Estilismo de

Alimentos
Colores, formas y contraste en el Plato

Eduardo Vega
Estilismo de Alimentos
Universidad del Arte Ganexa
1 de Noviembre del 2023
 Resumen
ESTILISMO Introducción

Concepto

Los Colores

Las Formas

El Contraste

La Armonía
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 Introducción
Cuando se habla de estilismo de alimentos se le tiene que dar la
importancia a los colores, formas, contraste y armonía en el estilismo
de alimentos radica en su capacidad para influir en la percepción visual
y emocional de los alimentos. Estos elementos ayudan a hacer que los
alimentos se vean deliciosos, apetitosos y atractivos para el espectador,
lo que es esencial en la presentación de alimentos en la fotografía, la
gastronomía y la industria alimentaria en general.

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 Concepto de Estilismo de Alimentos

El estilismo de alimentos es una disciplina visual que se centra en la

presentación y la estética de los alimentos con el propósito de hacer que
estos luzcan apetitosos, atractivos y agradables a la vista en medios
visuales como la fotografía, la cinematografía, la publicidad, los menús de
restaurantes y más. Esta práctica implica la colaboración de profesionales
que trabajan en equipo, como fotógrafos de alimentos, estilistas de
alimentos, diseñadores gráficos y chefs, con el objetivo de crear imágenes
visuales impactantes que resalten la belleza y el atractivo de los platos y
alimentos.
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 El color es uno de los elementos visuales más
impactantes en la presentación de alimentos.
Los colores vibrantes y naturales pueden

Color
hacer que los alimentos se vean frescos y
saludables, mientras que los colores cálidos
pueden evocar sensaciones de confort y
apetito.
La elección de colores contrastantes puede
resaltar ciertos ingredientes o aspectos de un
plato, creando un punto focal y guiando la
mirada del espectador hacia lo más
importante.

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Los colores en la decoración culinaria
La gastronomía es color, sin este elemento no hay gastronomía ni alimentación.
Por ello, el color es de capital importancia para conseguir un buen emplatado, su impacto es
incuestionable. A la hora de decorar nuestros platos hay que tener en cuenta la psicología del
color, ya que influye de forma determinante en el momento de sentarnos a la mesa. Los
colores nos inspiran siempre estados de ánimo, consciente e inconscientemente .

· 50 % color dominante del recipiente

· 40 % color dominante del plato
· 10 % toque decorativo

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 Colores en Alimentos:

•el verde nos remite a la naturaleza, frescura, a la

alimentación saludable;
•el amarillo, al sol y la energía;
•el morado nos inspira salud, ya que contiene muchos
antioxidantes;
•el gris es neutro, discreto;
•el blanco nos sugiere limpieza;
•el naranja, energía, vitamina C,
•y el rojo lo asociamos a la pasión, es el color más potente
dentro del mundo de la alimentación.
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 La variedad y los contrastes

Formas cromáticos y de texturas pueden

también tener su reflejo en el mundo
de las formas con las que
presentemos los alimentos, en
función del objetivo que se pretenda
conseguir. Como pauta a seguir, la
moderación suele ser buena
consejera, no se deben combinar
formas sin tener en cuenta otras
características como puede ser el
tamaño de los alimentos.
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Composiciones Básicas:
•Composición simétrica
•Composición asimétrica
•Composición rítmica
•Composición oblicua
•Composición en escala
•Composición triangular o piramidal
•Composición en cuadrado
•Composición circular o lineal
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Contraste •El contraste es esencial para resaltar los
detalles y las características de los
alimentos. Un contraste adecuado entre el
plato y el fondo puede hacer que los
alimentos destaquen y se vean más
apetitosos.
•El contraste en la textura, como el crujido
de una ensalada en contraposición a la
suavidad de un puré, puede aportar interés
táctil y visual a la imagen.
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 Contraste de Tono

CT
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 Contraste de Blanco
y negro

CBL
12
Contraste de Saturación

13
 Contraste por Superficie

CPS
14
 Contraste por Colores
complementarios.

CCC
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 •La armonía es la clave para crear
composiciones visuales equilibradas y

Armonía atractivas en el estilismo de alimentos.

La elección cuidadosa de elementos,
como vajilla, utensilios y decoración,
puede contribuir a una presentación
armoniosa.
•La armonía en el estilismo de
alimentos también implica la
consideración de la proporción y la
ubicación de los elementos en el
encuadre. La disposición de los
elementos debe ser coherente con el
mensaje que se desea transmitir.
.
16
“
La armonía es la utilización armónica de los colores
formando un conjunto agradable en donde se

”
consigue dar un mensaje expresivo.
Richard Branson
Policromía
Monocromía
Camafeo
 Conclusión

Presentation titlen conclusión, el conocimiento y la aplicación efectiva de los principios de color, formas, contraste y armonía desempeñan un
papel esencial en el estilismo de alimentos. Estos elementos contribuyen en gran medida a la creación de imágenes y presentaciones visuales
atractivas, apetitosas y efectivas en la promoción de alimentos. Aquí hay algunas conclusiones clave sobre la importancia de estos elementos en
el estilismo de alimentos:
1.Impacto visual: El uso adecuado de colores vibrantes y naturales puede hacer que los alimentos se vean frescos y apetitosos, mientras que las
formas y disposiciones pueden agregar interés y dinamismo a la presentación. El contraste resalta los detalles importantes, lo que atrae la
atención del espectador.
2.Comunicación de la calidad y el sabor: Los colores y formas bien elegidos pueden comunicar la calidad y el sabor de los alimentos de manera
efectiva. Esto es esencial para la promoción y la comercialización de productos alimenticios.
3.Identidad visual: La consistencia en la paleta de colores y en los estilos de presentación puede ayudar a crear una identidad visual coherente
para una marca, restaurante o chef, lo que contribuye a la percepción y el reconocimiento de la misma.
4.Equilibrio y armonía: La armonía en la disposición de elementos y la atención al equilibrio en la composición visual son fundamentales para
crear presentaciones atractivas y equilibradas.
5.Apelación emocional: Los colores y la armonía pueden evocar emociones específicas en el espectador, como el apetito, la comodidad o la
frescura, lo que influye en su respuesta emocional ante los alimentos presentados.
En última instancia, conocer y aplicar estos elementos en el estilismo de alimentos no solo mejora la estética de la presentación, sino que
también puede tener un impacto significativo en la percepción de los alimentos y en la decisión de compra. Esto es especialmente importante
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en un mundo donde la imagen desempeña un papel crucial en la gastronomía, la publicidad y la promoción de productos alimenticios.
 How we get there

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 Mirjam Nilsson

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 Colores en Alimentos
• Combinar colores es todo un arte en sí mismo, hay que hacerlo con sumo cuidado, no
todos pueden ir juntos. La armonía cromática en un plato es fundamental. Su elección
puede obedecer a determinadas relaciones entre ellos: complementariedad cromática,
proximidad, contraste.
• Una composición en dos colores puede ser muy sugerente: un color predominante con
otro que despierte curiosidad o dos volúmenes en perfecto equilibrio.
• No obstante, también se puede trabajar en presentaciones monocromáticas, basadas en
la misma gama de color, o incluso en blanco y negro. Todo depende de nuestra
creatividad y del efecto que busquemos. La inspiración está flotando en el aire.
• Atención también a los colores de los soportes: en líneas generales, los tonos claros y
blancos resaltan más el color de los alimentos, hace que te centres en ellos… Por el
contrario los estampados confunden y los platos de colores estridentes eclipsan la
elaboración.

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