ENTRADAS

PRODUCTO COSTO PRECIO DE VENTA

NACHOS $ 8,950 $ 24,000
ITALIAN COOK $ 7,360 $ 24,000
CEVICHE DE CHICHARRON $ 5,100 $ 24,000
HAMBURGUESAS
PRODUCTO COSTO PRECIO DE VENTA
CLASICA $ 6,844 $ 16,000
HAWAIAN BURGUER $ 8,160 $ 22,000
LA GOURMET $ 8,470 $ 25,000
BACON HOUSE $ 13,060 $ 27,000
DOBLE PLAY $ 11,694 $ 27,000
LA BESTIA 4X2 $ 13,515 $ 29,000
PORKY BOOM $ 11,460 $ 26,000
PERROS CALIENTES
PRODUCTO COSTO PRECIO DE VENTA
HOT DOG $ 3,644 $ 12,000
EL CARAQUEÑO $ 4,584 $ 15,000
PEPITO $ 14,170 $ 35,000
1/2 PEPITO $ 7,594 $ 20,000
CARNES AL GRILL
PRODUCTO COSTO PRECIO DE VENTA
CHURRASCO DE SOLOMO DE RES $ 13,426 $ 35,000
PUNTA DE ANCA DE CERDO $ 7,450 $ 10,000
BIFE DE CHORIZO $ 13,426 $ 36,000
COSTILLAS DE CERDO SAN LUIS A LA BBQ $ 27,426 $ 55,000
PAPAS Y PICADAS
PRODUCTO COSTO PRECIO DE VENTA
PICADA ESPECIAL PARA 1 $ 8,300 $ 25,000
PICADA ESPECIAL PARA 2 $ 12,900 $ 40,000
PICADA ESPECIAL PARA 3 $ 23,900 $ 80,000
PICADA ESPECIAL PARA 4 $ 36,800 $ 120,000
PAPA MIXTA $ 11,796 $ 28,000
SURTIPAPAS $ 5,736 $ 22,000
COSTIPAPAS $ 7,210 $ 17,000
ASADOS AL BARRIL
PRODUCTO COSTO PRECIO DE VENTA
CHICHARRON AL BARRIL $ 10,176 $ 28,000
BIFE DE CHORIZO AL BARRIL $ 13,426 $ 36,000
PICADA AL BARRIL $ 33,976 $ 85,000
POSTRES
PRODUCTO COSTO PRECIO DE VENTA
SUSPIRO LIMEÑO DE CAFÉ $ 5,224 $ 20,000
 SINFONIA EN LLAMAS $ 6,524 $ 17,000
PAPAS
PRODUCTO COSTO PRECIO DE VENTA
LA GAUCHA $ 9,000 $ 20,000
LA ROMANA $ 7,800 $ 20,000
LA FITNESS $ 11,000 $ 20,000
LA FRIDA $ 8,500 $ 20,000
LA CORDON BLUE $ 8,000 $ 20,000
LA JACK DANIEL´S $ 10,000 $ 20,000
LA ACEVICHADA $ 8,200 $ 20,000

BEBIDAS SABORIZADAS
PRODUCTO COSTO PRECIO DE VENTA
SODAS SABORIZADAS $ 6,844 $ 10,000
JUGOS NATURALES $ 6,844 $ 7,000
LIMONADA TRADICIONAL $ 6,844 $ 8,000
LIMONADA DE COCO $ 6,844 $ 8,000

LIMONADA DE COCO CON YERBABUENA $ 6,844 $ 9,000

LIMONADA CEREZADA $ 6,844 $ 8,000
LIMONADA DE HIERBABUENA $ 6,844 $ 8,000
LIMONADA DE VERANO $ 6,844 $ 12,000
COCTEL GIN-TRONIC $ 6,844 $ 16,000
COCTEL CAIPIRIÑA $ 6,844 $ 16,000

MOJITO (TRADICIONAL O FRUTOS ROJOS) $ 6,844 $ 16,000

DAIKIRI DE FRESA $ 6,844 $ 16,000
PIÑA COLADA $ 6,844 $ 16,000
COCTEL CAIPICOCO LOCORIÑA $ 6,844 $ 16,000
% GANANCIA BRUTA PRECIO CES
63% $ 26,087
69% $ 26,087
PRODUCT
79% $ 26,087 2500%

% GANANCIA BRUTA PRECIO CES 2000%

57% $ 17,391
63% $ 23,913 1500%
66% $ 27,174
52% $ 29,348 1000%
57% $ 29,348
53% $ 31,522 500%
56% $ 28,261 79% 74% 74% 70% 70% 69% 69% 69% 68% 67% 66% 64% 63% 63% 63% 63% 62%

0%
% GANANCIA BRUTA PRECIO CES N AS F É 3 G O 4 OK 2 1 ET IL ER OS IL ZO TO
R RO AP CA ARA DO UEÑ ARA CO ARA ARA RM ARR GU CH ARR RI EPI E
A TI D P E P O T Q P N P P U B R NA L B HO 2 P D
70% $ 13,043 ICH UR O IAL H R A IAL LIA IAL IAL GO AL B U A C / O
CH S EÑ PEC CA EC TA EC EC A
I L O N AN Z O E DE 1 LOM IA
69% $ 16,304 DE LIM ES EL ES P P
ES ES
P R A I I
R IF SO N
HE O DA A A DA H A R AW CHO B DE NF O P
60% $ 38,043 C R
I A D D IC H O SI
VI S P PIC CA CA CA CH DE SC
CE SU PI PI PI E A
62% $ 21,739 BI
F R
H UR
C
% GANANCIA BRUTA PRECIO CES
62% $ 38,043
26% $ 10,870
63% $ 39,130
50% $ 59,783
Total
% GANANCIA BRUTA PRECIO CES
67% $ 27,174
68% $ 43,478
70% $ 86,957
69% $ 130,435
58% $ 30,435
74% $ 23,913
61% 60% 59% 57% 55% 50% 45%
58% $ 18,478
NA UE AD
A DA HA EL
´S SS
M
A BL H F RI UC N I T NE
N IC GA FI
% GANANCIA BRUTA PRECIO CES R O
DO EV LA DA
LA R AC LA K LA
64% $ 30,435 CO J AC
LA
LA LA
63% $ 39,130
60% $ 92,391

% GANANCIA BRUTA PRECIO CES

74% $ 21,739
 62% $ 18,478

% GANANCIA BRUTA PRECIO CES

55% $ 21,739
61% $ 21,739
45% $ 21,739
57% $ 21,739
60% $ 21,739
50% $ 21,739
59% $ 21,739

% GANANCIA BRUTA PRECIO CES

32% $ 10,870
2% $ 7,609
14% $ 8,696
14% $ 8,696

24% $ 9,783
14% $ 8,696
14% $ 8,696
43% $ 13,043
57% $ 17,391
57% $ 17,391
$ 17,391
57% $ -
57% $ 17,391
57% $ 17,391
57% $ 17,391
 PRODUCTOS CON MAS RENTABILIDAD

% 69% 68% 67% 66% 64% 63% 63% 63% 63% 62% 62% 62% 60% 60% 58% 58% 57% 57% 57% 57% 57% 57% 57% 57% 56% 53% 52% 50% 43% 32% 26% 24% 14% 14% 14% 14% 2%

K 2 1 ET IL ER S IL O O ES AS IL O TA AS CA A A A S ) S A IC AY M X2 SE Q O AS O A AL A O A ES
OO ARA ARA RM ARR GU CHO ARR RIZ EPIT E R AM ARR EPIT IX AP AS I R IÑ LAD IRIÑ JO RE ON PL OO A 4 OU BB RAN AD ERD UEN ON UEN COC ZAD AL
P P U B R N L B HO 2 P D LL L B
A P A M TIP CL CO CO IP RO E F -TR LE Y B S TI H LA VE RIZ E C AB ICI AB E RE UR al R
AL IAL GO AL B U A E C 1/ MO EN A P S LO A CA S I D IN OB K E ON A E O D B AD B A D CE AT ot
EC LA ON IAN ZO FE D LO IA DA PA CO C O PIÑ TEL UTO KIR L G D POR LA B AC UIS A D S AB CA YER TR IER AD DA S N T
P I C R AI T E B L D S AN N H N A O
ES R A R I S O N CA CO A
AN NA DA DE CO AD DE IMO ON JUG
HA R AW CHO B DE NFO PI I PI CO O F D OC S O N A
I A C O L LIM
IC H DE CO S LC AL O
DO LIM S NTA OC IMO NAD
CH E S E O N R C L
BI
F A CT CI CE PU DE O
U RR CO DI DE A LIM
A
CH (T
R AS D
O ILL O NA
IT S T
OJ CO LIM
M

Total

388%

Suma de % GANANCIA BRUTA

% 55% 50% 45%

´S SS t
HA EL s ul
UC N I T NE Re
GA DA FI ta
l
LA K LA To
J AC
LA
 2362%

50% 43% 32% 26% 24% 14% 14% 14% 14% 2%

Q NO AS DO NA AL NA CO DA ES ult
D E N E A L s
E RA IZA CER BU CIO BU E CO EZ RA l Re
V OR DE B A D BA D EI R U
T ta
B A R R A R DA A C NA To
S A NC YE A T HIE NA AD OS
A ON D DE O N G
DE C A IM O JU
A CO ON ADA L LIM
M
CO LI ON
DE LIM
 ENTRADAS
NACHOS ITALIAN COOK
producto ctd costo sub total producto ctd costo sub total
NACHOS 150G 1 2400 2400 PAN REDONDO 1 3500 3500
LONCHA DE QUESO 2 400 800 MAICITOS 1 3600 3600
SALSA AGRIA 50G 1 1000 1000 CHAMPIÑONES 0 400 0
PICO DE GALLO 1 600 600 CARNE MOLIDA 0 500 0
GUACAMOLE 1 300 1000 CREMA BLANCA 0 60 0
COSTILLA DESMECHADA BBQ 120G 1 3150 3150 TOPPING PEPERONI 1 60 60
MESCLA
MOZZARELLA 1 150 150
SALSA NAPOLITANA 1 50 50
0
total full cost $ 8,950 total full cost 7360
precio de venta 24000 % Gcia bta precio de venta 24000
ganancia bruta 15050 63% ganancia bruta 16640
para llevar 1 400 400 14650 para llevar 1 400 400
61%
 ENTRADAS
CEVICHE DE CHICHARRON
producto ctd costo sub total
BARRIGUERO 1 1600 1600
LIMON 1 500 500
CEBOLLA MORADA 1 600 600
GUACAMOLE 1 300 300
NACHOS 1 2100 2100

total full cost 5100

% Gcia bta precio de venta 24000 % Gcia bta
69% ganancia bruta 18900 79%
16240 para llevar 1 400 400 18500
68% 77%
 HAMBURGUESAS

CLASICA HAWAIAN BURGUER

producto ctd costo sub total producto ctd costo sub total
PAN ARTESANAL 1 1600 1600 PAN ARTESANAL 1 1600 1600
CARNE ARTESANAL 1 3600 3600 CARNE ARTESANAL 1 3600 3600
LONCHA DE QUESO 2 400 800 LONCHA DE QUESO 2 400 800
TOCINETA 1 500 500 TOCINETA 1 500 500
PAPA RIPIO 60G 1 60 60 PORCION PIÑA 1 1200 1200
SALSA 30G 1 60 60 SALSA 30G 1 60 60
LECHUGAS 1 150 150 LECHUGAS 1 150 150
TOMATE 1 50 50 TOMATE 1 50 50
EMPAQUE 1 24 24 PAPAS RUSTICAS 1 176 176
0 PAPEL PARAFINADO 1 24 24
total food cost 6844 0
precio de venta 16000 % Gcia bta total food cost 8160
ganancia bruta 9156 57% precio de venta 22000
para llevar 1 400 400 8756 ganancia bruta 13840
55% para llevar 1 400 400

DOBLE PLAY
producto ctd costo sub total LA BESTIA 4X4
pan artesanal 1 1600 1600 producto ctd costo sub total
CARNE A. DOBLE 2 3600 7200 PAN ARTESANAL 1 1600 1600
LONCHA DE QUESO 4 400 1600 CARNE ARTESANAL 1 3600 3600
TOCINETA X2 2 500 1000 POLLO 120G 2 2300 4600
LECHUGA 1 60 60 CHORIZO AHUMADO 1 700 700
TOMATE 1 60 60 LONCHA DE QUESO X3 4 400 1600
PAPAS RUSTICAS 1 150 150 LECHUGA 1 60 60
TOMATE 1 150 150
papel parafinado 1 24 24 AROS DE CEBOLLA 3 335 1005
0 PAPAS RUSTICAS 1 176 176
total food cost 11694 papel parafinado 1 24 24
precio de venta 27000 % Gcia bta total food cost 13515
ganancia bruta 15306 57% precio de venta 29000
para llevar 1 400 400 14906 ganancia bruta 15485
55% para llevar 1 400 400
 HAMBURGUESAS

LA GOURMET BACON HOUSE

producto ctd costo sub total producto ctd
pan artesanal 1 1600 1600 pan artesanal 1
carne artesanal 1 3600 3600 carne artesanal 1
POLLO 150G 1 2300 2300 loncha de queso 2
LONCHA DE QUESO 1 500 500 COSTILLAS BBQ DESMECHADA 1
lechugas 1 60 60 LECHUGA 1
TOMATE 1 60 60 PAPAS RUSTICAS 1
TOCINETA BBQ 1 150 150
PAPAS RUSTICAS 1 176 176 PAPEL PARAFINADO 1
PAPEL PARAFINADO 1 24 24
0 total food cost
total food cost 8470 precio de venta
% Gcia bta precio de venta 25000 % Gcia bta ganancia bruta
63% ganancia bruta 16530 66% para llevar 1
13440 para llevar 1 400 400 16130
61% 65%

PORKY BOOM
producto ctd costo sub total
pan artesanal 1 1600 1600
carne artesanal 1 3600 3600
loncha de queso 2 400 800
tocineta 1 500 500
salsas 30g 1 60 60
lechugas 1 150 150
tomate 1 50 50
papel parafinado 1 24 24
PAPAS RUSTICAS 1 176 176
CHICHARRON 1 4500 4500

% Gcia bta total food cost 11460 % Gcia bta

53% precio de venta 26000 56%
15085 ganancia bruta 14540 14140
52% para llevar 1 400 400 54%
 HAMBURGUESAS

E
costo sub total
1600 1600
3600 3600
400 800
6800 6800
60 60
176 176

24 24
0
13060
27000
13940 % Gcia bta
400 400 52%
13540
50%
 LA GAUCHA LA ROMANA
producto ctd costo sub total producto ctd costo
PAPAS 200g 1 800 800 PAPAS 200g 1 800
SALA DE AJO 1 1500 1500 ALBONDIGAS X5 1 3800
LONCHA DE QUESO 2 400 800 LONCHA DE QUESO 2 400
CARNE 180g 1 4200 4200 SALSA NAPOLITANA 1 1200
CHIMICHURRI 1 500 500 CONTENEDOR 1 1200
CONTENEDOR 1 1200 1200

0
total food cost 9000
precio de venta 20000 % Gcia bta total food cost
ganancia bruta 11000 55% precio de venta
para llevar 1 400 400 10600 ganancia bruta
53% para llevar 1 400

LA CORDON BLUE LA JACK DANIEL´S

producto ctd costo sub total producto ctd costo
PAPAS 200g 1 800 800 PAPAS 200 g 1 800
PECHUGA 120g 1 3500 3500 COSTILLAS CON HUESO 1 6000
LONCHA DE QUESO 2 400 800 SALSA JACK DANIELS 1 1200
TOCINETA 1 200 200 LONCHA DE QUESO 2 400
SALSA DE CHAMPIÑON 1 1500 1500 CONTENEDOR 1 1200
CONTENEDOR 1 1200 1200

total food cost 8000 total food cost

precio de venta 20000 % Gcia bta precio de venta
ganancia bruta 12000 60% ganancia bruta
para llevar 1 400 400 11600 para llevar 1 400
58%
ANA LA FITNESS
sub total producto ctd costo sub total
800 PAPAS 200g 1 800 800
3800 COSTILLAS 120g 1 3500 3500
800 CHICHARRON 120g 1 3500 3500
1200 LONCHA DE QUESO 2 400 800
1200 SALSA BBQ 1 500 500
SOUR CREME 1 700 700
CONTENEDOR 1 1200 1200

0
total food cost 11000
7800 % Gcia bta precio de venta 20000 % Gcia bta
20000 61% ganancia bruta 9000 45%
12200 11800 para llevar 1 400 400 8600
400 59% 43%

ANIEL´S LA ACEVICHADA
sub total producto ctd costo sub total
800 PAPAS 200g 1 800 800
6000 CHICHARRON 200g 1 5000 5000
1200 LONCHA DE QUESO 2 400 800
800 CEBOLLA Y CILANTRO 1 300 300
1200 LIMON 1 100 100
CONTENEDOR 1 1200 1200

10000 total food cost 8200

20000 % Gcia bta precio de venta 20000 % Gcia bta
10000 50% ganancia bruta 11800 59%
400 9600 para llevar 1 400 400 11400
48% 57%
 LA FRIDA
producto ctd costo sub total
PAPAS 200 g 1 800 800
CARNE AL PASTOR 1 4200 4200
LONCHA DE QUESO 2 400 800
SALSA CHIPOTLE 1 1200 1200
CEBOLLA 1 300 300
CONTENEDOR 1 1200 1200

total food cost 8500

precio de venta 20000
ganancia bruta 11500 % Gcia bta
para llevar 1 400 400 57%
11100
56%
 HOT DOG EL CARAQUEÑO
producto ctd costo sub total producto ctd costo sub total
PSN ARTESANAL 1 1100 1100 pan artesanal 1 100 100
SALCHICHA GRANDE 1 1100 1100 LONGANIZA 1 1900 1900
LONCHA DE QUESO 2 400 800 LONCHA DE QUESO 2 400 800
PAPA RIPIO 60G 1 60 60 PAPA RIPIO 60G 1 60 60
SALSAS 30G 1 60 60 SALSAS 30g 1 60 60
TOCINETA 1 500 500 AGUACATE 1 1000 1000
TOCINETA 1 500 500
papel parafinado 1 24 24 QUESO COSTEÑO 1 140 140
papel parafinado 1 24 24
total full cost 3644 0
precio de venta 12000 total full cost 4584
ganancia bruta 8356 % Gcia bta precio de venta 15000
para llevar 1 400 400 70% ganancia bruta 10416
7956 para llevar 1 400 400
218%

1/2 PEPITO
producto ctd costo sub total
PAN CAMPESINO 17CM 1 1800 1800
CARNE DE RES Y CERDO 1 3500 3500
CHORIZO 1 700 700
LONCHA DE QUESO 2 400 800
TOCINETA 1 500 500
PAPA RIPIO 60G 1 60 60
SALSAS 1 60 60
LECHUGA 1 150 150
papel parafinado 1 24 24
0
total full cost 7594
precio de venta 20000
ganancia bruta 12406 % Gcia bta
para llevar 1 400 400 62%
12006
158%
 PEPITO
producto ctd costo sub total
PAN CAMPESINO 34CM 1 3500 3500
CARNE DE RES Y CERDO 1 6900 6900
CHORIZO 1 700 700
LONCHA DE QUESO 4 400 1600
TOCINETA 2 500 1000
PAPA RIPIO 60G 1 60 60
SALSAS 1 60 60
LECHUGA 1 150 150
PAPAS RUSTICAS 1 176 176
papel parafinado 1 24 24
0
% Gcia bta total full cost 14170 % Gcia bta
69% precio de venta 35000 60%
10016 ganancia bruta 20830 20430
218% para llevar 1 400 400 144%
 CHURRASCO DE SOLOMO DE RES
producto ctd costo sub total
CORTE MARIPOSA 350G 1 13000 13000
PAPAS RUSTICAS 1 176 176
LECHUGA 1 150 150
TOMATE 1 100 100

0
total full cost 13426
precio de venta 35000 % Gcia bta
ganancia bruta 21574 62%
para llevar 1 400 400 21174
158%
 BIFE DE CHORIZO COSTILLAS DE CERDO SAN LUIS A LA BBQ
producto ctd costo sub total producto ctd costo
CARNE DE RES 35OG 1 13000 13000 COSTILLA 700G 1 25000
PAPAS RUSTICAS 1 176 176 SALSA BBQ ARTESANAL 1 2000
TOMATE 1 100 100 PAPAS RUSTICAS 1 176
LECHUGA 1 150 150 LECHUGA 1 150
TOMATE 1 100

total full cost 13426 total full cost

precio de venta 36000 % Gcia bta precio de venta
ganancia bruta 22574 63% ganancia bruta
para llevar 1 400 400 22174 para llevar 1 400
165%
A LA BBQ
sub total
25000
2000
176
150
100

27426
55000 % Gcia bta
27574 50%
400 27174
99%
 PICADA ESPECIAL PARA 1 PICADA ESPECIAL PARA 2
producto ctd costo sub total producto ctd costo sub total
CARNE MIXTA 200G 1 4000 4000 CARNE MIXTA 200G 1 6900 6900
CHORIZO AHUMADO 1 700 700 CHORIZO AHUMADO 1 700 700
LONGANIZA 1 1900 1900 LONGANIZA 1 1900 1900
MORCILLA 1 600 600 MORCILLA 2 600 1200
LONCHA DE QUESO 1 400 400 LONCHA DE QUESO 2 400 800
GUACAMOLE 1 300 300 GUACAMOLE 2 300 600
PAPAS RUSTICAS 1 400 400 PAPAS RUSTICAS 2 400 800

total full cost 8300 total full cost 12900

precio de venta 25000 % Gcia bta precio de venta 40000
ganancia bruta 16700 67% ganancia bruta 27100
para llevar 1 400 400 16300 para llevar 1 400 400
196%

PAPA MIXTA SURTIPAPAS

producto ctd costo sub total producto ctd costo sub total
CARNE MIXTA 125G 1 4000 4000 PAPAS RUSTICAS 1 176 176
CHORIZO 1 700 700 SALCHICHA GRANDE 1 1100 1100
COSTILLAS BBQ DESMECHADA 1 6800 6800 LONGANIZA 1 1900 1900
SALSAS 30G 1 60 60 CHORIZO 1 700 700
PICO DE GALLO 1 60 60 LONCHA DE QUESO 2 400 800
PAPAS RUSTICAS 1 176 176 TOCINETA 2 500 1000
SALSAS 30G 1 60 60

total full cost 11796 total full cost 5736

precio de venta 28000 % Gcia bta precio de venta 22000
ganancia bruta 16204 58% ganancia bruta 16264
para llevar 1 400 400 15804 para llevar 1 400 400
134%
 PICADA ESPECIAL PARA 4 PICADA ESPECIAL P
producto ctd costo sub total producto
CARNE MIXTA 200G 2 6900 13800 CARNE MIXTA 200G
CHORIZO AHUMADO 2 700 1400 CHORIZO AHUMADO
LONGANIZA 1 1900 1900 LONGANIZA
MORCILLA 4 600 2400 MORCILLA
LONCHA DE QUESO 4 400 1600 LONCHA DE QUESO
GUACAMOLE 4 300 1200 GUACAMOLE
PAPAS RUSTICAS 4 400 1600 PAPAS RUSTICAS

total full cost 23900 total full cost

% Gcia bta precio de venta 80000 % Gcia bta precio de venta
68% ganancia bruta 56100 70% ganancia bruta
26700 para llevar 1 400 400 55700 para llevar
207% 233%

COSTIPAPAS
producto ctd costo sub total
PAPAS RUSTICAS 2 175 350
COSTILLAS BBQ DESMECHADA 1 6800 6800
SALSAS 30G 1 60 60

total full cost 7210

% Gcia bta precio de venta 17000 % Gcia bta
74% ganancia bruta 9790 58%
15864 para llevar 1 400 400 9390
277% 130%
ESPECIAL PARA 6
ctd costo sub total
3 6900 20700
3 700 2100
2 1900 3800
6 600 3600
6 400 2400
6 300 1800
6 400 2400

ll cost 36800
e venta 120000 % Gcia bta
a bruta 83200 69%
1 400 400 82800
225%
 CHICHARRON AL BARRIL BIFE DE CHORIZO AL BARRIL
producto ctd costo sub total producto ctd costo
CHICHARRON 400G 1 10000 10000 CARNE DE RES 35OG 1 13000
PAPAS RUSTICAS 1 176 176 PAPAS RUSTICAS 1 176
MAZORCA 1 TOMATE 1 100
LECHUGA 1 150

total full cost 10176 total full cost

precio de venta 28000 % Gcia bta precio de venta
ganancia bruta 17824 64% ganancia bruta
para llevar 1 400 400 17424 para llevar 1 400
171%
AL BARRIL PICADA AL BARRIL
sub total producto ctd costo sub total
13000 CHICHARRON 1 10000 10000
176 CARNE DE RES 1 13000 13000
100 BONDIOLA 2 3500 7000
150 CHORIZO 2 700 1400
MORCILLA 4 600 2400
MAZORCA 1
PAPAS RUSTICAS 1 176 176

13426 total full cost 33976

36000 % Gcia bta precio de venta 85000 % Gcia bta
22574 63% ganancia bruta 51024 60%
400 22174 para llevar 1 400 400 50624
165% 149%
 SUSPIRO LIMEÑO DE CAFÉ SINFONIA EN LLAMAS
producto ctd costo sub total producto ctd costo
CREMA ESPCIAL DE PERU 1 1600 1600 FLAN DE LECHE ASADA 1 1600
MERENGUE CROCANTE 1 3600 3600 CARAMELO 1 3600
BRANDY 2 400
SALSA FRUTOS ROJOS 1 500

EMPAQUE 1 24 24 EMPAQUE 1 24
0
total full cost 5224 total full cost
precio de venta 20000 % Gcia bta precio de venta
ganancia bruta 14776 74% ganancia bruta
para llevar 1 400 400 14376 para llevar 1 400
72%
#DIV/0!
LLAMAS
sub total
1600
3600
800
500

24
0
6524
17000 % Gcia bta
10476 62%
400 10076
59%
#DIV/0!
 SODAS SABORIZADAS JUGOS NATURALES
producto ctd costo sub total producto ctd costo
pan artesanal 1 1600 1600 pan artesanal 1 1600
carne artesanal 1 3600 3600 carne artesanal 1 3600
loncha de queesoo 2 400 800 loncha de queesoo 2 400
tocineta 1 500 500 tocineta 1 500
papa ripio 60g 1 60 60 porcion piña 1 60
salsas 30g 1 60 60 salsas 30g 1 60
lechugas 1 150 150 lechugas 1 150
tomate 1 50 50 tomate 1 50
empaque 1 24 24 papel parafinado 1 24
0
total full cost 6844 total full cost
precio de venta 10000 % Gcia bta precio de venta
ganancia bruta 3156 32% ganancia bruta
para llevar 1 400 400 2756 para llevar 1 400
28%
LIMONADA DE COCO CON
YERBABUENA LIMONADA CEREZADA
producto ctd costo sub total producto ctd costo
pan artesanal 1 1600 1600 pan artesanal 1 1600
carne artesanal 1 3600 3600 carne artesanal 1 3600
loncha de queesoo 2 400 800 loncha de queesoo 2 400
tocineta 1 500 500 tocineta 1 500
porcion piña 1 60 60 porcion piña 1 60
salsas 30g 1 60 60 salsas 30g 1 60
lechugas 1 150 150 lechugas 1 150
tomate 1 50 50 tomate 1 50
papel parafinado 1 24 24 papel parafinado 1 24
0
total full cost 6844 total full cost
precio de venta 9000 % Gcia bta precio de venta
ganancia bruta 2156 24% ganancia bruta
para llevar 1 400 400 1756 para llevar 1 400
20%

COCTEL GIN-TRONIC COCTEL CAIPIRIÑA

producto ctd costo sub total producto ctd costo
pan artesanal 1 1600 1600 pan artesanal 1 1600
carne artesanal 1 3600 3600 carne artesanal 1 3600
loncha de queesoo 2 400 800 loncha de queso 2 400
tocineta 1 500 500 tocineta 1 500
 porcion piña 1 60 60 porcion piña 1 60
salsas 30g 1 60 60 salsas 30g 1 60
lechugas 1 150 150 lechugas 1 150
tomate 1 50 50 tomate 1 50
papel parafinado 1 24 24 papel parafinado 1 24
0
total full cost 6844 total full cost
precio de venta 16000 % Gcia bta precio de venta
ganancia bruta 9156 57% ganancia bruta
para llevar 1 400 400 8756 para llevar 1 400
55%

PIÑA COLADA COCTEL CAIPICOCO LOCORIÑA

producto ctd costo sub total producto ctd costo
pan artesanal 1 1600 1600 pan artesanal 1 1600
carne artesanal 1 3600 3600 carne artesanal 1 3600
loncha de queesoo 2 400 800 loncha de queso 2 400
tocineta 1 500 500 tocineta 1 500
porcion piña 1 60 60 porcion piña 1 60
salsas 30g 1 60 60 salsas 30g 1 60
lechugas 1 150 150 lechugas 1 150
tomate 1 50 50 tomate 1 50
papel parafinado 1 24 24 papel parafinado 1 24
0
total full cost 6844 total full cost
precio de venta 16000 % Gcia bta precio de venta
ganancia bruta 9156 57% ganancia bruta
para llevar 1 400 400 8756 para llevar 1 400
55%
TURALES LIMONADA TRADICIONAL LIMONADA DE CO
sub total producto ctd costo sub total producto
1600 pan artesanal 1 1600 1600 pan artesanal
3600 carne artesanal 1 3600 3600 carne artesanal
800 loncha de queso 2 400 800 loncha de queso
500 tocineta 1 500 500 tocineta
60 porcion piña 1 60 60 porcion piña
60 salsas 30g 1 60 60 salsas 30g
150 lechugas 1 150 150 lechugas
50 tomate 1 50 50 tomate
24 papel parafinado 1 24 24 papel parafinado
0 0
6844 total full cost 6844 total full cost
7000 % Gcia bta precio de venta 8000 % Gcia bta precio de venta
156 2% ganancia bruta 1156 14% ganancia bruta
400 -244 para llevar 1 400 400 756 para llevar
-3% 9%

CEREZADA LIMONADA DE HIERBABUENA LIMONADA DE VER

sub total producto ctd costo sub total producto
1600 pan artesanal 1 1600 1600 pan artesanal
3600 carne artesanal 1 3600 3600 carne artesanal
800 loncha de queso 2 400 800 loncha de queso
500 tocineta 1 500 500 tocineta
60 porcion piña 1 60 60 porcion piña
60 salsas 30g 1 60 60 salsas 30g
150 lechugas 1 150 150 lechugas
50 tomate 1 50 50 tomate
24 papel parafinado 1 24 24 papel parafinado
0 0
6844 total full cost 6844 total full cost
8000 % Gcia bta precio de venta 8000 % Gcia bta precio de venta
1156 14% ganancia bruta 1156 14% ganancia bruta
400 756 para llevar 1 400 400 756 para llevar
9% 9%

AIPIRIÑA MOJITO (TRADICIONAL O FRUTOS ROJOS) DAIKIRI DE FRES

sub total producto ctd costo sub total producto
1600 pan artesanal 1 1600 1600 pan artesanal
3600 carne artesanal 1 3600 3600 carne artesanal
800 loncha de queso 2 400 800 loncha de queesoo
500 tocineta 1 500 500 tocineta
 60 porcion piña 1 60 60 porcion piña
60 salsas 30g 1 60 60 salsas 30g
150 lechugas 1 150 150 lechugas
50 tomate 1 50 50 tomate
24 papel parafinado 1 24 24 papel parafinado
0 0
6844 total full cost 6844 total full cost
16000 % Gcia bta precio de venta 16000 % Gcia bta precio de venta
9156 57% ganancia bruta 9156 57% ganancia bruta
400 8756 para llevar 1 400 400 8756 para llevar
55% 55%

OCO LOCORIÑA
sub total
1600
3600
800
500
60
60
150
50
24
0
6844
16000 % Gcia bta
9156 57%
400 8756
55%
 LIMONADA DE COCO
ctd costo sub total
1 1600 1600
1 3600 3600
2 400 800
1 500 500
1 60 60
1 60 60
1 150 150
1 50 50
1 24 24
0
total full cost 6844
precio de venta 8000 % Gcia bta
ganancia bruta 1156 14%
1 400 400 756
9%

LIMONADA DE VERANO
ctd costo sub total
1 1600 1600
1 3600 3600
2 400 800
1 500 500
1 60 60
1 60 60
1 150 150
1 50 50
1 24 24
0
total full cost 6844
precio de venta 12000 % Gcia bta
ganancia bruta 5156 43%
1 400 400 4756
40%

DAIKIRI DE FRESA
ctd costo sub total
1 1600 1600
1 3600 3600
2 400 800
1 500 500
 1 60 60
1 60 60
1 150 150
1 50 50
1 24 24
0
total full cost 6844
precio de venta 16000 % Gcia bta
ganancia bruta 9156 57%
1 400 400 8756
55%