CAJAS

Verifica el
buen estado Silla Cables Verifica:
de tu caja Iluminación

Estate atento al momento de utilizar la banda

transportadora para evitar atrapamientos.
Alerta a los clientes sobre este riesgo.

No te excedas de la carga máxima de manipulación:

Mujeres 15kg. Hombres 25 kg.
Digita el código de los productos pesados.

Presta atención al momento de abrir la gaveta y

al retirar sensores o pines.
¡Cuida tus manos!

Realiza pausas activas

5 min, cada 2 horas

Recuerda:
La silla es un implemento de descanso. Evita
darle un uso incorrecto, no girar sobre la silla.
Cualquier desperfecto o contacto eléctrico debe
ser informado al jefe o supervisor y área de
mantenimiento.
No olvides realizar el ATS de Cajas de manera
semanal.
RAMPAS
Verifica el buen estado de la rampa.

Restringe el paso del personal interno o externo

durante el uso de la rampa para evitar accidentes.

El uso de las botoneras de control es obligatorio

Mantén en todo momento la comunicación entre el

personal de descarga y quien manipula la rampa.

¡RECUERDA!
El uso de tope de
seguridad o
amortiguador de
mantenimiento es
obligatorio para
la limpieza o
inspección inter-
na de la rampa.

Recuerda, cualquier desperfecto debe ser informado

al jefe o supervisor y área de mantenimiento.
ROLLYS
Verifica el buen estado del equipo
y que la carga esté bien asegurada.

La superficie de traslado
debe estar libre de
desniveles y obstáculos.

Alerta tu traslado en aquellos

puntos de poca visibilidad
(esquinas / curvas) para evitar
lesiones a tus compañeros.

Ten cuidado al colocar la mano

a los extremos.
Después del uso guardar
inmediatamente. Está prohibido dejar
la estoca en la sala de ventas. (nota
importante)

Si la mercadería a trasladar
obstaculiza tu visión pide
ayuda a otro compañero
y realicen el traslado por
la parte lateral.
RUEDA RUEDA
FIJA GIRATORIA

Recuerda, cualquier desperfecto debe ser informado

al jefe o supervisor y área de mantenimiento.
ESTOCAS
Verifica el buen estado del equipo (ruedas y estructura,
libre de óxido y superficies punzocortantes)

La altura de la mercadería no debe obstruir el

campo visual.

El traslado debe En superficies

darse de manera inclinadas deberás
frontal. controlar el peso
del traslado.

Durante la operación en sala de ventas, verificar

que el área de transito se encuentre libre.

Después del uso guardar inmediatamente. Está

prohibido dejar la estoca en la sala de ventas.

Uso EXCLUSIVO
para traslado de carga

Está prohibido el traslado de

personas o juegos en
estos equipos.

Recuerda, cualquier desperfecto debe ser informado

al jefe o supervisor y área de mantenimiento.
FREIDORAS
Fugas de agua,
Verifica que el equipo gas u otros
se encuentre limpio y el
ambiente libre de riesgos. Pisos sin humedad
o con grasa

Verificar que el producto

(papas, nuggets) no tenga
restos de agua o hielo.

No excedas el nivel
máximo de llenado de
aceite indicado en el
equipo.

Mantener la
concentración durante
la actividad.

Antes de la limpieza no te
olvides de desenergizar y/o
cerrar la llave de gas
previamente.
RECUERDA:
Se encuentra prohibido dejar
1 El producto se vierte con la restos de aceites y el piloto
canastilla arriba. encendido, podría generar
amagos de incendio.
2 Es obligatorio realizar el ATS
del equipo antes de iniciar las
actividades.
3 Ante emergencias sigue los
protocolos establecidos.
MOLEDORAS
Verifica que el equipo
se encuentre limpio,
completo y el ambiente
esté libre de riesgos.
RECUERDA:
1 Los desperfectos antes o
durante la operación deben ser
informados al jefe o supervisor
y área de mtto.
2 Es obligatorio realizar el ATS
del equipo antes de iniciar las
actividades.
3 Ante emergencias sigue los
protocolos establecidos.
Guarda y maso
de empuje
Estabilidad del
equipo
Pisos sin
humedad
Durante la limpieza es
OBLIGATORIO usar lentes
de seguridad y desenergizar
el equipo previamente.
Debes estar capacitado
para la preparación e
inicio de producción.
Esta PROHIBIDO introducir tus
manos “o cualquier otro objeto”
para empujar o retirar el
producto.
Mantente siempre concentrado
y alerta durante la producción
y lavado del equipo.
VITAFILIADORA
Verifica que el equipo
y cableado estén
en buen estado.

El piso del ambiente Mantén una postura

de trabajo debe estar frontal durante el proceso
nivelado y seco. de empaquetado.

Toma pausas activas Mantente atento durante

durante tiempos la jornada laboral; las
continuos de trabajo. distracciones podrían
generar lesiones.

Al culminar apaga el equipo y

espera 10 minutos hasta que la
superficie este completamente fría

Recuerda, cualquier desperfecto debe ser informado al jefe o supervisor y área de mtto.
Debes estar capacitado para el manejo del equipo.
Ante emergencias sigue los protocolos establecidos.
CORTADORA
DE EMBUTIDOS
Verifica el buen estado del
equipo, cables, perillas,
protecciones,etc.

Cableado

Piezas .
de equipo

Guardas
de bloqueo

El ambiente de trabajo Mantente atento y

debe estar libre de CONCENTRADO durante
pisos húmedos. la producción.

El uso de la guarda es
obligatorio; no debes
RECUERDA: acercarte al disco o cuchilla
durante la producción.
1 Los desperfectos antes o
durante la operación debe ser Es obligatoria hacer la
informados al jefe o supervisor limpieza con el equipo
y área de mtto. desenergizado.
2
Es obligatorio realizar el ATS
del equipo antes de iniciar las
actividades.
3
Ante emergencias sigue los
protocolos establecidos.
CORTADORA
DE MASA
Verifica las condiciones
del área y del equipo
antes de usarlo:

Fugas de agua,
gas u otros

Visagras, pernos,
palanca, etc.

La divisora debe estar

anclada a la base.

Recuerda realizar pausas

activas de 5 minutos cada
2 horas de trabajo continuo.

RECUERDA: Recuerda no usar uniforme

1 Es obligatorio realizar el ATS del suelto para prevenir los
equipo antes de iniciar las atrapamientos.
actividades.
2 Cualquier desperfecto identificado
Colocar la masa en el equipo
antes o durante la operación debe con suma atención para
ser informado al jefe o supervisor y prevenir atrapamientos entre
área de mtto. la tapa y tus manos.
3 Ante cualquier emergencia deberás
seguir el instructivo de actuación en
caso de emergencia.
AMASADORA
Verifica que el equipo
se encuentre en
buen estado.

Fugas de agua,
gas u otros

Cables

Guardas, botoneras,
estructura, base, etc.

Recuerda no usar uniforme

Asegúrate que la
guarda se encuentre
fija y operativa antes
del inicio del
encendido del equipo.
suelto para prevenir
los atrapamientos.
Durante la limpieza
superficial no te olvides
de desenergizar el equipo
previamente.

Estar atento al proceso

RECUERDA: mientras el equipo se
encuentre operando.
1 Es obligatorio realizar el ATS del
equipo antes de iniciar las
actividades.
Los pisos deben estar
2 Cualquier desperfecto identificado limpios y secos.
antes o durante la operación debe
ser informado al jefe o supervisor y
área de mtto.
3 Ante cualquier emergencia deberás
seguir el instructivo de actuación en
caso de emergencia.
HORNO DE
PANADERÍA
Verifica las condiciones
del área y del horno.

Guardas, botoneras,
estructura, base, etc.
Fugas de agua,
gas u otros

Cables

Durante la limpieza no te
olvides de desenergizar y/o
cierre de llave de gas
previamente.
Alerta a tus compañeros la
Solicita apoyo en caso presencia de bandejas /
no puedas mover o coches calientes en el área
realizar alguna actividad o durante su traslado.
por ti mismo.
La preparación e inicio de
horneado es mediante
manipulación de botoneras
RECUERDA: de control.
1 Es obligatorio realizar el ATS del Usa tus guantes de alta
equipo antes de iniciar las
actividades. temperatura para retirar
las bandejas, coches u
2 Cualquier desperfecto identificado otros del horno.
antes o durante la operación debe
ser informado al jefe o supervisor y
área de mtto.
3 Ante cualquier emergencia deberás
seguir el instructivo de actuación en
caso de emergencia.
HORNOS DE
COMIDAS
Verifica las condiciones
del área y del horno.

Botoneras, puertas,
quemadores, etc.
Fugas de agua,
gas u otros

Conexiones
eléctricas

En el caso del horno

Recuerda que se generan
líquidos calientes que
podrían caerle, por ello
no debe colocar
bandejas sobre la altura
de los hombros.
Rational, cerciorarse que
no hayan quedado restos
de pastillas limpiadoras o
conservantes dentro de la
cámara de cocción.
Para realizar la limpieza
superficial no olvides de
desenergizar el horno
previamente.

RECUERDA: Solicitar apoyo a tu compañero

en caso de no poder realizar
1 Es obligatorio realizar el ATS del alguna actividad.
equipo antes de iniciar las
actividades. Usa tus guantes de alta
temperatura para retirar
2 Cualquier desperfecto identificado las comidas del horno.
antes o durante la operación debe
ser informado al jefe o supervisor y
área de mtto.
3 Ante cualquier emergencia deberás
seguir el instructivo de actuación
en caso de emergencia.
BATIDORA
Verifica las condiciones Guardas, botoneras,
del área y del equipo estructura, base, etc.
Fugas de agua,
gas u otros

Conexiones
eléctricas

Asegúrate que la
guarda se encuentre
fija y operativa
antes del inicio del
encendido del equipo.

Durante la limpieza no te
olvides de desenergizar
el equipo previamente.

RECUERDA: Estar atento al proceso

mientras el equipo se
1 Solo puedes operar este equipo si te encuentre operando.
encuentras capacitado, además
deberás llenar el ATS previamente.
Recuerda no usar uniforme
2 Cualquier desperfecto identificado suelto para prevenir
antes o durante la operación debe los atrapamientos.
ser informado al jefe o supervisor y
área de mtto.
3 Ante cualquier emergencia deberás
seguir el instructivo de actuación en
caso de emergencia.
COCINA
INDUSTRIAL
Verifica las condiciones
del área y de la cocina

Perillas, quemadores,
estructura, etc.
Fugas de agua,
gas u otros

Conexiones eléctricas
de los equipos
cercanos

Verificar al ingreso que las Durante la limpieza no te

perillas se encuentren en olvides de apagar y cerrar
posición apagadas al igual la llave de gas.
que las llaves de gas.

Usa tus guantes de alta Recuerda que al trasladar

temperatura para retirar recipientes calientes deberás
los recipientes calientes. mantenerte concentrado y
previamente haber despejado
y limpiado los pisos.

RECUERDA:
1 Solo puedes operar este equipo si No olvides de solicitar apoyo a tu
te encuentras capacitado, además compañero en caso de no poder
deberás llenar el ATS movilizar los productos
previamente. o cualquier otra actividad
2 Cualquier desperfecto que no puedas realizar.
identificado antes o durante la
operación debe ser informado al
jefe o supervisor y área de mtto.
3 Ante cualquier emergencia
deberás seguir el instructivo de
actuación en caso de emergencia.
HORNO DE
POLLERÍA
Verifica las condiciones
del área y del horno.

Botoneras, puertas,
quemadores, etc.

Fugas de agua,
gas u otros

Conexiones
eléctricas

Cerciorarse que no hayan

Recuerda que se generan
líquidos calientes que
podrían caerte, por ello
no debes colocar
bandejas u otros dentro
de los hornos a una altura
sobre los hombros.
RECUERDA:
restos de pollo dentro de
los hornos pues podrían
incinerarse y generar un
conato de incendio
Para realizar la limpieza
superficial no olvides
desenergizar el horno
previamente.

Solicitar apoyo a tu compañero

1 Asegura la puerta del horno en los en caso de no poder realizar
ganchos antes de utilizar. alguna actividad.
2 Cualquier desperfecto identificado
antes o durante la operación debe Usa tus guantes de alta
ser informado al jefe o supervisor temperatura para retirar
y área de mtto. los recipientes calientes.
3 Ante cualquier emergencia
deberás seguir el instructivo de
actuación en caso de emergencia.
LICUADORA
Verifica las condiciones
del área y del equipo

Fugas de agua,
gas u otros

Conexiones
eléctricas
Cuchillas, perillas,
piezas, base, etc.

Antes de la operación, asegúrate que

las piezas se encuentren correctamente
colocadas, ten cuidado con las partes
filosas.

Estar atento al proceso mientras el

equipo se encuentre operando.

RECUERDA: Recuerda no introducir tus manos

para retirar el producto interno.
1 Solo puedes operar este equipo
si te encuentras capacitado. Durante la limpieza no te olvides de
desenergizar el equipo previamente
2 Cualquier desperfecto
identificado antes o durante la y tener cuidado con las partes filosas.
operación debe ser informado
al jefe o supervisor y área de
mtto.
3
Ante cualquier emergencia
deberás seguir el instructivo de
actuación en caso de
emergencia.
SIERRA
ELÉCTRICA
Verifica que el equipo se
encuentre limpio, completo y
ambiente libre de riesgos.

Guardas en Poleas y sierra

buen estado en correctas
condiciones
Estabilidad Pisos sin
del equipo humedad

PROHIBIDO:
Corte desde el lado lateral
del equipo. La postura del
colaborador es siempre es
frontal.

Al apagar el equipo debes

Usa las guardas de esperar 30 segundos para que
seguridad para cortes la sierra se detenga completamente.
menores a 20 cm.
Debes estar capacitado para
la preparación e inicio de
operación del equipo.

RECUERDA: Durante la limpieza es

1 Los desperfectos antes o durante
la operación debe ser informado
al jefe o supervisor y área de mtto.
2 Debes llenar el ATS antes de usar
la sierra eléctrica.
3 Cuando la apagues, recuerda que
la sierra se detiene luego de 30
segundos.
4
OBLIGATORIO usar lentes de
seguridad y desenergizar el
equipo previamente.
Encontrarse apto física y
mentalmente para el inicio de
producción. Siempre mantenerse
concentrado y alerta durante la
producción y lavado del equipo.

Ante cualquier emergencia

deberás seguir el instructivo de
actuación en caso de emergencia.
TAMIZADORA
Verifica que las condiciones
del área y del equipo antes
de usarlo:

Pisos nivelados, limpios y

sin obstáculos

Conexiones eléctricas
en buen estado sin
empalmes

Establece un lugar de trabajo fijo

para la tamizadora

Antes de su uso, los ganchos

deben asegurar el recipiente de
cernido

RECUERDA:
Durante su uso mantener aprox
1 Si detectas algún desperfecto 15 cm de distancia
antes o durante la operación,
debes detener la máquina y
reportar inmediatamente a tu jefe
de sección y/o área de Después de su uso y antes de
mantenimiento. realizar la limpieza se deberá
desconectar la máquina
2 Ante cualquier evento deberás
seguir el instructivo en caso de
emergencias. Mantenerse concentrado durante
todo el proceso.
MOLEDORA
DE PAN
RECUERDA:
1 Si detectas algún desperfecto
antes o durante la operación,
debes detener la máquina y
reportar inmediatamente a tu jefe
de sección y/o área de
mantenimiento.
2 Ante cualquier evento deberás
seguir el instructivo en caso de
emergencias.
3 Solo el personal de
mantenimiento puede realizar
limpieza profunda ( que incluye el
demsontaje de piezas)
Verifica que las condiciones
del área y del equipo antes
de usarlo:
Superficie nivelada, limpia,
seca y a la altura adecuada
para su manipulación
Conexiones eléctricas en buen
estado sin empalmes
La moledora debe tener la
tapa bien colocada
Solo podrás operar la moledora si
estás capacitado y entrenado
para el uso y limpieza de esta.
La moledora debe estar
apagada cuando coloquemos el
pan. Óperala siempre con las
manos secas
Esta prohibido ingresar las manos
u otro objeto para ejercer presión
sobre el pan, mientras el equipo
esté en funcionamiento
Después de su uso y antes de la
limpieza superficial, apaga y
desconecta la máquina
ELEVADOR
MONTACARGAS
Verifica que las condiciones
del área y del equipo antes
de usarlo:
Superficie de pisos niveladas,
sin obstáculos, limpias y secas

Botoneras en perfecto
estado, sin ningún tipo de
cable expuesto.
Estructura de puertas estables,
abren y cierran correctamente

*Imagen referencial de elevador de montacargas,
en tu tienda puede diferir.
RECUERDA:
1 SE ENCUENTRA TOTALMENTE
PROHIBIDO EL TRANSPORTE DE
PERSONAS CON EL ELEVADOR
MONTACARGAS.
1 No olvides asegurar la carga antes
de ingresarla al elevador y revisar
la estabilidad antes de retirarla de
este.
1 Si detectas algún desperfecto
antes o durante la operación,
debes detener el elevador y
reportar inmediatamente a tu jefe
de sección y/o área de
mantenimiento.
1 Ante cualquier evento deberás
seguir el instructivo en caso de
emergencias.
Para subir o bajar asegurarse que las
puertas de todos los niveles se
encuentren cerradas. No forzar las
botoneras.
Al momento de subir o bajar de nivel,
asegurarse que la plataforma esté a
nivel del piso.
Si tienes dificultad para abrir o cerrar
las puertas, deberás evitar ejercer
sobreesfuerzo, solicita apoyo de un
compañero
Al realizar la limpieza superficial.
deberás ubicarte siempre fuera del
elevdor y colocar el rótulo
“INOPERATIVO” en las botoneras de
los demás niveles.
El mantenimiento y limpieza
profunda la realiza el proveedor de
mantenimiento, por lo que se
encuentra prohibido ubicarse entre
el espacio de la plataforma y el piso.
Recuerda usar siempre casco y
zapatos con una punta de acero al
usar el elevador.
LIMPIEZA DE RAMPA
DE RECEPCIÓN
Verifica las condiciones
del entorno y del equipo Superficie de tránsito hacia la
previamente: rampa, nivelada, limpia y seca

Conexiones eléctricas en buen

estado. Equipo totalmente
apagado y detenido.

Asegúrate que el tope de

seguridad o amortiguador de
mantenimiento se encuentre
en bien estado y disponible en
el área.

1
Informa al operador de la rampa y al personal cercano que se iniciará la
limpieza y solicita que no se manipulen las botoneras de control de esta
hasta su aviso de finalización de la actividad y mientras la rampa se
encuentre levantada

Inspecciona previamente la estructura, los soportes y elementos de

2 sujeción (bisagras, etc), estos deben encontrarse en buen estado, de no
comprobarse la estabilidad de la rampa para la limpieza con el área de
mantenimiento, no se podrá realizar esta actividad. Reporta la condición a
tu jefe inmediato para el mantenimiento correctivo.
3
Coloca el tope de seguridad o amortiguador de mantenimiento según la
ubicación de aseguramiento a la rampa.

4 Inicia la limpieza desde fuera, si se requiere retirar residuos, realizarlo con

un palo telescópico. Esta PROHIBIDO ingresar parte de su cuerpo o cabeza
debajo de la rampa. Mantenerse a 0.5 m de distancia de la rampa.

5
Finalmente retirar el tope y comunicar al operador de la rampa que ya se
culminó la limpieza de esta.

Recuerda, debes encontrarte capacitado para realizar esta actividad.

Mantenerte siempre concentrado al realizar la limpieza de la rampa.
Si realizarás la limpieza sobre la rampa. esta deberá encontrarse a nivel del piso.
COMPRESORA
DE AIRE
Verifica que las condiciones
del área y del equipo antes
de usarlo:

Piso del área de trabajo

nivelado, limpio y libre de
obstáculos
Conexiones eléctricas, así
como botoneras del equipo en
buen estado, conexiones sin
empalmes

Utilizar obligatoriamente los EPPs (Equipo de Protección Personal)

Revisar conectores de manguera.

Verificar el nivel de presión del equipo y no obstruir la salida.

Realizar la purga (retiro) de líquido del equipo antes de inicar el

trabajo, mientras esté desconectado.

Mantenere concentrado durante todo el proceso para evitar el

contacto directo o con tus compañeros de área.

RECUERDA:
Si detectas algún desperfecto antes o durante la operación. debes comunicar al supervisor
para el mantenimiento correctivo con el proveedor tercero, totalmente prohibido tratar de
arreglar ellos mismos.
Antes cualquier evento deberás seguir el instructivo en caso de emergencias.
APILADOR Y
TRANSPALETA
ELÉCTRICA
Verificar

Horquillas, el sistema
hidráulico y los controles en
buen estado y operativos.
Conexiones elétricas de la batería,
deben estar correctamente
colocadas y aseguradas

Áreas de tránsito libre de

obstáculos y desniveles.

Confirmar que el peso a levantar es apropiado para la capacidad

del equipo.
Asegúrese que las cargas estén perfectamente equilibradas y
aseguradas en los pallets.

Compruebe que la longitud de la paleta o plataforma es mayor

que la de las horquillas, ya que los extremos de las mismas
no deben sobresalir.
Introduce las horquillas por la parte más estrecha de la paleta hasta el fondo y
cerciórese que las dos horquillas estén bien centradas bajo la misma.
Observa y respeta las señales y reglas de circulación en los ambientes, siguiendo
sólo los itinerarios fijados.
Aparque el apilador fuera de los pasillos y las áreas de paso, y compruebe que el
timón está bloqueado y se mantiene en posición vertical.

Recuerda, verificar la operatividad de los componentes de esos aparatos, utilizando el

formato de Análisis de Trabajo Seguro según el equipo correspondiente.
Debes encontrarte capacitado para realizar esta actividad.
En pasajes estrellos y congestionados la velocidad max. nunca debe ser más de km / hora, lo
que equivale al paso del hombre.
No circules nunca con la carga elevada.
Para el cambio de baterías, consultar instructivo de trabajo operación de tecle manual de
cadena.
HORNOS DE COCCIÓN
ACELERADA Verifica que las condiciones
del área y del equipo antes
de usarlo:

Piso del área de trabajo

nivelado, limpio y libre de
obstáculos
Conexiones elétricas, así
como botoneras del equipo
en buen estado. conexiones
sin empalmes.
La superficie donde está
ubicado el equipo debe
* Aplica para los modelos de horno Sota,
encontrarse nivelado y estable.
Turbochef, Merrychef y Menumaster

Antes de usarlo, verifica que dentro

del horno no hayan restos de
comidas o utensilios

Cartilla para Cuando uses el horno sigue la cartilla

el uso de de programación según cada
hornos
alimento, esta deberá encontrarse
de cocción
acelerada publicada al lado de cada horno.

No coloques alimentos con

envolturas no resistentes al calor
como film, tecnopor, etc.

RECUERDA:
Utilizar la espátula para ingresar o
retirar alimentos del horno.
1 Si detectas algún desperfecto
antes o durante la operación,
debes detener el equipo y
reportar inmediatamente a tu jefe Para realizar la limpieza deberás
de sección y/o área de desconectar previamente el horno.
mantenimiento.
Presta atención durante todo el
2 Ante cualquier evento deberás
seguir el instructivo en caso de proceso para evitar el contacto
emergencias. directo con los alimentos o con tus
compañeros de área.