FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS

UNIVERSIDAD NACIONAL DE CORDOBA

CULTIVO DE HONGOS COMESTIBLES

Los hongos comestibles constituyen un alimento de alto valor nutracéutico, que

pueden producirse a tanto nivel casero como en grandes explotaciones.
Resulta interesante destacar que para su cultivo se pueden utilizar diversos
residuos ligno-celulósicos, lográndose, además de la producción de estos
alimentos, la degradación de residuos y la generación en una etapa posterior
de compost de gran valor, que puede ser utilizado en el cultivo de plantas.
Esto concuerda con la tendencia de economía circular en la que los residuos
de una producción se utilizan en otra.
Este curso además de la transferencia de conocimientos al medio respecto a
estas modalidad-des de cultivo de hongos comestibles, tendrá como objetivo
conectar al recientemente creado C T de Hongos Comestibles con interesados
en esta temática a fin de difundir las actividades que ofrece el mismo.

Objetivo general del curso

-Proporcionar conocimientos sobre el cultivo de hongos comestibles

Objetivos específicos
*Brindar capacitación específica sobre cultivo casero de hongos comestibles.
*Brindar conocimientos sobre la utilización de distintos sustratos para
producción de hongos comestibles.

Modulo 1.- Introducción al cultivo casero de hongos comestibles

Características y ciclo de vida de los hongos. Principales hongos cultivados.
Modalidades de cultivo. Etapas en el cultivo de hongos. Semilla. Sustratos
Producción en troncos y tocones de gírgolas y shiitake.
Especies arbóreas de utilidad. Preparación de los troncos. Inoculación.
Incubación. Inducción Cosecha

Modulo 2.-Producción en sustratos de gírgolas (Pleurotus sp)

Formulación y tratamientos de los sustratos. Semilla. Siembra. Incubación,
Inducción. Cosecha