TALLER DE PROCESOS INDUSTRIALES

“EJERCICIOS DE CRECIMIENTO MICROBIANO”

SARAH ORTIZ

PROFESOR: JAVIER DURAN

UNIVERSIDAD LIBRE- SECCIONAL BARRANQUILLA

FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y NATURALES
MICROBIOLOGIA
2022-1
1. En una fermentación simple con una bacteria aeróbica creciendo en metanol, se
obtuvieron los siguientes resultados:

Calcular:
a) La velocidad específica de crecimiento (µ)
b) Rendimiento de sustrato (ƳX/S)
c) El tiempo de duplicación (td)
d) La constante de crecimiento (K)
e) La velocidad específica de crecimiento cuando t = 10 h

DESARROLLO
A. Establecer la ecuación lineal para determinar la pendiente:
𝑿 = 𝑿𝟎 𝒆𝝁𝝉
𝒙
𝑳𝒏 ( ) 𝝁𝝉
𝒙𝟎
𝒍𝒏𝒙 − 𝒍𝒏𝒙𝟎 = 𝝁𝝉
𝐿𝑛𝑥 = 𝜇𝜏 + 𝑙𝑛𝑥0

• Posteriormente seleccionar los datos en Excel en función del Tiempo-X-LnX

Antes de determinar LnX se debe graficar para seleccionar los datos, solo los de
la curva de crecimiento exponencial, eliminado los que no hacen parte:

Graficar el Tiempo Vs Lnx:

 Determinar la ecuación y el 𝑅 2 y Aplicamos la Ecuación de Eddie- H:
𝑌 = 0,2919𝑋 − 2,23527.
 = 0,2919
B= -2,3527
B. Determinar 𝑥0
𝑏 = 𝑙𝑛𝑥0 𝑒
𝑒 − 2,3527 = 𝐿𝑛𝑥0

Aplicar e en cada lado para eliminar el Ln:

𝑒 −2,3527 = 𝑥0 = 0,0951
Determinar el rendimiento:
∆𝑥
𝛾(𝑥) = = (𝑥𝑓 − 𝑥0 ) / (𝑠𝑓 − 𝑠0 )
𝑠 ∆𝑆
(5,6 − 0,305)
= = 0,058
(9,07 − 0,92)

𝑙𝑛2 𝑙𝑛2
C. Td= = = 1.031
𝜇 0,2919
1 1
D. 𝐾 = 𝑡𝑑 = 1.031 = 0,969

𝑥 1,77
ln(𝑥 ) ln(0,0951)
E. 𝜇 = 0
= = 0,126
𝑡 10

2. Se pretende obtener biomasa a partir de Candida utilis. El sustrato que se

utilizará en la producción industrial es suero de leche (concentración de lactosa
en el suero, 4%). Previamente, para establecer las condiciones adecuadas, se
realizan cultivos discontinuos con 10 concentraciones distintas de lactosa,
obteniéndose los siguientes datos:
 Calcule:
a) La constante de saturación (Ks) del microorganismo para ese sustrato y la
velocidad específica de crecimiento máxima (umax).
b) Escriba la ecuación que modela en crecimiento del microorganismo

DESARROLLO

A. Determinar los datos aplicando el modelo de Lineweaver-burk.

Posteriormente graficamos para obtener la ecuación lineal y el 𝑅2

𝑌 = 9,9646𝑋 − 2, 𝑂386
𝑅2 . = 0,9994
1
𝜇𝑚𝑎𝑥 = = 0,4881ℎ−1
2,0486

𝑔
𝐾𝑆 = 9,9646. 𝜇max (0,4881) = 4,864
𝑙
 B. La ecuacion que modela el crecimiento del microorganismo es la de
Lineweaver-burk.

3. Los resultados para E. coli en dos medios diferentes (mismas condiciones de

incubación) son los reflejados en la tabla. ¿Cuál de los medios seleccionaría para
estudios posteriores?

DESARROLLO

• Al igual que en el primer ejercicio, se debe seleccionar los datos en Excel en

función del Tiempo-X-LnX
Antes de determinar LnX se debe graficar para seleccionar los datos, solo los de
la curva de crecimiento exponencial, eliminado los que no hacen parte:
 Posteriormente, graficamos:

Determinando l ecuación lineal y el 𝑅2

Los datos en rojo son los de la fase exponencial, en los cuales se calculo la fase
de lag/ latencia, la cual corresponde al momento de adaptación de la cepa.
Y los datos en naranja son el resultado de las ecuaciones que determinan, que las
fases exponenciales de ambos medios empiezan en momentos diferentes, mas
sin embargo tienen la misma duración. Lo cual establece que el A seria mejor en
lo que respecta a la producción del numero de células por mililitro.

4. Con el objetivo de hacer una curva de crecimiento de la bacteria E. coli en caldo

nutritivo se inocula un matraz con caldo nutritivo (37°C, 100 r.p.m.). Cada hora
se extraen 2 ml del matraz y se mide la absorbancia, obteniendo los siguientes
resultados:

Paralelamente, a partir de un cultivo de E. coli, se preparan diferentes

suspensiones celulares en las que se determina el número de bacterias/ml y la
absorbancia, obteniéndose siguiente ecuación: Ln (No células/ml) = 20,688 Abs
+ 15,387; r = 0,97

DESARROLLO
Para realizar este punto graficamos seleccionando los datos que se encuentren en
la fase estacionaria de la curva.

Posteriormente se grafica la fase estacionaria para obtener la ecuación y el 𝑅2 .

𝐿𝑛 = 20,688 ∗ 𝑎𝑏𝑠 + 15387

Fase estacionaria: 9h-11h