El bar ¨Elixir Celestial¨ desea calcular la

rentabilidad que tuvo en enero de 2023,

para ello nos ha proporcionado la
cantidad y precio de sus bebidas

Pisco Sour 500 unids S/ 25.00

Piña Colada 650 unids S/ 23.00

Algarrobina 420 unids S/ 21.00

Chilcano Clásico 410 unids S/16.00

Cuba Libre 600 unids S/ 12.00

Adicionalmente se sabe que se paga el sueldo de 4 Barman

que es de S/1800 c/u, de 2 ayudantes que es de S/1125 c/u, 2
cajero que es de S/1200 c/u, 2 de limpieza que es de S/1000
c/u, 2 azafatas que es de S/1000 c/u y 4 de seguridad que es
S/1450 c/u.

El gasto de luz en el mes de enero-2023 fue de S/725, agua

S/695, y el alquiler del local S/1150
Nº1

PISCO SOUR

Description Cantidad precio precio final

Limon 30ml S/ 5.00 (1kg) $ 0.15

Jarabe de goma 30ml S/ 17.00 (1lt) $ 0.51

Pisco 89ml S/ 30.00 (1lt) $ 2.67

Hielo 8 S/ 0.10 x unid $ 0.80

Huevo 1 S/ 12.00 x 12 $ 1.00

Bítter cacao 1ml S/ 45.00 (110ml) $ 0.41

Sub Total $ 5.54

ELIXIR
CELESTIAL
Nº2

PIÑA COLADA

Descripción Cantidad Precio Precio total

Ron blanco 60ml S/28.90 (1lit) S/1.73

Jarabe de goma 15ml S/ 17.00 (1lt) S/ 0.26

Crema de coco 30ml S/ 10.60 (180g) S/ 1.77

Hielo 8 S/ 0.10 x unid S/ 0.80

Piña 89ml S/ 6.40 (1kg) S/ 0.57

Sub Total S/ 5.13

ELIXIR
CELESTIAL
Nº3

ALGARROBINA

Description Qty Price Total

Leche 89ml S/ 5.50 (1lt) S/0.49

Jarabe de goma 30ml S/ 17.00 (1lt) S/0.51

Algarrobina 15ml S/ 21.50 (800g) S/0.40

Pisco 74ml S/ 30.00 (1lt) S/2.22

Licor de café 7ml S/ 60.00 (700g) S/0.60

Hielo 8 S/ 0.10 x unid S/0.80

Sub Total S/5.02

ELIXIR
CELESTIAL
Nº4

CHILCANO
CLASICO

Description Qty Price Total

Ginger ale 177ml S/ 6.00 (1.5lt) S/0.71

Pisco 60ml S/1.80

S/ 30.00 (1lt)
Limón 7ml S/ 5.00 (1kg) S/0.035

Hielo 8 S/ 0.10 x unid S/0.80

Sub Total S/3.35

ELIXIR
CELESTIAL
Nº5

CUBA LIBRE

Description Qty Price Total

Ron blanco 44ml $ 28.90 (1lt) S/1.27

Limón 7ml S/ 5.00 (1kg) S/0.035

Cola cola 118ml S/ 11.50 (3lt) S/0.45

Hielo 8 S/ 0.10 x unid S/0.80

Sub Total S/2.56

ELIXIR
CELESTIAL
Nº2
LUEGO DE OBTENER EL COSTO DE INSUMOS POR
VASO DE LICOR , PODREMOS CALCULAR EL
TOTAL DE GASTOS EN INSUMOS Y EL TOTAL DE
INGRESO POR VENTAS POR VASO

PRECIO DE LICORES VENTAS PRECIO DE PRECIO DE

LICORES
VENTA VENDIDOS COSTO INSUMOS

PISCO SOUR S/25 500 S/12500 S/5.54 S/2270

PIÑA COLADA S/23 650 S/14950 S/5.13 S/ 3334.5

ALGARROBINA S/21 420 S/8820 S/5.02 S/ 2108.4

CHILCANO CLASICO S/16 410 S/6560 S/3.35 S/1373.5

CUBA LIBRE S/12 600 S/7200 S/2.56 S/ 1536
S/50030.0 S/ 10622.4

S/ 5.13

ELIXIR
CELESTIAL
MANO DE OBRA
DIRECTA

Sueldo de Barman Sueldo de barra Sueldo por coctel

4 Barman S/1800 S/7200 3.66

2 Ayudantes S/1125 S/2250

MANO DE OBRA
INDIRECTA

cajero 1 S/1200

cajero 2 S/1200

Limpieza 1 S/1000

Limpieza 2 S/1000

Azafata 1 S/1000

Azafata 2 S/1000

Seguridad 1 S/1450

Seguridad 2 S/1450

Seguridad 3 S/1450

Seguridad 4 S/1450

SUELDOS
S/12200
TOTALES
 COSTOS
INDIRECTOS

Luz S/725

Agua S/695

Local S/1150

COSTOS
S/2570
TOTALES

TOTAL DE
COSTOS S/14770
INDIRECTOS

FACTOR DE
COSTO S/5.72
INDIRECTO

ELIXIR
CELESTIAL
 VASO
COSTO COSTO
DE INSUMO M.O C.T.% U.P.%
IND. TOTAL
LICOR

PISCO SOUR S/5.54 S/3.66 S/5.72 S/14,93 0.5972 40%

PIÑA COLADA S/5.13 S/3.66 S/5.72 S/14,51 0.6308 37%

ALGARROBINA S/5.02 S/3.66 S/5.72 S/14,40 0.6857 31%

CHILCANO
S/3.35 S/3.66 S/5.72 S/12,73 0.7956 20%
CLASICO

CUBA LIBRE S/2.56 S/3.66 S/5.72 S/11,94 0.995 0%

128%