“AÑO DE LA UNIDAD, LA

PAZ Y EL DESARROLLO"

FACULTA:
-CIENCIAS DE LA SALUD
ESPECIALIDAD:
-ODONTOLOGIA
ASIGNATURA:
-BIOQUIMICA PJ
CICLO:
-III
DOCENTE:
-AGUILAR CHAVEZ ERIC JIM
ESTUDIANTE:
-HINOSTROZA CHALCO CESAR DAVID
-LAZARO PALOMINO MARTIN ARON

2023-II
 CUESTIONARIO
¿QUÉ PAPEL CUMPLE EL NACL EN EL SISTEMA DE REACCIÓN?
EL CLORURO DE SODIO (NACL) CUMPLE UN PAPEL IMPORTANTE EN
DIVERSOS SISTEMAS DE REACCIÓN, ESPECIALMENTE EN BIOLOGÍA Y
QUÍMICA. EN SOLUCIONES ACUOSAS, SE DISOCIA EN IONES DE SODIO
(NA+) Y CLORURO (CL-). ESTOS IONES DESEMPEÑAN VARIAS
FUNCIONES:
EQUILIBRIO IÓNICO: AYUDA A MANTENER EL EQUILIBRIO IÓNICO
EN SOLUCIONES, LO QUE ES ESENCIAL PARA PROCESOS
BIOLÓGICOS Y QUÍMICOS.
ACTIVACIÓN ENZIMÁTICA: ALGUNAS ENZIMAS REQUIEREN IONES
DE SODIO PARA FUNCIONAR CORRECTAMENTE.
FUNDAMENTO DE LA REACCIÓN DE LUGOL Y BENEDICT
REACCIÓN DEL LUGOL:
LA REACCIÓN DE LUGOL, TAMBIÉN CONOCIDA COMO PRUEBA DE
YODO, SE BASA EN LA INTERACCIÓN DEL YODO (I2) CON EL ALMIDÓN.
EL YODO MOLECULAR (I2) SE DISUELVE EN AGUA Y REACCIONA CON
EL ALMIDÓN PRESENTE EN UNA SOLUCIÓN PARA FORMAR UN
COMPLEJO DE COLORACIÓN AZUL OSCURO. ESTO SE DEBE A LA
FORMACIÓN DE ENLACES DE TIPO HALÓGENO ENTRE LAS MOLÉCULAS
DE YODO Y LAS CADENAS DE GLUCOSA EN EL ALMIDÓN.
REACCIÓN DE BENEDICT:
LA REACCIÓN DE BENEDICT ES UNA PRUEBA UTILIZADA PARA
DETECTAR AZÚCARES REDUCTORES, COMO LA GLUCOSA. EN ESTA
PRUEBA, EL REACTIVO DE BENEDICT CONTIENE IONES DE COBRE (II)
QUE SE REDUCEN A IONES DE COBRE (I) EN PRESENCIA DE AZÚCARES
REDUCTORES. ESTO PROVOCA LA FORMACIÓN DE UN PRECIPITADO
DE ÓXIDO DE COBRE (I), QUE PRESENTA UN COLOR ROJO LADRILLO.
 CITE LOS 3 AZUCARES REDUCTORES, Y 3 NO REDUCTORES
REDUCTORES DE AZÚCARES:
GLUCOSA: LA GLUCOSA ES UN MONOSACÁRIDO Y UN AZÚCAR
REDUCTOR.
FRUCTOSA: LA FRUCTOSA ES OTRO MONOSACÁRIDO QUE PUEDE
ACTUAR COMO AZÚCAR REDUCTOR.
LACTOSA: LA LACTOSA ES UN DISACÁRIDO COMPUESTO POR
GLUCOSA Y GALACTOSA.
AZUCARES SIN REDUCTORES:
SACAROSA: LA SACAROSA ES UN DISACÁRIDO COMPUESTO POR
GLUCOSA Y FRUCTOSA.
MALTOSA: LA MALTOSA ES UN DISACÁRIDO FORMADO POR DOS
MOLÉCULAS DE GLUCOSA.
CELOBIOSA: LA CELOBIOSA ES UN DISACÁRIDO COMPUESTO POR
DOS MOLÉCULAS DE GLUCOSA UNIDAS POR UN ENLACE Β-
GLUCOSÍDICO.
PROCEDIMIENTO 1

RECOLECCION DE SALIVA

SE AGREGO SOLUCION DE ALMIDON EN

LOS 4 TUBOS.
SE AGREGO SOLUCION BUFFER EN LOS
TUBOS DE ENSAYO “1” Y “2”.
SE AGREGO SOLUCION HCL EN LOS TUBOS
“3” Y ”4".
SE AGREGO H2O DESTILADA EN LOS
TUBOS “2”,”3" Y “4”.
SE AGREGO SOLUCION CLNA SOLO AL
TUBO “1”.
SE AGRAGO LA SALIVA DILUIDA EN LOS 4
TUBOS.

INCUBAR LOS 4 TUBOS DE ENSAYO

EN BAÑO MARIA POR 10 MIN DE 37
GRADOS Y AGITAR CADA 3 MIN
REACCION DEL LUGOL IDENTIFICA LA PRESENCIA DE ALMIDÓN POR APARICIÓN
DE UNA COLORACIÓN DE UNA COLORACIÓN AZUL
OSCURA.

SE AGREGO “0.5 ML” DE LUGOL EN

LOS 3 PRIMERAS TUBOS

REACCION DE BENEDIC IDENTIFICA LA PRESENCIA DE AZÚCARES REDUCTORES

POR LA APARICIÓN DE UN PRECIPITADO ROJO LADRILLO
CARACTERÍSTICO.

SE AGRAGO “1ML DE SOLUCION BENEDIC” EN

ELOS PRIMEROS 3 TUBOS.

COLOCAR EN BAÑO DE AGUA HIRVIENTE

(100 °C) POR 5 MINUTOS, OBSERVE LOS
RESULTADOS.
 PROCEDIMIENTO 2
MATERIALES:
PLATANO PAPA JAMONADA

HOT DOG PAN SAL MARINA Y DE MAR

A CADA PRODUCTO SE LE ECHÓ UNA CANTIDAD DE LUGOL Y OBTUVIMOS LOS

SIGUIENTES RESULTADOS

COMO FINALIDAD PODEMOS VER QUE QUE LAS SALES, EL PLATANO TIENEN
ALMIDON PERO NO EN CANTIDAD.
PERO LA PAPA, JAMONADA, HOT DOG Y EL PAN TIENEN ALMIDON EN CANTIDAD
Y LO NOTAMOS POR EL COLOR NEGRO EN LOS PRODUCTOS.
BIBLIOGRAFIA

ORTIZ, O. J. R., TAUTA, J. F. C., & RIVERA, J. R. T. USO DE CLORURO

DE SODIO EN BASES GRANULARES. CIENCIA E INGENIERÍA
NEOGRANADINA, 2006, 16(1), 6-9.

JIMÉNEZ, J. A. R., & CHACÓN, M. S. MANUAL DE PRÁCTICAS DE

LABORATORIO DE: BIOLOGÍA GENERAL. EUNED. 2014.

VEGA, R. ESTUDIO PRELIMINAR DEL COMPORTAMIENTO DE

AZÚCARES REDUCTORES EN LAS ETAPAS DE COCIMIENTO Y SU
IMPACTO EN LA RECUPERACIÓN DE SACAROSA. MEMORIA DE
RESULTADOS, 2018. 17-18.