EVENTO CEVICHES SOL Y MAR

INSUMOS
PERSONAL
50 S/ 23.00 S/ 1,150.00 pescado
2000 S/ 0.20 S/ 400.00 limon cajera S/ 80.00
S/ 100.00 cebolla chef S/ 300.00
S/ 20.00 aji limo mozas S/ 160.00
S/ 20.00 culantro S/ 540.00
S/ 100.00 cancha
S/ 160.00 sarandaja
S/ 10.00 sal
S/ 20.00 sasonador
S/ 100.00 chifles
S/ 250.00 descartables
S/ 2,330.00

TOTAL GASTOS TOTAL VENTAS PROYECTADAS /

500 PORCIONES
S/ 2,870.00 S/ 10,000.00

UTILIDAD
ESTIMADA
S/ 7,130.00
 INSUMOS RESTAURANT TERRAZA DEL MAR 30-31-01 MANO DE OBRA RESTAURANT TERRAZA DEL MAR 30-31-01

PESCADOS VERDURAS CARGO NOMBERE Y APELLIDOS COSTO DIA 30 31 1 PAGO TOTAL

Cantidad Producto Precio Cantidad Producto Precio CHEF DAVID HIDALGO S/ 120.00 1 1 1 S/ 360.00
10 KG. PESCADO S/ 250.00 1 KG AJO S/ 12.00 COCINERO JUNIOR MASIAS S/ 90.00 1 1 1 S/ 270.00
5 KG. LANGOSTINO S/ 140.00 5 KG CEBOLLA S/ 10.00 CAJERA CINDY PALA S/ 70.00 1 1 1 S/ 210.00
5 KG. PULPO S/ 275.00 3 KG TOMATE S/ 9.00 MOZO LUIS CAIRO S/ 60.00 1 1 1 S/ 180.00
3 KG CABRILLA S/ 60.00 4 PIMIENTOS S/ 4.00 VAJILLERO S/ 50.00 0 1 1 S/ 100.00
3 CARACOL PIÑA S/ 90.00 2 KG ESCABECHE S/ 12.00 GASTO TOTAL MANO DE OBRA S/ 1,120.00
1/2 KG AJI LIMO S/ 4.00
TOTAL S/ 815.00 1 KG ALVERJITA S/ 8.00
200 LIMONES S/ 24.00
POLLO 3 SOLES CULANTRO S/ 3.00 COSTO TOTAL DE INVERSION RESTAURANT S/ 2,786.50
Cantidad Producto Precio 2 KG CAMOTE S/ 4.00 TERRAZA DEL MAR 30-31-01
4 PECHUGAS S/ 120.00 3 KG PAPA S/ 10.50
2 POLLO S/ 65.00 3 LECHUGA S/ 9.00
VENTAS 30/12/22 S/ -
TOTAL S/ 185.00 1 LECHUGA REPOLLADA S/ 4.00
1/2 KG ZANAHORIA S/ 3.00
ABARROTES 4 PALTAS S/ 12.00
VENTAS 31/12/22 S/ -
Cantidad Producto Precio 3 MAIZ MORADO S/ 12.00
10 KG ARROZ S/ 35.00 250 NARANJA S/ 85.00
10 KG AZUCAR S/ 35.00 1 MERMELADA S/ 10.00
VENTAS 01/01/23 S/ -
2 SAL S/ 4.00 1 MANTEQUILLA S/ 16.00
1 AJINOMOTO S/ 20.00 2 PAPAYA S/ 16.00
1/4 KG COMINO S/ 6.00 5 MANGO S/ 15.00
UTILIDAD NETA -S/ 2,786.50
1/4 KG PIMIENTA S/ 10.00 1 CAFÉ S/ 15.00
10 SOBRES AJI DE COLOR S/ 7.00 1 PISTOLA ENCENDEDOR S/ 5.00
10 SOBRES PALILLO S/ 7.00 1 GAS S/ 55.00
5 LT ACEITE S/ 45.00 PAN S/ 10.00
3 KG HARINA S/ 12.00 TOTAL S/ 367.50
1 KG MOSTAZA S/ 10.00
2 PLANCHA HUEVOS S/ 32.00
2 KG CANCHA S/ 18.00 TOTAL DE INSUMOS S/ 1,666.50
2 PQT WANTAN S/ 9.00
1/2 KG QUESO S/ 11.00
1 KG MAYONESA S/ 24.00
1 KG KETCHUP S/ 14.00
TOTAL S/ 299.00
 CEVICHES
PERSONAL FUENTE
CEVICHE DE PESCADO S/ 30.00 S/ 60.00
CEVICHE MIXTO S/ 35.00 S/ 70.00
CEVICHE DE LANGOSTINO S/ 35.00
TIRADITO CLASICO S/ 30.00
TIRADITO AJI AMARILLO S/ 30.00

ARROZ
PERSONAL FUENTE
ARROZ CON MARISCOS S/ 30.00 S/ 60.00
ARROSZ CON LANGOSTINOS S/ 35.00 S/ 70.00
CHAUFA DE MARISCOS S/ 30.00 S/ 60.00
CHAUFA DE LANGOSTINOS S/ 35.00 S/ 70.00
CHAUFA DE POLLO S/ 30.00
 CHICHARRONES
PERSONAL FUENTE
CHICHARRON DE PESCADO S/ 30.00 S/ 60.00
CHICHARRON MIXTO S/ 35.00 S/ 70.00
CHICHARRON DE LANGOSTINO S/ 35.00 S/ 70.00
JALEA MIXTA S/ 35.00 S/ 70.00

SUDADOS
PERSONAL FUENTE
SUDADO DE PESCADO S/ 30.00 S/ 60.00
PARIHUELA S/ 35.00 S/ 70.00

OTROS
POLLO A LA PLANCHA S/ 25.00
POLLO SALTEADO S/ 25.00
TORTILLA DE LANGOSTINOS S/ 25.00
TEQUEÑOS DE QUESO S/ 15.00
TEQUEÑOS DE LANGOSTINOS S/ 20.00

BEBIDAS
CHICHA MORA JARRA 1 LT. S/ 15.00
LIMONADA JARRA 1 LT. S/ 15.00
COCA COLA 600 ML S/ 5.00
INKA COLA 600 ML S/ 5.00
AGUA MINERAL S/ 5.00
CORONA 355 ML S/ 10.00
PILSEN 305 ML S/ 10.00
STELLA 330 ML S/ 10.00
PILSEN 630 ML 2 X S/. 25.00
CUZQUEÑA 620 ML 2 X S/. 25.00
CRISTAL 650 ML 2 X S/. 25.00
 HAMBURGUESAS
CANTIDAD PRODUCTO P/UND PRECIO TOTAL
140 HAMBUR 14 UND S/ 17.00 S/ 170.00
1 SAL S/ 2.00 S/ 2.00
3 KG CEBOLLA S/ 2.00 S/ 6.00
1 LT ACEITE S/ 10.00 S/ 10.00
2 MAYONESA S/ 12.00 S/ 24.00
1 AJI S/ 14.00 S/ 14.00
3 TOMATE S/ 3.00 S/ 9.00
6 LECHUGA S/ 3.00 S/ 18.00
150 PANES S/ 0.50 S/ 75.00
10 PAPAS AL HILO S/ 6.00 S/ 60.00
30 KG CARBON S/ 3.00 S/ 90.00

MOTO S/ 5.00 S/ 5.00

TOTAL DE INSUMOS S/ 483.00

MANO DE OBRA POR 3 DIAS

COSTO X DIA S/. 120.00 S/ 360.00

TOTAL DE GASTOS S/ 843.00

HAMBUERGUESAS PROYECTADAS PARA VENTA DIAS 30-31-01

CANTIDAD PRECIO DE VENTA

140 S/ 20.00

TOTAL DE VENTA S/ 2,800.00

UTILIDAD ESTIMADA S/ 1,957.00

 GASTOS INSUMOS
RESTAURANT INSUMOS COMPRADO PLANILLA VENTAS UTILIDAD

S/ 1,666.50 S/ 744.50 S/ 1,660.00 S/ 4,049.10 S/ 21.90

ADELANTO DE PLANILLA
S/ 740.00

GASTSOS CEVICHES
S/ 2,330.00