” Año de la unidad, la paz y el desarrollo”

Institución Educativa “Nuestra Señora de las Mercedes”

Ciencia y Tecnología
“MIDIENDO LA TEMPERATURA Y EL CALOR COMO
PARTE DE NUESTRA VIDA”
Pr  Explica basándose en
op conocimiento científico que el
ósi calor y la temperatura son

Explica el Desarrolla la ficha  Explica basándose en conocimiento

mundo físico práctica. científico que el calor y la

EVIDENCIA CRITERIOS DE EVALUACIÓN

1

SITUACIÓN SIGNIFICATIVA:

Marita que cursa el 2do grado de secundaria, está cocinando unas galletas en el horno
para sorprender a su familia.
Siguiendo la receta, establece la temperatura del horno en 180 grados Fahrenheit, pero
lo configura en 180 grados Celsius, mucho más alto de lo necesario.
Cuando saca las galletas, están extremadamente quemadas y duras, y la sorpresa para
su familia se convierte en una situación problemática, ya que la temperatura incorrecta
arruinó la preparación, enseñándole la importancia de entender las unidades de
temperatura y la necesidad de ser preciso en la cocina.
Ante este hecho Marita se hace las siguientes preguntas, pero que tú debes ayudarla a
darle respuestas:

- ¿Cuál fue el error de Marita al cocinar las galletas? ¿Acaso no es lo mismo?

- ¿Qué efecto tuvo el error en la configuración de la temperatura del horno para

la cocción de las galletas?

- ¿Cómo crees que la elección de la temperatura en grados Fahrenheit en lugar de

Celsius pudo haber sido el resultado de una confusión al cocinar las galletas?
En la vida cotidiana tenemos una relación con
aquella cantidad llamada calor; al poner a calentar QS = CemT
agua, al abrigarnos por el frío, al calentar nuestro
almuerzo en un horno microondas o al poner las
carnes al refrigerador, etc., estamos haciendo uso Nota
del calor, pero, ¿Qué es el calor?
¿Será lo mismo hablar de calor que de
temperatura? Qs: Calor sensible (cal)
m: masa (g)
CALOR Ce: Calor específico (cal/g°C)
Es la energía en tránsito que se transfiere de un T = Tf – Ti: cambio de temperatura (°C)
cuerpo a otro debido a la diferencia de temperatura. Tf : Temperatura final
5°C 15°C Ti : Temperatura inicial

CALORES ESPECÍFICOS
Sustancia cal/g°C
«El calor se transfiere de un cuerpo de mayor Agua líquida 1,000
temperatura a uno que se encuentra a menor Hielo 0,501
temperatura». Vapor de agua 0,528
12°C 12°C Hierro, acero 0,110
Aluminio 0,211
Mercurio 0,030
Aire 0,240
«Cuando los cuerpos alcanzan la misma temperatura la
transferencia de calor se detiene (Q = 0)» Latón 0,091
Cobre 0,091
CALOR SENSIBLE (QS) EQUILIBRIO TÉRMICO
Es el calor absorbido o entregado por un cuerpo
cuando Si tenemos dos cuerpos de diferente temperatura y
cambia su temperatura sin cambiar su estado físico. aislados del medio ambiente, se transmite calor del
cuerpo de mayor temperatura al cuerpo con menor
temperatura hasta alcanzar la misma temperatura, se
dice que han llegado al equilibrio.

COMPETENCIA C = 0,33 cal/g°C QPERDIDO

1

El «Ce» m
es1 = 200 g
T1 = 100°C TEq = ?

Nota
Ce = 1
2
En el S.I. la unidad de la cantidad de calor cal/g°C m2 =
100 g
es el «joule (J)» T2 = 75°C
QGANADO
 1. Escala Celsius
Hablar de temperatura es hablar de que caliente o frio Esta escala anteriormente llamada centígrado, a
puede estar algún cuerpo, cuando hablan del verano o 1 atm de presión el agua con hielo se encuentra
invierno pensamos en la temperatura a la que nos 0°C y el agua hirviendo a 100°C (temperatura de
encontramos y medir la temperatura a sido una ebullición).
antigua preocupación de los científicos que los llevo a la
fabricación de diferentes tipos de instrumentos para 2. Escala Fahrenheit
medir la temperatura (termómetros) y el primer Esta escala es muy usada en Estados Unidos la
termómetro fue creado por Galileo Galilei en 1602. cual asigna 32°F a la temperatura de fusión del
agua y 212 F a la temperatura de ebullición.
TEMPERATURA
Es una cantidad física tensorial relacionada con el 3. Escala Kelvin
grado de agitación de las moléculas en un cuerpo o Esta escala es aceptada como medida en el siste-
sustancia. ma internacional (S.I.) y no se calibra en función
a los puntos de congelación y ebullición del
TERMÓMETROS agua, sino en términos de la energía misma el
Si en nuestro asiento tocamos la parte metálica y 0K se asigna al «cero absoluto» la cual
luego la parte de madera, tendremos la sensación corresponde a
de que el metal se encuentra –273°C, en esta escala las divisiones son iguales
más frío que la madera, sin a las de la escala Celsius, y así la temperatura de
embargo se encuentran a
fusión del hielo es de 273 K.
la misma temperatura (lo
podemos verificar con un
°C F K
termómetro).
El sentido del tacto no es la 100 212 373
mejor manera de medir la
temperatura de un cuerpo o
sustancia, por este motivo
se han creado instrumentos 100 C F K
180 100
de medidas de temperatura
llamados «termómetros» C F–32 K=273
entre los cuales tenemos al
0 32 273
termómetro Degas,
pirómetro óptico,
termómetro metálico,
termómetro de máximas
mínimas y el más usado
el termómetro clínico mostrado en la figura que
presenta un estrangulamiento muy cerca al bulbo
metálico que contiene mercurio, el cual le permite a C F– F – 273
=
éste continuar indicando la temperatura de la 100 = 32 100
persona a pesar de estar separada de él. 9
C F – 32 K – 273
ESCALAS TERMOMÉTRICAS  = =
Entre las escalas termométricas que aún se usan en 5 9 100
el mundo tenemos:
Ahora respondemos:

1) ¿Cómo les explicarías a tus familiares que el calor y temperatura se miden de maneras diferentes y qué
recomendaciones les darías a las personas que cocinan en relación con la temperatura que deben cocinarse los
alimentos?
2) ¿En qué se diferencian las mediciones del calor y la temperatura?
3) ¿En qué se diferencian las tres escalas de la temperatura?
4) ¿Qué nos explican las temperaturas de ebullición y de fusión?
5) ¿Cómo funciona el termómetro en una persona con fiebre y en un día soleado?
6) ¿Cómo harías para medir la temperatura de la laguna de Huacachina con un termómetro a base de alcohol?

RETO: Elabora un cuadro comparativo con información científica para explicar la medición del calor y la
temperatura.