CARLOS DIDIER RUDAMAS DÍAZ

PRIMER CUATRIMESTRE

CHEF: JESUS VICENTE ESPINOZA

MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

NORMA F-605
Una de estas certificaciones es la NMX-F-605-NORMEX-2018, la
cual se encarga de vigilar el manejo higiénico de los alimentos en
cada una de sus etapas:

 Recepción de los insumos.

 Almacenamiento (en seco, refrigeración, congelación, etcétera).
 Preparación.
 Servicio y consumo

Una de las razones por las que los establecimientos de alimentos y

bebidas buscan aprobar esta normativa es porque, si avala sus
prácticas, entonces pueden solicitar el Distintivo H, un
reconocimiento otorgado por la Secretaría de Turismo y respaldado
por la Secretaría de Salud.

Esta Norma Mexicana establece las disposiciones de buenas prácticas

de higiene y sanidad que deben cumplir los prestadores de servicios
de alimentos y bebidas para obtener el Distintivo "H".
Esta Norma Mexicana, aplica a los establecimientos fijos que se
dedican al manejo de alimentos y bebidas en todas sus fases:
recepción, almacenamiento, preparación y servicio, en los Estados
Unidos Mexicanos.