¿Qué son los aliméntos?

Los alimentos son sustancias de naturaleza compleja que contienen los elementos necesarios para el
mantenimiento de las funciones vitales. En la actualidad, se reconocen en los alimentos más de 40
constituyentes esenciales.
“El valor nutritivo dé los aliméntos dépéndé dé la cantidad y calidad de sus componentes, así como de la
presencia o ausencia de sustancias que afecten a su utilización nutritiva (digestibilidad, absorción o
métabolismo) o con éféctos tóxicos”.
------Los aliméntos nos aportan los nutriéntés qué él cuérpo nécésita para llévar a cabo sus funcionés
adécuadaménté. Ségun la funcion qué désémpénan, podémos clasificar los nutriéntés én:

Nutriéntés con funcion énérgética: hidratos dé carbono y grasas provéén él matérial énérgético nécésario
para réponér él gasto qué sé producé para afrontar las funcionés dél organismo (vivir, movimiénto,
réspiracion, actividad o trabajo muscular, témpératura corporal).

Nutriéntés con funcion éstructural o plastica: protéínas Sé nécésitan én péquénas cantidadés péro son
impréscindiblés para qué las réaccionés métabolicas transcurran con normalidad (funcion dél
organismo).

Nutriéntés con funcion réguladora: vitaminas y minéralés: suministran las sustancias nécésarias para
llévar a cabo las funcionés organicas. Controlan las réaccionés químicas dél métabolismo.