Jonathan Andres Juarez Gómez / 2017100865 02/11/2023

Seminario de Estudios Costarricenses Gr 5

Ensayo
La alimentación sustentable cómo puede aportar desde mi formación profesional a
una soberanía alimentaria y reducir los efectos del cambio climático.
Introducción
“La alimentación saludable, solidaria y sustentable, una perspectiva reemergente asociada al
sistema alimentario tradicional.”(Cediel, Pérez, González, & Gaitán, 2022) La alimentación
sustentable se ha convertido en un tema crucial en la actualidad debido a su potencial para abordar
dos desafíos interconectados: la soberanía alimentaria y la mitigación de los efectos del cambio
climático. “La Organización de las Naciones Unidas -ONU- estima que la industria alimentaria es
responsable del 30% del consumo energético mundial y de un 22% de los gases que provocan el
calentamiento global.” (Centro RS, 2015) Como estudiante de ingeniería de materiales, estoy
convencido de que mi formación profesional puede desempeñar un papel fundamental en esta
problemática global. En este ensayo, exploraré cómo la ingeniería de materiales puede contribuir a
la alimentación sustentable y, por ende, a la soberanía alimentaria y la reducción de los efectos del
cambio climático.

Desarrollo
“Un sistema alimentario sostenible es aquel que garantiza la seguridad alimentaria y la nutrición
para todos, de forma que no comprometan las bases económicas, sociales y ambientales para las
futuras generaciones.”(OPS, 2018) Un sistema alimentario sustentable se refiere a un enfoque
holístico y equilibrado para la producción, distribución y consumo de alimentos que garantiza la
seguridad alimentaria y nutricional en el presente sin comprometer la capacidad de las generaciones
futuras para satisfacer sus propias necesidades.

“Se debe reducir a la mitad el desperdicio de alimentos per cápita mundial en la venta al por menor
y a nivel de los consumidores y reducir las pérdidas de alimentos en las cadenas de producción y
suministro, incluidas las pérdidas posteriores a la cosecha.”(Centro, 2015) Entre los hábitos
inculcados para una dieta sostenible se encuentra el reducir los desperdicios de los alimentos
generados por el consumidor y la industria en general. La ingeniería de materiales desempeña un
papel esencial en el desarrollo de envases sustentables. Los envases de alimentos son
fundamentales para mantener la frescura y la calidad de los productos. Los materiales avanzados,
como los bioplásticos y los materiales compuestos, pueden aumentar la vida útil de los alimentos y
reducir el desperdicio alimentario.

“Se conoce como envase biodegradable a aquel envase que puede descomponerse por la acción de
agentes biológicos como el agua, el sol y otros microorganismos sin dejar ningún tipo de
microplástico en la naturaleza.” (Prime BioPolymers, 2022) Esta tecnología de envases degradables
nos puede ayudar a reducir el impacto ambiental de los desechos humanos, contribuyendo así a la
mitigación del cambio climático. Los plásticos biodegradables se clasifican según su origen o su
compostabilidad y algunos ejemplos son:

• PBS (succinato de polibutileno). Ideal para botellas, bandejas y distintas soluciones

de packaging.

1
 • PES (polietersulfona). Material hidrofílico muy utilizado en la industria alimentaria y
farmacéutica.

• PLA (ácido poliláctico). Derivado del ácido láctico hecho con materias primas 100%
renovables. Apto para la confección de recipientes y embalajes que van a estar en contacto
con alimentos.
Como se puede observar existen varias alternativas para los envases de alimentos que son
biodegradables, aunque algunos de los problemas de estos plásticos es que no tienen las
propiedades físicas que tienen algunos de los plásticos mas usados como el PET. “Los plásticos
biodegradables suelen ser aptos para el uso durante un periodo de unos 18 meses a contar desde
su fecha de fabricación. Después, requieren entre año y medio y tres años para desaparecer y ser
absorbidos por la naturaleza.” (Alcaraz Sara, 2019) Otro inconveniente es que su degradación
tampoco es inmediata los que podría afectar a un ecosistema en el que se encuentre. En conjunto,
estas tecnologías de envases sustentables juegan un papel crucial en la promoción de prácticas de
envasado responsables desde el punto de vista ambiental, contribuyendo así a la reducción de la
contaminación, el desperdicio de alimentos y la huella de carbono asociada con la producción y el
manejo de envases convencionales.

Y no solo en la producción de envases la ingeniería de materiales puede aportar a la alimentación

sustentable, también puede mejorar la eficiencia y la sostenibilidad de la agricultura. “Hacer que las
plantas produzcan pequeñas cantidades de estos compuestos útiles en sus propios tejidos podría
darles nuevas habilidades que no se ven en la naturaleza.”(Sociedad Química Americana, 2019) La
investigación en nanomateriales y recubrimientos avanzados puede aumentar la resistencia de las
plantas a plagas y enfermedades, reduciendo la necesidad de pesticidas químicos. Además, los
materiales para la agricultura de precisión pueden mejorar la gestión de recursos como el agua y los
fertilizantes, reduciendo las emisiones de gases de efecto invernadero. Aunque puede no ser
evidente a primera vista, la ingeniería de materiales también juega un papel vital en la generación
de energía limpia, que a su vez es esencial para la agricultura sustentable. “Los científicos están
trabajando para desarrollar nuevos materiales semiconductores y técnicas de fabricación que
puedan aumentar la eficiencia de los paneles solares, permitiendo generar aún más electricidad a
partir de la misma cantidad de luz solar.”(Energy5, 2022) Los materiales semiconductores avanzados
se utilizan en paneles solares y turbinas eólicas. Contribuir al desarrollo y la mejora de estos
materiales puede ayudar a aumentar la capacidad de generación de energía renovable, reduciendo
así la dependencia de fuentes de energía no sustentables en la agricultura y reduciendo las
emisiones de carbono.

Conclusión
La ingeniería de materiales desempeña un papel esencial en la promoción de la alimentación
sustentable y, por ende, en la búsqueda de la soberanía alimentaria y la mitigación del cambio
climático. A través del desarrollo de envases sustentables, la innovación en materiales para la
agricultura, la conservación de alimentos y la contribución a la energía renovable, los ingenieros de
materiales pueden contribuir de manera significativa a abordar estos desafíos globales. La
colaboración interdisciplinaria y el compromiso con la sustentabilidad en todas las etapas de la
cadena alimentaria son cruciales para lograr un futuro más sustentable y resiliente en términos de
alimentación y medio ambiente.

2
Bibliografía:
Alcaraz Sara. (2019, Octubre 9,). Tipos de plásticos biodegradables en el mundo del embalaje.
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Cediel, G., Pérez, E., González, L., & Gaitán, D. (2022). Perspectivas actuales sobre alimentación:
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Prime BioPolymers. (2022). Todo lo que debes saber sobre los envases biodegradables para
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