“Año de la unidad, la paz y el desarrollo”

UNIVERSIDAD PERUANA DE CIENCIAS APLICADAS

FACULTAD DE NEGOCIOS

COSTOS Y COTIZACIONES INTERNACIONALES

Empresa: Cotrina Peruvian Export

TRABAJO FINAL

SECCIÓN: NS62

DOCENTE: CAJAVILCA GONZALES, BERENICE

Apellidos y nombres Código Participación

Bravo Romero, Esteban Andre U202010906 100%

Chian Solar, Sandra Paola U20191E324 100%

Paredes Suáres, Julio César U201914712 100%

Quispe Lopez, Sebastian U201921351 100%

Rioja Canales, Sofia Inés U201922734 100%

2023-01

1
 Integrantes

Foto Apellidos, Nombre

Bravo Romero, Esteban Andre

Chian Solar, Sandra Paola

2
 Paredes Suárez, Julio Cesar

Quispe Lopez, Sebastian

Rioja Canales, Sofia Inés

3
 ÍNDICE

Introducción............................................................................................................................... 7
CAPÍTULO I..............................................................................................................................8
CAPÍTULO II...........................................................................................................................11
2.1. Presentación de la empresa......................................................................................11
2.2. Ficha técnica de la empresa..................................................................................... 13
2.3. Ficha RUC de la empresa......................................................................................... 14
2.4. Organigrama de la empresa......................................................................................15
2.5. Participación de mercado.........................................................................................16
2.6. Principales productos exportados............................................................................. 18
2.7. Principales clientes....................................................................................................19
2.8. Análisis FODA de Cotrina Peruvian Export...............................................................22
CAPÍTULO III......................................................................................................................... 24
3.1. Ficha técnica del producto........................................................................................ 24
3.2. Precio del producto................................................................................................... 24
3.3. Proceso de producción del producto.........................................................................25
3.4. Perfil del consumidor.................................................................................................29
3.5. Características del envase........................................................................................ 30
3.6. Características del empaque.....................................................................................31
3.7. Características del embalaje..................................................................................... 32
3.8. Rotulado y marcado de la caja..................................................................................33
Caso de Exportación.................................................................................................................35
Solución del caso de exportación............................................................................................. 44
Conclusiones............................................................................................................................ 48
Recomendaciones.....................................................................................................................49
Referencias Bibliográficas:...................................................................................................... 50
Anexos......................................................................................................................................52

4
 Índice de tablas

Tabla 1. Ficha técnica Cotrina Export E.I.R.L ………………………………………………….. 11

Tabla 2: Ficha RUC de Cotrina Export E.I.R.L ………………………………………………… 12
Tabla 3. Principales exportadores de la partida arancelaria 0811909300 de enero 2022 a
diciembre 2022 ………………………………………………………………………………………. 15
Tabla 4. Análisis Foda de la empresa Cotrina Export E.I.R.L ……………………………….. 20
Tabla 5. Precio de lúcuma durante en 2022 expresado en USD…………………………….. 22
Tabla 6. Precios de pulpa de lúcuma según empresas minoristas de Chile…………………27
Tabla 7. Precios de pulpa de lúcuma según empresas mayoristas de Chile………………...28

5
 Índice de figuras

Figura 1. Principales países destino en el periodo enero - diciembre 2022 ………………… 9

Figura 2. Principales países exportadores en el periodo enero - diciembre 2022…………… 9
Figura 3. Organigrama de la empresa Cotrina Peruvian Export ………….…..…………… 14
Figura 4. Principales exportadores de la subpartida arancelaria 0811909300 de enero 2022 a
diciembre 2022 ……………………………………………………………….……………. 16
Figura 5. Principales productos exportados de Cotrina Export E.I.R.L en el 2022 ……….. 17
Figura 6. Principales empresas importadoras de Cotrina Export E.I.R.L. en el 2022 …….. 17
Figura 7. Principales centros de Aduana para exportación de Cotrina Export E.I.R.L. en %
en el año 2022……………………………………………………………….……………… 19
Figura 8. Principales centros de Aduana para exportación de Cotrina Export E.I.R.L. en el
2022………………………………………………………………………….……………… 19
Figura 9. Principales medios de transporte de exportación de Cotrina Export E.I.R.L. en el
2022………………………………………………………………………….……………… 20
Figura 10. Principales medios de transporte de exportación de Cotrina Export E.I.R.L. en
% en el 2022 ……………………………………………………………….……………… 20
Figura 11. Gasto anual del consumo de frutas en Chile 2022
……………………………………………………………….………………………..…… 27
Figura 12. Empresa importadora de Cotrina Perú S.A.C………………………………..…….27
Figura 13. Bolsa de Polietileno………………………………………………………………...….28
Figura 14. Prototipo de empaque………………………………………………………………….29
Figura 15. Etiquetado de la caja de cartón corrugado de pulpa de lúcuma…………………..31
Figura 16. Pictogramas……………………………………………………………………………..32
Figura 17. Unitarización……………………………………………………………………………33

6
 INTRODUCCIÓN
En el presente trabajo se llevará a cabo un análisis detallado sobre la exportación de
pulpa de lúcuma hacia Chile, como producto seleccionado. Se examinarán diversos aspectos
relacionados con este proceso, como el proceso de producción, el tipo de embalaje, las
características técnicas, las empresas exportadoras e importadoras involucradas (con sus
valores FOB en dólares) y la selección de una de ellas. Además, se analizarán los países que
comercian este producto, los costes asociados tanto al producto como a la exportación, las
vías de transporte utilizadas y se concluirá con la elaboración de un caso de exportación hacia
Chile.

La elección de la pulpa de lúcuma como producto a exportar se basa en varios

motivos de relevancia. En primer lugar, la lúcuma es un fruto originario de los andes
peruanos que ha ganado reconocimiento en diferentes partes de Sudamérica y el mundo
debido a su sabor distintivo y sus propiedades nutricionales. Existe una creciente demanda
internacional de productos alimenticios exóticos y saludables, lo que brinda una oportunidad
favorable para exportar pulpa de lúcuma hacia Chile. En segundo lugar, Perú se destaca como
uno de los principales productores de lúcuma a nivel mundial gracias a sus condiciones
climáticas ideales para el cultivo de este fruto. Esto le otorga al producto una ventaja
competitiva en términos de oferta y calidad. Además, la pulpa de lúcuma peruana puede ser
considerada como una marca de origen, lo que le proporciona un valor adicional y una
posición destacada en el mercado internacional. Otro factor relevante es que exportar la pulpa
de lúcuma implica agregar valor al producto básico. En lugar de vender la fruta fresca, al
procesarla en pulpa se le brinda una vida útil más prolongada y más posibilidades de uso en
diversas industrias alimentarias, como la producción de helados, postres o bebidas.

Además, la exportación de pulpa de lúcuma puede tener un impacto beneficioso en la

economía nacional, generando empleo en toda la cadena de suministro, desde los agricultores
hasta los trabajadores involucrados en el proceso de producción y transformación. Además, al
aumentar las exportaciones, se generan ingresos en divisas para el país, contribuyendo así al
crecimiento económico.

Es importante destacar que los costos de exportación desempeñan un papel crucial en

el éxito de cualquier operación de exportación. Estos costos incluyen factores como los
gastos de producción, embalaje, transporte, trámites aduaneros, seguros y otros costos
asociados. La gestión eficiente de los costos de exportación es fundamental para garantizar la
competitividad en el mercado y maximizar los beneficios obtenidos.

En resumen, el análisis de la exportación de pulpa de lúcuma hacia Chile presenta una

oportunidad valiosa para capitalizar la creciente demanda de productos alimenticios exóticos
y saludables. La elección de este producto se basa en su sabor distintivo, propiedades
nutricionales, la posición competitiva de Perú como productor y la posibilidad de agregar
valor al producto básico.

7
 CAPÍTULO I

En este trabajo se realizará un análisis de la pulpa de lúcuma, nuestro producto

elegido, evaluando aspectos como su proceso de producción, tipo de embalaje, características
técnicas, empresas exportadoras e importadoras (con sus valores FOB en dólares) y la
selección de una de ellas, países que comercian este producto, costes (del producto y para la
exportación), vías de transporte utilizadas para su exportación, y así, concluir con la
elaboración de un caso de exportación hacia Chile, país destino elegido.

Los motivos que se han definido para elegir la pulpa de lúcuma como producto a exportar
fueron:

1. La lúcuma, fruto originario de los andes peruanos, ha ganado notoriedad en otras partes
de Sudamérica y el mundo debido a su sabor distintivo y a las propiedades nutricionales
que ofrece. Existe una creciente demanda internacional de productos alimenticios
exóticos y saludables, lo que crea una oportunidad para exportar pulpa de lúcuma hacia
Chile.

2. Perú es uno de los principales productores de lúcuma a nivel mundial gracias a las
condiciones climáticas que son ideales para su cultivo. Esto le da al producto una ventaja
competitiva en términos de oferta creciente y de calidad. Además, la pulpa de lúcuma
peruana puede ser considerada como una marca de origen, lo que le proporciona un valor
adicional y una posición muy visible en el mercado internacional.

3. Exportar la pulpa de lúcuma implica agregarle valor al producto básico. En lugar de

vender la fruta fresca, al convertirla en pulpa se le brinda una vida útil más larga y una
mayor cantidad y formas de uso en diferentes industrias de alimentos, como helados,
postres o bebidas.

4. La exportación de pulpa de lúcuma puede tener, con seguridad, un impacto muy

beneficioso en la economía nacional, porque genera empleo en toda la cadena de
suministro: desde los agricultores, que se encargan de que la materia prima tenga las
condiciones necesarias para poder desarrollarse con normalidad, hasta los trabajadores de
la empresa, involucrados en todo el proceso de producción y transformación hasta llegar
al producto final. Además, al aumentar el nivel de las exportaciones, se van a generar
ingresos de divisas al país, lo que va a contribuir al crecimiento de la economía.

8
 Por otro lado, en las últimas décadas las exportaciones se han incrementado de
manera exponencial, pese a la coyuntura difícil que ocurrió en el mundo en el periodo 2019 a
2021. De acuerdo con una nota de prensa extraída de la plataforma digital Gobierno del Perú
2023, en el 2022 el Perú logró un récord histórico de US $63 193 millones de exportaciones,
la cual representa un 3.7 % más al 2021. Al mismo tiempo, el ministro de Comercio Exterior
y Turismo, Fernando Helguero, detalla que en el periodo 2022 9127 empresas exportaron
4953 productos a 168 mercados. Con respecto al producto, tenemos la información de los
principales países importadores y exportadores:

Figura 1. Principales países destino en el periodo enero - diciembre 2022

Fuente: Veritrade (2022)

Figura 2. Principales países exportadores en el periodo enero - diciembre 2022

Fuente: TradeMap (2022)

9
 CAPÍTULO II

2.1. Presentación de la empresa

Cotrina Exports Empresa Individual de Responsabilidad Limitada - Cotrina

Export E.I.R.L. es una empresa familiar peruana que opera en el sector económico de
"Venta mayorista de materias primas agropecuarias". Desde su inicio en 2015, se han
especializado en la exportación de diversos productos agroindustriales, como
aceitunas, especias, condimentos, semillas, granos y cereales. El objetivo de la
empresa es ofrecer a sus clientes productos naturales y diferenciados de la más alta
calidad para su exportación. Asimismo, brindan asesorías de buenas prácticas
agrícolas a nuestros proveedores mediante profesionales altamente capacitados.

La estrategia de la empresa se centra en lograr un crecimiento sostenible,

involucrando de manera responsable a la empresa, las comunidades y los agricultores,
al tiempo que preservan el medio ambiente. Buscan crear bienestar, así como
promover el crecimiento socioeconómico con una sólida responsabilidad social.

Asimismo, se enfocan en implementar sistemas de calidad y mantener una

constante innovación en sus productos, con el objetivo de satisfacer las necesidades
de los clientes. Manteniendo altos estándares de calidad en los productos y
esforzándose por ofrecer constantemente nuevas opciones que se ajusten a las
preferencias y demandas del mercado.

❖ Misión: Proporcionar a nuestros clientes productos de exportación de la

máxima calidad, que sean naturales, seguros y únicos. Además, nos enfocamos
en brindar asesoramiento en buenas prácticas agrícolas a nuestros proveedores
a través de expertos altamente capacitados. Nuestro objetivo es crear bienestar
y fomentar el crecimiento socioeconómico con una sólida responsabilidad
social.
❖ Visión: Convertirnos en una empresa líder y altamente competitiva en la
exportación de productos naturales desde la zona sur del Perú. Nos destacamos
por ofrecer productos de calidad de exportación, y logramos esto mediante la
implementación de sistemas de calidad rigurosos.

10
 2.2. Ficha técnica de la empresa

Tabla 1. Ficha técnica Cotrina Export E.I.R.L

Logo

RUC 20600560701

Razón social COTRINA EXPORTS EMPRESA INDIVIDUAL DE

RESPONSABILIDAD LIMITADA - COTRINA
EXPORTS E.I.R.L.

Nombre comercial COTRINA PERUVIAN EXPORTS S.A

Tipo de contribuyente Empresa Individual de Resp. Ltda.

Condición Activo

Inicio de actividades 23 de Agosto del 2015

CIIU 51212

Plataformas Página web: http://cotrinaexports.com/

Teléfono: (+51) 995209002
Correo electrónico: contacto@cotrinaexports.com

Ubicación de locales
Av. Manuel Villarán Nro. 1016 Int.B, Surquillo, Lima,
Perú.
Av. Las Palmeras Lote 17 Mz. 52 / Tacna - Tacna -
Tacna
Carretera Costanera Nro 6 Sector Magollo Lateral /
Tacna - Tacna - Tacna

Fuente: Cotrina Peruvian Export (2023) / Elaboración: Propia

11
 2.3. Ficha RUC de la empresa

Tabla 2. Ficha RUC de Cotrina Export E.I.R.L

20600560701 - COTRINA EXPORTS EMPRESA INDIVIDUAL DE
Número de RUC: RESPONSABILIDAD LIMITADA - COTRINA EXPORTS E.I.R.L

Tipo Contribuyente: EMPRESA INDIVIDUAL DE RESP. LTDA

Nombre Comercial: COTRINA PERUVIAN EXPORT

Fecha de Inicio de
Fecha de Inscripción: 03/08/2015 Actividades: 23/08/2015

Estado del
Contribuyente: ACTIVO

Condición del
Contribuyente: HABIDO

AV. MANUEL VILLARAN NRO. 1016 INT. B URB. LOS SAUCES

Domicilio Fiscal: (SEGUNDO PISO OFICINA B) LIMA - LIMA - SURQUILLO

Sistema Emisión de Actividad Comercio

Comprobante: MANUAL Exterior: EXPORTADOR

Sistema Contabilidad: MANUAL

Principal - 4620 - VENTA AL POR MAYOR DE MATERIAS

PRIMAS AGROPECUARIAS Y ANIMALES VIVOS

Actividad(es) Secundaria 1 - 4630 - VENTA AL POR MAYOR DE ALIMENTOS,

Económica(s): BEBIDAS Y TABACO

Secundaria 2 - 4719 - OTRAS ACTIVIDADES DE VENTA AL POR

MENOR EN COMERCIOS NO ESPECIALIZADOS

BOLETA DE VENTA
Comprobantes de
Pago c/aut. de FACTURA
impresión
LIQUIDACIÓN DE COMPRA
(F. 806 u 816):

12
 GUIA DE REMISION - REMITENTE

Sistema de Emisión FACTURA PORTAL DESDE 18/01/2019

Electrónica: BOLETA PORTAL DESDE 31/12/2019

Emisor electrónico
desde: 18/01/2019

Comprobantes
Electrónicos: FACTURA (desde 18/01/2019),BOLETA (desde 31/12/2019)

Afiliado al PLE desde: 01/01/2016

Incorporado al Régimen de Buenos Contribuyentes (Resolución N°

Padrones: 1130050007759) a partir del 01/09/2018

Nota: Información al 22 de junio de 2023, Adaptado de “Ficha RUC de Cotrina Export

E.I.R.L”, por SUNAT, 2023.
(https://e-consultaruc.sunat.gob.pe/cl-ti-itmrconsruc/jcrS00Alias).

2.4. Organigrama de la empresa

Figura 3. Organigrama de la empresa Cotrina Peruvian Export

Nota: Elaboración propia

13
 2.5. Participación de mercado

Aunque Cotrina Export E.I.R.L no se encuentra dentro de los principales

exportadores de pulpa de lúcuma en el mercado, es importante destacar su posición y
contribución en la industria, donde ocupa el puesto 23 del total de exportadores de
enero a diciembre del 2022. En el contexto actual del mercado de exportación de
productos naturales desde la zona sur del Perú, Cotrina Export E.I.R.L busca
establecerse como una empresa sólida y confiable. Utilizamos Veritrade como
herramienta para llevar a cabo el análisis de participación, verificando la información
más actualizada en términos de cifras, que reflejan de manera precisa la participación
en el mercado. Por ello, se tomó en cuenta los principales productos exportados por
Cotrina Export E.I.R.L, en este caso, el producto cuya partida arancelaria es
0811909300, dentro del capítulo: “Frutas y otros frutos, sin cocer o cocidos en agua o
vapor, congelados, incluso con adición de azúcar u otro edulcorante”.

En la siguiente tabla se muestran las empresas exportadoras durante el 2022, la

principal exportadora es Exportaciones Mirsa Empresa Individual D con una
participación del 17,04% y un valor FOB Total de exportaciones de 183 429 US$.
Asimismo, se evidencia que realizó 10 exportaciones en total. Ello lo ubica como el
máximo exportador de dicho producto, por encima de Amara Foods S.A.C. que
cuenta con un 15,74% de participación de mercado, con un total de 4 exportaciones y
un monto FOB de 172 090 US$. Le sigue la empresa Fusion Foods S.A.C. que posee
un 10,44% de participación total, con 15 exportaciones realizadas a un valor FOB
Total de 81 130 US$.

● Partida Arancelaria: 0811909300.

14
 Tabla 3. Principales exportadores de la partida arancelaria 0811909300 de enero 2022 a
diciembre 2022
Total Total US$
Exportador registros FOB Tot % Total KG US$ / KG

EXPORTACIONES
MIRSA EMPRESA
INDIVIDUAL D 10 183,429 17,04% 46,388 3,954

AMARA FOODS S.A.C. 4 172,090 15,74% 55,515 3,100

FUSION FOODS S.A.C. 15 81,130 10,44% 24,324 3,335

BELMONT FOODS
PERU S.A.C. 3 77,271 10,09% 22,448 3,442

GASTRONOMIC FRUITS
SOCIEDAD ANONIMA
CERRADA 1 58,523 8,87% 13,005 4,500

IMPORTADORA Y
EXPORTADORA DOÑA
ISABEL E. 10 54,131 6,61% 14,379 3,765

THE GREEN FARMER

S.A.C. 11 22,711 6,18% 5,694 3,989

COMERCIALIZADORA
DEL PERU A SU MESA
S.A.C. 31 19,849 5,77% 5,025 3,950

BRITT BRANDS PERU

S.A.C. 3 18,141 4,71% 425 42,685

LAMAS IMPORT
EXPORT S.A.C. 16 10.333 1,39% 6,129 1,685

Total 147 741,864 100,00% 208,074

15
Nota: Información al 22 de junio de 2023, Adaptado de “Principales exportadores de la
partida arancelaria 0811909300 de enero 2022 a diciembre 2022”, por Veritrade, 2023
(https://veritra.upc.elogim.com/es/mis-busquedas).

Figura 4. Principales exportadores de la subpartida arancelaria 0811909300 de enero 2022

a diciembre 2022.

Figura 4. Participación de las principales empresas exportadoras del producto de la

subpartida 0811909300 de enero 2022 a diciembre 2022. Adaptado de “Búsquedas por
Partida Arancelaria: 0811909300, Exportadores”, por Veritrade, 2023
(https://veritra.upc.elogim.com/es/mis-busquedas).

2.6. Principales productos exportados

Cotrina Export E.I.R.L exporta gran variedad de productos. En primer lugar, se

encuentran las Aceitunas, preparadas o conservadas (exc. en vinagre o ácido acético) con una
participación del 58.03% y un valor FOB total de $261 279, de un total de 31 registros. En
segundo lugar, se encuentran los demás orejas de judas con un valor FOB total de $64 300 y
una participación del 14.28%. En tercer lugar, la empresa exporta maracuyá, el cual
representa el 13.26% de la participación con un valor total FOB de $59 699. Asimismo,
exporta frutas y otros frutos, sin cocer o cocidos en agua o vapor con un valor total CIF de
$56 101 y una participación del 5.69%. Además, la empresa exporta mango (mangifera índica
L) con un valor total FOB de $5 100 y una participación del 1.13% del total de exportaciones.

16
 Figura 5. Principales productos exportados de Cotrina Export E.I.R.L en el
2022

Nota. Principales productos exportados de Cotrina Export E.I.R.L de enero de 2022 -

diciembre 2022. Adaptado de “Principales productos exportados de Cotrina Export E.I.R.L”,
por Veritrade, 2023 (https://veritra.upc.elogim.com/es/mis-busquedas).

2.7. Principales clientes

Figura 6. Principales empresas importadoras de Cotrina Export E.I.R.L. en el

2022

Nota. Principales empresas importadoras de Cotrina Export E.I.R.L. de enero de 2022 -

diciembre 2022. Adaptado de “Principales empresas importadoras de Cotrina Export
E.I.R.L.”, por Veritrade, 2023 (https://veritra.upc.elogim.com/es/mis-busquedas).

17
 Figura 7. Principales centros de Aduana para exportación de Cotrina Export
E.I.R.L. en el 2022

Nota. Principales centros de Aduana para exportación de Cotrina Export E.I.R.L. de enero de
2022 - diciembre 2022. Adaptado de “Principales centros de Aduana para exportación de
Cotrina Export E.I.R.L. en el 2022”, por Veritrade, 2023
(https://veritra.upc.elogim.com/es/mis-busquedas).

Figura 8. Principales centros de Aduana para exportación de Cotrina Export

E.I.R.L. en % en el año 2022

18
Nota. Principales centros de Aduana para exportación de Cotrina Export E.I.R.L. de enero de
2022 - diciembre 2022. Adaptado de “Principales centros de Aduana para exportación de
Cotrina Export E.I.R.L. en el 2022”, por Veritrade, 2023
(https://veritra.upc.elogim.com/es/mis-busquedas).

Figura 9. Principales medios de transporte de exportación de Cotrina Export

E.I.R.L. en el 2022

Nota. Principales medios de transporte de exportación de Cotrina Export E.I.R.L. de enero de

2022 - diciembre 2022. Adaptado de “Principales medios de transporte de exportación de
Cotrina Export E.I.R.L. en el 2022”, por Veritrade, 2023
(https://veritra.upc.elogim.com/es/mis-busquedas).

Figura 10. Principales medios de transporte de exportación de Cotrina Export

E.I.R.L. en % en el 2022

19
Nota. Principales medios de transporte de exportación de Cotrina Export E.I.R.L. de enero de
2022 - diciembre 2022. Adaptado de “Principales medios de transporte de exportación de
Cotrina Export E.I.R.L. en el 2022”, por Veritrade, 2023
(https://veritra.upc.elogim.com/es/mis-busquedas).

2.8. Análisis FODA de Cotrina Peruvian Export

Tabla 4. Análisis Foda de la empresa Cotrina Export E.I.R.L

Fortalezas Oportunidades

❖ Amplia variedad de productos de alta ❖ Alta demanda de productos naturales

calidad ❖ Expansión a nuevos mercados
❖ Experiencia en el sector internacionales
❖ Asesoría en buenas prácticas agrícolas ❖ Diversificación de línea de productos
❖ Relaciones sólidas con proveedores ❖ Alianzas estratégicas con empresas del
❖ Enfoque en responsabilidad social sector agroindustrial
❖ Ubicación estratégica ❖ Acceso a financiamiento y programas
de desarrollo empresarial
❖ Aprovechamiento de canales de venta

20
Debilidades
❖ Tamaño de la empresa
❖ Dependencia de proveedores
❖ Limitada diversificación de
productos
❖ Riesgos climáticos y agrícolas
❖ Limitada diversificación de
productos
21
Amenazas
❖ Competencia intensa
❖ Crisis económicas y fluctuaciones
cambiarias
❖ Innovación y tecnología
❖ Riesgos sanitarios y fitosanitarios
❖ Cambios en las políticas comerciales
 CAPÍTULO III

3.1. Ficha técnica del producto

Nota: Elaboración propia

3.2. Precio del producto

De acuerdo con los datos provistos por la Superintendencia Nacional de Aduanas y de

Administración Tributaria (SUNAT) en su informe del año 2023, se observa que el precio
FOB promedio por kilogramo durante el año 2022 fue de 3.40 USD. Asimismo, se puede
encontrar un desglose detallado de los precios valor FOB por kilogramo correspondientes a
este período en la siguiente tabla.

22
 Tabla 5. Precio de lúcuma durante en 2022 expresado en USD

PRECIO POR MES DURANTE EL 2022 (USD)

ENERO FEBRERO MARZO MAYO JUNIO JULIO AGOSTO
KILOGRAMO
3.65 3.50 3.45 3.90 3.30 3.22 3.22

Fuente: SUNAT (2022)

3.3. Proceso de producción del producto

100% pulpa natural elaborada a partir del fruto maduro, fresco, sanos, libres de
materias extrañas, daños mecánicos, fermentación ó afectados por insectos; de olor y sabor
característico a la variedad. El cual es seleccionado, lavado, desinfectado, pelado, pulpeado,
envasado, pesado, sellado, plaqueado, congelado a ˉ18°C en el centro térmico del producto,
encajado, paletizado y almacenado a una temperatura no menor a ˉ18º C.
El proceso de producción de la pulpa de lúcuma consta de los siguientes pasos:

1. Recepción:
El primer paso en el proceso de producción de pulpa de lúcuma es la recepción
para el pesaje de las frutas. Este paso es esencial para determinar los rendimientos y
tener un control preciso de la cantidad de materia prima que se utilizará en el proceso.

2. Selección y Clasificación:
Una vez pesadas, las frutas pasan a la etapa de selección y clasificación.
Durante la selección, se eliminan las frutas magulladas o deterioradas, así como
aquellas que muestran señales de deterioro. Este proceso garantiza que solo las frutas
en buen estado sean utilizadas para la producción de la pulpa de lúcuma. Luego, se
lleva a cabo la clasificación, donde las frutas se agrupan según su grado de madurez.
Este paso es importante para obtener una pulpa de lúcuma con características
uniformes y consistentes.

3. Lavado y Desinfección:

23
 Después de la selección y clasificación, las frutas pasan al lavado y
desinfección. El objetivo principal del lavado es eliminar cualquier partícula extraña
que pueda estar adherida a la superficie de las frutas, como tierra, polvo o residuos.
Este lavado puede realizarse de diferentes formas, como sumergir las frutas en agua,
agitarlas en un recipiente, rociarlas con agua a presión o utilizar sistemas de
aspersión. El método de lavado elegido dependerá de la escala de producción y de los
recursos disponibles.

Una vez lavadas, se realiza la desinfección para eliminar cualquier

microorganismo presente en la superficie de las frutas. El método más común de
desinfección es sumergir las frutas en una solución desinfectante, como hipoclorito de
sodio, con una concentración de 0.05-0.2% de cloro activo durante al menos 5
minutos. Esta solución desinfectante ayuda a reducir el riesgo de contaminación
microbiológica y asegura la inocuidad de la pulpa de lúcuma. También se pueden
utilizar otros desinfectantes aprobados y disponibles en el mercado, según las
regulaciones y recomendaciones sanitarias.

El lavado y la desinfección son etapas críticas en el proceso de producción de

pulpa de lúcuma, ya que garantizan la seguridad alimentaria y la calidad del producto
final. Estos pasos permiten obtener frutas limpias y libres de microorganismos
dañinos, asegurando que la pulpa de lúcuma sea segura para el consumo y cumpla con
los estándares de calidad exigidos en el mercado.

4. Precocción:
El siguiente paso en el proceso de producción de pulpa de lúcuma es la
precocción. Esta etapa se realiza en las frutas con pulpa para ablandarlas y facilitar su
posterior trituración. La precocción se lleva a cabo utilizando agua hirviendo o vapor
directo, lo que ayuda a suavizar la pulpa y mejorar su textura. Además, la precocción
tiene el beneficio de inactivar enzimas presentes en la fruta, especialmente aquellas
responsables del pardeamiento, lo que contribuye a preservar el color natural de la
pulpa de lúcuma. Es importante destacar que la precocción engloba procesos como la
inactivación enzimática, el escaldado o el blanqueado, los cuales son considerados
operaciones más rigurosas y controladas.

24
 5. Pelado:
Una vez realizada la precocción, se procede al pelado de las frutas. La
operación de pelado puede realizarse antes o después de la precocción, dependiendo
de la materia prima y sus características específicas. Si las frutas no contienen
compuestos que puedan afectar las propiedades sensoriales de la pulpa, es posible
procesarlas manteniendo la cáscara durante el pulpeado. Sin embargo, en otros casos,
se requiere el pelado de las frutas para obtener una pulpa de lúcuma más refinada. El
pelado puede llevarse a cabo de manera manual, utilizando soda cáustica, agua
caliente o vapor, según el método más adecuado para cada situación.

6. Pulpeado-Refinado:
Una vez que las frutas han sido precocidas y peladas, se procede al
pulpeado-refinado. En esta etapa, se busca obtener una pulpa libre de cáscara,
semillas y fibras. Para lograrlo, se utilizan equipos o maquinarias especializadas que
permiten triturar y refinar la pulpa, separando los componentes no deseados. El
resultado final es una pulpa de lúcuma suave y homogénea, lista para ser utilizada en
diferentes productos y aplicaciones.

El proceso de precocción, pelado y triturado-refinado es crucial en la

producción de pulpa de lúcuma, ya que garantiza la obtención de una pulpa de alta
calidad, libre de impurezas y con una textura adecuada para su uso en la industria
alimentaria. Estos pasos contribuyen a resaltar las características organolépticas de la
lúcuma y aseguran que el producto final cumpla con los estándares de calidad
exigidos por los consumidores.
DETALLE

Sector Productivo Agroindustria

Tipo de producto Lúcuma congelada

Nombre Científico Pouteria Obovata

Lugar de origen Lima, Perú

25
Partida arancelaria 0811909300

CARACTERÍSTICAS

Ingredientes 100% Pulpa de Lúcuma

Color Amarillo anaranjado, característico al fruto maduro

Sabor Característico, sabor intenso, dulce propio del fruto

Aroma Característico e intenso de fruto maduro y sano, sin olores extraños

Textura Suave, consistente, fluído y homogénea

Consistencia Fluida y homogéneo, sin espuma ni partículas extraños

Apariencia Consistente, libre de materiales extraño, defectos que afectan

seriamente la apariencia, admitiendo una presencia mínima de grumos
o partículas de fruta propia.

CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS

Temperatura -18°C

pH 5.0 - 5.4

Sellado Hermético

°Brix 18° - 24° brix.

ENVASADO

Peso 10 kg, 5 kg, 1 kg y 0.5 kg

Embalaje 30 bolsas x 500g

26
 Empaque primario Bolsa de polietileno de color azul, baja
densidad

Empaque secundario Caja de cartón corrugado, sello con cinta de

color azul

3.4. Perfil del consumidor

Figura 11. Gasto anual del consumo de frutas en Chile 2022

Nota: Adaptado de Euromonitor al 23 de junio del 2023.

Según Euromonitor (2022), el gasto en consumo de frutas en Chile ha tenido un crecimiento

constante durante los últimos cinco años. En el año 2022, hubo un incremento porcentual del
10. 29%. Esta

Figura 12. Empresa importadora de Cotrina Perú S.A.C

Tabla 6. Precios de pulpa de lúcuma según empresas minoristas de Chile

PUNTO DE PRECIO DE PRECIO DE PESO (KG)

VENTA VENTA (CLP) VENTA USD

Frutón 8900 11.08 1.00

27
 CasaDeli 6990 8.70 1.00

Huertos del chef 7500 9.32 1.00

CornerShop 6490 8.08 1.00

Nota: Adaptado al 23 de junio del 2023. Elaboración propia.

3.5. Características del envase

Para el envasado de la pulpa de lúcuma, se emplearán bolsas de polietileno

esterilizadas de 02 micras. Con el fin de asegurar la calidad y prevenir posibles
inconvenientes. Dado que se trata de un producto destinado al consumo directo, resulta muy
importante que cumpla con los rigurosos estándares de calidad e higiene.

De esta manera, se garantiza que las bolsas estén esterilizadas, evitando así la
aparición de enfermedades asociadas a la salud. Para asegurar una óptima conservación,
durabilidad y facilitar tanto el proceso de producción como la manipulación por parte de los
clientes, nuestro producto será sellado al vacío. Asimismo, las bolsas seleccionadas deberán
contar con una capacidad de 500 gramos y exhibir la información pertinente del producto,
como el logotipo y los datos correspondientes. El tamaño del envase estará configurado en 10
cm de ancho, 20.0 cm de alto y 0.6 cm de grosor.

Figura 13. Bolsa de Polietileno

Fuente: Elaboración propia.

28
 3.6. Características del empaque

Es importante considerar que, al realizar la exportación del producto, debemos contar

con un empaque adecuado que cumpla con ciertos requisitos. Esto incluye la temperatura de
conservación del producto, que debe mantenerse entre 16-18 °C, así como tener en cuenta su
manipulación y transporte.

El empaque desempeña un papel fundamental como presentación comercial del

producto. Su objetivo principal es garantizar que durante el transporte no se dañe ni entre en
contacto con elementos externos, lo cual es especialmente relevante al tratarse de un
alimento, por esta razón se busca mantener su frescura e higiene. Para el tipo de producto, se
ha optado por la utilización de cajas de cartón doble corrugado. Esta elección se debe a que el
cartón es un material ligero, amigable con el medio ambiente y ofrece una buena protección
para los productos congelados. Además, el uso de este tipo de empaque permite mantener un
precio accesible para la exportación.

Figura 14. Prototipo de empaque

Fuente: Elaboración propia.

3.7. Características del embalaje

29
 Para el embalaje de las exportaciones de pulpa de lúcuma, se utilizarán cajas de cartón
con diseño ondulado o corrugado simple de doble asa. Estas cajas estarán diseñadas de
manera que todo su interior esté destinado al envasado de las paltas, brindando así seguridad
al contenido. Además, se incorporarán orificios alrededor de la caja para permitir una
adecuada ventilación y evitar posibles procesos de putrefacción del producto. Cada caja
seleccionada tiene una capacidad para un peso bruto de 5.00 kg.
En cuanto al costo, cada caja de cartón corrugado tendrá un valor de USD 0.30. El
color utilizado para el interior de las cajas será marrón, mientras que en el exterior se
imprimirá el diseño distintivo de nuestra empresa. Las medidas de las cajas serán de 40 cm de
largo, 20 cm de ancho y 24 cm de alto.

Figura 15. Etiquetado de la caja de cartón corrugado de pulpa de lúcuma

Fuente: Elaboración Propia

3.8. Rotulado y marcado de la caja

Figura 16. Pictogramas

30
 Fuente: Elaboración Propia

❖ Información:

EXPORTADOR COTRINA EXPORT E.I.R.L

PAÍS DE ORIGEN PERÚ

DATOS DEL IMPORTADOR EMPRESA AGRÍCOLA HC LTDA.

DESTINO VALPARAÍSO, CHILE

LÍMITE DE TEMPERATURA 18°

NÚMERO DE BULTOS 30 BOLSAS DE 500 GR

FECHA DE VENCIMIENTO 31/8/2023

LOTE N° 42

Figura 17. Unitarización

31
 Fuente: Elaboración propia.

32
 Caso de Exportación

Cotrina Export E.I.R.L. es una compañía peruana de origen familiar que cuenta con
una amplia trayectoria en la venta al exterior de diversos productos agroindustriales, como
aceitunas de mesa, especias, condimentos, semillas, granos y cereales. Su alcance abarca
tanto mercados nacionales como internacionales, y su principal objetivo es garantizar la plena
satisfacción de los clientes más exigentes en términos de calidad (Anexo 8).

Los productos de Cotrina Export E.I.R.L. se distribuyen en varios países como Brasil,
Estados Unidos y España, pero su mercado en expansión para la exportación es Chile, donde
ha establecido numerosos socios que demandan sus productos debido a su alta calidad. Entre
ellos se encuentra Empresa Agrícola HC LTDA., su principal comprador de pulpa de lúcuma
(Anexo 15), con quien han mantenido relaciones comerciales desde 2022. La participación de
Cotrina Export E.I.R.L. en la feria Expoalimentaria 2022 (Anexo 16) que congregó a 17
países participantes, les permitió atraer compradores de diferentes mercados. Durante el
evento, Ligia Cotrina, la gerente general (Anexo 9), entabló una conversación con José
Antonio Ruiz Núñez, el gerente general de la empresa Empresa Agrícola HC LTDA., quien
mostró un gran interés en adquirir los productos presentados. En respuesta, Cotrina le ofreció
su tarjeta de contacto para establecer comunicación en el futuro.

Cotrina Export E.I.R.L. logra obtener una cantidad significativa de pedidos de pulpa
de lúcuma con Empresa Agrícola HC LTDA. La empresa se dedica principalmente a la
distribución mayorista de frutas y verduras frescas.
El 01 de marzo, Jessica Valenzuela, la responsable del área comercial de Empresa
Agrícola HC LTDA, decide solicitar una cotización a Cotrina Export E.I.R.L., con quien ha
trabajado durante varios años. La elección de esta empresa peruana se basa en el aumento de
la demanda de pulpa de lúcuma en Chile. Por lo tanto, envía un correo electrónico al
proveedor solicitando una cotización en términos de entrega CIF Puerto de Valparaíso, Chile,
según los términos INCOTERMS 2020. En la solicitud se incluye un pedido de 1440 cajas de
pulpa de lúcuma de 10 kilos cada una.

En ese mismo día, se aprueba la solicitud de cotización y se informa a Christoffer J.

Vizcarra Cotrina, quien se desempeña como Gestor comercial y coordinador de exportaciones

33
en Cotrina Export E.I.R.L. (Anexo 10), para que prepare una cotización del pedido requerido
por Empresa Agrícola HC LTDA (Anexo 1).

Al día siguiente, el 02 de marzo, la compañía emite una Proforma (Anexo 1) y se pone en

contacto con Empresa Agrícola HC LTDA. para negociar los términos de la exportación. A
continuación se detallan los términos acordados:

● Puerto de salida: Puerto del Callao - Perú

● Puerto de entrada: Puerto de Valparaíso - Chile
● Término de venta en ® CIF Callao, Perú Incoterms 2020.
● Fecha de embarque: 20 días después de haber concretado el contrato
● Condiciones de pago: Carta de crédito, a 30 días de la fecha de embarque.
● Contenedores: 1 contenedor de 40 pies reefer

A continuación, se describirán las condiciones de la carga en el contenedor:

El Sub Gerente de Producción y Calidad en Cotrina Export E.I.R.L., Virginia Huallpa

Yujra (Anexo 11), indicó que la pulpa de lúcuma al ser un producto perecible, deben ir en un
contenedor refrigerado de forma obligatoria para que pueda llegar en buenas condiciones a la
ciudad de destino, es así que la mercadería será exportada en un contenedor reefer de 20’.
Asimismo, respecto al embalaje deben de ser en cajas corrugadas que cuenten con orificios
de ventilación para evitar la descomposición de la fruta. Con lo anterior, se procede a realizar
el cubicaje correspondiente dentro del contenedor de la siguiente manera:

● Contenedor 1 FCL 20’ Reefer: 10 pallets con 1440 cajas de pulpa de lúcuma (cada
pallet cuenta con 144 cajas)

El 03 de marzo, Empresa Agrícola HC LTDA. recibe la cotización solicitada para el

pedido mencionado anteriormente y acepta los términos de la factura proforma. De
inmediato, envía un correo electrónico con la orden de compra N°001-1796 y adjunta el
contrato correspondiente (Anexo 2).

34
 El 04 de marzo, Jessica Valenzuela recibe la orden de compra (Anexo 2) y procede a
confirmar el pedido, informando al departamento de producción para iniciar el proceso de
exportación de la pulpa de lúcuma.

Para dar inicio al proceso de exportación, el 05 de marzo, el responsable se pone en

contacto con la agencia SLI Aduanas S.A.C. (Anexo 18), la cual es la agencia aduanera
encargada de gestionar las operaciones de comercio exterior de la empresa exportadora. Se
acuerda que la comisión del agente de aduanas será del 0.30% del valor CIF y se encargará de
los trámites documentarios necesarios para la exportación del pedido.

El 06 de marzo, el agente de aduanas se comunicó con la línea naviera para realizar la

reserva de espacio y enviar la mercancía al puerto de Valparaíso. En este caso, la línea
naviera seleccionada por Cotrina Export E.I.R.L. es HAPAG-LLOYD. El costo total del flete
internacional para un contenedor refrigerado de 40 pies es de USD 1600.

El 07 de marzo, Cotrina Export E.I.R.L se dirige al Banco Continental para informar

que desea recibir el pago de la exportación a través de una carta de crédito y solicita los
servicios del banco como intermediario. El BBVA notifica que la comisión por recibir la carta
de crédito es de USD 134, y la comisión por la revisión de documentos relacionados con la
carta de crédito recibida es del 0.2% del monto total (Anexo 20). En este caso, la carta de
crédito será recibida a través del banco SCOTIABANK de Chile (Anexo 21).

Es importante mencionar que Cotrina Export E.I.R.L. desea asegurarse de que todo el
proceso de exportación se realice sin contratiempos. Por esta razón, el 08 de marzo, después
de conversar con el representante de aduanas de SLI Aduanas S.A.C., se decide asegurar toda
la mercancía a exportar bajo la Cláusula A, que cubre posibles daños o pérdidas de la
mercancía exportada. El representante de aduanas establece contacto con la aseguradora
MAPFRE y negocia un deducible del 5%, una prima neta del 0.7% y un derecho de emisión
del 3% (Anexo 13).

El 09 de marzo, la empresa decide solicitar un préstamo de USD 10,000 al Banco

Interbank para cubrir los costos de producción y los gastos de exportación. El banco
Interbank ofrece un préstamo con una Tasa Efectiva Anual (TEA) del 14.00% y pagos
mensuales durante 12 meses (Anexo #).

35
 El 01 de abril, la empresa encargada del transporte sale del almacén ubicado en Av.
Circunvalación 1404, La Victoria, con destino a los almacenes de DP WORLD en el Callao
(Anexo 12), donde se realizará la inspección correspondiente antes del embarque.
Posteriormente, la mercancía se traslada al puerto y se le asigna un canal rojo, ya que se
solicita una revisión de calidad y sanidad. En este sentido, Ligia Cotrina se pone en contacto
con SENASA para solicitar un certificado fitosanitario para las 400 cajas de pulpa de lúcuma,
con el fin de asegurar que la mercancía esté en buen estado y cumpla los requisitos para su
ingreso al país extranjero (Anexo 7).

Una vez que la mercadería ha pasado todas las inspecciones físicas y documentarias,
la Sunat otorga oficialmente la autorización para que la mercadería sea embarcada en su
respectivo contenedor. Así, el 04 de abril, Cotrina Export E.I.R.L. informa que la mercadería
ha sido finalmente embarcada en el contenedor de HAPAG-LLOYD, y se estima que saldrá el
05 de abril y llegará al puerto de Valparaíso el 30 de abril. Además, se envían otros
documentos como el Conocimiento de Embarque (B/L) (Anexo 4), la Lista de Empaque
(Anexo 3), el certificado fitosanitario y el certificado de origen (Anexo 19) a Empresa
Agrícola HC LTDA. a través de correo.

El 30 de abril, se recibe un correo de la empresa Empresa Agrícola HC LTDA. desde

Chile, confirmando la exitosa llegada del envío de paltas frescas al Puerto de Valparaíso, lo
que indica la finalización exitosa del proceso de exportación.

36
Datos Adicionales:

● El tipo de cambio actual es de 3.641 para la venta y 3.634 para la compra. (Anexo 17)
● De acuerdo con la información proporcionada por Market Access Map, en Chile, el
arancel para el producto 0811909300 es del 6%. Sin embargo, gracias al Acuerdo
comercial entre Chile y Perú, este último goza de una tarifa preferencial del 0%.
(Anexo ##)
● En este caso, hemos seleccionado a Frutón como la cadena minorista encargada de la
distribución en Chile. Actualmente, su precio de venta por bolsa de 500 gr de pulpa de
lúcuma es de USD 11.08. El margen de utilidad será del 20%. (Anexo ##)
● La empresa Empresa Agrícola HC LTDA tendrá un margen del 25% sobre los costos.
● Gracias a la exportación, Cotrina Export E.I.R.L. obtendrá un margen del 30% sobre
sus costos.

Costos de envase y embalaje

Cantidad Precio Unitario Precio USD

USD

Pallet 10 15 USD 150

Embalaje cartón 1440 0.3 USD 432

corrugado

Bolsa de polietileno 43200 0.01 USD 432

Etiquetado 43200 0.001 USD 43.2

Total USD 1057.2

Gastos operativos de exportación

La empresa Cotrina Export E.I.R.L. colabora con el agente aduanero SLI Aduanas S.A.C.
para sus operaciones de envío desde el puerto marítimo del Callao. Además, han elegido la
línea naviera Hapag Lloyd, por lo tanto, se utilizará su tarifa actualizada para un contenedor
REEFER de 40 pies.

Descripción N° de Contenedores USD Unidad USD Total

Gastos Portuarios (Embarque o 1 contenedor reefer 191.41 191.41

descarga de contenedor lleno)

Gastos Portuarios (Estiba de 1 contenedor reefer 283 283

contenedor estándar)

37
Almacenaje (depósito temporal) 1 contenedor reefer 75 75

Gasto de servicios adicionales 1 contenedor reefer 73 73

(energía y monitoreo) para un
contenedor refrigerado

Comisión de agente de aduanas 118 118

SLI ADUANAS S.A.C.

Carga y estiba 283.5 283.5

Cuadrilla 59 59

Gasto de trámite documentario 100 100

Handling Internacional 1 contenedor reefer 150 150

Gasificado del contenedor 1 contenedor reefer 77.88 77.88

refrigerado

Transporte contenedor lleno de 1 contenedor reefer 200 200

Westfalia desde el almacén en La
Victoria a DP World Callao.

Uso del muelle 1 contenedor reefer 50 50

Despacho o préstamo del 1 contenedor reefer 122 122

contenedor de la línea naviera
Hapag Lloyd

Cobro de la compañía naviera 1 contenedor reefer 133 133

Despacho documentario 98 98

Depósito temporal por 3 días 1 contenedor reefer 480 480

Transporte Interno 1 contenedor reefer 250 250

Total de gastos operativos de exportación USD 2744

38
Gastos de venta para exportación

CERTIFICADOS

CONCEPTO COSTO MONEDA

Certificado de origen 11.63 USD

Certificado fitosanitario 11.83 USD

(SENASA)

Certificado de inspección 19.72 USD

Rotulado según disposiciones 73.00 USD

“Food Labeling”

TOTAL 116.18 USD

39
Gastos Financieros

CONCEPTO COSTO MONEDA

Comisión BBVA por 134 USD

recepción de carta de crédito

Comisión BBVA por concepto 0.2% CIF + 22 USD + 12 84.25 USD

de revisión de documentos USD

Comisión BBVA por 0.4% CIF + 22 USD + 12 134.51 USD

utilización USD

Cuotas Mensuales Interbank 894.11*12 meses 1072.9 USD

por préstamo de 10,000 USD

TOTAL 1082 USD

Gastos Generales y Administrativos

DESCRIPCIÓN MONTO (USD)

Gerente General 1300 USD

Jefe de exportación 1000 USD

Contador 600 USD

Agente de aduanas 360 USD

Marketing 280 USD

Agua, luz y campo 420 USD

Seguridad 320 USD

Mantenimiento web Page 300 USD

Salario de trabajadores 300 USD

Publicidad redes sociales 300 USD

TOTAL 5180 USD

40
Gastos de importación

DESCRIPCIÓN MONTO (USD)

Aranceles 0%

IVA 19%

Gastos de importación

Agente de Aduanas 136.41 USD

Gasto de descarga 0 USD

Gasto de almacenaje 20.46 USD

Handling 352.39 USD

Cargo por Documento de Manifiesto de 35 USD

Seguridad

Cuadrilla 69.62 USD

Cuota de Seguridad 22.73 USD

Tarifa de Administración 45.47 USD

Tarifa de Inspección del equipo 22.73 USD

Margen del Mayorista (Empresa Agrícola 25% de los Costos Totales

HC LTDA)

Margen del Minorista (Frutón) 20% de la Utilidad

TOTAL

41
 Solución del caso de exportación

Cálculo del Seguro:

Cálculo de seguro:
Derecho de emisión 3%
Prima neta 0,70%
Deducible 5%

Seg = 0,76%

Método del Retroceso:

1. MÉTODO DEL RETROCESO

MINORISTA
PV = US$ 11,08 x 43.200 = 478.656,00
(-) IVA = 19 % V.V = 76.424,07
VV = PV/___ = 402.231,93
(-) Mg. = = 80.446,39
C.T. = = 321.785,55

IMPORTADOR
V.V. = = 321.785,55
(-) Mg. = = 64.357,11
C.T. = = 257.428,44
(-) G/Imp. 704,81
(-) Ara. 0
CIF = = 256723,63
(-) Seg. = 1933,72
CFR = = 254789,91
(-) Flete = = 1600
FOB = 253189,91

42
 2. ESTRUCTURA DE COSTOS
1 EMBARQUE ( 1 CONTENEDOR) 14400 KG./UNIDADES
CONCEPTO C.Fijos C. Variables TOTALES
C.Producto: 196280,00
M/Directos 187920,00 187920,00
M/Obra directa 1400,00 1400,00
C/Ind. Fabricación 1300,00 480,00 1780,00
G/Gen. Y administ. 5180,00 5180,00
C.Dist. Y Ventas:
- G/Ventas 1439,38
Certificaciones 166,18
Rotulado 216,00
- Embalaje: 1057,20
Pallets 150,00
Cartón corrugado 432,00
Envase 432,00
Etiquetado 43,20
- G/Exportación: 2493,79
Gastos Portuarios (Embarque o
descarga de contenedor lleno) 191,41
Gastos Portuarios (Estiba de
contenedor estándar) 283,00
Almacenaje (depósito temporal) 75,00
Gasto de servicios adicionales (energía
y monitoreo) para un contenedor
refrigerado 73,00
Comisión de agente de aduanas SLI
ADUANAS S.A.C. 118,00
Carga y estiba 283,50
Cuadrilla 59,00
Gasto de trámite documentario 100,00
Handling Internacional 150,00
Gasificado del contenedor refrigerado 77,88
Transporte contenedor lleno de
Westfalia desde el almacén en La
Victoria a DP World Callao. 200,00
Uso del muelle 50,00

Despacho o préstamo del contenedor 122,00

43
de la línea naviera Hapag Lloyd
Cobro de la compañía naviera 133,00
Despacho documentario 98,00
Depósito temporal por 3 días 480,00
Transporte Interno
G/ Operativo 1082,08
G/Fin: 1082,08
C/Ag:
COSTO TOTAL: US$ 201295,25
UTILIDAD: 51894,66
FCA ≈ FOB = US$ 253189,91

3. MÉTODO DIRECTO
CONCEPTO TOTALES
C.Producto: 196280,00
C.Dist. Y Ventas: 1439,38
- G/Ventas 382,18
- Embalaje: 1057,20
UTILIDAD 58884,00

EX - WORKS = US$ 256603,38

- G/Exportación: 2743,79
Gastos Portuarios (Embarque o descarga de
contenedor lleno) 191,41
Gastos Portuarios (Estiba de contenedor
estándar) 283,00
Almacenaje (depósito temporal) 75,00
Gasto de servicios adicionales (energía y
monitoreo) para un contenedor refrigerado 73,00
Comisión de agente de aduanas SLI ADUANAS
S.A.C. 118,00
Carga y estiba 283,50
Cuadrilla 59,00
Gasto de trámite documentario 100,00
Handling Internacional 150,00
Gasificado del contenedor refrigerado 77,88
Transporte contenedor lleno de Westfalia desde
el almacén en La Victoria a DP World Callao. 200,00

44
Uso del muelle 50,00
Despacho o préstamo del contenedor de la línea
naviera Hapag Lloyd 122,00
Cobro de la compañía naviera 133,00
Despacho documentario 98,00
Depósito temporal por 3 días 480,00
Transporte Interno 250,00
SUB TOTAL: US$ 259347,17
G/Fin: 1.082,08
C/Ag: 0
FCA ≈ FOB = 260429,25
Flete: 1600
CPT ≈ CFR 262029,25
Seguro: CFR 1988,66
CIF = CIP = DAP = US$ 264017,91
4. IMPORTADOR
CIF = US$ 264017,91
Arancel: %CIF: 0,00
G/Imp. 704,81
C.TOTAL: US$ 264722,72
Mg. 25 % VV 66180,68
V.V.= US$ 330903,41
IVA: 19 % VV 62871,65
PV = US$ 393775,05
PV UNITARIO 9,12

MINORISTA
330903,41
Mg. 20 %VV 82725,85
VV= CT/0,8 413629,26
IVA: 19 % VV 78589,56
PV = US$ 492218,82
PV UNITARIO 11,39

45
 Conclusiones

La pulpa de lúcuma se presenta como un producto con gran potencial de exportación

debido a su sabor distintivo y propiedades nutricionales, lo que ha generado una creciente
demanda internacional de productos alimenticios exóticos y saludables. El Perú se destaca
como uno de los principales productores de lúcuma a nivel mundial, gracias a las condiciones
climáticas favorables para su cultivo. Esta ventaja competitiva en términos de oferta y calidad
posiciona a la pulpa de lúcuma peruana en el mercado internacional.

La exportación de pulpa de lúcuma implica agregar valor al producto básico, al

transformarlo en un producto procesado que ofrece una vida útil más prolongada y mayor
versatilidad de uso en la industria alimentaria. La exportación de pulpa de lúcuma puede
tener un impacto positivo en la economía nacional, generando empleo en toda la cadena de
suministro y contribuyendo al crecimiento económico mediante el aumento de los ingresos en
divisas. Es fundamental gestionar eficientemente los costos de exportación para garantizar la
competitividad en el mercado. Los costos asociados, como los de producción, embalaje,
transporte, trámites aduaneros y seguros, deben ser cuidadosamente controlados y
optimizados para maximizar los beneficios obtenidos.

La empresa Cotrina Export E.I.R.L, aunque no se encuentra entre los principales

exportadores de pulpa de lúcuma, busca establecerse como una empresa sólida y confiable en
la industria. Su enfoque en ofrecer productos de calidad de exportación y su compromiso con
la responsabilidad social y la sostenibilidad son factores que pueden contribuir a su
crecimiento y éxito a largo plazo.

Finalmente, la exportación de pulpa de lúcuma hacia Chile representa una

oportunidad prometedora para capitalizar la demanda creciente de productos exóticos y
saludables. El Perú, como uno de los principales productores de lúcuma, tiene la capacidad de
ofrecer un producto de alta calidad y con valor agregado. Sin embargo, es importante tener en
cuenta la gestión eficiente de los costos de exportación y la búsqueda de socios comerciales
confiables para garantizar el éxito en esta operación de exportación.

46
 Recomendaciones

Se recomienda verificar los requisitos fitosanitarios y de calidad: Antes de iniciar el

proceso de exportación, es importante asegurarse de cumplir con todos los requisitos
fitosanitarios y de calidad exigidos por el país importador. En este caso, Cotrina Export EIRL
debe obtener el certificado fitosanitario del SENASA para asegurar que la pulpa de lúcuma
cumpla con los estándares y pueda ingresar a Chile sin problemas.

Además, asegurar la mercancía: Dado que la pulpa de lúcuma es un producto

perecible, es recomendable asegurar la mercancía bajo una cláusula de seguro que cubra
posibles daños o pérdidas durante el transporte. En este caso, Cotrina Export EIRL ha optado
por asegurar la mercancía bajo la Cláusula A, lo cual es una medida para proteger su
inversión.

Asimismo, Gestión de pagos internacionales: Al establecer los términos de pago,

Cotrina Export EIRL ha optado por utilizar una carta de crédito como método de pago. Es
importante asegurarse de trabajar con bancos confiables y verificar las comisiones y costos
asociados a la recepción y revisión de la carta de crédito. En este caso, Cotrina Export EIRL
ha contactado al Banco Continental para recibir el pago y ha solicitado los servicios del
banco como intermediario.

Finalmente, coordinación logística: La empresa ha seleccionado una línea naviera y

ha coordinado el transporte de la mercancía desde el almacén en La Victoria hasta el puerto
de Callao. Es importante asegurarse de coordinar todos

47
Referencias Bibliográficas:

Cotrina Peruvian Exports. (2023, 19 de junio). Pulpa de lúcuma. Contrina Peruvian Exports .
Recuperado el 20 de junio de año 2023, de http://cotrinaexports.com/producto/p/183
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junio de año 2023, de
https://euromonitor.upc.elogim.com/policy/termsandconditions?ControllerName=Mag
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de junio).Búsqueda por RUC. Recuperado el 20 de junio de año 2023, de
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48
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[Ilustración]. Recuperado el 20 de junio de año 2023, de
https://veritra.upc.elogim.com/es/mis-busquedas

49
Anexos

Anexo 1. Pro-Forma

Nota. El contrato de compra-venta referente a los productos solicitados por la empresa se

encuentra adjunta en el anexo.

50
Anexo 2. Factura Comercial

Nota. La factura comercial referente a los productos solicitados por la empresa se encuentra
adjunta en el anexo.

51
Anexo 3. Lista de Empaque

Nota. La lista de empaque referente a los productos solicitados por la empresa se encuentra
adjunta en el anexo.

52
Anexo 4. Bill of Lading

Nota. El contrato de transporte marítimo para el traslado de la mercancía se encuentra adjunta

en el anexo.

53
Anexo 5. Ficha Técnica del Producto

Fuente: Elaboración Propia. (2023).

54
Anexo 6. DAM

55
Anexo 7. Certificados

Fuente: Cotrina Export E.I.R.L. (2023).

56
Fuente: Elaboración Propia.

57
Anexo 8. Ficha RUC de Cotrina Exports E.I.R.L.

Fuente: Sunat (2023).

58
Anexo 9. LinkedIn Ligia Cotrina

Fuente: LinkedIn. (2023).

59
Anexo 10. LinkedIn Christoffer J. Vizcarra Cotrina

Fuente: LinkedIn. (2023).

Anexo 11. Operador Logístico

Fuente: DP World. (2023).

60
Anexo 12. Ubicación y detalles de DP WORLD

Nota. En el anexo se muestra la ubicación de DP World Perú.

https://www.google.com/maps/place/DP+World+-+Puerta+3/@-12.0572684,-77.1482807,17z
/data=!4m10!1m2!2m1!1sdp+world+jiron+manco+capac+google+maps!3m6!1s0x9105cbbd
ea96fdd7:0x4b765ac919fcac8a!8m2!3d-12.0570676!4d-77.1448568!15sCiZkcCB3b3JsZCB
qaXJvbiBtYW5jbyBjYXBhYyBnb29nbGUgbWFwcyIDiAEBkgEQY29ycG9yYXRlX29mZ
mljZeABAA!16s%2Fg%2F11sckncd4n

61
Anexo 13. Póliza de Seguro

Nota. La póliza de seguro solicitada por la empresa se encuentra adjunta en el anexo.

62
Anexo 14. Tarifario Exportación DP World

Nota. El tarifario de exportación de DP World se encuentra adjunta en el anexo.

63
Anexo 15. Principales compradores

Nota. Los principales compradores de Cotrina Exports E.I.R.L. durante el año 2022.

Anexo 16. Feria Expoalimentaria 2022.

Fuente: Expoalimentaria (2023).

64
Anexo 17. Tipo de cambio actual

Fuente: Sunat. (2023).

65
Anexo 18. Agente de Aduana

Fuente: SLI Aduanas. (2023).

66
Anexo 19. Certificado de origen

Fuente: Elaboración propia

67
Anexo 20.Comisiones recepción carta de crédito de exportación BBVA

Fuente: BBVA. (2023).

Anexo 21. Préstamo de Interbank

Fuente: Interbank. (2023).

Anexo 22. Gastos de Importación Chile

Fuente: HAPAG-LLOYD. (2023).

68
Anexo 23. Costo de Flete

Fuente: Siicex. (2023).

69
Anexo 24. Certificado de SENASA

Fuente: SENASA. (2023).

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