Circuito Productivo de la

Harina de Trigo: Proceso

Completo (2020)

El circuito productivo de la harina de trigo es otro de los procesos

importantes para la economía mundial y uno de los productos más

utilizados.

En este articulo revisaremos el proceso de producción de la harina de

trigo y todas sus etapas y también analizaremos el circuito productivo que

recorre.

Tabla de contenidos [Mostrar]

Proceso de producción de la
harina
Este proceso consta de 6 etapas bien definidas. Gracias a ellas, se logran

obtener distintos tipos de harina que pueden ser destinados para la

elaboraci?n de pan, de galletitas o galletas y de diversas pastas.

Limpieza del trigo

La limpieza del trigo tiene como objetivo separar lo que es el trigo de

materiales ajenos a él como pueden ser piedras, tierra o paja.

Para conseguir esto se recurre a maquinaria especialmente diseñada.

Esta maquinaria incluye: deschinadoras, separadores centrífugos y

cepilladoras, también conocidas como despuntadoras.

Selección de granos
La selección de los granos se realiza mediante su volumen y forma.

Acondicionamiento
El acondicionamiento consiste en añadir cantidades de agua.

¿Por qué se añade agua?

Porque  lo que queremos es aumentar los índices de humedad  del

cereal. Y luego, en la molienda, pueda comportarse con mayor eficiencia.

Para realizar esta parte del proceso de producción de la harina de trigo se

necesitan humidificadores e incluso diversos sistemas de rociado.

Posterior a la adición del agua, el trigo necesita un reposo de entre 4 y 20

horas para alcanzar un estado de humedad óptimo para el proceso de

molienda del trigo.

 
Molienda

Se le llama molienda al proceso que permite la trituración y compresión del

trigo dentro de los molinos.

Control y reacondicionamiento
Posterior al proceso de  molienda del trigo  comienza la etapa de control.

En esta etapa se realizan controles exhaustivos que involucran varios

ensayos fisicoquímicos.

Estos ensayos sirven para determinar y garantizar la homogeneidad del

producto obtenido y que se cumpla con todos los requerimientos

necesarios.

Refinado
Llamamos refinado a la última etapa del proceso productivo de la  harina de

trigo.

En este proceso la harina obtenida pasa por tamices de diferente ancho que

posibilita separar los distintos tipos de harina de acuerdo a su calidad.

Recuerda que si quieres saber más sobre este proceso productivo

puedes visitar nuestro articulo dedicado exclusivamente al trigo y sus

etapas.