ASOCIACION

UNIVERSIDAD PRIVADA SAN JUAN BAUTISTA

FILIAL ICA
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
ESCUELA PROFESIONAL DE ENFERMERIA

FACTORES SOCIOECONOMICOS Y CULTURALES Y

ESTADO NUTRICIONAL DE NIÑOS MENORES DE
5 AÑOS DEL PUESTO DE SALUD PUEBLO
JOVEN SEÑOR DE LUREN
ICA JUNIO
2012

TESIS

PRESENTADO POR BACHILLER

MAYORI NANCY LOPEZ SALAZAR

PARA OPTAR EL TITULO PROFESIONAL DE

LICENCIADA DE ENFERMERIA

ICA– PERU
2013
 ASPECTO METODOLÓGICO

TIPO DE ESTUDIO

La presente investigación es no experimental de tipo descriptivo nivel de

corte transversal.

El diseño es descriptivo nos permite describir el grado de estado

nutricional con un grupo de niños de 5 años de edad productos de
factores socioeconómicos y culturales.

Es transversal porque nos indica que la recolección de datos es realizado

en un periodo específico del tiempo.

AREA DE ESTUDIO

El presente estudio será realizado en el Puesto de Salud Pueblo Joven

Señor de Luren de la ciudad de Ica. Se encuentra ubicado en la II etapa
del AA.HH. Pueblo Joven Señor de Luren a la espalda de la Empresa
Electrodunas, a dos cuadras de la Carretera Panamericana Sur. Cuenta
con los servicios de medicina, odontología, enfermería, biología y
farmacia, solo para atención ambulatoria, cuenta con 2 médicos, 2
odontólogos, 2 químicos farmacéuticos, 2 biólogos y 3 enfermeras,
además del personal interno y serums.

POBLACIÓN Y MUESTRA

POBLACIÓN
Está constituida por 120 niños menores de 5 años de edad con sus
respectivas madres que asisten al consultorio de Cred del Puesto de
Salud Pueblo Joven Señor de Luren.

MUESTRA
La muestra fue por muestreo no probabilístico y por conveniencia. La
muestra seleccionada en este estudio es de 40 niños con sus respectivas
 madres entre varones y mujeres menores de 5 años que asisten al
consultorio de Cred del Puesto de Salud Pueblo Joven Señor de Luren,
representando 33% de la población.

CRITERIOS DE INCLUSIÓN:
 Madres de niños menores de 5 años.

 Madres que participen en la investigación voluntaria

 Niños menores de 5 años que se encuentren en el momento de la

investigación.

CRITERIOS DE EXCLUSIÓN:
 Madres de niños mayores de 5 años.
 Madres que no participen de forma voluntaria en la investigación
 Niños ausentes en el momento de realizar el estudio
 Niños que presentan alguna enfermedad sistémica que comprometan
su estado nutricional.

TÉCNICAS DE INSTRUMENTO Y RECOLECCIÓN DE DATOS

Para la realización de este trabajo se utilizó para la primera variable como

técnica la encuesta y el Instrumento un cuestionario elaborado
específicamente para la investigación con 18 ítems dirigida a las madres
de familia, y una ficha epidemiológica de 11 ítems, lo cual nos permitió
recaudar información en relación al estado nutricional de los niños
menores de 5 años.

DISEÑO DE RECOLECCIÓN DE DATOS

Se gestionó la autorización para la aplicación del instrumento al
director del establecimiento de salud, además del permiso
correspondiente de las madres de familia, estuvo dirigida a 40 madres y a
sus respectivos hijos. Donde la interacción se realizó a través de un
saludo cordial, se les explicó sobre los objetivos de la investigación, la
importancia del llenado del cuestionario y se les comunico que el
instrumento era anónimo y estrictamente confidencial., dándoles así la
confianza para que sus respuestas fuesen veraces, concluido el llenado
del instrumento se les agradeció por su participación.

PROCESAMIENTO Y ANÁLISIS DE DATOS

Luego de haber recolectado los datos, estos fueron procesados previa
elaboración de las tablas de códigos y tabla matriz siendo procesada en la
computadora en el programa de Microsoft Excel, a fin de presentar los
datos en cuadros y gráficos para su análisis e interpretación. Los valores
fueron estimados para las dimensiones por sumatoria simple, siendo los
valores los siguientes:

Variable Factores
Respuesta Adecuada : 2
Respuesta Inadecuada : 1
CODIFICACIÓN DE ÍTEMS
ITEM A B C
1 - 15 2 1 1

En la dimensión Factores Sociales

DESFAVORABLE : 3
MEDIANAMENTE DESFAVORABLE : 4 -5
FAVORABLE : 6
En la dimensión Factores Económicos
DESFAVORABLE : 3
MEDIANAMENTE DESFAVORABLE : 4 -5
FAVORABLE : 6
En la dimensión Factores Culturales
DESFAVORABLE : 3–5
MEDIANAMENTE DES : 6-8
FAVORABLE : 9 - 10
GLOBAL DE LOS FACTORES
DESFAVORABLE : 11 - 14
MEDIANAMENTE DES : 15 - 19
FAVORABLE : 19 - 22

Para hallar los valores de la segunda variable se utilizo las Curvas de

crecimiento, guía para la toma de medidas antropométricas, guía para la
evaluación de la alimentación, Guía Adaptado de World Health
Organization (2006).
 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En informaciones obtenidas por la FAO se evidenció resultados que tiene

relación con la desnutrición en los niños menores de 5 años, ya que son
más propensos por la dependencia que presentan con respecto a sus
cuidadores. En América Latina los factores personales, sociales,
económicos y culturales tienen que ver con la desnutrición; en los países
de Centroamérica los factores personales y económicos evidencian
problemas en relación a la desnutrición ya que el 46% de padres brindan
solo 3 alimentos a sus niños y lo hacen juntamente con ellos ya que sus
horarios de trabajo no los dejan. En Cuba a pesar del Plan General de
Salud los niños presentan desnutrición por las costumbres alimentarias,
el 38% de la población cree que sus hijos después del 1er año de vida
deben comer lo mismo que se come en el hogar. En Sudamérica a
excepción de Uruguay y Brasil el principal problema es el aspecto
económico, solo el 61% de trabajadores activos tiene ingresos mayores al
mínimo vital establecido por la ONU, además de estos situaciones la
cultura y el tipo de alimentación de las comunidades nativas de países
como Venezuela, Ecuador, Brasil y Perú presentan dentro de su dieta una
variedad de raíces y alimentos que no son bien asimilados por los niños.(1)

La desnutrición es un problema de salud pública, que se da a nivel

mundial que en muchos países adquiere perfiles trágicos, según el
Fondo de las Naciones Unidas para la infancia (UNICEF) más de 130
millones de niños y niñas menores de cinco años sufren de desnutrición
en todo el mundo y es considerado como una de las primeras causas de
de muerte en la población expuesta (2).

La comisión económica para América Latina (CEPAL) refiere que más de

30 millones de niños y niñas menores de cinco años sufren desnutrición
en una región como América Latina y el Caribe que cuenta con la
capacidad necesaria para evitar que esto suceda. Y que en Colombia
alrededor de 320.000 niños padezcan desnutrición crónica y cerca de
165.000 de desnutrición global. Además, la desnutrición retrasa el
desarrollo físico y mental de la infancia, la capacidad de trabajo y a
obtención de ingresos de los adultos. (3)

A pesar de ciertos avances, la prevalencia de la desnutrición crónica en

niños menores de 5 años en el Perú se ha mantenido alta en los últimos
17 años (27.5% en el 2008, según la ENDES y con el nuevo estándar de
la OMS); Más aun, este indicador nacional resulta poco preciso para
mostrar la heterogénea situación en distintas zonas del país y entre
diversos sectores socioeconómicos. Por ejemplo, 45 de cada 100 niños
en la zona rural sufre de desnutrición crónica, mientras que solo 14 de
cada 100 la padece en la zona urbana. La brecha entre el quintil más
pobre y el quintil más rico es aún mayor: entre el 20% de familias más
pobres, 53 de cada 100 niños sufren de desnutrición crónica, mientras
que en el 20% más rico, sólo 6 de cada 100 niños la padecen. Igualmente
amplia es la brecha cuando se considera el nivel de educación de la
madre, ya que 58 de cada 100 niños con madres sin educación son
desnutridos crónicos, mientras que esta proporción baja a 8 niños cuando
la madre tiene educación superior (4).

Según el Instituto Nacional de estadística e informática (INEI), Encuesta

demográfica de Salud familiar (ENDES) 2010; en el Perú se observa que
los departamentos con mayor prevalencia de desnutrición son
Huancavelica (63.6%), y Huancayo (29.6%), Cajamarca (36.4%),
Ayacucho con (35.5%). (5)

Según el instituto nacional de salud según su informe gerencial SIEN en

el periodo anual 2011 con una población de 2 372 579 niños menores de
5 años encontró que el 17.8% (423456) de los niños presentan
desnutrición crónica, el 1.5% (34719) presentan desnutrición aguda, el
4.2% (99913) presentan sobrepeso y el 1.3% (31380) presentaron
obesidad. En cuanto a la desnutrición global presentada por los niños
menores de 5 años durante el año 2011, tenemos que el 7.8% la
presentan. (6)

En la provincia de Ica según el informe anual del 2011 de la Red de Salud

Ica – Palpa – Nazca, se encontró que la situación nutricional de los niños
menores de 5 años fueron: el 10.4% presento desnutrición crónica, 2.1%
desnutrición aguda, el 8.4% presento sobrepeso y el 2% obesidad. El
factor común es menor en los menores de 6 meses, sufriendo una
elevación entre los 18 y 23 meses, disminuyendo posteriormente entre los
48 y 53 meses. (7)

Durante el internado rural se pudo observar características de niños con

signos de desnutrición, al interactuar con las madres refieren que los
padres salen a trabajar al campo y por este motivo tienen un menor
tiempo en el cuidado y alimentación de sus hijos descuidando horarios
alimenticios, porque tienen que dejar a sus hijos o salir con ellos a trabajar
largas horas y que muchas veces adquieren patrones culturales que
dificultan la alimentación.
 OBJETIVOS

GENERAL
Determinar los factores socioeconómicos y culturales de las madres y el
estado nutricional de niños menores de 5 años del Puesto de Salud
Pueblo Joven Señor de Luren Ica Junio 2012

ESPECÍFICOS
 Identificar los factores socioeconómico y culturales de las madres
según sea:

 Social
 Económico
 Cultural
 Evaluar el estado nutricional de los niños menores de 5 años según:

 Peso para la edad

 Talla para la edad
 Peso para la talla
 HIPOTESIS

HIPOTESIS GENERAL
Los factores socioeconómicos y culturales de las madres son
medianamente favorables y el estado nutricional es No eutrófico en los
niños menores de 5 años del Puesto de Salud Pueblo Joven Señor de
Luren.

HIPOTESIS ESPECÍFICAS
 Los factores social, económico y cultural son medianamente
favorables en las madres del los niños menores de 5 años del Puesto
de Salud Pueblo Joven Señor de Luren.

 El estado nutricional según peso/edad, peso/talla y talla/edad es

inadecuado en los niños menores de 5 años del Puesto de Salud
Pueblo Joven Señor de Luren.
 BREVE REFERENCIA AL MARCO TEÓRICO

FACTORES SOCIOECONÓMICOS

La determinación de los factores socioeconómicos según el INEI de la

población peruana toma en cuenta: las características de la vivienda
inadecuadas por sus materiales (paredes, techos, pisos), hacinamiento
critico por habitación, falta de servicios (luz, agua, recojo de residuosLa
influencia del nivel socioeconómico y del medio ambiente sobre el
crecimiento del niño todo esto ha sido motivo de importantes estudios en
las últimas décadas. De acuerdo con comunicaciones de la OPS/OMS las
causas más directas de la talla baja en los niños de los países en
desarrollo están relacionadas con la falta y disminución de factores
básicos para un crecimiento y desarrollo normal.

La realidad social de los últimos treinta años se ha modificado

vertiginosamente y con ello, la realidad de los individuos y su futuro. Nos
encontramos con problemas complejos para abordar la realidad que nos
toca vivir en el ámbito de la salud pública, problemas inmersos en viejos
paradigmas que deben ser actualizados según las circunstancias de
crisis. La pobreza es usualmente definida en términos de insuficiencia de
recursos, privación o carencia de bienestar, como un estado de situación
en donde se considera que la vida humana pierde dignidad, se degrada.
Las situaciones de pobreza se asocian al infra consumo, una alimentación
insuficiente e inadecuada en términos nutricionales y culturales, precarias
condiciones de vivienda, bajos niveles educacionales, malas condiciones
sanitarias y una inserción precaria en el aparato productivo. (14)

Las diferencias socioeconómicas es un factor importante en el proceso de

crecimiento físico, por ende en el estado de salud. En las poblaciones
afectadas por la pobreza y deficiente condición de vida se observa un
retraso en el crecimiento y desarrollo del niño, esta situación de
desigualdad social se hacen cada vez más evidentes sobretodo en países
en desarrollo.

FACTORES SOCIALES:

Se tiene múltiples factores tales como vivienda, donde puede

encontrarse hacinamiento.

Deficiente acceso a los servicios básicos, de acuerdo a ENDES existe

una población que aún no tiene alcance a los servicios básicos, agua,
desagüe entre lo más importante el mismo que afecta en el ámbito de
salud

Número de hijos es un determinante para poder tener hijos saludables

se ha demostrado donde hay mayor cantidad de hijos es notorio el
retardo en el crecimiento del niño debido que en lugares de pocos
recursos la alimentación es deficiente. En hogares que tienen cuatro o
más personas por miembro ocupado, cuyo jefe no hubiese completado el
tercer grado de escolaridad primaria. Los indicadores de capacidad de
subsistencia apuntan a identificar hogares que partir de determinadas
características de sus jefes presentan una incapacidad potencial para la
obtención de ingresos suficientes para su sostenimiento. (15).

Cuidado del niño por otras personas; en hogares donde tiene

necesidad de trabajar, los niños quedan al cuidado de familiares
cercanos, propiciando descuido por el tipo de alimentación y cantidad
que ofrecen al niño. Investigaciones demostraron que existe un alto
porcentaje de niños que es cuidado por abuelos donde la cultura y los
hábitos son fuente de mala alimentación.

FACTORES ECONOMICOS:
Ingreso económico: Según el documento de trabajo Pobreza y
crecimiento económico: tendencias durante la década del 2000, la
pobreza en el Perú habría pasado de 31,3% en el 2010 a 28,4% al cierre
del año 2011.Esto implica el riesgo que enfrenta cada poblador más aun
aquel que cuenta con un ingreso estable que mejore sus expectativas de
vida saludable, la pobreza es la causa fundamental de la inseguridad
alimentaria ya que ella puede ser causa del desempleo o ingresos
insuficientes que no permite adquirir los alimentos necesarios de forma
suficiente, la pobreza existe donde quiera que haya personas
extremadamente pobres o gravemente desfavorecidas; tanto en los
países pobres como en los ricos. El problema de muchos hogares pobres
es que la mayor parte o la totalidad de su trabajo y de sus ingresos
apenas alcanza para cubrir sus necesidades en circunstancias normales
(16)

Número de horas laborables de los padres, factor importante debido a

que actualmente los jóvenes son empleados con 8 a 12 horas laborales,
aspecto que no favorece al cuidado alimentario del niño,
Tipo de trabajo esta incluido dentro del aspecto laboral, el tipo de trabajo
en muchos hogares afecta en cuanto a la alimentación debido qa que el
cansancio u agotamiento, no permite tomarse el tiempo para ver la
alimentación que consume el hijo.

FACTORES CULTURALES

La cultura es el conjunto total de todas las acciones humanas que

traspasan las dimensiones políticas, jurídicas, simbólicas, económicas,
comunicativas, artísticas, científicas o cualquier otra práctica humana que
sea producto de la interacción social que supere su naturaleza biológica.
En el aspecto salud incluye múltiples indicadores:

Conocimiento sobre nutrición. Donde los padres tengan conocimientos

se espera que sus niños alcancen un mejor sistema de alimentación.

Conocimiento del valor nutritivo. Para los padres la alimentación que

ofrecen lo realizan para saciar el hambre, sin embargo se requiere
utilizar bien los alimentos en las preparaciones, donde la alimentación
para el niño debe ser variado y balanceado. Además requiere un
consumo de alimentos variados con contenido proteico calórico, que
permita el crecimiento sano de los niños.
Hábitos alimentarios
Los hábitos alimentarios se convierten en un factor de riesgo importante
de desnutrición o mala nutrición, contribuyendo a una mayor
predisposición a infecciones y a enfermedades crónicas asociadas con el
envejecimiento lo que disminuye la calidad de vida de éste colectivo
humano. Algunos cambios del envejecimiento que inciden en la
alimentación y en el estado nutricional del adulto mayor, muchos de estos
cambios que el adulto mayor experimenta, pueden ser modificados por los
patrones de alimentación y el estado nutricional. Las personas mayores
corren un mayor riesgo de presentar deficiencias nutricionales generadas
por problemas socio cultural, que interfieren con el apetito o alteran la
capacidad para adquirir, preparar.
Preparar una dieta bien balanceada y de buena calidad ayuda a prevenir
la mayoría de las formas de desnutrición. Esta debe incluir
necesariamente todos los grupos de nutrientes en las siguientes
proporciones: 6 porciones diarias de hidratos de carbono complejos; 5
porciones de frutas o verduras; 2 porciones de leche o yogur (o bien,
leche de soya enriquecida con calcio); 2 porciones de proteínas, y de 15 a
25 gramos de grasas y aceites. La clave de una nutrición adecuada no es
comer mucho sino, combinar adecuadamente los alimentos
asegurándonos de que contengan la calidad suficiente de nutrientes para
el desarrollo físico y mental del individuo. (17)

NUTRICIÓN:
La nutrición es el proceso biológico en el que los organismos asimilan los
alimentos y los líquidos necesarios para el funcionamiento, el crecimiento
y el mantenimiento de sus funciones vitales.
La nutrición es el proceso a través del cual el organismo absorbe y asimila
las substancias necesarias para el funcionamiento del cuerpo. Este
proceso biológico es unos de los más importantes determinantes para el
óptimo funcionamiento y salud de nuestro cuerpo por lo que es muy
importante prestarle la atención y el cuidado que merece.
ESTADO NUTRICIONAL

El estado nutricional es la condición del organismo que resulta de la

relación entre las necesidades nutritivas individuales, la ingestión, la
absorción y la utilización biológica de los nutrientes contenidos en los
alimentos, además es uno de los componentes más importantes de la
salud, ya que cuando se encuentra alterado afecta el rendimiento físico,
mental y social de los seres humanos. Las alteraciones del estado de
nutricional más frecuentes en nuestro medio van de la mano con un
hábito dietético incorrecto, sumándose a este la crisiseconómica que
atraviesa nuestro país, lo cual tiene graves repercusiones sobre la salud y
nutrición de los niños. (20)

Un buen estado nutricional indica que la ingesta alimentaría es suficiente

para recuperar su gasto energético, proteico, vitamínico y mineral, lo cual
permite la integridad de los tejidos y sistemas del cuerpo permitiendo el
cumplimiento de todas las funciones propias de las personas, asegurando
el crecimiento y desarrollo en los niños.

En los niños, y especialmente antes del primer año de vida, es muy

importante la vigilancia nutricional debido a la gran velocidad de
crecimiento. Cualquier factor que altere este equilibrio, repercute
rápidamente en el crecimiento y desarrollo del niño. Por esta razón el
control periódico de salud constituye el elemento más valioso en la
detección precoz de alteraciones nutricionales, ya que permite hacer una
evaluación oportuna y adecuada.
 CONCLUSIONES

1. Los factores socioeconómicos y culturales son desfavorables en las

madres de los niños menores de 5 años del Puesto de Salud Pueblo
Joven Señor de Luren, por lo que se rechaza la hipótesis planteada
para la primera variable.

2. El estado nutricional es inadecuado en los niños menores de 5 años

del Puesto de Salud Pueblo Joven Señor de Luren, por lo que se
acepta la hipótesis planteada para la segunda variable.
 BIBLIOGRAFÍA

1. Tontisirin K. Nutrición Humana en el Mundo del desarrollo: Factores

sociales y culturales en la nutrición. FAO. Roma. 2011. [Consultado el 21
de Febrero del 2012]. Disponible en:
http://www.fao.org/docrep/006/W0073S/w0073s01.htm#TopOfPage

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línea]. Nueva York. [Consultado el 23 de Febrero del 2012]. Disponible en:
www.unicef.org/epanish/abaut/…/index_51124

3. Comisión Económica para América Latina (CEPAL). Anuario

estadístico de América Latina y el Caribe 2009, Santiago de Chile.
[Consultado el 24 de Febrero del 2012]. Disponible en:
http://es.scribd.com/doc/77162161/Anuario-Estadistico-ALC-CEPAL-2012

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socioeconómica en América Latina y el Caribe. Rev. Cepal. Chile. 2008.
[Consultado el 25 de Febrero del 2012]. Disponible en:
http://www.eclac.org/publicaciones/xml/4/32754/sps140_LCL2878.pdf

5. Instituto Nacional de Salud - Centro Nacional de Alimentación y

Nutrición (CENAN)(2010) Informe de los resultados del Monitoreo
Nacional de Indicadores Nutricionales (MONIN) 2007 – 2010. Rev. Perú.
Med. Exp. Salud pública. Lima. 2011. [Consultado el 26 de Febrero del
2012]. Disponible en: http://www.scielo.org.pe/scielo.php?pid=S1726-
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