedores específicos y se prepara para
su distribución. Finalmente, el arroz empacado se almacena en instalaciones
adecuadas hasta su distribución y comercialización.
https://repositorio.uss.edu.pe/bitstream/handle/20.500.12802/5440/Ramos%20Le
%c3%b3n%20%26%20Tantalean%20Viera.pdf?sequence=1&isAllowed=y