¿Por qué el valor nutritivo del queso depende de la cantidad de agua?

El valor nutritivo del queso depende de la cantidad de agua porque durante el proceso de curación o
maduración del queso, cambian las proporciones de agua y los HC van sustituyéndose por grasa,
cuya calidad es similar en todos ellos. Además, el contenido en colesterol puede ser muy variable
(80-100 mg/100 g). Dependiendo del contenido en grasa, los quesos pueden agruparse en cinco
categorías
¿Cuáles son las bacterias lácticas establecidas para la producción del yogurt?
La producción de yogurt está basada en la adición de fermentos de Streptococcus salivarius subsp
thermophilus y Lactobacillus delbrueckii subsp bulgaricus a la leche.

Diferencia entre las carnes blancas y las carnes rojas.

que el color de la carne (blanca o roja) depende del contenido del pigmento mioglobina, pero no
afecta al valor nutricional, excepto por su variable contenido en hierro. Las carnes blancas, como el
pollo y las aves, tienen menos mioglobina que las carnes rojas, como la carne de res y el cordero.
Además, las carnes rojas suelen tener más grasa que las carnes blancas. Sin embargo, ambas pueden
ser una buena fuente de proteínas de alta calidad y otros nutrientes importantes. Es importante
recordar que la clave para una dieta saludable es la moderación y la variedad.
¿Cuál es la diferencia entre Fe Hem y el Fe-No Hem?
las carnes son una buena fuente de hierro, que puede ser de dos tipos: hierro hemo y hierro no
hemo. El hierro hemo se encuentra en la hemoglobina de la sangre y en la mioglobina de los
músculos de los animales, y se absorbe mejor que el hierro no hemo, que se encuentra en los
alimentos de origen vegetal y en los suplementos de hierro. La carne, especialmente la carne roja, es
una buena fuente de hierro hemo, mientras que los alimentos vegetales, como las legumbres y los
cereales fortificados, son una buena fuente de hierro no hemo. Es importante tener en cuenta que la
absorción del hierro no hemo se puede mejorar mediante la combinación con alimentos ricos en
vitamina C, como los cítricos y los pimientos.