FACULTAD CIENCIAS AGROPECUARIAS Y RECURSOS NATURALES

CARRERA: MEDICINA VETERINARIA

TEMA: DESARROLLO DE LA AVICULTURA EN ECUADOR, AMÉRICA Y EL

MUNDO

INTEGRANTES:

CUMBAJIN PANELUISA EDITH NATHALY

MENESES MAYO ERIK ALEXANDER

PILA GUAMAN MARYLIN CECIBEL

QUEVEDO JARAMILLO ANDREA BELEN

TOAPANTA TOLEDO ALFONSO DAVID

CICLO: SEXTO “B”

CÁTEDRA:

AVICULTURA

DOCENTE:

Dra. Lucia Monserrath Silvia Deley

2022-2023

LATACUNGA – ECUADOR
INTRODUCCIÓN:

La avicultura es un sistema de explotación que se realiza en base a los recursos que una
persona puede obtener de las aves de producción y así aprovechar al máximo cada una de las
cualidades de estos animales. La avicultura en sí, ha existido ya desde hace mucho tiempo
atrás, muchos historiadores le atribuyen su origen a las poblaciones del sudeste asiático más
precisamente entre las poblaciones que ocupaban los lugares que se extienden desde la India
hasta Filipinas hace 7000 años aproximadamente, cuando recién empezaba la domesticación
de los animales. Desde entonces la avicultura ha ido tomando fuerza no solo en dicho
continente sino alrededor del mundo mejorando y optando por nuevas técnicas de
explotación. La importancia de la avicultura en el mundo es clave ya que muchos países
basan gran parte de su economía local en la avicultura incluso en países de escasos recursos
la avicultura se mantiene latente debido a que los métodos de explotación de algunas aves
como la gallina son relativamente fáciles, no obstante las grandes explotaciones, siguen
rigurosas reglas y protocolos para la explotación de las mismas. Por su parte la
comercialización de los productos que ofrecen las aves en muchos de los países como
Ecuador se han vuelto muy versátiles, así como en países de América y en todo el mundo.

DESARROLLO

Los pollos domésticos son descendientes de los gallos silvestres del sudeste asiático. Se
considera al gallo bankiva (Gallus gallus) del sudeste asiático como el ancestro de los gallos
y gallinas domésticas. La domesticación se produjo en el sudeste asiático al menos hace 8000
años y en Europa hace unos 3.000 años. Los primeros restos arqueológicos de pollos
domésticos corresponden a unos huesos de aproximadamente 5.400 a.C. asociados a un
yacimiento en Chishan, en la provincia china de Hebei. En la región del Ganges, en la India,
los gallos bankiva eran usados por los humanos hace 7000 años. Aproximadamente en el
2000 a. C. llegaron a oriente medio. En 1500 a. C., los pollos habían llegado a Egipto.En
Grecia su llegada fue en el año 900 a.C., y a la Península Ibérica entre los 800 y 600 años
a.C. (1)

La avicultura es una de las industrias más importantes en el mundo a través de la producción

de pollo de engorde,gallinas ponedoras y pavos. El mercado avícola se posiciona como uno
de los sectores más importantes a nivel global .Las cifras para el mercado avícola mundial
indican un crecimiento de 4.1% durante los primeros años del siglo XXI, llegando a la
producción de 100.9 millones de toneladas métricas de carne. Los principales países
productores son EE.UU., China, Brasil y la Unión Europea , que en conjunto concentran el
66,5% de la producción mundial.Además la avicultura, ha experimentado en los últimos años,
avances en genética, nutrición y manejo de los animales. (2)

En el Ecuador el sector avícola ha ido creciendo paulatinamente, tanto así que entre el 2018 y
2019, el número de aves criadas en campo y planteles avícolas creció un 27% y está a su vez
es atendida por más de 1 millón de personas, que generan más de 800 millones de dólares al
año en carne de pollo y huevos, el cual es el equivalente al 24% de la producción
agropecuaria nacional según cifras reportadas. (3)

El 84,7% de la cría de aves a nivel nacional se da en planteles avícolas y el 15,3% en el

campo, en base a esto se ha asentado que el tipo de ave de mayor crianza en el país son
pollitos, pollitas, pollos y pollas con el 71% y gallinas ponedoras con 16%. El sector avícola
se desarrolla en las 24 provincias del país, el 80% de la cría de aves se concentra en 9
provincias, las principales son Guayas, Pichincha, Tungurahua, Santo Domingo de los
Tsáchilas, Manabí, El Oro, Cotopaxi, Imbabura y Pastaza. (4)

Sin embargo Tungurahua es considerada una de las provincias más representativas, en donde
se observa que el 60% de aves criadas tanto en campo como en planteles avícolas se
concentra en gallinas ponedoras. La producción de gallinas reproductoras se interrumpió a
partir del año 2015, en tanto que la cría de codornices creció en más del 100% anualmente
entre 2014 y 2019. (5)

El destino de las aves criadas en campo y planteles avícolas en el Ecuador varía dependiendo
del objetivo como por ejemplo el 97% de la cría de aves en el país se destina a la venta y el
3% restante al autoconsumo, en donde las especies de mayor autoconsumo son gallos,
gallinas y patos. En Tungurahua, así mismo, el porcentaje destinado a ventas es superior al
autoconsumo, la mayor venta se da en pollitos, pollitas, pollos y pollas y el mayor
autoconsumo se centra en gallos y gallinas en Tungurahua. De acuerdo a la Corporación
Nacional de Avicultores del Ecuador – CONAVE, el consumo per cápita de pollo al año fue
de 30,43 kilogramos en 2019, presentando un crecimiento de 16% en relación al 2018,
cuando el consumo per cápita fue de 26,3 kg anualmente. (6)

La avicultura aporta el 3% al PIB nacional, mientras que, si hablamos del PIB agropecuario,
el aporte alcanza el 23%. La crianza de aves se realiza principalmente en zonas rurales del
país, por eso la producción de proteína de origen aviar es estratégica en su aporte a la
economía, generación de empleo, seguridad y soberanía alimentaria.En el año 2021, el valor
bruto anual de producción fue de USD 3.700 millones de dólares en toda la cadena
productiva y generó más de 300 mil empleos formales; el sector avícola garantiza a los
consumidores: seguridad y soberanía alimentaria, productos de calidad, inocuos y aptos para
el consumo humano. En el país existen 310 granjas dedicadas a la producción de huevo de
mesa con una población de 13.7 millones de gallinas ponedoras, en 2021 el Ecuador produjo
3.500 millones de huevos, lo cual significa que un ecuatoriano aproximadamente consume
230 huevos al año. La producción de huevo creció en el 2021 un 3%, respecto al 2020. No
obstante, aún no se alcanzan los niveles de producción previos a la pandemia, a causa del
COVID-19. La Corporación Nacional del Avicultores del Ecuador, junto a sus socios
representa la producción nacional del 85% de carne de pollo, 70% de carne de pavo y 35% de
huevo de mesa. (7)

La avicultura en países de América también ha sido considerada como una de las principales
actividades comerciales de la región, tal es el ejemplo de México en donde se puede constatar
que las primeras aves en ser domesticadas fueron los pavos por las tribus indígenas, quienes
utilizaban su carne rica en proteína para su alimentación siendo algo originario de allí, pero a
consecuencia de la invasión europea en el siglo XIV fueron introducidas a dicho continente
para intentar sacar el mayor provecho de esta ave. No obstante, en la actualidad el principal
productor avicultor de carne de pavo es Brasil constituyendo una fuerte fuente de ingresos a
dicho país. (8)

Por otro lado, en países como Estados Unidos llegaron colonos ingleses quienes fueron los
responsables de la implementación de una de las aves más versátiles a esa cultura que es el
pollo. Esta ave fue de gran ayuda no solo para la alimentación de los colonos sino también
para el desarrollo de la economía de los esclavos a los cuales se les prohibía la tenencia de
muchos animales pero no del pollo. Un hecho muy importante para la avicultura se dió en
1840 en donde se dió el primer proceso de mejora de los pollos donde al cruzar pollos nativos
con los provenientes de asia consiguieron pollos más fuertes que podía producir tanto carne
como huevos en una cantidad considerable dando como resultado una de las razas de doble
propósito llamada más tarde Plymouth Rock. Consolidados ya como nación en el año de
1900 empezaron a hacer uso de las explotaciones avícolas en el pollo a causa de que la
principal fuente de alimentación de judíos refugiados era el pollo. Pero no fue hasta la
segunda guerra mundial en donde los pollos de engorde empezaron a tomar parte importante
dentro de la economía y explotación basada en sistemas de producción para optimizar la
ganancia de peso.
Durante la gran depresión, un hecho histórico que no sólo afectó la economía estadounidense
sino de todo el mundo, la crianza de pollos ayudó mucho a las personas de toda la región a
suavizar los efectos de la época convirtiéndose en la principal fuente de alimento para el
continente en general. Estos eventos históricos dieron paso al desarrollo más caracterizado de
un explotación mejorada de los pollos incluso implementando protocolos no solo de crianza
sino de bioseguridad para maximizar la producción. (9)

En lo que respecta a países latinoamericanos y centroamericanos, el desarrollo de la cultura

ha sido similar en cad caso teniendo en cuenta la especie que mejor se adapta por cada región
llegando no solo a establecer un sistema de comercio sólido a base de la avicultura sino
llegando cimentar las bases para que cada país de américa pueda ir mejorando conforme el se
va implementando nuevos métodos de explotación avícola. En la actualidad muchos países
se han consolidado como productores no solo de carne y de huevos sino de razas que ayudan
a mejorar la producción día con día. (10)

En América Brasil se ubica como el número 1 en producción avícola con 6,468.6 millones de
pollos sacrificados en el 2019, los brasileños representan el 51.6% de toda la producción de
pollos a nivel regional, que el año pasado fue de más de 12,500 millones de aves.

En segundo lugar se sitúa México con una producción de 1,832 millones de pollos.

Colombia se ubica detrás de Brasil (6,468.6 millones de pollos) y México (1,832 millones de
pollos), con una producción de 836.7 millones de pollos en 2019. Esto representa un alza de
4.07% respecto al 2018, cuando produjo 804 millones de pollos. En cinco años, el alza fue de
14.62% (con una producción de 730 millones de pollos en 2015). (11)

A medida del incremento poblacional en América Latina la demanda de alimentos igual ha

aumentado esto desencadenando en una mayor producción avícola en diferentes países
quienes sostienen su economía en la crianza y venta de aves de corral.

Se ha observado un avance increíble referente a la producción avícola, mejorando técnicas de

crianza, una mejor alimentación, mejores características de aves, y aumentando el precio de
venta de las aves.

Mediante inversiones en distintos ámbitos como la medicina preventiva, la limpieza de

corrales, alimentos de primera línea, se ha logrado una mejora en la rentabilidad avícola.
Todo esto debido a que la mejora de higiene y la prevención de enfermedades ayuda a la
prevención de muertes y pérdidas de especímenes
En cuanto al bienestar de las aves, igual se ha podido lograr una mejora en cuanto a la salud y
disminución de estrés dando como resultado una crianza equilibrada. (12)

Los Estados Unidos con un 17,1 % es el mercado de carne de pollo más desarrollado en
términos de consumo.En el año 2018 se colocó a nivel mundial como el país de mayor
producción, con un volumen de 19 '350,000 toneladas de carne de pollo. Además es el
primer productor de carne de pavo del mundo con casi 273 millones de pavos criados. (13)

El sector avícola en China está conformado por pollos, patos, gansos y pavos.La producción
de carne en aves de corral representa el 70% de la producción,mientras que los patos y gansos
representan un 15%. Al mismo tiempo, la gallina ponedora representa el 85% de la
producción total de huevos.Las provincias que presentan la mayor población avícola son
Beijing, Tianjin, Shanghai, Shandong y Guangdong.(14)

El sector productivo de carne de pollo se divide en el pollo de pluma blanca que representa el
50% de la producción total liderado por la provincia de Shandong pues estos pollos de
engorde son criados durante 42 días para alcanzar un peso de 2,4- 2,8 kg. El pollo de pluma
amarilla representa el 32% de la población total pues son más caros debido a que tiene un
periodo de crecimiento largo liderado por la provincia de Guangdong.El pollo hibrido
representa el 10% de la población total son criados durante 35-45 días para lograr un peso de
1.2- 1,4 kg, son originarios de la provincia de Shandong. (14)

La avicultura brasileña salió en los años 90 para convertirse y consolidarse en una potencia
en los años siguientes, pues las exportaciones en Brasil han mantenido su posición como
mayor exportador mundial desde 2004, cerrando 2020 con 4,2 millones de toneladas de carne
enviadas a más de 150 países. (15)

Cada año se sacrifican más de 7 200 millones de pollos de engorde en la Unión Europea
produciendo alrededor de 12 millones de toneladas de carne de pollo.Se muestran los siete
principales países productores de carne de pollo de la Unión Europea y los cuales representan
el 74% de la producción total .El Reino Unido es el mayor productor con un 15%, Polonia
12,3%, Francia 9,8%, Alemania 8,9% y España 11,8 %. (16)

La mayoría de los pollos de engorde en la Unión Europea se producen en sistemas intensivos

de hasta 50.000 aves, en galpones con temperatura, luz y ventilación controladas.Los pollos
de engorde son de rápido crecimiento pues son alimentados con dietas ricas en nutrientes que
generalmente incluyen coccidiostáticos, aminoácidos sintéticos y ingredientes genéticamente
modificados. (17)

CONCLUSIÓN

En conclusión, el desarrollo de la avicultura desde sus inicios hasta la actualidad ha sido

considerada como una de las mayores fuentes de economía no solo del ecuador y del
continente sino del mundo entero constando como mayores exportadores avícolas países
como China, Estados Unidos, Brasil, entre otros. La avicultura ha estado presente en muchas
épocas históricas ganando no solo importancia sino innovación, expansión aplicación de
protocolos y procesos de mejoramiento genético para aprovechar al máximo sus productos
tales como son los huevos y la carne de las distintas especies avícolas como los pavos, patos
y principalmente de los pollos que hoy en día es uno de los productos principales para la
alimentación humana y fabricación de balanceados para animales.

La participación de la avicultura en la cultura en general, ayudó a la supervivencia de varias

comunidades y en los últimos años logró mejorar la economía interna y externa de varios
países.

RECOMENDACIÓN

Una recomendación muy importante que puede dar lugar para los productores pequeños
avícolas es la implementación de protocolos de bioseguridad y crianza, con esto no solo se
puede lograr maximizar la producción sino también cumplir con las normas de bienestar
animal, lo que no sólo genera bienestar en las aves sino que incluso puede mejorar la calidad
de productos obtenidos.

BIBLIOGRAFÍA

1) Gallina Avicola Sanchez - Avícola Sánchez [Internet]. Avícola Sánchez. 2015 [citado
el 19 de octubre de 2022]. Disponible en: https://avicolasanchez.es/productos-
avicolas/gallina-avicola-sanchez/
2) Reseña de la avicultura en El Mundo [Internet]. Docplayer.es. [citado el 17 de octubre
de 2022]. Disponible en: https://docplayer.es/21783288-Resena-la-avicultura-en-el-
mundo.html
3) Saldaña M. La Industria Avícola Ecuatoriana [Internet]. Engormix. 2022 [citado el 17
de octubre de 2022]. Disponible en:
https://www.engormix.com/avicultura/articulos/industria-avicola-ecuatoriana-
t28083.htm
4) Gerente M. Sector avícola en Ecuador - La Colina [Internet]. La Colina. 2022 [citado
el 17 de octubre de 2022]. Disponible en: https://lacolina.com.ec/sector-avicola-en-
ecuador/
5) Saúl p. ¿Por qué apostar a la avicultura en Ecuador? - Campeón de Molinos [Internet].
Campeón Molinos. 2022 [citado el 17 de octubre de 2022]. Disponible en:
https://www.molinoschampion.com/apostar-a-la-avicultura-en-ecuador/
6) Rosales S. [Internet]. Scpm.gob.ec. 2022 [citado el 17 de octubre de 2022].
Disponible en:
https://www.scpm.gob.ec/sitio/wp-content/uploads/2019/03/ESTUDIO-AVCOLA-
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7) Conave P. El sector avicultor y su aporte en la generación de fuentes de empleo en el Ecuador
[Internet]. Conave.org. [citado el 17 de octubre de 2022]. Disponible en:
https://conave.org/el-sector-avicultor-y-su-aporte-en-la-generacion-de-fuentes-de-empleo-en-
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8) No title [Internet]. Fao.org. [citado el 17 de octubre de 2022]. Disponible en:

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[citado el 17 de octubre de 2022]. Disponible en: https://avicultura.com/el-curioso-
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10) Bmeditores.mx. [citado el 17 de octubre de 2022]. Disponible en:
https://bmeditores.mx/entorno-pecuario/antecedentes-de-la-avicultura-en-mexico-
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11) Burgos Alvarado CA. ¿Qué países de Latinoamérica dominan la producción avícola?
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12) Producción [Internet]. Fao.org. [citado el 17 de octubre de 2022]. Disponible en:
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13) El sistema de producción avícola de carne: El modelo americano [Internet]. Wpsa-
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14) Veterinariadigital.com. [citado el 17 de octubre de 2022]. Disponible en:
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16) Chicken meat production data Production [Internet]. Compassioninfoodbusiness.com.
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