ROGER LIMON MOSCOSO DR. CS.

INTRODUCCIÓN
LA NUTRICIÓN ANIMAL ES LA PARTE DE LA
ZOOTECNIA QUE ESTUDIA LA UTILIZACIÓN DE LOS
DISTINTOS ALIMENTOS O INGREDIENTES, PARA
SATISFACER LAS NECESIDADES DE LOS ANIMALES
ÚTILES PARA EL HOMBRE
Conceptos básicos

Manual del protagonista, nutrición animal INATEC

▪ Nutrición
▪ Es la suma de los procesos mediante los cuales un animal ingiere y utiliza todas las
sustancias requeridas para su mantenimiento, crecimiento, producción o reproducción.
(Lassitier y Edwards, 1983)
▪ Alimento o Ingrediente
▪ Es todo material (sólido o líquido) por medio del cual el ser vivo satisface sus
requerimientos nutricionales
▪ Nutrientes
▪ Son los constituyentes químicos que conforman un ingrediente, como las grasas,
proteínas, energía, vitaminas y minerales
▪ Valor nutritivo
▪ Es la cantidad de nutrientes en un alimento, que se utilizan para satisfacer las
necesidades de los animales

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▪ Ración o alimento balanceado
▪ Es la cantidad de ingredientes molidos y mezclados de acuerdo a un requerimiento y que se le
suministra a un animal.
▪ Dieta
▪ Es la cantidad necesaria de nutrientes que requiere un animal para cumplir con sus funciones
vitales (dieta proteica, dieta energética)
▪ Requerimiento nutricional
▪ Es la cantidad de ingredientes necesario para que los animales alcancen un estado de desarrollo
fisiológico equilibrado que permita su crecimiento y desarrollo, a la vez que expresen su
potencial productivo
▪ Alimentación
▪ La alimentación es la acción de suministrar ingredientes al ganado
▪ Digestión
▪ Es el proceso mediante el cual el ingrediente es fraccionado en partículas más pequeñas, llevado
acabo de forma mecánica o bien por procesos enzimáticos en el organismo animal
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Abreviaturas

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▪ ADP ▪ EM ▪ ATP
▪ Difosfato de Adenosina ▪ Energía Metabolizable ▪ Trifosfato de Adenosina

▪ BAC ▪ FB ▪ NAD
▪ Bacterias de Ácido Láctico ▪ Fibra Bruta ▪ Nicotinamida adenina dinucleótido, forma oxidada

▪ CA ▪ Mcal ▪ NADH
▪ Carga Animal ▪ Mega Caloría ▪ nicotinamida adenina dinucleótido en su forma
reducida
▪ CI ▪ MS
▪ Capacidad de Ingesta ▪ Materia Seca ▪ ADP
▪ Adenosin difosfato
▪ ED ▪ NDT
▪ Energía Digestible ▪ Nutrientes Digestibles Totales ▪ PEP
▪ Fosfoenol piruvato
▪ UA ▪ PB
▪ Unidad Animal ▪ Proteína Bruta ▪ PGAL
▪ Gliceraldehido fosfato
▪ MV ▪ TCO
▪ Materia verde ▪ Tal como ofrecido ▪ DHAP
▪ Dihidroxiacetona fosfato

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Sistemas digestivos

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Tema No 1
▪CONSUMO VOLUNTARIO
El calculo se divide en dos partes
▪ Consumo de sostenimiento: son las que permiten a los animales
cubrir sus necesidades mínimas para continuar viviendo, aunque sin
ningún tipo de producción.
▪ Consumo de producción: son las que, una vez cubiertas las
necesidades de sostenimiento, permiten a los animales producir
algo útil para el hombre: carne, leche, crías, trabajo, etc.
▪ Lógicamente, las necesidades alimenticias totales se calculan
sumando las de sostenimiento y las de producción
Consumo voluntario
▪ La empresa pecuaria produce
▪ Carne
▪ Leche
▪ Huevo
▪ Piel
▪ Trabajo
▪ Otros

▪ Esto a través faces (cría, recría y engorda) los nombres y los

periodos dependen de la especie y el tipo de producción
▪ Se debe lograr los máximos índices zootécnicos y la mejor
rentabilidad, es decir obtener la máxima respuesta a mínimo
costo
Respuesta animal
▪ Esto se logra bajo los 5 pilares de la
producción
▪ Genética
▪ Nutrición
▪ Manejo
▪ Sanidad
▪ Infraestructura
▪ El equilibrio de estas variables produce
máxima respuesta animal a mínimo costo
FABRICACION DE ALIMENTOS EN FORMA DE TMR (RACION TOTAL MEZCLADA)
 Alimentación

▪ El costo de la alimentación es muy variable dependiendo de tipo de

crianza, pero en producción de aves y cerdos de forma tecnificada esta
de entre un 60 a 70% del costo total
▪ En lechería y engorde de entre un 40 a 65% del costo total
▪ Una buena alimentación da animales con buena salud, respuesta
inmunitaria, reproducción y producción
▪ El conocimiento de la fisiología animal nos permiten hacer un buen
manejo del animal para darnos buenos resultados zootécnicos
 Nutrición animal

▪ Consiste en ofertar ingredientes que en

conjunto cubran los requerimientos
nutricionales de las distintas especies
▪Ingredientes
▪ Maíz, sorgo, arroz, soya, girasol, afrecho de
trigo, afrecho de arroz, aceite, cascarilla de
soya, calcita, fosfatos, vitaminas, minerales,
aminoácidos, etc.
 Nutrición animal
▪ Nutrientes
▪ Energía metabolizable
▪ NDT (nutrientes totales digestibles)
▪ Proteína bruta, digestible, degradable en rumen
▪ Aminoácidos (metionina, cistina, lisina, treonina,
triptófano, isoleucina, valina, arginina)
▪ Minerales: Macrominerales (Ca, P, Na, Mg, K, Cl, S)
Microminerales (Cu, Zn, Mn, Fe) Traza (Se, I, F, Co, Cr)
▪ Grasa
▪ Otros
Requerimiento nutritivo
▪ Para poder cubrir los requerimientos nutricionales de los animales nos vamos
a centrar en el ciclo vital (nacer, crecer, reproducir y morir)
▪ Cada etapa tiene sus requerimientos a cubrir para obtener un buen
rendimiento
▪ Cada especie tiene sus propias características, pero de forma general
podemos decir que se empieza con una actividad nerviosas, luego de tejidos
óseos, posteriormente tejido muscular, todo esto puede ser mayor o menor
en animales adultos ya que la tendencia es acumular grasas
 ACTIVIDADES METABOLICAS CORPORALES – CICLO VITAL

• En este cuadro podemos ver como los nutrientes mas requeridos para el desarrollo óseo
son diferentes por etapas (Ca, P)
• En el caso de músculos (proteínas y amino ácidos)
• Obviamente todo proceso de síntesis va acompañado de un requerimiento de energía, el
cual también es variable de acuerdo a la edad (cubierto por carbohidratos y lípidos)
• Por otro lado hay sustancias que aceleran los procesos metabólicos (vitaminas y minerales)
Composición animal, comparativo por especies

Nutrientes Cerdo Vacuno Equino Gallina

Agua 49 43 61 57
Proteina 12 13 17 21
Lipidos 36 41 17 19
Ceniza 2.6 3.3 4.5 3.2
Carbohidratos -1 -1 -1 -1
Vitaminas Ínfimo

Fuente: Mainard et al. 1981

Composición animal, comparativo por especies
▪ Todos los componentes que observamos en el cuadro
anterior se encuentran en equilibrio dinámico pues
constantemente son sometidos a:
▪ Deposición
▪ Remoción
▪ Gasto
▪ Excreción
▪ Todo esto depende del nutriente, ubicación en los tejidos u
órganos y de la situación del animal
 Requerimiento animal

Exceso?
Requerimiento animal

Producción

Mantenimiento
Requerimiento animal
▪ El animal requiere de por lo menos 50 nutrientes, los cuales deben ser
proporcionados por los alimentos en una forma balanceada de acuerdo a las
necesidades del animal
▪ Si bien se sabe que algunos alimentos por si solos no son capases de cubrir los
requerimientos de un animal
▪ leche materna
▪ Saco vitelino
▪ Pradera de pasto de calidad
▪ Por regla general podemos decir que para animales de alta capacidad productiva
deben ser suplementados por una mezcla de ingredientes para obtener el resultado
esperado
Requerimientos del animal

1. MANTENIMIENTO
▪ Para cubrir demandas corporales del llamado metabolismo basal

2. PRODUCCION
▪ Para cubrir demandas de producción
Factores que afectan el requerimiento nutricional de un animal
Ambiente
físico
Sexo Salud

Consumo
Genotipo alimento

Requerimiento
Ambiente nutricional Composició
social n alimento

Agua
Manejo

Fase de Instalaciones
vida
Consumo voluntario
▪ Una vez calculado el balanceo y la cantidad de
alimento es lógico esperar que este sea consumido
para cubrir sus requerimientos
▪ El consumo depende de:
▪ Edad
▪ Sexo
▪ Tipo de producción
▪ Línea genética
▪ Temperatura
▪ Espacio de comederos
▪ Estado de salud
▪ Estado reproductivo
▪ Otros
Conversión alimenticia
▪ De la relación del consumo en kilogramos con el peso en kilogramos de
peso vivo sale el INDICE DE CONVERSION ALIMENTICIA

No animales 10,000.00 10,000.00 x 2.20 = 22,000.00 kg pv

Consumo kg. 41,800.00
Edad dias 42.00 C. A. = 41800 / 22,000.00 = 1.9
Peso vivo kg. 2.20
2.2 X 1.9 = 4.18
Eficiencia de la conversión
▪ Este índice se expresa en porcentaje, y resulta de dividir el
producto entre el consumo y multiplicado por 100
No animales 10,000.00 10,000.00 x 2.20 = 22,000.00 kg pv
Consumo kg. 41,800.00
Edad dias 42.00 C. A. = 41,800.00 = 1.9 2.2 X 1.9 = 4.18
Peso vivo kg. 2.20 22,000.00

E. C. = 22,000.00
x 100 = 52.6 %
41,800.00
Conversión alimenticia y eficiencia de la conversión en
ponedoras comerciales
CONSUMO DE ALIMENTO
No animales 8,000.00 Cons. kg.m= 0.115 x 8,000.00 = 920
Produccion X % 85% PRODUCCION DE HUEVOS
Peso huevo gr. 53 Kg./Huevo = 53 / 1000 = 0.053
Consumo kg. Dia 0.115 No huevos = 8,000.00 * 85% = 6800
PRODUCCION DE HUEVOS EN KILOGRAMOS
kg. De huevo = 0.053 * 6800 = 360.4
INDICE DE CONVERSION
I. C. A. = 920 / 360.4 = 2.55
INDICE DE CONVERSION
E. C. A. = 360.4 / 920 * 100 = 39.17
Factores de consumo
▪ El consumo es el resultado de los factores hambre y saciedad a travez de
mecanos y quimios receptores que envían información al cerebro para la toma
de decisión
▪ Hay sustancias que participan en el consumo
▪ Glucosa
▪ Aminoácidos
▪ Electrolitos
▪ Lípidos
▪ Otros

▪ Estas son bases teorías de glucostatica, aminostatica, ionostatica y lipostatica

 RUMIANTES
• Cuando reciben dietas bajas en energía, el limite de
consumo esta fijado por el llenado del rumen
(regulación física o digestiva del apetito)

• Un aumento en la energía aumenta el consumo

hasta el punto A y luego disminuye por que la
regulación se hace química (relación nutrientes en
la sangre)

• A partir del punto A se dice que los animales comen

por kilocalorías

• La flecha divisora de la regulación física y

metabólica es importante para definir la
concentración energética mínima, puesto que el
costo de los concentrados es alto esto se asocia con
al alimentación a mínimo costo
 NO RUMIANTES
• En los no rumiantes la situación es diferente:

• Ausencia de llenado de rumen

• A concentraciones altas se pueden conseguir
incrementos extras de ingestión de energía y por
lo tanto de producción añadiendo grasa a la dieta
por ejemplo en pollos

• En los intervalos A y B del grafico los no rumiantes

comen por kilocalorías

• Un aumento de energía significa una disminución en

el consumo por ejemplo en ponedoras comerciales

• En conclusión un factor de consumo es el tenor

energético
 Otros factores de consumo voluntario
• Agua
• Relación directa con el consumo de alimento

• Granulometría
• Cada especie tiene su granulometría (cerdos polvo, ponedoras granos, bovinos voluminoso de 2
a 3 centímetros, otros)
Otros factores de consumo voluntario

• Sabor, olor, color

• Aves se guía físicamente por granos y gustan de sabor acido, los cerdos y los patos gustan de
alimentos húmedos, los cerdos gustan del sabor dulce, los equino se guían por el olor (alimentos
saborizado y odorizados a manzana)
• En sabor la escala de mejor a pero es la siguiente: bovinos, cerdos, hombre, perros, aves, serpiente

• Ambiente social, temperatura

• Los animales tienden a hacer grupos sociales influyendo en su conducta y por lo tanto en su
consumo, por otro lado a los extremos de temperaturas disminuyen en calor y aumentan en el frio

• Estado sanitario
• Un animal enfermo jamás tiene un ben consumo, por lo tanto la salud es sinónimo de consumo